Smørkjeks er en luftig, men samtidig tett kake, som kan serveres som en egen rett til te, eller brukes som grunnlag for en annen bakst.
Kjeks med smør er så mørt og saftig at de ikke engang trenger å bli gjennomvåt. Fra smørkjeks kan du lage en hjertelig og appetittvekkende kake, luftige kaker, søt kake dukker. I tillegg til den vanlige tomme smørkjeksen, fylt med kandert frukt, frukt eller tørket frukt, smørkjeksrull farget med konditorfarge eller kakao og mange, mange andre bakverk.
Svampkaker med smør eller margarin er mye lettere å tilberede enn vanlig protein. Hele prosessen med å lage deig består bare av å blande ingrediensene. Og det gjenstår bare å helle deigen i formen og bake. En slik kjeks er rett og slett umulig å ødelegge!
Smørkjeks - generelle prinsipper for tilberedning
Kjeksen er uten tilberedning laget av tre hovedingredienser - dette er egg, mel og sukker. For å lage smørkjeksen, må du legge myknet smør til det.
Smør til kjeks må kjøpes ferske, pålitelige merker. Bakemel skal være av ypperste klasse og helst 2 ganger ført gjennom en sil.
Oljen skal fjernes på forhånd fra kjøleskapet og la den myke ved romtemperatur i 2-3 timer. Etter det må du slå til en homogen hvit masse med sukker.
For at deigen skal heve seg godt og ikke blir klissete, bør du skille proteinene fra eggeplommene og slå dem hver for seg. Romme - med en oljeblanding og proteiner - hver for seg til et tykt hvitt skum.
Etter at begge blandingene må blandes forsiktig sammen, tilsett den nødvendige mengden mel. Du må røre enten med en skje eller med hendene. Spre deigen umiddelbart, til den har dyppet, i smurt form. Om ønskelig kan du ganske enkelt dekke skjemaet med folie eller bakepapir.
Du kan bake en kjeks i en langsom komfyr eller i ovnen, som først må varmes grundig. For at smørkjeksen ikke brenner ut og ikke tørker ut, trenger du ikke koke lenger enn tiden som er foreskrevet i oppskriften.
Tørket frukt, valmuefrø, kakao, friske eller frosne bær, kokosnøtt, sjokolade eller matfarger kan legges til kjeksen.
Butter Biscuit - En klassisk oppskrift
ingredienser:
• 4 rå kyllingegg;
• 170 g smør;
• 1 kopp kornet sukker;
• 10 g bakepulver (en pose);
• 1,5 kopp premium hvetemel.
Matlagingsprosess:
1. Ha sukker og mykt smør i en bolle. Elt med en gaffel eller visp, det viktigste er å oppnå en jevn konsistens.
2. Vask, hakk og skill eggene fra eggeplommene. Pisk hvite i en egen beholder til den er frodig.
3. Tilsett eggeplommene i smøret med sukker. Pisk til den er jevn.
4. Hell bakepulver til mel og sil gjennom en sil. Når du tilbereder kjeksdeig, må du ta premium hvetemel.
5. Overfør piskede proteiner til oljeblandingen og bland forsiktig.
6. Hell nå mel i porsjoner og elt samtidig deigen forsiktig.
7. Dekk bakeplaten med bakepapir eller sporingspapir, hell deigen på den.
8. Sett i formen i 35-45 minutter i ovnen som er forvarmet til 180-200 ° C. Hvis du er i tvil om kakens beredskap, gjennombor den med en tannpirker eller en tynn kniv, vil den være tørr.
9. Etter at kjeksen er bakt, la den avkjøles litt og ta den ut av formen.
Smørkjeks med gulrøtter
ingredienser:
• et halvt glass pulverisert sukker (vanlig sand kan være);
• 3 rå kyllingegg;
• 2-3 ss. l. smør;
• 1-2 ferske gulrøtter;
• 2 kopper hvetemel av ypperste kvalitet;
• en klype salt;
• en klype malt kanel;
• pose bakepulver til kjeks.
Matlagingsprosess:
1. Skrell og vask gulrøttene. Riv deretter med en medium maskevidde. Du bør få et glass gulrot. Det er bedre å ta ferske gulrøtter, slik at det gir en tilstrekkelig mengde juice. Hvis gulroten er tørr, blir kaken hard.
2. Bland egg med pulver, tilsett olje. Rør.
3. Tilsett gulrøtter, kanel og salt i eggene og bland godt.
4. Sikt melet med bakepulver, og elt deigen, tilsett i beholderen til resten av ingrediensene.
5. Ha den ferdige deigen i en stekeplate og sett den til steketemperatur (180-200 ° C) i litt under en time.
Smørkjeks med rømme
ingredienser:
• 90-100 g margarin;
• ett glass kornet sukker;
• 1 kopp rømme med noe fettinnhold (eller yoghurt uten tilsetningsstoffer);
• 2 egg;
• brus en ufullstendig skje;
• 1 kopp premium hvetemel;
• 1 ss. l. semule;
• 10 ml solsikkeolje.
