Pasta er en tradisjonell italiensk rett som er inkludert i menyen vår. Sjømatpasta i en kremet saus kan enkelt tilskrives en lett tilberedt, mettende og næringsrik siden rett.
Hvis du vil diversifisere menyen med en elegant og enkel rett - tilberede italiensk pasta med sjømat i en kremet saus.
Generelle prinsipper for tilberedning av pasta med sjømat i en kremet saus
• Ekte italiensk pasta er laget av pasta med samme navn - en lang, smal "noodle" med huler på overflaten som holder sausen. Pastaen laget på hvetemel fra korn med perfekte kvaliteter og vann er spesielt populær. Det kan også lages av myke korn, men i dette tilfellet må det inneholde egg. På grunn av mangel på autentisk pasta, kan den mer kjente spaghettien for oss uten store skader erstatte den.
• Basen på sausen er krem. Hvis saus krever koking, anbefales det å velge et produkt med lav prosentandel fettinnhold. Ideelt sett bør 12% krem brukes, under påvirkning av høy temperatur er de ikke garantert å krølles. Men det er verdt å merke seg at med et feitere produkt vil sausen bli mykere.
• Sjømat. Blåskjell, kamskjell, reker, blekksprut, ferdige havcocktails - du kan komplettere retten med hvilken som helst av sjømaten. Frosne bløtdyr tiner på forhånd i friluft eller i kjøleskapets fellesrom. I noen tilfeller blir sjømat ikke tint, men vasket med varmt vann.
• Pasta og kremet sjømatsaus tilberedes separat. Sjømat stekes lett. Langvarig steking kan ødelegge produktet - muslingkjøttet blir stivt og ligner gummi.
• Spaghetti eller spesialpasta kokes i et stort volum vann, som tilsettes litt. Anbefalte proporsjoner: per 100 gr. Makaroni krever minst en liter vann for riktig matlaging. Dypp produktene bare i intenst kokende vann, bring dem i beredskap i en knapt kokende væske. Etter å ha kastet tilbake i et dørslag, vasket med varmt vann og tørket.
• Det anbefales å koke pasta eller spaghetti samtidig som sausen, slik at begge komponentene er varme når de blandes.
• Fra krydder anbefales det å bruke blandinger av de såkalte italienske urtene, fra oregano, basilikum, rosmarin, estragon og velsmakende. Selvfølgelig kan du ikke klare deg uten svart, men for krydder og rød, varm pepper.
Italiensk sjømatpastaoppskrift i kremostsaus
ingredienser:
• et halvt kilo frossent hav cocktail;
• et glass flytende krem, med et fettinnhold på 20%;
• 20 gr. hjemmelaget, frossen krem;
• spaghetti - 250 gr .;
• 200 gram parmesanost;
• en spiseskje med den anbefalte blandingen av urter.
Tilberedningsmetode:
1. Etter å ha plassert emballasjen i kjøleskapets hovedkammer eller la den ligge i en skål på bordet, fryser vi ut cocktailen, koker muslingene og senker dem i kokende, saltet vann. Vi steker ikke lenge slik at kjøttet deres ikke blir stivt. Tre minutter er nok, da legger vi oss ned i et dørslag og tapper vannet.
2. Varm opp pannen ved å legge smør i den. Dypp muslingene i det smeltede fettet, stek i omtrent et minutt. Hell deretter fløte i dem, tilsett litt. Rør om, la det småkoke i omtrent fem minutter.
3. I en kasserolle, kok opp to og en halv liter vann. Senk spaghettien etter salting. Etter koking reduserer vi oppvarmingen slik at vannet bare koker litt, stek i syv minutter. Skift deretter over i et dørslag, hell over kokende vann og la alt vannet ligge i glasset.
4. Gni osten i en varm saus på et medium rivjern og begynn å røre den med bevegelser i en sirkel. Når alle ostechipsene er smeltet, overføres til pastasaus. Etter å ha grundig blandet, varmes vi opp på minstebrannen halvannet minutt.
