Pollock er av sin natur en tørr fisk, og for å bevare fuktighet i fiskekjøtt under steking i ovnen og tilsette saftighet til den ferdige retten, tyr de til forskjellige metoder. En av dem er å koke pollock med grønnsaker, i dette tilfellet med gulrøtter.
Pollock med gulrøtter i ovnen stekes annerledes. Fisken kuttes i biter, legges i form av en hel fiskefilet. Gulrøtter er kombinert med forskjellige grønnsaker, men oftest med løk. Oster gir både harde og bearbeidede oster ekstra smaksfarger.
I følge profesjonelle kokker er majones det beste tilskuddet til slike fiskeretter. Pollock med gulrøtter og majones stekes i ovnen i maksimalt førti minutter. Retter blir alltid velsmakende, saftige og møre.
Pollock med gulrøtter og majones i ovnen - generelle prinsipper for tilberedning
• Først av alt må du tine fisken ordentlig. For å gjøre dette, lar den stå i romtemperatur i flere timer eller legges over natten i kjøleskap. Etter tining blir kadaverne rengjort fra vekten, finnene kuttet med saks og sløyd, og fjern den svarte filmen fra magen. Etter vask i kaldt vann kuttes pollock i biter eller skjæres i fileter, som blir porsjonert.
• Gulrøtter skjæres i tynne strimler eller gnides på et grovt rivjern. Ofte bruker de et spesielt rivjern til koreanske retter. Gulrøtter blandes med andre grønnsaker, ofte med løk og overføres til fiskelagene, og noen ganger blandes det med det.
• Krydre fisken med malt svart eller hvit pepper eller tilberedte krydder, som kan kjøpes på lager.
• Det anbefales å ta majones med det høyeste fettinnholdet, du kan bruke hjemmelaget. Som regel er vegetabilske lag belagt med saus.
• Produktene plasseres på en oljet stekeplate eller i en dyp ildfast form. Sett den støpte retten i den forvarmede ovnen, vanligvis bakt på 190 grader. Steketid og temperatur er alltid spesifisert i oppskriften.
Steved pollock med gulrøtter og majones i ovnen med kremet tomatsaus
ingredienser:
• gulrot - 300 gr .;
• 700 gr. pollock is;
• fem store løk;
• 400 gr. friske røde tomater;
• en teskje sukker;
• hvetemel;
• 200 ml 20% krem;
• raffinert olje av høy kvalitet;
• 75 gr. majones;
• stort laurbærblad.
Tilberedningsmetode:
1. Etter å ha renset vekten og sløyd, vasker vi slaktkroppene med kjølig rennende vann, tørker og skjæres i 2 cm brede biter.
2. Hell litt mel i en bred bolle, tilsett salt og bland grundig. Det anbefales å ta fint salt. Etter at du har blandet, må du prøve breading etter smak, tilsett salt om nødvendig.
3. Varm pannen med vegetabilsk olje på en intens brann. Bryt vekselvis fiskeskiver i mel, dypp i varm olje. Stek raskt begge sider til en jevn rødme.
4. De skrellede løkene skjæres på langs i fire skiver, hvoretter vi strimler tynt. Gni gulrøtter så store som mulig. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje til de er myke. Vi begynner med løk, og når stripene blir myke, legger du til gulrøtter.
5. Vi vasker tomatene, kutter huden på stilken med et korsformet snitt. Dypp i kokende vann i et minutt, avkjøl deretter raskt og skrell dem. Skjær kjøttet i små terninger eller kvern på et rivjern. Du kan drepe til den er jevn med en blender.
6. Dekk bunnen og veggene i en dyp ildfast form med olje, spre stekt fisk i et jevnt tett lag. På toppen av det er gulrøtter og majones stekt med løk.
7. I krem tynner vi sukker og blander dem med tomat. Hell den tilberedte blandingen i en form med fisk og sett den i ovnen.
8. Stew pollock med gulrøtter i tomatsaus på 200 grader, minst en halvtime. Dryss rikelig med finhakket dill fem minutter før full beredskap.
