Supper er en integrert del av kostholdet vårt, de er velsmakende, velduftende og næringsrike. Russisk kålsuppe inntar en spesiell plass i russisk mat.
Server en skål varm suppe til lunsj eller middag i dag med rømme og en skive rugbrød, og utvalgte suppeoppskrifter på kjøttkraft, tips og små triks vil hjelpe deg med å takle denne oppgaven.
Kålsuppe på kjøttkraft - generelle prinsipper
Det første trinnet er å tilberede en rik, sterk kjøttbuljong. For smak kan du bruke røtter, krydder, grønnsaker. Alt kjøtt er egnet: kylling, svinekjøtt, storfekjøtt, det viktigste er at det er med fett.
Grønnsaker legges i den ferdige kjøttbuljongen. Obligatorisk tilstedeværelse av kål: fersk eller syltet. Poteter, sauterte eller ferske gulrøtter og løk tilsettes etter smak. Legg ofte tomater, paprika, kålrot, selleri. For tetthet kan korn også tilsettes. Grønne, urter og krydder er også en integrert del av kålsuppe.
1. Kålsuppe på kjøttkraft med fersk kål
ingredienser:
• bifffilet - 400 g;
• et lite stykke hvitkål;
• poteter, gulrøtter, tomater - 2 stk .;
• søt pepper, løk - 1 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt, krydder etter supper - en klype;
• blad av lavrushka;
• persille - 3 stilker;
• rømme - et halvt glass.
Tilberedningsmetode:
1. Hell vann i en stor metallpanne, sett et stykke kjøtt, sett på middels varme og kok til det er kokt i ca 1-1,5 timer. Når vannet koker, fjern skummet og reduser varmen.
2. Fjern storfekjøttet, avkjøl, riv hendene i små biter, sett dem tilbake i buljongen.
3. Skrell poteter, kuttet i terninger og tilsett gryten med kjøtt, la de koke til de er halv kokte.
4. Tilsett kålen, kutt i tynne strimler, kok opp litt mer.
5. Mal de skrellete gulrøttene, skjær løken i strimler, ha grønnsakene i suppen, tilsett litt salt og la koke i 20 minutter.
6. Vask tomatene, gjør et snitt på overflaten og ha dem i en kopp varmt vann i et halvt minutt, fjern skinnet forsiktig. Skjær tomatene i små skiver, ha i en panne.
7. Skjær pepper, fjern frøene, skyll, skjær i tynne strimler og ha i suppen. Stek i omtrent fem til syv minutter.
8. Slå av varmen og hell krydder, tilsett lavrushka og terninger hvitløk, lukk lokket og la suppen stå i 30 minutter.
9. Når du serverer, hell kålsuppen på tallerkener, i hver legger du et stykke kjøtt og en spiseskje rømme, dryss persille over. Plasser deretter en kopp med kjeks.
2. Kålsuppe på kjøttkraft med kålrot
ingredienser:
• et kvarter av kålhodet;
• storfekjøttmasse - et halvt kilo;
• kålrot, gulrøtter, løk - 1 stk .;
• 2 tomater;
• 3 stilker persille;
• 20 g salt og krydder.
Tilberedningsmetode:
1. Kok kjøttet: for dette må du vaske storfekjøttet, ha i en panne med kaldt vann, koke i 1,5 time. Ikke glem å fjerne proteinskummet under koking.
2. Fjern det kokte kjøttet fra pannen. Sil av buljongen.
3. Ta sil, buljong til å koke, legg kålen, kutt i strimler, la den koke til den koker.
4. Hakk gulrøttene på et fint rivjern, hakk løken i strimler, kålrot i strimler, ha alle de tilberedte grønnsakene i buljongen, kok litt mer enn en halv time.
5. Tilsett de terningkastede tomatene i suppen, 10 minutter før slutten av kokingen, etter å ha skrelt dem fra huden, tilsett salt og krydder.
6. Ved servering hell du kålsuppen på tallerkenene, dryss persille, ha på et lite stykke kjøtt.
3. Kålsuppe på kjøttkraft med hirse og surkål
ingredienser:
• masse av noe kjøtt - et halvt kilo;
• surkål - 3 håndfuller;
• 2 løk;
• gulrøtter - 1 stk .;
• 4 poteter;
• tomat - 40 g;
• hirs gryn - 2 håndfuller;
• blad av lavrushka;
• salt, svart pepper - 20 g hver;
• hvitløk - 4 fedd;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• dill - en halv bukett.
Tilberedningsmetode:
1. Kok en rik kjøttbuljong. Legg kjøttet ut av pannen, kutt i skiver.
2. Skrell potetene, vask og legg dem i buljongen, koke til potetene mykner.
3. Fjern potetene fra pannen og sett i en dyp tallerken, lag potetmos av den.
4. Skyll kornblandingen, hell den i pannen, slipp kålen fra saltlaken, legg også i suppen, kok til kålen er myk.
5. Løk, kutt i strimler, rasp gulrøttene, ha grønnsakene i en panne, hell litt olje, stek til de er myknet.
6. Legg tomat og gulrot og løk, hell et halvt glass vann, la det småkoke til væsken koker.
7. Tilsett hakket hvitløk og potetmos i sautéen, salt, pepper og stek i omtrent fem minutter.
8. Ha hele innholdet i pannen i en gryte med suppe, tilsett lavrushkaen, kok opp.
9. La kålsoppen brygge i en halv time og hell i serveringsplater, ha i hvert stykke kjøtt, dryss hakket dill.
4. Prefabrikert kålsuppe på kjøttbuljong
ingredienser:
• et halvt hode hvitkål;
• en håndfull surkål;
• svinemasse - et lite stykke;
• 3 poteter;
• tomatpuré - 20 mg;
• 1 gulrot og løk;
• solsikkeolje - 40 ml;
• salt, krydder etter supper, tørket dill - en klype;
• blad av lavrushka;
• fersk persille - en halv haug.
