Ris og kjøtt er den perfekte kombinasjonen av produkter. Det første som kommer opp i tankene med denne kombinasjonen er pilaf. Det ser ut til at det er så komplisert. Men ikke enhver selv erfaren kokk kan stolt si at han kan lage riktig, smuldrende og aromatisk pilaf.
I vårt utvalg av trinnvise oppskrifter fra ris med kjøtt, beskrives det i detalj hvordan man koker deilig pilaf i gryter i ovnen, og ikke bare den, uten mye mas. Presenterer en deilig risgryte med kjøtt og en trinnvis oppskrift på populær stekt ris på kinesisk.
Risretter med kjøtt - generelle prinsipper for tilberedning
• Risgryn kan være rundkornet - med mage med potte med avrundede ender og langkorn - kornene er avlange og med spisse ender. Smaken på selve riset er ikke veldig forskjellig i begge varianter. Utseendet på frokostblandinger kan påvirke konsistensen og utseendet til den ferdige retten.
• Rundt kornblanding absorberer og beholder fuktigheten lettere. Den inneholder mye stivelse, og det er ekstremt vanskelig å få en sprø rett fra den. Slik ris brukes vanligvis til å lage korn og gryteretter.
• Langkornet ris anses som det beste for pilaf og smuldrende risretter med kjøtt. Den koker praktisk talt ikke, holder formen godt og har ikke overdreven klebrighet. Etter koking krever ikke slik frokostblanding vask.
• Kjøtt. For matlaging med ris velges vanligvis fete varianter, for eksempel svinekjøtt. Det er best å ta en nakke, men alle andre brikker med det høyeste innholdet av tynne lag med bacon vil gjøre det. Om ønskelig kan fet kjøtt alltid erstattes med magrere storfekjøtt eller helt endres til kyllingdiettfilet.
• Tilsett grønnsaker i en hvilken som helst risrett med kjøtt. De kompletterer ikke bare parabolen med sin smak, men gjør den også saftigere. Oftest er løk plassert løk, paprika og gulrøtter. Grønnsaker kuttes i henhold til oppskriften, og før de kombineres med andre komponenter, sauter de til de er myke i vegetabilsk olje.
• Krydder. Ingen risfat med kjøtt kan klare seg uten deres aroma. Svart eller allehånde, gurkemeie - det mest brukte. For pilaf kan du ta en spesiell pose med et ferdig sett med krydder.
• Fra kjøkkenutstyr, til å tilberede ris- og kjøttretter i henhold til disse trinnvise oppskriftene, kan det hende du trenger en wok, ildfast form eller gryter.
Ris med kjøtt: trinnvis gryterettoppskrift
Trinn for trinn oppskrift på ris gryteretter med kjøtt bruker kjøttdeig. Om ønskelig kan fet kjøtt erstattes med mindre fet kjøtt eller et kostholdsprodukt, for eksempel kokt kylling. Fjørfefilet er ikke hakket med en kjøttkvern, det er bedre å skjære den i tynne strimler.
ingredienser:
• et halvt kilo fersk svinemasse (nakke);
• 200 gr. runde korn ris gryn;
• to små løk;
• en frukt av paprika;
• store søte gulrøtter;
• 80 gr. kremet "bondesmør";
• gurkemeie;
• 150 gr. Kostroma ost;
• ikke-aromatisk vegetabilsk olje;
• bakken krydder;
• hvite brødmuler.
Tilberedningsmetode:
1. Vi sorterer risen manuelt - velg strø og mangelfulle, bortskjemte korn.
2. Hell frokostblandingen i et dørslag og sett den under trykk av kaldt vann. Vi skyller frokostblandingen til helt klart vann begynner å renne ut av det.
3. Den vaskede risen helles med en stor mengde kjølig vann, settes på en intens brann. Rør av og til, kok opp. Når du blander, kan du prøve å nå bunnen av gryten for å skille de klissete bildene fra den.
