Russisk mat kjenner til forskjellige måter å lage deilig deig på. Gjær, puff, fersk, på kefir, myse, saltlake - ethvert alternativ er bra.
Det er vanskelig å overraske med slike kaker. Men lite er kjent om testen for paier på majones. Kakene er frodige, og viktigst av alt, de foreldes ikke på lenge.
Deig til majonespai - generelle prinsipper for forberedelse
Hovedingrediensen i deigen til majonespaier er den butikk- eller hjemmelaget majonesausen. Det er han som gir den ferdige bakmykheten og ikke lar den bli foreldet. Fettinnholdet i majones spiller ingen rolle, så du kan legge deigen på både vanlig og lett saus.
Ta en melk, vann, kefir, myse eller en blanding av disse produktene som en flytende base. Egg legges etter ønske. Mengden mel kan være mer eller mindre enn den som er spesifisert i oppskriften, siden kvaliteten på mel i forskjellige produsenter er forskjellig.
For blanding er en dyp skål av plast eller metall egnet. Gjærprøve for karbonader på majones må absolutt stige 2-3 ganger. Baking vil være luftig og veldig velsmakende. Hvis det ikke er tid, la testen komme opp minst en gang.
Egg gjærdeig
Dette testalternativet er egnet til steking og til å bake paier i ovnen. Den limte deigen blir myk, delikat, den er enkel og hyggelig å jobbe med den. Baking er luftig.
ingredienser:
• 250 gram majones;
• en halv liter vann;
• fire spiseskjeer vegetabilsk olje;
• ett rått egg;
• 50 gram rå gjær (kan erstattes med tørr);
• en teskje salt;
• to spiseskjeer sukker;
• 1,2 kilo mel.
Tilberedningsmetode:
Varm opp vannet og oppløs en skive fersk gjær i den.
Knekk egget i en miksebolle og bank med en visp til en skumaktig homogen konsistens.
Ha majones i et slått egg, tilsett vegetabilsk olje, tilsett sukker og salt, bland med en skje.
Hell den oppløste gjæren i eggeblandingen, rør godt.
Sikt mel.
Når du tilsetter mel i deler, elt deigen med en myk konsistens. Hvis det viste seg for flytende, tilsett ytterligere 200-300 gram mel.
Dekk beholderen med deigkulen med en tørr klut og sett den på varme i to timer.
Elt den stigende deigen med hendene mens du prøver.
Etter to timer, elt deigen for siste gang og begynn å danne paier.
Eggfri majonespai deig
En nyttig oppskrift på nøysomme og praktiske husmødre er veldig nyttig under faste. Denne deigen til majonespaier tilberedes raskt, fra et minimum av ingredienser, og ved steking i lang tid bevarer du friskheten.
ingredienser:
• 150 gram majones;
• et glass vann;
• tretti gram rå gjær;
• fire glass mel;
• halvannen spiseskje sukker;
• en halv teskje salt.
Tilberedningsmetode:
Løs gjæren i varmt vann, la den ligge i omtrent fem minutter, slik at skummet vises.
Ha majones, salt og sukker i gjærvann, bland.
Tilsett det siktet melet til blandingen, elt den myke deigen.
Dekk med et serviett slik at det ikke lufter, og la det ta avstand i halvannen til to timer. Lim den stigende deigen.
Legg deigen i en plastpose og sett i kjøle hvis du ikke skal bake paier med en gang.
Deig til paier på majones uten gjær
Å bake uten gjær er velsmakende ikke mindre enn gjær. Forbered deigen til paier på majones, tilsett brus eller bakepulver i stedet for en gjærbase. Du får deilige kaker i ovnen.
ingredienser:
• 120 gram majones;
• 370 gram mel;
• 100 ml melk;
• stort rått egg;
• en halv teskje brus;
• spiseskje eddik 9%;
• hvisking av salt;
• 1/2 ts sukker.
Tilberedningsmetode:
Pisk egget i en miksebolle.
Tilsett sukker og salt, visp alt i et sterkt skum med en visp.
Sluk brus med eddik og tilsett i eggblandingen.
Hell i oppvarmet melk, legg ut majones, bland blandingen til den er jevn.
Hell det siktede melet i deler, elt deigen først med en skje, deretter med hendene.
Den resulterende deigen skal være luftig, myk.
Skjær deigen i biter umiddelbart, form paier og stek i ovnen.
Deig til paier på majones og rømme
Deilig smak av bakverk på en slik test gir rømme. Oppskriften bør bemerkes av en praktisk vertinne, som vil kunne lage fantastiske paier fra restene av rømme og majones.
ingredienser:
• 140 gram majones;
• 120 ml rømme;
• 450 gram mel;
• to egg;
• pose bakepulver.
Tilberedningsmetode:
Ha majones og rømme i en beholder til deig, bland med en gaffel.
Tilsett egg, slå godt igjen.
Kombiner det siktede melet med et bakepulver.
Elt deigen, tilsett melblandingen i en kopp i deler.
