Vertinnens favorittrett - potet søt med kjøtt - har ikke mistet sin popularitet gjennom årene. Ikke rart: De er velsmakende, tilfredsstillende, og de tilberedes raskt og ganske enkelt.
Samtidig er zrazy både en side rett og kjøtt, noe som betyr at det ikke er behov for å rackere hjernen din mens du oppfinner flere retter.
Potet zrazy med kjøtt - generelle prinsipper
Zrazy er laget av potet "deig" og kjøttfyll. For testen, koke potetene til de er kokte, knus dem, tilsett litt mel, egg, salt, krydder.
Kjøttet er vridd i en kjøttkvern, stekt. I tillegg brukes løk, gulrøtter, sopp, kål og andre ingredienser etter smak. Alle slags krydder og salt blir også lagt.
En kake dannes av den tilberedte "deigen", kjøttfylling plasseres i sentrum, døs blir dannet i form av kjøttboller, paier eller en hvilken som helst annen form etter ønske.
Tilberedt zrazy blir tilberedt og kokt, stekt i en panne, bakt i ovnen eller dampet.
1. Potet zrazy med kjøtt
ingredienser:
• potet - 6 stk .;
• svinefilet uten fett - et lite stykke;
• et par løkhoder;
• pakking av smør med høyt fettinnhold;
• 2 egg;
• en håndfull mel;
• en haug med dill;
• salt - 10 g;
• stekeolje - 50 ml;
• persille - 1 haug.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell, skyll, skjær potetene i medium skiver, ha i kokende vann og kok opp til de er kokte.
2. Skyll svinemassen, kutt i biter og hakk ved å bla i en kjøttkvern.
3. Kok opp de kokte potetene, tilsett litt potetbuljong, bland godt til en homogen konsistens.
4. Hell mel i potetmos, tilsett egg, dill, salt, pepper, rør igjen.
5. Skrell løk, kutt i små smuler og stek til de er gyldenbrune.
6. Ha hakket kjøtt til løken i en panne og stek til det er kokt.
7. Ren potetmos i små porsjoner, og rull hver til baller.
8. Ta alle bollene i sving på håndflaten, flat litt, legg kjøtt- og løksstopp, form koteletter.
9. Rull den dannede zrazy i mel og stek i en panne i smør.
10. Når du serverer, legg zrazy på serveringsplater med 2-3 stykker hver, legg syltede agurker og tomater ved siden av, dekor med greener.
2. Kosthold zrazy potet med kjøtt i en dobbel kjele
ingredienser:
• en halv kilo poteter;
• kyllingtrommelstikker - 3 stk .;
• 2 løk;
• mel - 150 g;
• 1 egg;
• salt - en klype;
• smør - et lite stykke;
• olivenolje - 50 ml;
• persille - 5 blader.
Tilberedningsmetode:
1. Legg grundig vaskede ben i en beholder med varmt vann, tilsett salt, tilsett løkhodet og kok til de er møre.
2. Kok skrellede poteter til de er helt myke.
3. Mos kokte poteter med en blender sammen med smør og egg. Rør til en homogen konsistens og tilsett mel, salt etter smak, bland godt, la avkjøle.
4. Terning av den gjenværende løken og stek i en panne, tilsett olivenolje til den er gyldenbrun.
5. Fjern skinken fra pannen, avkjøl, skill kjøttet fra beinene, slip fileten gjennom en kjøttkvern, bland med stekt løk og tilsett salt om ønskelig.
6. Rent potetmos i små porsjoner, lag en kake av hver, legg fyllet på toppen, form zrazy i form av avlange koteletter, ha dobbelt kjeleevne.
7. Hell vann i den nederste bollen av dobbeltkjelen, lukk lokket, kok i 20 minutter etter å ha kokt over moderat varme.
8. Når du serverer på serveringsplater, sett 2 ganger hver, hell rømme, dryss over hakkede persilleblader, legg anstrengt kyllingbuljong igjen etter at du har kokt skinken i bollen.
3. Potet zrazy med kjøtt i ovnen
ingredienser:
• 8 mellomstore potetknoller;
• 2 løk;
• bakkeknekker - 200 g;
• masse ungt storfekjøtt - et lite stykke;
• 1 egg;
• et halvt glass mel;
• et lite stykke naturlig smør;
• 200 ml matolje;
• salt - en klype;
• 5 grener av dill.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll potetene grundig, ha kokende vann direkte i skallet, tilsett litt salt og kok til de er myke.
2. Skyll et stykke ungt storfekjøtt, tørk med servietter, slip gjennom en kjøttkvern.
3. Skrell og hakk løken i en blender, stek i en panne med en tykk bunn, legg det hakkede kjøttet, dryss over krydder, salt, pepper og stek i 15 minutter under hyppig omrøring.
4. Potetmos, bland med egg, mel, smør, avkjøl litt.
5. Ta en liten mengde potetvelling på håndflaten din, lag en flat kake, legg kjøttfyllet på toppen og form den i form av en kake.