Pollock med gulrøtter og majones i ovnen under en hatt fra en blanding av ost
ingredienser:
• et halvt kilo gulrøtter;
• 350 gr. bitter løk;
• stor sitron;
• 750 gr. sei;
• "Kostroma" og "nederlandsk" ost - totalt 200 gram;
• 100 ml fett majones;
• raffinert olje;
• sett med krydder "For fiskeretter".
Tilberedningsmetode:
1. Etter å ha tømt vekten og sløyd slaktkroppene godt, kuttet vi pollocken på filet. Skyll med rennende vann, tørk. Gni fisken med krydder, ha i en bolle.
2. Hvelv sitronen med kokende vann, press saften og mål ut to ss.
3. Finhakk den skrellede løken, hakk gulroten på et grovt rivjern. Stek grønnsaker lett med et minimum av olje. Ikke brun under omrøring, kok til den er myk.
4. En del av grønnsaksteken i et jevnt lag spredt på bunnen av formen. Fordel pollockfileten på toppen, dryss over sitronsaft, jevn de resterende grønnsakene med neste lag og smør dem med majones.
5. Mal osten med et fint rivjern, tilsett majonesjiktet med chips og sett ovnen. Stek til toppen, osten, laget griper en gyllenbrun, omtrent 30 minutter.
Uslåelig klassiker - pollock med gulrøtter og majones i ovnen: bakt fisk under grønnsaker
ingredienser:
• pollock, filet - 350 gr .;
• store saftige gulrøtter;
• løkhode;
• frukt av søt pepper;
• to spiseskjeer mel;
• hvitløk;
• 50 gr. ost "Kostroma";
• to kjøttfulle tomater;
• 50 gram 72% majones;
• solsikkeolje;
• en halv skje sukker;
• en teskje eddik.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær gulrøttene med et langt tynt halm, hvis det er et rivjern til koreanske gulrøtter, er det bedre å bruke det. Vi skjærer massen av paprika i smale strimler, løk i tynne halvringer. Vi rengjør en stor fedd hvitløk og hakker fint.
2. Ha alt i en bolle, tilsett sukker, litt pepper. Hell eddik og bland alt grundig, hell grønnsakene med tre ss kokende olje under omrøring, la det marinere i en time.
3. Filet av pollock kuttes i biter, opptil 6 cm lang. Dryss over en blanding av salt og nykvernet pepper. Rull på alle sider i mel og stek raskt, senk den i kokende olje.
4. Tomater modus mellomstore terninger, tilsett de syltede grønnsakene, bland.
5. Smør bakeplaten eller formen med en bomullspute, bløt den i olje, fordel den stekte fisken. Vi fordeler grønnsaker ovenfra.
6. Påfør et sjeldent rist majones på grønnsakslaget, glatt og dekk til med grov revet ost.
7. Stek på 180 grader ved å sette pannen i ovnen. Steketid 30 minutter.
Pollock med gulrøtter og majones i ovnen med kremost
ingredienser:
• store kadaver av hakket pollock - et halvt kilo;
• seks løk;
• gulrot - 300 gram;
• 200 gr. kremost;
• vegetabilsk olje av høy kvalitet;
• krydder "For fisk";
• fet majones.
Tilberedningsmetode:
1. Vi renser fisken, skyller og skjærer i biter. Du kan kutte kadaver på filet.
2. Pærene skjæres i to og hakkes tynt. Tre store gulrøtter, kan skjæres i tynne strimler.
3. Bland gulrøtter og løk, legg delen i en form, på bunnen og veggene som vegetabilsk olje tidligere var påført. Dryss grønnsakslaget med salt, smak til med krydder, hell med majones og fordel det jevnt.
4. På en grønnsakspute legger vi ut biter av fisk, den er også litt smaksatt med krydder. Vi sprer kremost på pollock, jevner den ut og fyller den med alle de resterende grønnsakene, påfører majones i et tykt lag.
5. Etter å ha installert en oppvarming på 180 grader i ovnen, satte vi den i en form med fisk. Stek i omtrent 20 minutter, reduser deretter temperaturen kraftig med nesten halvparten, og la retten småkoke i et kvarter.
