Beefsteak og eggerøre er to enkle retter som kan gjøres om til noe uvanlig. Effektiv servering, utmerket smak, høy næringsverdi er et kort kjennetegn på denne retten, som kan tilberedes på forskjellige måter.
Her er oppskriftene på ovnen og pannen.
Biffstek med egg - generelle prinsipper for tilberedning
Grunnlaget for en hvilken som helst biff er kjøtt. Det tilberedes en ekte rett uten tilsetningsstoffer, men alle har allerede forlatt dette. Foretrekker å ta kjøttdeig. Du kan hakke det selv eller kjøpe det i en butikk. Oftest brukt storfekjøtt, svinekjøtt eller en blanding derav. Kylling eller annen fugl kan tilsettes. Regel én - massen skal ikke være for feit. Ellers vil biffens form lide når du steker eller steker i ovnen. Men kjøttdeig skal ikke vise seg å være tørt, parabolen i dette tilfellet vil ikke være veldig velsmakende.
Hva annet blir lagt i biffen:
• egg;
• løk, hvitløk;
• krydder.
Kotelettmassen omrøres grundig, deretter dannes biffene. De har en perfekt skiveform. Det er nødvendig å glatte overflaten grundig. Ferdige kotelettprodukter blir stekt i en panne eller smurt med olje, bakt i ovnen.
Stekte egg kokes alltid separat. Vanligvis er det et stekt egg med en flytende midten. Det er viktig å ikke bryte mange egg i en panne på en gang, det er bedre å steke porsjonerte. Egget skal bli rundt, vakkert, du kan bruke spesielle former. De ferdige eggerøre legges på toppen av den ferdige storfekjøttet før servering. Begge ingrediensene må være varme.
Klassisk oksestek med egg (storfekjøtt)
Den vanligste storfekjøttoppskriften med et egg. Den bruker tilberedt kjøtt, men du kan vri kjøttet selv. Disse biffene blir stekt i ovnen.
Ingrediensene
• 0,6 kg malt biff;
• 7 egg;
• salt, pepper;
• 1 stort løkhode;
• 0,5 haug med fersk persille;
• matolje;
• fedd hvitløk.
forberedelse
1. Skrell en fedd hvitløk og ett stort løkhode, hakk. Hvis du vrir kjøttet selv, kan du øyeblikkelig hoppe over grønnsakene.
2. Tilsett salt, ca 0,7 ts til kjøttdeig, pepper. Hakk persille, legg også ut. Knekk ett egg. Bland alt grundig. Det er bedre å slå fyllingen på benken.
3. Del massen i 6 like store deler. Lim først bollene med våte hender, flatt dem deretter i skiver, og juster alle sidene forsiktig.
4. Legg alle biffene på smurt pergament. Ta en børste og smør kotelettene på toppen med olje.
5. Stekes ved 200 grader i cirka 15-18 minutter. Fylte kjøttprodukter tilberedes raskt nok.
6. Hell noen spiseskjeer olje i en stekepanne, varme. Knekk egget for ikke å skade eggeplommen. Ikke la proteinet spre seg mye. Stek med stekte egg. Kok ikke mer enn 3 egg av gangen slik at proteinene ikke fester seg sammen.
7. Overfør de stekte eggene forsiktig til biffene. Ved servering utfyller vi retten med sideretter, pynter med urter.
Oksestek med svinekjøtt (oppskrift på en panne)
En variant av hakket biffstek med egg, som er tilberedt av svinekjøtt. Fylling vil gjøres på egen hånd, tilsett litt kylling til det for å redusere fettinnholdet, fortynne smaken. Denne retten trenger ikke stekeovn.
Ingrediensene
• 6 egg;
• 0,4 kg svinekjøtt;
• 0,15 kg kylling;
• 1 løk;
• krydder, olje;
• 1 klype zira.
forberedelse
1. Vri svinekjøtt og løk, hopp umiddelbart over et par kyllinger. Legg ett egg til kjøttdeig. Bland grundig, salt, tilsett litt zira.
2. Siden biffene blir stekt i olje, er det bedre å ikke legge til friske urter, det vil brenne, det vil ødelegge utseendet til parabolen.
3. Vi skulpturer 5 store biffer. Du kan pudre dem lett med mel. For å gjøre skorpen lysere.
4. Ha i en stekepanne oppvarmet med olje, kok på begge sider. Etter å ha snudd biffen, dekker du pannen i omtrent fem minutter. La kjøttet inni stekes.
5. Kok et porsjonert stekt egg i en annen stekepanne.
6. Overfør biffene til tallerkenene, og legg de stekte eggene oppå. Retten er klar!
Biffbiff med egg og ris
Oppskriften på billige biff med ris og stekte egg. Ris er bedre å bruke store, la det merkes i kjøttdeig.
Ingrediensene
• 100 g ris;
• 500 gram blandet kjøttdeig;
• 1 løkhode;
• 2 fedd hvitløk;
• 7 egg;
• 2 ss majones;
• krydder, olje.
forberedelse
1. Kok ferdigvasket ris i rikelig med vann til det er mørt. Hell i et dørslag. La det avkjøle, og vannet vil renne av.
2. Hakk løk og hvitløk, kombiner med blandet rå kjøttdeig. Du kan ta svinekjøtt og storfekjøtt eller tilsette litt kylling, lam. Hvis kjøttet ikke er fett, kan du legge til et vrengt stykke fett.
