Svarte burgere kom til oss fra Amerika for noen år siden, men har allerede blitt ganske populære. De ser interessante og uvanlige ut, de viser seg velsmakende, velduftende, nærende, og samtidig er de enkle å lage mat hjemme. Det viktigste er å lage en svart bolle. For øvrig vil det ikke bare passe for hamburgere.
Svarte boller - generelle prinsipper for forberedelse
Deigen til svarte boller kan tilberedes på bakepulver eller på klassisk måte med gjær. Fra væsken kan vann eller melk brukes, noen ganger tilberedes deig på rømme eller kefir. Som vanlige ruller tilsettes også salt og kornet sukker til dette bakeriet.
Hva annet legges i deigen:
• rug eller hvetemel;
• egg;
• smør, margarin, fett.
Den mest interessante er den svarte fargen. Det oppnås ved å legge til konfekt matfarger. Men det mest populære produktet er aktivert karbon. Nedenfor er noen oppskrifter med den. Tablettene må eltes grundig eller males, så siktes eller fortynnes de med væske, sort deig eltes.
Hamburgerboller er vanligvis runde, så det lages baller. Før de bakes, får de lov til å insistere på en stekeplate. Når deigen er nok, må den smøres inn. Kan dekkes med egg, vann, olje. Ikke glem å strø umiddelbart med sesamfrø. Svarte boller bakes i ovnen.
Svarte burgerboller med rugmel (på bakepulver)
Oppskriften på den svarte burgerbollen med rugmel og aktivt kull. Dette er et fantastisk naturlig fargestoff. I tillegg trenger du sesamfrø, du kan også ta svarte frø eller lys.
Ingrediensene
• et glass rømme;
• 1,5 ss. rugmel;
• tre aktivirtabletter. kull;
• 0,5 kopper olje;
• 7 g sukker;
• sesamfrø;
• 1 ts ripper;
• 0,5 ts salt.
forberedelse
1. Ha rømme i en bolle. Tilsett salt og kornet sukker. Vi introduserer vegetabilsk olje, rør med en skje til alle klumper er helt oppløst.
2. I kaffekvernen kaster vi tabletter med aktivert karbon og hell litt mel. Slå på. Vi slipe.
3. Sikt dette og det resterende melet i en bolle, tilsett bakepulver, rør rundt.
4. Tilsett den tørre blandingen i rømme, rør godt, deigen er klar! Hvis det plutselig blir lite mel, kan du tilsette litt mer. Det skjer hvis rømme er flytende.
5. La deigen ligge i omtrent femten minutter.
6. Mens du kan forvarme ovnen til 200 grader, dekker du stekeplaten.
7. Del deigen i fem deler. Fra hver hånd skulpturerer vi avrundede boller. Flat litt ut.
8. Vi legger ut på en stekeplate, vi lager en avstand mellom produkter ikke mindre enn fem centimeter. Smør på toppen med rømme, dryss over svarte eller hvite sesamfrø.
9. Sett de svarte rullene til å bake. De vil være forberedt i omtrent tjue minutter.
Svarte burgerboller på vannet
En variant av svarte gjærburgerboller. Deigen er den enkleste og mest vanlige på vann og vegetabilsk olje. I stedet for konditorfarge, kan du igjen ta kull, omtrent 5-8 tabletter.
Ingrediensene
• 300 ml vann;
• 70 ml olje;
• 3 ss sukker;
• 2/3 ts salt;
• 1,5 ts tørr gjær;
• 7 dråper svart fargestoff;
• sesamfrø.
forberedelse
1. Vi varmer vannet til omtrent 50 grader. Tilsett granulert sukker og salt. Rør med en skje.
2. Vi drypper den flytende matfargen i svart. Eller vi sliper kulltabletter, tilsett og rør med en skje til de er helt oppløst. Noen ganger blir de først blandet med eplejuice eller eddik. Så kaster de den inn i deigen, så er det også mulig.
3. Introduser vanlig pulverisert gjær. Hvis de er gode og friske, er en teskje nok. Oppløses.
4. Hell mel. Elt den svarte deigen. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle. La stå i et par timer, oppbevar ved romtemperatur.
5. Vi tar ut deigen, deler den i biter på 120 gram, slik at vi når vi baker, får svarte ruller på 100 gram.
6. Først danner vi baller, så flater vi dem litt ut, forskyver dem på en stekeplate.
7. La stå i en halv time, la dem heve seg litt.
8. Det er på tide å smøre. Du kan bruke et egg eller vanlig vann. Dryss over sesamfrø.
9. Send de svarte rullene til å bake. Ved 180 grader i cirka 15 eller 17 minutter.
Svarte burgerruller laget av melgjærdeig
En variant av svart gjærburger ruller på melk. De tilberedes også med aktivert karbon. Om ønskelig kan du forme alle andre former fra deigen, lage bakverk til Halloween.
Ingrediensene
• 480 gram hvitt mel;
• salt og sukker;
• 120 gram melk;
• 8 tabletter med kull;
• 120 ml melk;
• 40 gram olje;
• 7 gram tørrgjær;
• egg og sesamfrø.
forberedelse
1. Varm opp melk med vann. Eller bare fortynn melken med en varm ode fra kjelen, kast et par klype sukker, salt, omtrent 0,5 ts. Rør.