Matlagingsprosess:
1. Ha brus i rømme og svelle i 15 minutter.
2. Hell rømme med brus i en kopp til elting av deig. Tilsett myknet margarin og mos med en gaffel.
3. Tilsett sukker og egg. Bland og slå med en visp eller en blender. Konsistensen av blandingen skal være fri for klumper.
4. Sikt og fyll inn semulegryn, og etter å ha blandet fremtidig deig, la den stå i noen minutter for å svelle kornene.
5. Fyll nå siktet mel og elt deigen godt.
6. Smør en stekeplate med olje og hell deigen der.
7. Sett i forvarmet ovn i omtrent en halv time.
8. Det er bedre å forlate den ferdige kaken før du skjærer i for å avkjøles litt.
Matfarge smør svamp kake
ingredienser:
• 180-200 g fettsmør;
• 200 g hvetemel;
• 3 egg med kylling;
• 150 g kornet sukker;
• på tuppen av en knivmatfarge (hvilken som helst farge);
• en halv pose vaniljesukker;
• pose bakepulver (10 g).
Matlagingsprosess:
1. Myk opp smør og kvern med sukker.
2. Tilsett egg, vaniljesukker og bland med en visp.
3. Sikt mel sammen med bakepulver.
4. Innfør mel og bakepulver gradvis i en kopp med andre produkter.
5. Elt deigen.
6. Legg fargestoff på tuppen av kniven. Hvis du vil lage en lys kjeks, tilsett litt mer. Kan brukes som et fargestoff og krydder, som safran eller gurkemeie.
7. Pisk deigen til en jevn farge og konsistens.
8. Hell den ferdige deigen i en form og stek (ovnens oppvarmingstemperatur 180-200 ° C) til den er kokt (ca. 40 minutter).
Smørkjeksrull
ingredienser:
• 1,5 kopp premium hvetemel;
• 4 rå kyllingegg;
• nesten et helt glass granulert sukker;
• 10 g bakepulver (pose);
• 280 g smør;
• 10 ml solsikkeolje;
• 100 ml kondensert melk (eller kokt kondensert melk).
Matlagingsprosess:
1. Bland smør (180 g) med sukker og egg i en kopp. Pisk alt med en visp.
2. Sikt melet gjennom en sil.
3. Hell mel og bakepulver i en kopp og elt deigen.
4. Kok en lang, lav ildfast form. Smør den med solsikkeolje og hell deigen i. Distribuer jevnt.
5. Sett i en forvarmet ovn for å bake. Det vil ta omtrent 10-15 minutter.
6. Forbered kremen på dette tidspunktet. Bland det gjenværende litt myke smøret med kondensert melk og slå med en visp av en blender.
7. Når deigen er lett brunet, tar du den ut av ovnen og lar den avkjøle litt.
8. Smør nå hele overflaten på kjeksen med krem, glatt den med et tynt lag.
9. Rull opp kjeksrullen og la den avkjøles.
10. Skjær rullen i porsjonerte skiver og server.
Kakaosmørsvampkake
ingredienser:
• 1 kopp premium hvetemel;
• 30-40 g smør;
• 8 rå kyllingegg;
• 180 g pulverisert sukker eller sand;
• 50 g mandler;
• 1 ts kakao (eller malt kaffe);
• 5 g vanillin.
Matlagingsprosess:
1. Vask og hakk egg, hell i en kopp.
2. Smelt smøret, men ikke før det koker.
3. Bland mel med bakepulver og sil gjennom en fin sil.
4. Skold mandler med kokende vann og skrell av huden, den har en bitter smak. Tørk de skrellede nøttene og slip dem i smuler. I stedet for hele nøtter, kan du bruke mandelblader, da trenger de bare å knuses til smuler.
5. Hell sukker i eggene og tilsett olje. Pisk alt med en visp.
6. Tilsett nå vanilje, kakao og mandler. Pisk igjen for å blande alt.
7. Hell melet i en kopp sammen med resten av ingrediensene og elt deigen.
8. Dekk bakeplaten med bakepapir og hell deigen der. Nivå med en slikkepott.
9. Plasser formen i en varm bakerovn. Deigen vil heve og bli brun, da vil det være mulig å forstå at kaken har blitt bakt. Du kan stikke hull på den med en tannpirker, hvis den er tørr, er alt klart. Hvis tannpirkeren har en deig, er kaken rå. Sett den deretter tilbake i ovnen i 5-10 minutter.
Smørkjeks - tips og triks
• For å redusere steketiden kan du ikke skille proteinene fra eggeplommene, men husk at deigen vil stige litt dårligere.
• For å gjøre de hvite lettere å slå, må de først avkjøles.
• Etter å ha lagt mel i deigen, må du blande den veldig forsiktig og bare til melklumpene forsvinner.
• For en mer delikat smak kan vanillin tilsettes i deigen.
• For luftighet kan du legge igjen en liten mengde piskede proteiner og blande dem i deigen helt til slutt.
• For å øke størrelsen på kjeksen, kan du legge til bakepulver og natron med vanlig eddik.
• Hvis du drysser bunnen av bakeplaten med mel eller brødsmuler, vil det være lettere å få bakverk ut av det.
• Når du baker en kjeks, er det bedre å ikke åpne ovnen, ellers kan bakene tømme ut.