3. Tilsett krydderne, og knekk ett egg, dekk den avkjølte risen. Bland alt grundig.
4. Vi lager 6 identiske runde biffer, legger på smurt bakepapir.
5. Topp hver storfekjøtt med majones eller rømme. De vil forhindre tørking av jordskorpen, ris.
6. Kok biffene i ovnen til de er gyldenbrune. Temperaturen er 200 grader.
7. Stek de vanlige stekte eggene i en stekepanne, overfør ovenfra til biffene med ris, server til bordet.
Fransk storfekjøtt med egg og fersk tomat
Fransk biffbiffoppskrift med egg. Det er bedre å koke det fra blandet kjøttdeig, det vil vise seg mye smakligere. Du vil også trenge 1 stor tomat eller 2 små modne tomater.
Ingrediensene
• 500 g kjøttdeig;
• 6 egg;
• 1-2 tomater;
• 50 g rømme;
• krydder;
• løk;
• olje, urter, hvitløk.
forberedelse
1. Tilsett det skrellet og hakkede løkhodet i kjøttdeig, bryt ett lite egg, tilsett salt, pepper og rør rundt. Form fem store biffer.
2. Overfør dem til smurt folie eller papir. Topp med noen dråper olje. Sett i ovnen, temperatur 200, stå i fem minutter.
3. Skjær tomatene i sirkler.
4. Hvitløk skal hakkes, hakkede urter, kombiner med majones eller rømme, rør rundt.
5. Ta biffene ut av ovnen, smør med rømme. Legg tomater på toppen, stek ytterligere et kvarter.
6. Kok de stekte eggene på vanlig måte, ikke glem å tilsette salt.
7. Vi tar biffene med tomater fra ovnen, legger egget på toppen, tilsett en kvist greener og serverer.
Biffbiff med egg og ost
En annen oppskrift på saftige og aromatiske storfekjøtt, som vanligvis ikke tilberedes. Hatten er ikke laget av stekte egg, men fra en fantastisk ostomelett. Hvis ønskelig, under det kan du legge sopp, krus med tomat.
Ingrediensene
• 6 biff;
• 120 g ost;
• 2 egg;
• krydder, fersk hvitløk;
• litt olje.
forberedelse
1. Stek 6 store biffer i henhold til hvilken som helst av oppskriftene. Du kan bruke blandet kjøttdeig av ditt eget preparat eller kjøpt. Ikke glem å legge til krydder, løk, hvitløk, et festningsegg. Bland godt, skulpturer koteletter.
2. Legg biffene på pergament, dryss over olje og send til bake. Vi bringer nesten beredskap ved en temperatur på 190-200.
3. Gni osten. Tilsett greener og hvitløk. Pisk egg med en gaffel, send til ost.
4. Fjern biffene fra ovnen. Du kan legge på deg en sirkel med tomat, litt syltet sopp eller tynne skiver av lunde agurk. Alt dette passer perfekt i parabolen.
5. Fordel omeletten med ost på toppen av biffen, sett den tilbake i ovnen.
6. Vi baker i en vakker skorpe. Vi tar ut, serverer som en uavhengig rett eller
Australske biffbiff med egg og rødbeter
En oppskrift på en australsk biff, som skiller seg i farge og smak fra et mer kjent alternativ. Det er bedre å bruke storfekjøtt til matlaging, det er ikke nødvendig å ta fet kjøtt. Det andre navnet på rødbiffbiffen er Lindström, men den tilberedes på en litt annen måte, viser til svensk mat.
Ingrediensene
• 0,5 kg storfekjøtt;
• 1 ss. l. semule;
• 1 fedd hvitløk;
• 100 g rødbeter;
• 2 ss. l. rømme;
• salt, olje, pepper;
• vaktelegg;
• litt mel til pusting.
forberedelse
1. Før oksekjøttet gjennom en kjøttkvern eller hakk med kniver, men fint.
2. Bland semulina med reseptbelagt rømme, sett til side. La grynene svelle, ti minutter er nok. Du kan ta en liten mengde majones eller gjæret bakt melk, hvis det ikke er rømme.
3. Det skrellede bitet rødbeter må raspes. Bruk den grunne siden av rivjernet.
4. Vi flytter rødbeter i en panne med en oppvarmet skje med vegetabilsk olje. Men du kan ta noe fett. Stek litt, hell deretter et par spiseskjeer vann, la det småkoke i omtrent ti minutter. Avkjøl de tilberedte rødbeter til romtemperatur.
5. Kombiner hakket kjøtt med semulegryn, rødbeter, tilsett hakket hvitløksfedd. Tilsett etter smak, pepper. Generelt kan krydder tilsettes en rekke.
6. Vi lager runde biffsteker. Rull dem i mel, stek i en panne til de er kokte.
7. Vi lager stekte egg av vaktelegg.
8. Legg egg på toppen av rødbeter, dryss med urter.
Oksekjøttbiff med egg - nyttige tips og triks
• Hvis du bruker små biffer til matlaging, er det bedre å ta vaktelegg. Selv om de også ser interessante ut på store koteletter, kan du legge noen få biter.
• Hakket oksestek kan brødes ikke bare i mel, men også i et rått egg, i en rør laget av den med mel og krydder.
• Når du baker i ovnen, smøres biffene vanligvis med olje, majones, rømme. Men hvis de er laget av kjøtt uten fett, er det bedre å legge på topp skiver av smør eller smult.
• Biffen blir mer smakfull hvis kjøttdeig får lov til å modnes. Etter tilberedning plasseres kotelettmassen i flere timer i kjøleskapet, og deretter dannes grundig koteletter.
