Lett, fluffy kjeksdeig kan tilberedes uten egg. Dette er et utmerket grunnlag for cupcakes, kaker, ruller, som kan serveres selv under faste, hvis basisen ikke er melk, men for eksempel mineralvann. En rekke oppskrifter, enkel tilberedning, rimelige produkter tilgjengelig i hvert hjem - alle kan bake en deilig kjeks uten egg.
Eggfri kjeks - generelle prinsipper
For at en kjeks uten egg skal lykkes, bør du finne ut hvilken rolle egg spiller i tilberedningen av kjeksdeig. Egg fungerer som en bindingsdel for alle ingrediensene i deigen, og brukes også til å løsne deigen når du pisker proteinene er mett med luft. Så for å lage en kjeks uten egg, må du finne en erstatning for dem: ethvert annet festeprodukt og en kultivator.
Det viser seg at du kan bytte ut egg med forskjellige produkter: for eksempel fermentert melk, vanlig melk, vegetabilsk olje, for mykhet og luftighet, bruk bruseddik eller vanlig bakepulver.
Også inkludert i kjeksdeigen er mel og kornet sukker. Elteprosessen er enkel: i en beholder blandes alle de tørre ingrediensene i deigen, i den andre - væske. Sukker helles i væskeblandingen og løses opp i den ved pisking. Videre kombineres begge massene og slås igjen grundig til de er jevn. Klar deig skal vise seg uten en eneste melklump og sukker. For smak kan du krydre deigen med krydder: vanilje, kanel og andre.
Kjeksdeigen helles i en smurt og drysset form og sendes til den oppvarmede ovnen i omtrent en halv time.
1. Svampkake uten egg i melk
ingredienser:
• raffinert vegetabilsk olje - 20 ml;
• konsentrert melk - 350 ml;
• 350 gram hvetemel;
• 5 ss granulert sukker;
• brus - 10 gram;
• eddiksyre - 20 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Hell sukker i en stor kopp med melk, slå godt med en mikser til sukkeret er helt oppløst.
2. Tilsett brus, slakket med eddik, i melk med sukker, tilsett forhåndssiktet mel.
3. Alle bland godt til de er jevn i 7-8 minutter.
4. Hell den kokte deigen i en dyp ildfast form, ferdig oljet og drysset semulegryn.
5. Vi setter formen i en varm ovn til moderat temperatur og stek i en halv time til en lysebrun skorpe.
6. Etter 30 minutter, stikk kjeksen med en tannpirker, sjekk for beredskap, om nødvendig, stek.
7. Skjær den ferdige kjeksen i biter, dryss med sukker.
2. Eggfri kjeks til yoghurt
ingredienser:
• et halvt glass yoghurt;
• en klype potetstivelse;
• raffinert solsikkeolje - 4 ss;
• et halvt glass mel;
• 400 g kornsukker;
• natron - 10 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Hell yoghurt i en liten kopp, tilsett vegetabilsk olje, kornet sukker, slå godt med en visp i ca 10 minutter.
2. Bland en mel, stivelse og brus i en annen kopp.
3. Hell langsomt de blandede tørre ingrediensene i en kopp med pisket yoghurt, og slå godt igjen.
4. Smør bakebeholderen med olje, dryss med semulegryn, hell i deigen og jevn den med en våt hånd.
5. Sett formen i en varm ovn, juster varmen til medium og stek litt under en halv time. Ikke åpne ovnen når du baker.
6. Avkjøl den bakte kjeksen, skjær den i to deler, mett den med all impregnering eller skjær den bare i biter, server den som en søt cookie.
3. Eggfri svampkake med kanel på kefir
ingredienser:
• mel - 400 gram;
• brus - 10 gram;
• sitronsaft - 10 ml;
• sukker - 250 gram;
• fettfri fet kefir - 200 ml;
• 80 ml solsikkeolje;
• vanilje, malt kanel - 5 gram hver.
Tilberedningsmetode:
1. Slå på ovnen for å varme opp til 180 grader.
2. Bland en tørr ingrediens i en kopp: mel, brus, vanilje og kanel.
3. Hell smør, eddik, hell sukker i en annen kopp med kefir, bland grundig til sukkeret er oppløst i omtrent fem minutter.
4. Den resulterende massen helles sakte over i de tørre ingrediensene, bland godt i omtrent fem minutter til det dannes bobler.
5. Hell deigen i en bakebeholder smurt og drysset semulegryn, sett den i ovnen i en halv time.
6. Vi tar ut den ferdige kjeksen og lar den ligge en stund til å avkjøle, skjær den i små biter, smør den med hvilken som helst krem, server den til bordet.
4. Eggfri svampkake med yoghurt
ingredienser:
• yoghurt uten smakstilsetninger og fargestoffer - 250 ml;
• 4 ss solsikkeolje;
• kornet sukker - et halvt glass;
• en klype vanillin;
• 8 ss melk;
• 12 ss mel;
• brus - 20 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Hell yoghurt, smør i en liten kopp, tilsett sukker, tilsett vanillin, visp alt grundig i omtrent ti minutter for å få en luftig masse.