2. Ha gjæren i varm melk. Hvis du vil bruke fersk gjær, så tilsett 12-15 gram. Rør.
3. Smelt smøret, ha i deigen.
4. Vi driver med kull. Vi kverner den i en kaffekvern eller legger den i en pose og banker den på toppen med en hammer, ruller den med en kjevle. Klumper skal ikke forbli.
5. Bland melet med kull, krydre den flytende massen. Elt den glatte, svarte deigen grundig. Vi sender for å komme til et varmt sted, dekke med et håndkle.
6. Etter to timer, deler deigen i 7-8 ruller. Dette er for standard burgere. Gjør om nødvendig mer eller mindre.
7. Vi gir skjemaet, vi skifter på en stekeplate. La stå i 20 minutter.
8. Smør overflaten med et egg, dryss over sesamfrø.
9. Svart brød bakes i omtrent atten minutter på 180 grader.
Svarte boller med frø
Oppskriften på deilige og svarte boller med frø i deigen. Den bruker solsikke og noen få nøtter.
Ingrediensene
• et glass melk;
• et glass vann;
• 15 g gjær;
• 10 tabletter med kull;
• 2 ss skrellede frø;
• 2 ss hakkede nøtter;
• 3 ss sukker;
• 50 ml olje;
• salt, sesam;
• hvetemel.
forberedelse
1. Varm opp melk med vann. Tilsett gjæren blandet med kornet sukker, oppløs.
2. Legg inn salt, tilsett olje.
3. Knus tabletter med kull til pulver, kombiner med tre glass mel, sikt. Tilsett frø og nøtter, rør om.
4. Hell svartmelblandingen i deigen, rør først med en skje. Hell deretter det vanlige melet og elt med hendene. Men en bratt masse trenger ikke gjøres. La deigen bli myk, den passer raskere.
5. Vi rengjør et par timer på et lunt sted.
6. Vi tar ut den svarte deigen, deler den i biter, skulpturer rullene. Hvis de ikke er beregnet på hamburgere, kan du gi absolutt hvilken som helst form.
7. Så snart produktene er klare, kan du overføre den til bakeplaten, vente på oppgangen.
8. Smør, dryss over sesamfrø eller frø, nøtter, stek på 180.
Svarte boller til burgere med brus (på kefir)
Et testalternativ uten gjær for de som ikke har nok tid til å vente. Du kan elte og bake umiddelbart.
Ingrediensene
• 300 g kefir;
• mel;
• svart fargestoff;
• to egg;
• 3 ss olje;
• 1 ts soda;
• salt, sukker.
forberedelse
1. Kefir til varme. Eller bare hent den først fra kjøleskapet. La stå ved batteriet.
2. Stekeovnen kan slås på umiddelbart, la den forvarmes til 180 grader.
3. Hell brus i kefir, rør. La det stå slik at slukke reaksjonen finner sted.
4. Bland eggene og en skje sukker, introduser en ufullstendig liten skje salt. Hell kefir med brus etter å ha blitt oppløst.
5. Legg til svart konditorfarge. Vi oppnår ønsket farge. Husk at etter at du har tilsatt mel vil deigen bli lysere.
6. Hell mel, elt en homogen og jevn svart masse.
7. Vi skulpturer burgere. Vi skifter over på en smurt eller papirdekket bakeplate.
8. Denne testen er ikke nødvendig å stå og heve, så smør øyeblikkelig med vann, dryss over svarte sesamfrø og stek til de er møre.
Svarte boller med trekull og kaffe.
En annen versjon av veldig smakfulle, velduftende og uvanlig myke svarte boller. De kan brukes til hamburgere eller til noe annet formål. Kanskje lage svarte hotdogs? I dette tilfellet skulpturer langstrakte pølser.
Ingrediensene
• 220 gram melk;
• 1 ts gjær;
• 1 ts pulverkaffe;
• 5 tabletter med kull;
• 3 ss brunt sukker;
• 2 egg;
• mel 350-380 gram;
• 40 gram olje.
forberedelse
1. Hell gjær og kornet sukker i varm melk, tilsett 0,5 kopper mel. Rør rundt og vent i femten minutter til skummet skal vises.
2. Tilsett pulverkaffe, knuste kulltabletter, en halv teskje salt og løs opp alt godt.
3. Smelt smøret. Men du kan tilsette vegetabilsk olje i denne deigen, den vil også fungere. Fyll den.
4. Pisk eggene med en gaffel og tilsett også den totale massen.
5. Rør alt godt, begynn å helle det siktet hvite melet. Så snart det blir vanskelig å røre deigen med en skje, begynner vi å lage den med hendene.
6. Fjern den ferdige deigen med kull for å heve.
7. Når massen er tredoblet, kan du forme rullene. På bakebrettet gir vi dem en god oppgang.
8. Smør oversiden med sesamfrø før du baker.
Svarte boller - nyttige tips og triks
• Svart deig er lett å brenne, siden rødmen ikke er synlig på den. Overvåk bakingen nøye, sjekk beredskapen.
• Faktisk kan burgere lages ikke bare i svart. Hvorfor ikke legge lyse matfarger til deigen? Barn vil glede seg over en slik beslutning.
• Ingen sesamfrø? Du kan strø svarte boller med hakkede nøtter, frø og til og med vanlig havregryn.
• Hvis rommet er kaldt og deigen ikke vil heve på brød, sett den i en kasserolle med varmt vann eller på et batteri.