Tilberedningsmetode:
1. I en stor metallbeholder, koker kjøttkraftkraft, legg kjøttet, avkjøl, kutt i biter.
2. Ha surkål i buljongen, kok opp i 12-15 minutter. Salt etter smak.
3. Riv gulrøttene på et fint rivjern, skjær løken i en liten terning.
4. Varm oljen i en stekepanne, sett løk, stek til den er lys gylden.
5. Legg gulrøttene til løken og stek i ytterligere 3 minutter.
6. Legg hakket hvitløk to minutter før slutten av stekningen.
7. Tilsett tomat i grønnsaker, rør godt og skru av varmen.
8. Skrellede poteter, kuttet i terninger, ha i en panne med kokende buljong.
9. Tilsett nyskåret kål. Reduser brannen, smør.
10. Ha stekingen i suppen, tilsett krydder, tørket dill, salt og kok opp litt.
11. Fjern kålsoppen fra komfyren, lukk lokket og la stå i en halv time for å insistere.
12. Server i porsjonerte retter, drysset med persille.
5. Kålsuppe på kjøttkraft i leirgryter
ingredienser:
• bifffilet - et lite stykke;
• poteter - 2 knoller;
• et halvt kålhode;
• gulrøtter, tomater, paprika - 1 stk .;
• en klype salt;
• 2 blader lavrushka (et halvt blad i hver gryte);
• krydderier - 4 erter;
• 1 liter vann (1 glass i hver gryte);
• hvitløk - 5 fedd;
• rømme - 50 ml;
• persille, dill - 3 grener hver.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær storfekjøttet i tynne strimler.
2. Skrell alle grønnsakene, skjær peduncle av søt pepper, fjern frøene, skyll. Skjær gulrøtter i sirkler, løk i små smuler, pepper og tomat i en liten terning. Skjær potetene i store skiver, kål - i tynne strimler.
3. Anrett alle tilberedte ingredienser i potter i følgende rekkefølge: en skive laurbærblad, paprika, kjøtt, poteter, gulrøtter, kål, paprika og tomater.
4. Fyll alt med vann, og når ikke kantene på ca 2 cm.
5. Dryss over salt, lukk lokkene og sett i ovnen i 3 timer, stek på moderat temperatur.
6. Server den tilberedte kålsoppen rett i grytene, legg litt rømme på toppen og dryss med urter.
6. Kålsuppe på kjøttkraft med krydder
ingredienser:
• storfekjøtt ribbe - 5 stk .;
• surkål - en liten kopp;
• 2 poteter;
• løk, gulrøtter - 1 stk .;
• krydderier - 10 erter;
• basilikum, selleri, dill, persillepulver - 20 g hver;
• 10 g salt og svart pepper pepper;
• blad av lavrushka;
• 30 ml vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
1. Oksekjøtt ribbe i en panne, hell i vann, kok opp. Fjern avskummet, reduser varmen, sett pepperkorn og la det koke til det er mørt.
2. Skrell alle grønnsakene, rasp gulrøttene på et koreansk rivjern, skjær løken i strimler. Sett i en panne, hell litt olje, la det småkoke på svak varme i cirka tre minutter, tilsett deretter varme og stek til de er gyldenbrune.
3. Ta de ferdige okseribbene ut av pannen, skill beinene og skjær kjøttet i skiver.
4. Ha storfekjøttet, terningkast poteter i den anstrengte buljongen, la koke i ti minutter.
5. Tilsett kål uten saltlake, kok opp i ytterligere 5 minutter.
6. Hell alle krydderne, tilsett lavrushka, salt, pepper, kok opp.
7. Sett stekingen, kok suppen i 2 minutter, fjern kjelen fra komfyren, lukk lokket og insister i en halv time.
8. Server i porsjonerte tallerkener med rømme og kjeks.
Kålsuppe på kjøttkraft - tips og triks
• Kok hele den skrellede poteten i buljongen, husk den med et serviett, ha den i suppen, så kålsuppen din skal vise seg å være tykk og mett.
• Tørre krydder legges i kålsuppe 10-15 minutter før matlagingens slutt, friske urter før suppen tas ut av ovnen.
• Ikke fordøy hvitløk i suppen, ikke i noen tilfeller, det vil gi en spesifikk, ikke veldig hyggelig smak til suppen. Legg den knust eller kuttet på slutten av kokingen.
• For å lage kålsuppe på kjøttbuljong spesielt aromatisk, tilsett erter svart og krydder, som tidligere er knust i en morter til buljongen.
• Ta kjøtt til kålsuppe feitere, så vil buljongen vise seg å være spesielt velsmakende og rik.
• Hvis du lager kålsuppe fra fersk kål, legger du til ferske tomater i suppen, så retten blir mykere og smakligere.
• Sterkt sur surkål anbefales å holde litt i kaldt vann og deretter klemme.
• Kålsuppe kan tilberedes samtidig fra surkål og fersk kål. Bare i dette tilfellet, husk at surkål legges i buljongen i begynnelsen av matlagingen, frisk - nærmere ferdigstillelse av kokingen.
• Kålsuppe serveres tradisjonelt med frisk rømme, men den kan erstattes med krem med høyt fettstoff.