4. Tilsett risfarge i kokende vann, tilsett litt gurkemeie, tilsett salt.
5. Skjær smøret, senk det i pannen, bland og reduser varmen.
6. Kok til det er mørt uten å gi et intenst oppkok. Når du sprekker, skal ikke bildene forbli solide inni.
7. Vi kasserer den kokte risen på en sil, og lar den ligge der for å filtrere overflødig fuktighet.
8. Med massen kuttet du bort overflødig film, skyll kjøttet og kutt i biter. Mal svinekjøttet i kjøttdeig. Det beste er å bruke en kjøttkvern som er innstilt for minimal sliping.
9. Hell olje i en varm panne. Vi varmer det i et minutt over middels varme.
10. Senk kjøttdeig i kjelen. Vi steker og knuser kjøttet samlet av klumper med en gaffel. Tilbring til rosenrød, tilsett litt salt, smak til med pepper.
11. Ha det stekte kjøttdeiget i en bolle.
12. Vi rengjør grønnsakene. Skjær gulrøtter og masse av fruktene av paprika mellomstore, i terninger, løk vilkårlig, helst i proporsjonale skiver.
13. I pannen, der kjøttet ble stekt, tilsett en ny porsjon vegetabilsk olje, dypp de hakkede grønnsakene i den. Stek over middels varme til de er gyldne.
14. Når alle produktene er tilberedt, kan du begynne å danne gryta, men la oss begynne med skjemaet. Påfør et tynt lag med smør på bunnen og veggene og dryss brødsmuler. Ikke stikker breading, rist ut, snu formen over vasken.
15. Legg ut den tørkede risen i form med et jevnt lag og trykk den forsiktig med en slikkepott til bunnen for å kondensere.
16. Spre kjøttdeig jevnt på rislaget. Hvis du ikke liker fett, kan du legge kokt kyllingbryst i stedet for svinekjøtt. Den må kuttes i tynne strimler og ikke knuses i en kjøttkvern.
17. Legg nå grønnsakene i form. Vi jevner dem slik at de dekker kjøttlaget helt.
18. Fra oven, fordelt osten på et grovt rivjern og spre det forsiktig med en gaffel. Det er ikke nødvendig å ta fast, saltoppløsning suluguni er også egnet.
19. Sett gryteretten i en forvarmet ovn. Vi står et kvarter og får det til. Siden alle komponentene ble tilberedt hver for seg, trenger vi bare å oppnå en gyllen skorpe og litt tid til å kombinere aromaer og smak.
Stekt ris med kjøtt: en trinnvis oppskrift på en kinesisk rett
I en trinnvis oppskrift på stekt ris med kjøtt brukes kokte kornsorter. Du kan lage en rett fra hvilken som helst ris, det viktigste er at risen ikke koker, og risen er tørr og ikke klebrig.
ingredienser:
• Svetekjøtt masse - 200 gr .;
• to røde og grønne paprika;
• 80 gr. hermetiserte ananas (skiver);
• to egg;
• 200 gr. langkornet ris;
• hodet av en bitter løk;
• vegetabilsk olje av høy kvalitet, frosset ut;
• 40 ml mørk soyakonsentrat;
• en fjerdedel skje med chilipepper;
• 20 ml sitronsaft.
Tilberedningsmetode:
1. Kok ris på forhånd i brakkvann. Vi skyller den med vann for å vaske av gluten, og lar den tørke på en sil.
2. Vi tilbereder grønnsaker. Inspiser, rengjør og skjær i mellomstore terninger.
3. Det er best å koke en slik rett i en wok, men på grunn av mangel på en, vil en vanlig tykkvegget langpanne gjøre. Hovedsaken er at den er bred.
4. Hell et par spiseskjeer olje i pannen, sett på moderat varme.
5. Varm opp i ikke mer enn ett minutt, senk de hakkede grønnsakene: pepper og løk i pannen. Stew under omrøring til den er myk, men ikke til den er kokt.
6. Skjær kjøtt i tynne strimler og tilsett grønnsaker.
7. På høy varme, rør forsiktig for ikke å skade de mykgjorte grønnsakene, stek raskt i fem minutter.
8. Hell eggene i koppen og rist dem litt med en gaffel. Visp ikke, vi bringer bare til enhetlighet, ellers får vi effekten av omelett.