"Carbonara" - pasta med sjømat i en kremet saus med skinke
ingredienser:
• ikke-skalet reke - 500 gr .;
• et glass, pluss to ss fettkrem;
• kokt skinke - 200 gr .;
• 150 gram parmesan;
• spaghetti - 250 gr .;
• 0,25 ts italienske urter (ferdig blanding).
Tilberedningsmetode:
1. Senk rekene i kokende vann, tilsett litt salt. Etter å ha ventet på gjentatt intens koking, reduserer vi oppvarmingen til medium og koker muslingene i fire minutter. Vi fanger og sprer på en tallerken, lar avkjøles og rengjøres.
2. Mal osten - tre på et middels rivjern. Vi skjærer skinken i små terninger.
3. Hell kremen i pannen. Tilsett ost chips og skinke. Kok i ti minutter på svak varme, ikke kokende. Sørg for å røre sausen slik at den smeltende osten sprer seg jevnt over den. Ha kokte reker i sausen, fortsett å koke i ytterligere tre minutter.
4. Tilsett pastaen kokt til den er halvt kokt i fløtesausen, bland. Vi fortsetter å koke på svak varme i omtrent syv minutter, til pastaen når beredskapen.
5. Krydre pastaen med sjømat med malt pepper, tilsett en blanding av urter. Etter å ha holdt på minst brann i fem minutter, slå av. Dryss en varm rett med små ost chips.
Sjømatpasta i kremet saus: med ferske reketomater og tomat
ingredienser:
• reker uten skall - et halvt kilo;
• løk;
• 300 gr. Italiensk pasta eller spaghetti;
• stor kjøttaktig tomat;
• et halvt glass tykk tomat;
• hvitløk;
• 0,3 kopper frisk krem;
• smør - en skje oliven og 40 gram smør;
• fersk persille.
Tilberedningsmetode:
1. Løk og tomat skåret i mellomstore terninger. Vi hugger persille med en kniv.
2. Hell olivenolje i et dypt, tykt vegggspann. Etter å ha satt middels varme, la den varmes godt opp og dypp løken i den. Stek under omrøring til den er gylden.
3. Legg den tine rekene i løken og la koke, uten å endre temperaturen, i to minutter. Dypp deretter tomatskivene i en stewpan, varm opp et minutt og smak til med tomatpuré. Etter å ha kokt enda et minutt, må du slå den av.
4. Hell omtrent en tredjedel av sausen i en egen bolle, tilsett en dessertskje hakket hvitløk og drep med en blender. Hell den resulterende homogene massen tilbake i sausen og bland grundig.
5. Kok pastaen parallelt med sausen til den er kokt. Sil vannet fra dem.
6. I en varm saus løser du opp smøret og kombinerer det med lime. Tilsett osten hakket på et rivjern, bland godt og server.
7. Som pynt bruker vi finhakket persille - dryss med greener pastaen spredt på tallerkener.
Ovn sjømatpasta i fløtesaus med friske tomater i ovnen
ingredienser:
• kamskjell - 400 gr .;
• 35 gr. smør, 72% smør;
• hvitløk;
• 450 gr. skrellede rekeskall;
• pasta - 350 gr., Du kan ta spaghetti;
• 2/3 kopp Rkatsiteli eller Tamyanka;
• friske tomater - 900 gr .;
• malt rød pepper - en kvart skje;
• et halvt glass krem med høyt fettinnhold;
• frisk basilikum - 12 blader.
Tilberedningsmetode:
1. Varm en skje med vegetabilsk olje i en panne, dypp smøret i den. Nok oppvarming, dypp de tine kamskjellene i fettblandingen. Stek et minutt på hver side og fordel på et papirhåndkle.
2. Varm en annen skje vegetabilsk olje i samme panne og smelt kremen i den som før. Varm opp blandingen, stek rekene lett på den og legg dem på et håndkle.
