Rye bakverk er veldig sunt, men produktutvalget i butikken er veldig mangelvare. Hvis du kan finne deilig brød eller rundstykker i avdelingene for sunn mat, er ikke kostnadene deres veldig overkommelige. Hvorfor ikke bake det selv?
Rye boller - generelle prinsipper for forberedelse
Rye boller er aldri bakt med bare mørkt mel. Hvetemel av første, høyere eller andre klasse blir alltid lagt til dem; i tillegg kan kli være til stede i oppskriften, men i en liten mengde. For elting av boller trenger du også væske. Det kan være melk, vann, kefir, utvannet rømme.
Hva annet legges i deigen:
• salt, sukker;
• olje;
• egg.
Boller tilberedes ikke alltid med gjær. Ofte erstattes de med bakepulver. Gjærdeig vil ta tid å heve seg. Rugmel har en høyere surhet enn hvetemel. Derfor trenger hun ikke å stå på lenge, det er nok til at testen stiger godt en gang for så å holde bollene på stekeplaten.
Før du baker, kan ruller smøres med et egg, bare eggeplomme eller vann. Ofte er produkter strødd med sesamfrø, valmuefrø. Kli eller nøtter. En enkel ovn brukes vanligvis til bakst. Still temperaturen i området 180 eller 200 grader. Tiden avhenger av størrelsen på bollene.
Enkle rugboller på vannet
Oppskriften på enkle rugboller på tørr gjær og vann. De er egnet som grunnlag for smørbrød, så vel som for flere deler burgere.
Ingrediensene
• vann 0,25 liter;
• 220 gram rugmel;
• 220 g hvitt mel;
• 7 g hurtig tørr gjær;
• salt på 0,5 ts;
• 10 gram sukker;
• 40 ml rust. olje.
I tillegg en eggeplomme, litt sesam.
forberedelse
1. Kombiner begge typer mel, rør rundt, la stå på bordet slik at det varmes opp.
2. Varm opp vannet, tilsett reseptbelagt sukker, introduser gjær. Rør om, la stå i ti minutter.
3. Tilsett salt, tilsett vegetabilsk olje. Rør alt og begynn å tilsette begge typer mel. Elt deigen, mos til den er jevn og jevn. Dekk med en serviett en bolle, la rugmassen ligge i en time.
4. Del den opphøyede deigen i biter på 120 g, dette er hvis rullene er til burgere. I andre tilfeller kan størrelsen endres.
5. Lag pene kuler fra deigen, legg rugbollene på en stekeplate, la det tretti minutter stå igjen.
6. Hell noen dråper vann til eggeplommen for å gjøre massen flytbar, rør godt. Smør rullene. Dryss over sesamfrø, men dette er ikke nødvendig.
7. Vi sender til komfyren. Bakte rugruller på 200 grader.
Rye boller uten gjær (kefir)
For slike rugruller kan du ikke bare bruke kefir, men også alle andre surmelkedrikker. Flott yoghurt. Fettinnholdet i hovedproduktet spiller ingen rolle.
Ingrediensene
• 200 g kefir;
• 120 g mel;
• 120-150 g hirsemel .;
• 1 ts soda;
• 20 ml rust. olje;
• 10 gram sukker;
• salt, ett egg.
forberedelse
1. Innfør brus i et varmt gjæret melkeprodukt, rør. Det er bedre å helle kefir, ettersom reaksjonen vil gå, vil massen øke i størrelse.
2. Tilsett et par klype salt, tilsett sukker i henhold til oppskriften. Fyll oljen, rist alt godt til det er glatt.
3. Først introduserer vi rugmel, elt grundig, tilsett deretter hvetemel, vi oppnår ønsket konsistens. Deigen skal være myk. Men når den legges på en flat overflate, skal den ikke spre seg.
4. La rugmassen stå i et kvarter.
5. Del deigen i biter. Vi danner rugruller av vilkårlig form og størrelse, overføres umiddelbart til en bakeplate.
6. Knekk egget, smør med en gaffel, smør bollene. Du kan strø på noe, for eksempel sesamfrø. Stekes til de er møre.
Rugboller med løk
En oppskrift på veldig velduftende rugboller med løk. De tilberedes med gjær på vannet, i gjennomsnitt vil hele prosessen ta omtrent 2,5 timer.
Ingrediensene
• 230 g hvitt mel;
• 210 g rugmel;
• 0,25 liter vann (oppvarming);
• 0,7 ts salt;
• 1 ts hurtig tørr gjær;
• 1 løkhode;
• spiseskje sukker;
• 50 ml olje.
forberedelse
1. Bland 0,5 kopper hvetemel med tørket gjær og sukker. Hell gradvis varmt vann i denne blandingen. Rør slik at det ikke vises klumper. La deigen ligge i 25-30 minutter, for rugdeigen denne gangen vil være nok.
2. Skrell en mellomstor løk, kuttet i veldig små og tynne terninger, hell i en deig. Ha salt, rør rundt.
3. Hell vegetabilsk olje i deigen. Mono for at disse bollene skal ta et produkt med en lukt. Det blir deilig.
4. Hell resten av hvetemelet og sett rugmelet. Elt den myke deigen med løk, mos den forsiktig for å oppnå maksimal ensartethet. La være å komme.
5. Når deigen har steget en gang, men vel, kan du forme rullene. Legg massen på bordet, del opp i biter. Vi ruller ballene eller gir produktene en annen form. Overfør til en smurt bakeplate.