Dekk den ferdige deigen med folie og la hvile i en halv time.
Rested konditor til majonesbrød blir mer jevn.
Deig til paier på majones og kefir
Fra deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften oppnås fantastiske bakte paier. Takket være eggene blir jordskorpen sprø, og kefir og majones vil gjøre bakene myke. Tilberedning av deigen er rask og enkel.
ingredienser:
• et glass majones;
• et glass kefir;
• tre glass mel;
• tre egg;
• en teskje bakepulver;
• en halv teskje salt.
Tilberedningsmetode:
Hell kefir i en bolle, tilsett bakepulver og bland godt. Klumper skal det ikke være. La stå i omtrent fem minutter.
Sikt mel, tilsett salt, bland.
Pisk hver for seg med visp og visp.
Kombiner alle væskekomponenter.
Hell mel i biter, elt en myk, mør deig.
Sett den i kjøleskapet ved å pakke den inn med folie i 15 minutter.
Ta ut, form paier og stek dem i en forvarmet ovn.
Deig til paier på majones og melk
Prøv å lage en rask deig med melk, erstatt den med varmt vann. Smaken på paiene vil være mer delikat, og kakene blir mykere. I stedet for et glass melk, kan du ta en blanding av melk og vann, tatt i like proporsjoner.
ingredienser:
• et halvt glass majones;
• et glass melk;
• et halvt kilo hvitt mel;
• en teskje uten en høyde med salt;
• ti gram tørrgjær;
• en spiseskje sukker uten lysbilde.
Tilberedningsmetode:
Varm opp melken til et varmt stekepanne og løst opp gjæren i den.
Tilsett sukker i melk umiddelbart for å mate gjæren og tre ss mel.
Normalt, etter omtrent fem minutter, bør et skum vises på overflaten av væsken. La gjæren komme opp i femten minutter.
Hell gjærmelken i en bolle med høye sider, tilsett majones, salt og bland forsiktig.
Elt deigen med en skje, tilsett mel.
Når massen blir tett og skjeen slutter å takle blanding, begynn å jobbe med hendene.
Elt deigen i omtrent ti minutter.
Dekk til med et håndkle og legg på et varmt sted for korrektur, med jevne mellomrom. Hvis gjæren fungerer riktig, skal deigen heve tre ganger over hele prøvetiden.
To timer senere, når deigen reiser seg igjen, begynn å lage paier eller sett deigkulen i kjøleskapet.
Universell deig til majonespaier
Denne lette, luftige og møre deigen til majonesaus er universell. Det lager like velsmakende stekte og bakte paier. Du kan steke dem i en panne og i ovnen, og i en langsom komfyr på stekemodus eller stekemodus.
ingredienser:
• 150 gram eventuell majones;
• et glass vann;
• halvannen spiseskje sukker;
• en halv teskje salt;
• halvannen teskje tørr gjær eller 25 gram fersk.
Tilberedningsmetode:
Varm vann, hell i en bolle og fortynn gjæren.
La gjæren stå i ti minutter.
Ha salt, sukker, majones i gjærvann, bland.
Sikt melet.
Elt deigen, tilsett mel i små porsjoner. Ikke gjør deigen for bratt. Hvis det er for mye mel, ikke legg til alt.
Konsistensen på testen skal være myk, men jevn.
La deigen heve to til tre ganger, la den være varm i halvannen time.
Deig til majonespaier - triks og tips
Det er godt å koke en enkel deig med majones hvis det ikke er egg eller melk i huset. Dette alternativet vil hjelpe deg når du trenger å realisere produktene som er igjen etter tilberedning av hovedretten: kjøttdeig, ris, bær, etc.
Sikt mel i deigen for paier på majones. Oksygenrikt mel vil gjøre bakverket porøst, luftig og veldig mørt. Screening er spesielt viktig hvis du tilbereder en deig i henhold til en gjærfri oppskrift.
Ikke overopphet melk eller vann hvis du lager gjærdeig. I en varm væske vil gjær dø, deigen vil ikke heve seg. Vann, melk eller deres blanding skal være varmt, ikke i noe tilfelle varmt. Hvis temperaturen er for høy, la væsken avkjøles.
For å gjøre gjærdeigen bedre avstand og gå raskere, send den til en minimalt oppvarmet ovn. Slå den på ved 50 ° C før du begynner å elte, og sett beholderen med deigen i et allerede varmt kammer. Slå av ovnen umiddelbart, lukk døren. Deig på et så varmt sted vil fungere veldig raskt.
Majones konditor bakes raskt, bokstavelig talt på 15 minutter. Så snart toppen av paiene er brunet, er de klare.
Ferdig deig kan legges i en plastpose og oppbevares på øverste hylle i kjøleskapet i to dager. Hvis du vil koke deigen for fremtiden, frys den i fryseren. Produktet vil ikke forringes og vil forbli mykt i en måned. For å tine, fjern bare deigen og la den ligge ved romtemperatur.
