Tilberedning av proteinkrem er en delikat, men ikke komplisert oppgave og tar veldig lite tid. Selv om hjemmelaget krem lagres mye mindre enn en krem i butikken, er det verdt å prøve å koke den for å forstå hvor deilig den er!
En søt snøhvit krem med favorittbærene dine vil være din signaturdessert. Hovedproduktet i en trinnvis oppskrift på proteinkrem er eggehviter. Og i tillegg kan du tilsette smør, vaniljesukker, frukt eller bær, krydret urter, alkoholholdig smak og konditorfarge. En slik proteinkrem vil bli en del av en svampkake eller kake. Den er perfekt til å dekorere hjemmelagde cupcakes, vafler eller kaker.
Trinn-for-steg proteinkremoppskrift - generelle prinsipper for tilberedning
Egg til krem må tas med friske og pålitelige merker. Vi sjekker friskheten ved å slippe et egg i et glass vann, det skulle dukke opp. Vi vasker eggene under kaldt rennende vann og tørker.
For matlaging er det første du må gjøre å skille eggeplommene nøye fra proteinene. Hvis til og med en dråpe av den gule komponenten i kyllingegget kommer inn i proteinet, vil det ikke fungere å slå det til en frodig masse.
Pisk med en visp, blender eller mikser. Med det siste kjøkkenutstyret pisker ekorn mye enklere og raskere. Helt i begynnelsen bør du blande deg inn i lav hastighet, og så gradvis må den økes.
Enten bare tilsettes sukker eller sukker sirup til piskede proteiner. Hvis du tilsetter sukker, tilberedes kremen i et vannbad. Og sukker sirup tilsettes proteinene i en varm form gradvis, i små porsjoner. I det andre tilfellet trenger du ikke legge en krem på vannbad. Hvis det ikke er tid til kokesirup, kan den erstattes med sukker.
Trinnvis proteinoppskrift
Ingrediensene
• fire eggehviter;
• 200 g kornsukker;
• 1 g vanillin;
• 4-5 g sitronsyre.
forberedelse
1. Eggehviter skal kjøles. Hvis hele egg tas, må de først vaskes i varmt vann og tørkes av med en ren klut. Bryt deretter hvert egg og skill proteinet fra eggeplommen. Protein helles i beholderen, mens eggeplommen forblir i skallet delt i to deler. Proteiner kan avkjøles igjen for å tilberede en proteinkrem, og det er ikke nødvendig med eggeplommer i denne trinnvise oppskriften, de kan stå igjen til en annen rett.
2. Hell de kokte kalde ekornene i en emaljert kopp og slå litt med en visp eller mikser på lav hastighet.
3. Tilsett sukker og vanillin i proteinene. Rør visp.
4. Sovner sitronsyre (kan erstattes med sitron eller limesaft). Det trengs for å gi kremen en snøhvit farge.
5. Pisk blenderen med en visp til sukkeret har løst seg opp. For å få ting til å gå raskere, i stedet for kornet sukker, anbefales det å ta pulver.
6. Ha en kopp krem i et vannbad.
7. Dette gjøres på denne måten. Ta en gryte eller andre emaljerte kopper som kan plasseres på komfyren for å varme opp.
8. Hell i det halve volumet av vann, sett på moderat varme.
9. Legg en kopp eller annen praktisk beholder med krem i denne pannen. Samtidig skal koppen ikke druknes i vann, men skal være over den og holde fast på veggene i potten med vann. Så snart vannet i pannen begynner å varme opp, vil kremen også varme opp fra dampen.
10. Så blir en kopp krem varmet opp i vannbad.
11. Nå må du begynne å piske varmekremen med en visp av en blender.
12. Pisk til kremen tykner. Dette er en vaniljesaus fordi den er brygget i vannbad.
13. Da må du fjerne koppen med krem fra komfyren.
14. Fortsett å slå noen minutter til den avkjøles ved romtemperatur.
15. Nå må kremen avkjøles i kjøleskapet, eller legg den umiddelbart i konditorissprøyten og pynt kaken, kakene eller fjærkre.
16. En del av kremen kan settes til side og blandes med den samme fargen konditorfarge. Fra rød og grønn krem kan du for eksempel lage søte blomster og blader. Kakao, kaffe eller gurkemeie brukes også som fargestoff.
Trinn-for-steg krem-protein kremoppskrift
Ingrediensene
• to eggehviter;
• en halv pakke smør;
• 120 g kornsukker;
• 15 ml brennevin.
forberedelse
1. Smør må mykes. For å gjøre dette tar du ganske enkelt oljen fra kjøleskapet og legger den i en kopp, lar den ligge på kjøkkenbordet i en halv time. Smøret vil være mykt og klart til pisking. Om ønskelig kan oljen også mykes opp i en mikrobølgeovn.
2. Pisk nå blanderen med en visp eller mikser for å slå smøret til det er oppnådd en tykk og jevn masse. Det tar ikke mer enn ett minutt.