3. Legg en ny porsjon olje i pannen. Rundt tretti sekunder, stek på det fire hakkede hvitløksfedd. Hell på vinen, kok opp. Deretter, reduser varmen, kok sausen i to minutter, tilsett revet tomatmasse og rød pepper, kok opp på redusert varme i en kvart time.
4. Vi dekker formen med folie slik at den henger på motsatte sider minst 15 cm. Sett ovenfra kokte pastaen til den er halv klar og fyll den med varm tomatmasse. Vi sprer sjømat på toppen av lime.
5. Reduser foliens frie kanter og klyp dem godt til. Vi setter formen i ovnen, steker et kvarter på 180 grader. Vi tar ut, del forsiktig kantene på folien og fyll pastaen med sjømat med varm fløte. Dryss over hakkede basilikumblader.
Sjømatpasta rett i fløtesaus og multikoker tomatsaus
ingredienser:
• reker og blåskjell uten skjell - 200 gram frossen mat;
• seks spiseskjeer med tykk puré fra ferske tomater;
• 100 gram parmesan eller lignende i ost;
• en teskje hakket koriander;
• tre ss olivenolje;
• hvitløk;
• en teskje sukker;
• skummet krem - et halvt glass.
Tilberedningsmetode:
1. Vi skyll blåskjellene med reker med varmt vann, tørk dem i et dørslag og la dem i en bolle. Tilsett finhakket to hvitløksfedd, tomatpuré. Vi aktiverer stekemodus i 12 minutter.
2. Ta en prøve på slutten av programmet, juster smaken ved å tilsette salt og sukker, legg pastaen på toppen. Hell rundt en halv liter vann slik at den bare dekker innholdet i bollen. Start alternativet "Spaghetti".
3. Når pastaen er klar, tilsett den varme fløten og bland den grundig. Stew i kremet tomatsaus i to minutter. Slå av multikokeren.
4. Strø over persille og parmesan hakket etter et fint rivjern etter å ha spredt på tallerkener.
Pasta i kremet sjømatsaus: oppskrift med blekksprut og rød fisk
ingredienser:
• lange brede nudler eller tagliatellepasta - 200 gram;
• kadaver av frossen blekksprut;
• hvitløk;
• 30 gr. hard ost;
• et halvt glass 12% krem med lite fett;
• nyfrosset laksefilet - 100 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Tine blekksprut og fisk i luften. Vi kuttet laks i store terninger, og blekksprut kjøtt i tynne korte strimler.
2. Ta opp to liter vann, la opp et par klype salt og senk pastaen. Kok med litt koke i omtrent seks minutter eller som anbefalt på pakken. Etter å ha ristet fra pannen til et dørslag, skyller vi med veldig varmt vann og tilsetter lett olivenolje.
3. Senk den tilberedte sjømaten i den godt forvarmede oljen i en stekepanne. Tilsett smøret. Stek ikke mer enn ett og et halvt minutt under omrøring.
4. Fyll sjømaten med fløte, dryss ost chips. Kok opp og tilsett to hvitløksfedd presset av en presse. Tilsett kremet saus, rør godt og fjern fra varmen.
5. Fordel den tørkede pastaen i pannen til sausen og bland godt.
Tips for matlaging av pasta med sjømat i en kremet saus - nyttige tips
• Til bruk av pasta, bruk voluminøse panner uten emalje-belegg. Lang spaghetti eller pasta skal passe i minst halvparten av den. Til å begynne med vil de stikke utover kantene, men når den nedre delen mykner, vil de fordype seg helt i vann.
• Saus og sjømat tilberedes best i en tykkvegget tung stekepanne eller dyp dobbelbunns stekepanne. For steking av komponentene i saus og sjømat er olivenolje eller blandingen med smør best.
• Selv om oppskriften ikke krever tilsetting av ost, kan du strø over små ost chips pasta med sjømat i en kremet saus før servering.