2. Hell det tilberedte melet, natron, hell i melken, rør godt i flere minutter, og visp deretter med en skje i ett minutt.
3. Hell deigen i den tilberedte bakebeholderen, jevn den med våte hender.
4. Sett i en rødglødende ovn, stek i en halv time.
5. Avkjøl den bakte kjeksen, kutt i to kaker, strøk med krem, dekor den resulterende kaken etter ønske.
5. Svamp kake uten egg i en sakte komfyr på glitrende vann
ingredienser:
• mel - 400 gram;
• glitrende mineralvann - 250 ml;
• 5 ss granulert sukker;
• raffinert solsikkeolje - 5 ss;
• semulegryn - 150 gram;
• 10 gram vanillin;
• 15 gram natron.
Tilberedningsmetode:
1. Hell mel i en ren, tørr tallerken, litt sukker, brus, vanillin, semulina, bland godt.
2. Hell eventuelt mineralvann med gass i en annen kopp, tilsett vegetabilsk olje og resten av kornsukkeret, bland godt til sukkeret er helt oppløst.
3. Hell den resulterende flytende blandingen i en kopp med tørre ingredienser, bland den grundig med en mikser til en homogen flytende konsistens.
4. La deigen ligge noen minutter slik at den tykner.
5. Hell en lett tykk deig i multikokerens forberedte kapasitet, lukk lokket, juster "bakevaremodus" og stek i en time. Etter multikoker-signalet sjekker vi kjeksen for beredskap på vanlig måte (med en trepinne).
6. Vi tar ut den ferdige kjeksen fra beholderen, avkjøl den, skjær den i små biter, dryss med pulverisert sukker eller smør med litt fløte, server den som søte kaker. Eller vi kutter den i to jevne kaker, metter den med sukkersirup, limer den med krem og pynter kaken etter eget ønske.
6. Eggfri svampkake med syltetøy
ingredienser:
• 6 ss mel;
• 1,5 kopper melk;
• 5 ss sukker;
• brus - 10 gram;
• eddiksyre - 10 ml;
• smør - et lite stykke;
• eventuelt syltetøy - 30 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Hell melk i en dyp metallpanne, tilsett sukker, slå blandebatterier i omtrent ti minutter, til sukkerkornene er helt oppløst.
2. Hell det tilberedte melet i melk, bland godt igjen med en mikser.
3. Tilsett slak soda i melkeblandingen, visp igjen.
4. Hell deigen i den tilberedte dype ildfast formen, tilsett litt syltetøy (rips, bringebær, jordbær eller annet), rør godt med en skje og sett i en varm ovn, stek i en halv time ved en temperatur på 180 grader.
5. På slutten av denne tiden, sjekk kjeksen for beredskap med en trepinne, hvis den er klar, fjern den fra beholderen, avkjøl og kutt i biter.
6. Server til bordet som en søt cookie.
7. Sjokoladesvampkake uten egg
ingredienser:
• to glass mel;
• to glass litt varm melk;
• halvannet glass sukker;
• 6 ss. l. kakao;
• 4 ts bakepulver.
Tilberedningsmetode:
1. Bland i en stor bolle det siktet melet med bakepulver og kakaopulver.
2. Hell granulert sukker, bland.
3. Hell melk, forvarm den litt, slå med en visp til sukkeret har løst seg opp. Deigen skal være homogen med bobler på overflaten.
4. Hell deigen på en form foret med oljet pergament, stek på 180 grader litt mer enn en halv time.
5. Vi avkjøler den ferdige kjeksen rett i ovnen, tar den ut.
6. Server, kuttet i biter, drysset melis eller bukt med flytende syltetøy.
Eggfri kjeks - triks og tips
• Velg kun raffinert smør for å lage eggfri kjeks. Fordelene er at den under varmebehandling ikke skummer og ikke ødelegger smaken av kjeks med den uttalte smaken av solsikke.
• Ikke varm opp melk eller noe annet flytende produkt for å løse opp sukker i det, slik at du kan ødelegge kjeksen. Det er bedre å slå deigen så lang og mettet som mulig, bruk for eksempel en mikser.
• Ikke elt kjeksdeigen med hendene, bare en skje, visp eller mikser i lave hastigheter.
• Kjeksdeigen vil ikke feste seg under formen hvis den er godt smurt med smeltet smør og drysset med mel eller semulegryn. Du kan også dekke skjemaet med bakepapir.
• For å gjøre kjeksen uten egg frodig og ikke legger seg under bakingen, må du ikke åpne ovnsdøren når du steker. Det anbefales også å fjerne den ferdige kjeksen fra ovnen bare etter at den er avkjølt.
• Den ferdige kjeksen serveres som en kake, kuttes i biter, eller i form av en kake, pyntet hel eller kuttes i shortcakes og dynkes i kremer. Bon appetitt.