Bakt pollock med gulrøtter og majones i ovnen under en pels
ingredienser:
• stor løk;
• pollock eller fileten - 500 gr .;
• stor gulrot;
• to spiseskjeer majones;
• 40 ml melk;
• hard ost - 150 gr .;
• soyasaus.
Tilberedningsmetode:
1. Legg skivet pollock i en bolle. Etter å ha krydret fisken, bland og hell i soyasaus. La stå i minst 20 minutter.
2. Vi tilbereder grønnsaker. Skjær løken i halve ringer, omtrent tre gulrøtter.
3. Vi gnir bunnen og veggene på en liten stekeplate med smør og legger ut fisken som er tørket fra marinaden. Fordel løken jevnt på toppen, og gulrøtter på den.
4. Hold et stort rivjern over bollen, slip osten. Tilsett majones, tilsett melk. Etter å ha rørt godt, hell blandingen over grønnsakene.
5. Sett formen i ovnen som var forvarmet til 190 grader, dekk til med et ark folie. Vi koker pollockfileten i en halv time, hvis dette er skiver med ryggmarg, så 40 minutter.
6. Fjern folien fra formen for å få en gyllen skorpe, ti minutter før den er klar.
Salve med gulrøtter og majones i ovnen under eggene
ingredienser:
• tre kadaver av pollock;
• stor gulrot - 1 stk .;
• to mellomstore pærer;
• en skje med tykk tomat;
• 75 gr. majones med noe fettinnhold;
• seks egg;
• en kvart teskje gurkemeie;
• krydder "For fisk i ovnen."
Tilberedningsmetode:
1. Mal gulrøtter i store chips. Skjær fisken i biter, to centimeter bred. Strimle tynt løk, i form av halve ringer.
2. Bland etter grønnsaker etter å ha lagt pollock i en bolle. Vi krydder alt med en blanding av tomat og majones, krydre med krydder og, litt saltet, sett til side i en halv time.
3. Sett innholdet i bollen i form, nivå og sett i ovnen i 20 minutter.
4. Pisk eggene med tilsetning av gurkemeie, hell en lett bakt fisk og sett den igjen i ovnen. Ta beredskapen i løpet av 20 minutter.
Pollock med gulrøtter og majones i ovnen med ris
ingredienser:
• tre kilo pollock;
• halvannen kopp fullkornsris;
• to store løk;
• 200 gr. gresskar;
• stor gulrot;
• 100 gr. Nederlandsk, fersk ost;
• hjemmelaget majones.
Tilberedningsmetode:
1. Tørt fisk, renset for vekter, kutt langs mønet og fjern den forsiktig. Vi vasker fileten, tørker med håndklær.
2. Vi rasper gulrøttene og gresskarene hver for seg, skreller løken, kuttes først sammen, og strimles deretter tynt.
3. Skyll risen, kok opp til den er halv kokt, tilsett salt i vannet. Vi legger oss i et dørslag, skyll igjen og la stå i et dørslag for å fjerne overflødig fuktighet.
4. Vi dekker veggene og bunnen av en dyp form med olje, sprer fisken, jevner ut den tørkede risen på toppen.
5. Rett blandingen av løk med gulrøtter på rissjiktet, fordel gresskaret på toppen. Tilsett litt vegetabilsk lag, dryss knust pepper i en morter, tilsett et kvarter glass vann.
6. Bland majones med ost chips, krydre sausen med malt pepper, du kan bruke noen få ferdige krydder til stekt fisk.
7. Sett ostedressingen på grønnsakene, jevn og sett fisken i ovnen. Vi koker i 40 minutter, sjekk beredskapen. Denne retten kan tilsettes helt på slutten av kokingen, selvfølgelig ved å ta en prøve.
Triks for matlaging av pollock med gulrøtter og majones i ovnen - nyttige tips og triks
• Bruk kvalitetsfisk! Kjøttet hennes skal være lett, uten blåmerker og forskjellige typer inneslutninger.
• Ikke bruk pollock dekket med et tykt islag! I beste fall vil en betydelig del av pengene bli betalt for vann, i verste fall - for lav kvalitet.
• Ikke kjøp fisk som vanligvis er avdekket med minst et tynt lag isglasur. Kjøttet hennes kan være frossent, og retten vil bli tørr.
