Hva kan være bedre enn hjemmebaking. Duftende, myke boller er perfekt for familiete å drikke.
Smørboller laget av gjærdeig - de grunnleggende prinsippene for tilberedning
For å få deigen til å stige godt, og bollene viser seg å være frodig og myk, tilbereder du deigen.
Gjær blir oppløst i varm melk, litt mel og sukker tilsettes. Bland for å lage deigen, som en pannekake. Dekk deigen og sett den på et varmt sted til gjæren begynner å virke
Resterende sukker, egg, vegetabilsk og fløtefett tilsettes den passende deigen, og den elastiske smidige deigen eltes. Det er dekket med et rent håndkle og holdes varmt i to timer. I løpet av denne perioden knuser de ham et par ganger.
Til smak, tilsett vaniljeekstrakt, juice eller sitrusskall i deigen.
Boller er laget av deig, lagt ut i en form og lagt igjen til korrektur. Bakeflaten er smurt med melk, banket egg eller sukkervann, slik at den får en blank glans.
Smørruller kan tilberedes med forskjellige fyllinger.
Oppskrift 1. Smørruller fra gjærdeig med valmuefrø
Ingrediensene
Deigen
vanillin - en pose;
500 g mel;
salt;
pasteurisert melk - glass.;
sukker - 150 g;
sekk med høyhastighets gjær;
en halv pakke smør;
kyllingegg.
fylling
70 g avløpsolje .;
valmue - 100 g;
180 g hvitt sukker;
egg - en stk.
Tilberedningsmetode
1. Varm opp melken. Løs opp en pakke med tørr gjær med en skje sukker i, og tilsett et par skjeer mel. Rør rundt og la det være varmt til gjæren begynner å virke.
2. Løs opp smøret på svak varme. Sikt mel i en dyp bolle. I midten lager vi et hull og kjører et egg inn i det.
3. Vi sender også hit passende deig, sukker, smeltet smør, salt og vanilje. Bland med en skje.
4. Tilsett mel gradvis, elt en myk, jevn deig med hendene. Vi holder varmen i en time, dekket med et rent kjøkkenhåndkle.
5. Hell valmuefrø i en dyp tallerken og hell den med kokende vann. Bland og la stå i ti minutter. Tøm vannet og avbryt valmuen i en blender. Tilsett sukker i massen og bland godt.
6. Del deigen i to. Rull hvert til et lag, en halv centimeter tykk. Smør overflaten med ghee.
7. Fordel valmuefyllet med et tynt lag og vri det til en rull. Modus den i stykker, to centimeter bred. Vi sprer bollene på en oljet bakeplate og lar den være varm i 15 minutter. Smør med et egg.
8. Send bakeplaten til midtre hylle i ovnen og stek til en deilig skorpe i 20 minutter ved 200 C.
Oppskrift 2. Smørruller fra gjærdeig med kanel i glasur
Ingrediensene
¾ bunke. pulverisert sukker;
200 g smør;
øyeblikkelig gjær - 20 g;
20 g malt kanel;
½ bunke. hvitt og brunt sukker;
5 g salt;
egg - to stk .;
melk er en stabel.
Tilberedningsmetode
1. Hell et halvt glass varmt vann i en dyp bolle, hell gjæren, rør om og la stå i fem minutter. Smelt halvparten av oljen i en kasserolle over svak varme og avkjøl til en varm tilstand.
2. Hell ghee, ½ melk i gjærblandingen og tilsett hvitt sukker, egg og mel. Elt ikke for tett, smidig deig. Vi står og dekker med et kjøkkenhåndkle, varme i en time.
3. Smør den runde ildfast formen. olje. Vi knuser deigen og la den på bordet, drysset med mel, rull ut. Smør formasjonen med myk olje, dryss over kanel og brunt sukker. Vi gjør den om til en tett rulle og skjærer den i 16 deler. Vi spredte kuttet ned i en oljet form. Dekk til og hold varmen over natten.
4. Dagen etter satte vi i ovnen i en halv time. Stekes ved 180 C.
5. Den gjenværende melken blandes med pulverisert sukker. Rist det opp. Vi sprer de ferdige bollene på trådstativet og hell melis.
Oppskrift 3. Oransje smørboller laget av gjærdeig
Ingrediensene
Deigen
vaniljesukker - 5 g;
890 g mel;
220 g plommer. olje;
pasteurisert melk - 265 ml;
9 g tørrgjær;
egg - fire stk .;
salt;
melis - 50 g.
fylling
135 g honning;
600 g brunt sukker;
70 g nøtter;
oljeavløp. - 340 g;
to poser vaniljesukker;
appelsinskall - 20 g;
60 ml appelsinjuice.
Tilberedningsmetode
1. Sikt mel i mikserskålen. Tilsett egg, mykt smør, vaniljesukker, tørket gjær og pulverisert sukker. Elt deigen med lav hastighet ved å bruke en spesiell dyse. Øk deretter hastigheten og elt ytterligere fem minutter. Du bør få en jevn, myk deig. La stå i en time, dekk med et håndkle.