6. Brød zrazy, legg på et ark, sett i en forvarmet ovn i 25 minutter.
7. Server på en flat tallerken, pynt med dill, kan vannes med ketchup.
4. Potet zrazy med kjøtt og sopp
ingredienser:
• 5 frisk boletus;
• 700 g poteter;
• et par løkhoder;
• 1 gulrot;
• et smørstykke;
• kalvekjøtt - et lite stykke;
• 1 egg;
• 15 g salt og krydderpulver.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell, vask og kok opp potetene i lett saltet vann til de er myknet.
2. Skrell boletus, vask, skjær i terninger, stek i olje i omtrent ti minutter.
3. Lag kjøttdeig.
4. Skjær de skrellete gulrøttene med løk i en terning, stek litt, legg kjøttdeig til dem, bland grundig, legg bjørkebarken, stek noen minutter, avkjøl.
5. Lag potetmos av kokte poteter, bland med egg, mel, avkjøl.
6. Lag potetbrudd direkte på håndflatene, lag små kaker, ting med kjøttdeig med løk, form zrazy.
7. Dryss hvert forberedt produkt med mel, ha i en varm olje i en panne og stek til de er gyldenbrune, og vend fra den ene siden til den andre.
8. Server på en flat tallerken, vanning med rømme saus, pynt med urter.
5. Potet zrazy med kjøtt og kål
ingredienser:
• soyasaus - 30 ml;
• kjøttdeig (svinekjøtt) - 2 håndfuller;
• 4 poteter;
• 1 stilk med grønn løk;
• et stykke hvitkål;
• 1 fedd hvitløk;
• en håndfull mel;
• bakkeknekker - 50 g;
• salat greener - 2 blader;
• 15 g krydder og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Mos de kokte potetene i en moset masse, avkjøl helt.
2. Stek den knuste hvitløken litt i olje.
3. Legg kjøttdeig i pannen til hvitløken, stek til de er møre.
4. Finhakk løksgrønnene og kålen, tilsett kjøttdeig, stek i flere minutter, hell i soyasausen, rør godt og la det småkoke i 2 minutter.
5. Bland potetvelling med kjøttmasse, avkjøl litt.
6. Lag det små tilberedte kotelettene med små gåsegg, dryss over mel, rull i et slått egg, dryss over malt brødsmuler og stek i en stor mengde olje til de er gyldenbrune.
7. Legg den stekte zrazy på et papirhåndkle for å tømme overflødig olje og fett.
8. Når du serverer, legg 2 deler på tallerkener, dekket med salatblader, legg eventuell saus ved siden av bollen.
6. Potet i Hong Kong-stil zrazy med kjøtt
ingredienser:
• potet - 5 stk .;
• hakket svinekjøtt - en liten kopp;
• soyasaus "Kikkoman" - 30 ml;
• 1 egg;
• løk - 2 hoder;
• 4 stilker med grønn løk;
• 2 klyper maisstivelse;
• 2 håndfull bakkeknekker;
• kornet sukker - 30 g;
• dessertvin "Sherry" - 20 ml;
• 50 ml solsikkeolje og sesamolje;
• fersk koriander - 1 gjeng;
• 15 g salt og krydderpulver;
• chilipepper - 5 belter.
Tilberedningsmetode:
1. Kok potetene, mos den, hell litt sukker, pepper, salt, tilsett litt maisstivelse, rør godt, avkjøl.
2. Hell soyasaus, dessertvin i kjøttdeig, hell litt sukker, resterende maisstivelse, hell litt vann, rør godt.
3. Tilsett sesamolje i kjøttdeig, rør igjen, dekk til med en ren klut og la den ligge i kjøleskapet i flere minutter.
4. Tær sjalottløk, stek i olje til de er myknet.
5. I stekepannen til den stekte løken, legg kjøttdeig, stek under omrøring i flere minutter.
6. Ha potetvinkelen i kjøttdeig, hell i det slagne egget, hakkede koriander og grønne løkfjær, bland godt.
7. Fukt hendene i vann og del det tilberedte kjøttet i små baller, form en kjøttboll, dryss med brødsmuler på begge sider.
8. Legg halvfabrikatene i en varm panne og stek i olje til en lysebrun skorpe.
9. Legg den stekte zrazy på en flat tallerken, legg på toppen en bolle med varm pepper, ha Kikkomansaus i en egen bolle.
Potet zrazy med kjøtt - triks og tips
• Potet med høyt stivelsesinnhold er ideelt for zraz. Det er best å bruke knoller i samme klasse og størrelse, så de koker sammen. Hvis poteten ikke er stivelsesholdig nok, koker den i sin uniform, skrell den, husk og bland den med andre komponenter i "deigen", så den uklare ikke faller fra hverandre når du steker.
• Før du legger egg og mel til potetmos, la det avkjøles, da blir ikke melet mørklagt, egget koker ikke og "deigen" viser seg å være en vakker farge.
• Når du skulpturer, vil potetdeig ikke feste seg til hendene dine hvis du regelmessig dypper håndflatene i vann.
• For at de zrazy skal være godt stekt og ha en like vakker rødfarge på alle sider, steker du dem i godt oppvarmet olje.
• Zrazy vil ha en sprø gyllen skorpe hvis de er brød i brødsmuler, mel eller frokostblanding før steking.
• Server zrazy i varm eller kald form. Vanligvis blir det ikke servert en sideskål til dem, ferske eller syltede, salte grønnsaker, urter, sauser kan bli et supplement.