3. Proteiner skal bare brukes avkjølte, hell dem i en bolle for pisking.
4. Tilsett sukker i proteinene og visp sammen til et tykt skum. Volumet skal øke omtrent tredoblet. Men det hender også at ekorn ikke vil piske. I dette tilfellet må du legge en klype vanlig salt til dem, slå litt, og deretter legge til sukker og slå igjen. Det skal også bemerkes at du først må vispe proteinene med minimum rotasjonshastighet på korollen, og gradvis bytte til en høyere hastighet.
5. Nå må du skifte rotasjonshastighet til minimum igjen og slå, mens du legger til oljemassen med en spiseskje. Du må gjøre dette uten å skynde deg, ellers er det fare for at proteinmassen vil avta i volum. Hastigheten må reduseres slik at de ikke sprayer når du blander de to komponentene.
6. Når all oljen er blandet med proteiner, må du tilsette brennevin og slå med lav hastighet til den er så homogen som mulig. I stedet for brennevin kan du ta hvitvin med tørr bord. Men, ikke i noe tilfelle, er cognac ikke egnet for tilberedning av kremer. Denne drinken gir kremen en mørkegrå fargetone.
7. Øk deretter hastigheten og slå i omtrent et minutt.
8. Trinnvis oppskrift på proteinkrem er komplett! Kremen er klar!
9. En slik krem er perfekt ikke bare til pynt, men også som et lag for kaker.
Trinnvis oppskrift på proteinkrem med sirup og bær
Ingrediensene
• tre eggehviter;
• 150 g sukker;
• 20 ml ferskpresset sitronsaft;
• 2-3 g sitronskall;
• noen få blader med fersk mynte;
• 50-70 g Victoria bær;
• 100 ml vann.
forberedelse
1. En trinnvis oppskrift på proteinkrem begynner med tilberedningen av sirup. Hell vann (filtrert eller kokt) i en liten emaljert kopp eller panne og tilsett sukker og sitronsaft.
2. Plasser koppen på en liten tallerkenvarmer.
3. Rør rundt, kok opp.
4. Kok til sirupen koker med et stort antall små bobler. Så har sirup kokt og tyknet.
5. Fjern sirupen fra komfyren og la stå litt.
6. Eggehviter til avkjøling og hell i en bolle for pisking.
7. Begynn å piske med den første hastigheten på mikseren eller blanderen.
8. Gå deretter en etter en til den andre og den tredje.
9. Avslutt piskingen med høyeste blandehastighet. Massen skal være luftig og tykk.
10. Reduser nå hastigheten til et minimum.
11. Fortsett å vispe, hold mikseren i den ene hånden, med den andre hånden, tilsett varm sirup til proteinene. Dette kalles bryggeprotein med varm sirup. Tilsett sirup gradvis for ikke å forstyrre luftens luft.
12. Pisk til en blank snøhvit masse er oppnådd. I løpet av denne tiden vil også kremen avkjøles.
13. En trinnvis oppskrift på proteinkrem fortsetter ved å avkjøle den resulterende massen på øverste hylle i kjøleskapet. Der er temperaturen ganske lav.
14. I mellomtiden er det tid, du kan takle bær og mynte.
15. Victorias bær for å ordne opp. Det vil si, velg bare uskadede, jevn modne prøver. Du kan ta alle bær. Kanskje en art eller en blanding derav. For eksempel blåbær eller en blanding av jordbær og blåbær.
16. Rengjør dem og sett dem i en kopp med kaldt vann. I denne tilstanden vil de etterlate all sand og skitt som kan ha blitt igjen.
17. Smusset synker til bunnen av koppen, og fjern bærene som flyter på toppen og legg det på et rent håndkle eller kjøkkenhåndkle.
18. Det samme gjøres med mynteblader. Gå gjennom dem, skyll og tørk ved romtemperatur.
19. Hvis bærene er små, bruk dem hele. Store bær bør kuttes i skiver med en skarp kniv på et skjærebrett.
20. Så den siste fasen av en trinnvis oppskrift på en proteinkrem med bær og mynte. Legg kremen i en bolle eller et lite glass. Dette kan gjøres med en vanlig skje, eller du kan bruke en kringlepose (sprøyte) med et bredt krøllete munnstykke.
21. Legg bærene på toppen av kremen og ordne det hele med mynteblader og sitronskall.
22. Hvis ønskelig, kan man ta skall og tørke. Men for å bli frisk, må du først skåle sitronen med kokende vann. Da blir frukten renset for de skadelige blandingene den er belagt med, noe som forhindrer tidlig forfall. Skyll nå sitronen med kaldt vann og tørk den tørre. Fjern en spesiell eller vanlig kniv, og slip den på et skjærebrett.
Trinnvis proteinoppskrift - tips og triks
• For å vispe hvitene raskere, kan du først legge dem i fryseren en stund.
• Det er mer praktisk å piske ekornene hvis du vipper bollen litt med dem.
• Det er bedre å bruke kremen umiddelbart etter tilberedning, ellers vil den miste sin luftighet og prakt.
• Hvis du legger kakao til proteinkremen, vil det vise seg å være sjokolade. Du kan også endre fargen på kremen ved å bruke konditorfarge. Med slike kremer kan du pynte kaker og bakverk.
• For å gjøre proteinkremen aktuell, trenger du bare å tilsette litt vann.