2. Knus nøttene med en kjevle og tørk dem litt i ovnen.
3. Ha alle ingrediensene til fyllingen, bortsett fra nøttene, i mikserskålen og slå til de er jevn. Sett den resulterende massen i kjøleskapet.
4. Dekk det høysidige arket med pergament slik at papiret er høyere enn sidene. Fordel 2/3 av fyllet på bunnen og sidene av silikonspatelen. Dryss over en tredjedel av nøttene.
5. Kjevle deigen til et rektangulært lag. Smør overflaten med den gjenværende fyllingen. Dryss over nøtter. Kjevle deigen til en tett rull. Del den med en kniv i 12 deler.
6. Legg rullene i form med skiven ned, og trykk dem forsiktig med håndflaten. Sett i varmen i en time.
7. Send bun pan til den forvarmede ovnen på 180 C.
Oppskrift 4. Smørruller fra Cinnabon gjærdeig
Ingrediensene
185 ml pasteurisert melk;
kanel - 60 g;
avløp. fett - 100 g;
tørrgjær - 8 g;
et egg;
210 g sukker;
;
350 g hvitt mel.
Tilberedningsmetode
1. Løs tørr gjær med to ss sukker i melk, forvarm den. Vi står i fem minutter.
2. Tilsett nå egget og ¼ av det smeltede smøret. Rør. Tilsett det siktede melet i deler og elt en myk, ikke for kjølig deig. Dekk til og la være varm i en time.
3. Kombiner det myke smøret med sukker og kanel i en dyp tallerken. Rør.
4. Deigen er delt opp i flere deler. Vi ruller hver til et rektangulært lag, 5 mm tykt. Fordel fyllingen over hele overflaten. Vi gjør deigen om til en rull. Vi skjærer den på langs i to deler, som vi fletter i en pigtail. Koble de to endene og legg kransene på en oljet deco. Stekes på 180 grader i en halv time, smør med et egg.
Oppskrift 5. Smørruller fra gjærdeig med cottage cheese
Ingrediensene
150 ml krem;
450 g mel;
kokosflak - 60 g;
5 g tørr gjær;
egg - tre stykker;
120 ml melk;
0,4 kg hjemmelaget cottage cheese;
kornet sukker - 120 g;
rømme -100 g;
70 g plommer. fett.
Tilberedningsmetode
1. Gjær med to ss sukker blir oppløst i melk, forvarmet. Vi står på et lunt sted i en halv time.
2. Sikt melet i en egen beholder, tilsett egg og mykt kremet fett. Hell i melkeblandingen. Rør.
3. Elt en elastisk, ikke for tett deig. Dekk til med et rent håndkle og hold det varmt i førti minutter.
4. Ha cottage cheese i en liten bolle, tilsett 50 g sukker, to egg og kokosnøtt. Gni godt med en gaffel.
5. Vi knuser deigen og rull den i et stort rektangulært lag. Vi sprer ostemassefyllet i et jevnt lag, og gjør det om til en rull. Skjær i små biter. Vi spredte den med en skive ned, og trykk den lett med håndflaten, i oljet form. Vi står varme i en halv time. Vi baker i 30 minutter ved 190 ° C, smører med et slått egg.
6. Ta bollene ut av ovnen, hell fløte, dryss sukker og sett i ovnen i ytterligere ti minutter.
Oppskrift 6. Smørruller fra gjærdeig med marmelade
Ingrediensene
0,5 kg mel;
to egg;
halvannen bunke. melk;
50 g plommer. fett;
tørrgjær - 10 g;
hvitt sukker - 50 g;
150 g marmelade.
Tilberedningsmetode
1. Fjern oljen på forhånd fra kjøleskapet for å gjøre den myk. Vi varmer opp melken.
2. Kombiner gjæren med sukker og smør i en bred bolle. Triturere godt til det er glatt. Hell i varm melk og bland. Vi står i en halv time slik at gjæren begynner å virke.
3. Hell det siktede melet i en dyp bolle med et lysbilde. I sentrum lager vi en fordypning og hell gjærblandingen i den. Vi kjører inn eggene. Elt myk, jevn deig. Vi står en time på et varmt sted, dekket med et serviett.
4. Rull deigen til et lag, tykkelsen på en finger. Skjær i firkanter. Sett marmelade i midten av hver. Koble til kantene og gi bunken en rund form. Vi legger dem ut på en oljet deco, dekker med et håndkle og står i en halv time.
5. Sett deco på mellomnivået i ovnen og stek på 180 grader til gyllenbrun. Vi overfører de ferdige bollene til trådstativet og knuser med pulverisert sukker.
Smør gjærdeigsboller - tips og triks
Deigen må heve seg godt slik at bakingen er myk og luftig.
Rullenes overflate vil være blank hvis den er smurt med egg eller melk.
Ta bare mel av høyeste kvalitet til boller.
Sørg for å sile melet før du elter deigen.