6. La rullene heve på en stekeplate, smør deretter inn med et egg, stek.
Rye boller med kli
For slike rugboller vil det være behov for løs kli. Granulære produkter vil ikke fungere. Vanligvis finnes rug og hvetekli i butikker, og havre er mindre vanlig.
Ingrediensene
• 200 ml varmt vann;
• 30 g kli per deig;
• noe kli for å strø;
• 7 g gjær;
• 120 g rugmel;
• hvetemel;
• 30 ml olje;
• 25 g sukker;
• 0,6 ts salt.
forberedelse
1. Koble kli med rugmel. Rør.
2. Bland varmt vann til rugdeig med sukker. Salt og gjær, la stå i tre minutter, la alle klumpene løses opp.
3. Tilsett olje i gjærblandingen, tilsett rugmel med kli, rør rundt og tilsett hvetemel. Vi legger til deigen har fått ønsket konsistens.
4. Vi rengjør på et lunt sted. Gi en gang en god økning.
5. Del deigen i boller. Vi gir dem ønsket form. Du kan lage baller, små baller, knuter, veve fletter. Overfør til en stekeplate.
6. La stå stille på stekeplaten. Cirka tjue minutter.
7. Smør rugkaker med vann, dryss kli på toppen.
8. Sett stekeplaten i ovnen, stek.
Rugboller med tre slags mel
Nok en gjæroppskrift på rugboller. Den bruker tre forskjellige typer mel: første klasse, premium, skrellet rugmel. Tørr vanlig gjær fra en pose.
Ingrediensene
• vann 0,3 liter;
• salt med sukker;
• 1,5 ts løs gjær;
• et glass hvitt mel;
• ett glass rugmel .;
• et glass mel av en klasse eller annen type grovsliping;
• 30 ml olje;
• egg, sesamfrø.
forberedelse
1. Varm vann, mengden er angitt i oppskriften. Bland med gjær og hvetemel, tilsett en spiseskje kornet sukker. Sett den resulterende taleren i varme i 30 minutter.
2. Tilsett 2/3 ts salt og en annen skje sukker i deigen, tilsett eventuell vegetabilsk olje, deilige ruller fås med oliven.
3. Vi blander alt godt, deretter heller vi rugmelet, og introduserer deretter melet i første klasse. Eller vi bruker hvilken som helst annen type grovsliping, ved salg kan du finne 2 karakterer.
4. Elt deigen. Hvis det er lite mel, så legg til hvitt utseende.
5. La rugdeigen få en god oppvarming.
6. Deretter skulpturerer vi eventuelle ruller, overføres til en bakeplate, lar dem heve seg på den.
7. Smør rugprodukter før du baker, dryss over sesamfrø.
Rye boller på melk
En variant av deilige og søte boller med tilsetning av rugmel og smør. Dette bakverket kan til og med brukes til søte smørbrød, det er flott å diversifisere det kjedelige kostholdet til tilhengere av riktig ernæring.
Ingrediensene
• 0,28 liter melk;
• 55 g olje;
• 11 g gjær;
• 40 g sukker;
• 0,25 kg rugmel;
• 0,25-0,28 kg hvetemel;
• 1 ts salt;
• 2 egg.
forberedelse
1. Smelt smøret. Du kan bruke margarin til testen.
2. Bland oppvarmet melk med gjær, tilsett sukker og salt til dem, vent til fullstendig oppløsning av ingrediensene i væsken.
3. Rist ett egg, tilsett.
4. Hell tidligere tilberedt olje. For smak kan du tilsette litt vanilje eller kanel, bollene med dem blir mye smakligere. Rør.
5. Introduser melet, prøv å fylle opp hele rugproduktet først. Oppnå deretter ønsket konsistens med hvetemel.
6. Fjern som vanlig deigen på et lunt sted og vent på en god opptur.
7. Skulptur eventuelle boller eller små brød. Vi forskyver dem på en stekeplate, venter på oppgangen.
8. Smør med et egg som ikke gikk i deigen, stek.
Rugboller med valmuefrø på 40 minutter
En annen oppskrift på rugboller uten gjær. De tilberedes på rømme veldig raskt og enkelt.
Ingrediensene
• 200 g rømme;
• 70 ml kefir;
• 1 pakke med kultivator;
• ett glass hw. hvetemel;
• hvetemel .;
• en skje sukker;
• salt, et lite egg;
• et par spiseskjeer olje;
• en pose valmuefrø.
forberedelse
1. Bland kefir med rømme, salt, tilsett en skje med granulert sukker. Du kan strø mer hvis du trenger søte rundstykker.
2. Tilsett vegetabilsk olje. Hell rugmel med en kultivator, bland.
3. Tilsett hvetemel i deigen etter behov. Elt en veldig myk, litt klissete masse.
4. Del deigen i små baller. Lag størrelsen med ett kyllingegg. Overfør til en stekeplate, smør med et egg, dryss valmuefrø over.
5. Sett til å bake på 180 grader.
Rye Buns - Tips & triks
• Rugmel er grovere og silen må brukes til å sile deretter.
• Du kan også berike bakevarer fra mørkt mel med malt havregryn, mais og bokhvete mel. De er også veldig nyttige for kroppen.
• Rugdeig fester seg ofte til hendene dine; smør håndflatene så ofte som mulig når du skjærer dem. Benkeplaten må også behandles.