9. Rør innholdet i pannen grundig, hell eggemassen i den.
10. Fordel risen på toppen, etterfulgt av tilsetning av chilipepper, ananas, soyasaus og sitronsaft. Rør.
11. Varm oppvasken godt på minst mulig varme, ta den deretter fra komfyren og la stå i omtrent ti minutter.
Ris med kjøtt: trinnvis oppskrift på løs pilaf i gryter i ovnen
Alle elsker pilaf, men ikke alle vet hvordan de skal tilberede den riktig. En rett med asiatisk mat krever en spesiell ferdighet. Ukorrekt utvalgte proporsjoner ris og vann, for sterk ild, og i stedet for smuldrende pilaf, kan du få grøt. Prøv å tilberede ris med kjøtt i henhold til denne trinnvise oppskriften i en potteovn. En slik pilaf er på ingen måte underordnet den klassiske versjonen i gryten. Det blir like sprøtt og velduftende.
ingredienser:
• gulrot - 250 gr. (en stor rotavling);
• et halvt kilo svinestek;
• to små løk;
• 400 gr. langkornet ris;
• raffinert solsikkeolje;
• tre teskjeer med "For pilaf" krydder.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker kjøttet. Skjær med en skarp smal kniv, mellomstore symmetriske biter.
2. Hell et tynt lag olje i en tykkvegget panne, varm på en intens ild.
3. Dypp svinekjøttet i varmt fett, og omrør raskt. Stykkene skal være godt brunet på alle sider.
4. Hakk løken, tynn den ned i kjøttet, i tynne ringer. Kok over svak varme til den er gjennomsiktig.
5. Skjær gulrøttene i tynne, korte strimler. Tilsett løken og fortsett å koke sammen i ytterligere fem minutter.
6. Vi tilsetter, drysser krydder. Rør godt og varm steken i minst to minutter. Dette gjøres slik at krydderne får tid til å "åpne seg" og gi retten all aromaen.
7. Når du forbereder steken, kan du koke vannet i en kjele eller tekanne.
8. I kokekaret med ferdig steking, hell kokende vann over kanten av bollen. Vann skal dekke alle kjøttstykkene fullstendig.
9. Dekk til med lokk, la det småkoke på lav varme i minst en halv time. Ikke glem å se noen ganger under lokket for å røre innholdet i pannen.
10. Skyll den sorterte risen. Vi sprer den på en sil og lar den ligge en stund for å fjerne det resterende vannet.
11. Vi vasker pottene. Det er ønskelig å motstå leirbeholdere på forhånd i en halv time i vann, glaserte retter krever ikke slik behandling.
12. For tilberedte potter, fordel innholdet i pannen jevnt, fordelt tørket ris i like store mengder.
13. Hell i hvert kokt varmt vann slik at det bare dekker kornblandingen litt.
14. Anrett grytene på en stekeplate og sett dem midt på ovnen.
15. Ta temperaturen til 190 grader, la koke i omtrent 40 minutter. Vi teller tiden fra oppvarmingsøyeblikket til ønsket temperatur.
16. Ta en prøve før du tar den ut - croupen skal være godt dampet inni.
Tips for matlaging av risretter med kjøtt i henhold til trinnvise oppskrifter og nyttige tips til dem
• Sørg for å sortere kornene før bruk. Fjern ikke bare søppel, steiner som tilfeldigvis faller ned i det, men også skadede korn.
• Kok risgryn med runde korn på svak varme, det beholder fuktigheten godt, og med intensiv borekorn koker raskt. Det ytre skallet deres vil sprekke i forkant, og parabolen har et lite representativt utseende.
• Ikke bruk en blender til å male kjøtt. Kjøttstykker skal kjennes i gryta. Før kjøttet i en kjøttkvern gjennom et grovt netting, og hvis bitene er for store, vri kjøttdeig igjen.
