Å grille kalkun er en fantastisk måte å gjøre en kjedelig kostholdsfugl til et fancy måltid.
Det vil være mørt, saftig, aromatisk, hvis du nærmer deg det med omhu og velger riktig marinade.
Grillet kalkun - generelle matlagingsprinsipper
I kalkun, som i kylling, er det 2 typer kjøtt: lys brystben og andre mørke deler. Til matlaging på grillen kan du bruke absolutt alt, oftere ta fileter og trimme fra låret. Men ikke bland disse typene, da de forbereder forskjellige tider. Del eventuelt kjøttet i forskjellige retter, hell marinaden separat.
Alt kjøtt må vaskes, tørkes, kuttes. Tyrkiafilet tilberedes i lag eller skiver, som en klassisk grillmat. Tilsett så krydder, men det er bedre å lage en fullverdig marinade, suge fuglen i den i minst et par timer. Fibrene blir mettede, blir møre, velduftende.
Hva marinade er laget av:
• kefir, rømme, majones;
• tomatsauser, tomater;
• soyasaus, sennep;
• eddik, sitronsaft
• mineralvann.
Hvitløksfedd er tilsatt for smak. Løk, alle slags krydder og krydder. Du kan bruke ferdige marinader til fjærkre, som selges i butikken. De er velsmakende, velduftende, men sammensetningen er ikke alltid trygg, kvalitet.
Enhver grill er egnet for kalkun. Ofte brukes et elektrisk apparat eller en spesiell stekepanne. Men ingenting slår en naturlig grill, det vil si kull i en grillmat. I alle fall legges den tilberedte kalkunen ganske enkelt ut på overflaten, stekes til den er kokt. Server fuglen med urter, sauser, grønnsaker.
Grillet kalkunfilet i den originale marinaden
Oppskriften på en veldig mør grillet kalkunfilet. Til marinaden trenger du tomatpuré, mineralvann med gasser, soyasaus.
Ingrediensene
• 800 g kalkun;
• 100 g tomatpuré;
• 150 g mineralvann;
• 150 g løk;
• 50 ml soyasaus;
• 0,5 ts koriander;
• pepper, salt;
• lavash til servering, greener.
forberedelse
1. Skjær kalkunfileten i 2 si tykk. På den ene siden trykker du forsiktig med en kjøkkenhammer. Sett til side.
2. Kombiner tomatpuré med soyasaus, tilsett koriander, pepper. Du kan eventuelt tilsette salt. Fortynn marinaden med mineralvann.
3. Skrell løken, rynk den godt med hendene slik at saften skiller seg ut.
4. Overfør fileten med løk, hell marinaden, dekk til, la stå i kjøleskapet hele natten eller hele dagen.
5. Ta ut kalkunen, rist av dråpene. Når du bruker en takke, klemmer du.
6. Forbered fileten på begge sider til den er gyldenbrun.
7. Server filetgrønt, tynt pitabrød, friske grønnsaker.
Grillet kalkun i kefir
Den velkjente kostholdsoppskriften på grillet kalkunmarinade. Den kan også brukes til kylling, den vil også være deilig.
Ingrediensene
• 1 kg kalkun;
• 250 g kefir;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• salt, pepper;
• laurbærblad.
forberedelse
1. Hell kefir i en bolle, la den stå i varme, varme. Marinade vil være mer smakfull hvis du bruker et produkt med et høyt fettinnhold på 2,5-3%.
2. Skjær kalkunfileten i skiver eller bare skiver, som til grillmat.
3. Tilsett hvitløk, salt og pepper i kefir, noe som krydder til kjøtt, kylling eller grillmat kan være.
4. Skjær løken i små biter. Hvis hodene er store, kan du bruke en ting, det vil være nok. Sendt til kefir. Rør rundt og legg et laurbærblad oppbrutt i flere deler. En vil være nok.
5. Hell marinaden til kalkunen, bland godt, helst noen minutter, slik at filetfibrene er godt mettede.
6. La det marinere i minst 3 timer, helst 8-10, kan stå i opptil et døgn, men anbefales ikke lenger.
7. Sett fuglefileten på grillen, kok den til den er gyldenbrun.
Sennepsmarinade grillet kalkun
I stedet for rømme til basen, kan du bruke majones. Det er ikke så nyttig, men det myker fibrene perfekt. Den grillede kalkunen i denne marinaden er veldig saftig, litt krydret.
Ingrediensene
• 0,8-1 kg kalkun;
• 170 g rømme;
• 1 ss. l. sennep;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts salt;
• 0,3 ts svart pepper.
forberedelse
1. Skjær kalkunfileten i skiver, som biff. Tykkelse ikke mer enn 2 cm. Om ønskelig kan fuglen slås litt av med en hammer.
2. Kombiner rømme med sennep, salt og svart pepper. Pund intenst for å løse opp alle kornene.
3. Skrell hvitløken, hakk, send til marinaden. Rør.
4. Gni kalkunen med den tilberedte blandingen, send fuglen til marinering. Tyrkia-holdetiden er vilkårlig, så lenge den er.
5. Rist av bitene før du griller for å fjerne overflødig fuktighet og saus, legg på et trådstativ.
6. Kok til de er gyldenbrune, skift til et fat, server kalkun med friske grønnsaker.
Grillet kalkun i syltet løk
En variant av en veldig aromatisk grillet kalkunmarinade. Liker det eller ei, løk og eddik gir en uvanlig smak til enhver grillmat.
Ingrediensene
• 0,8 kg kalkun;
• 30 ml bordseddik;
• 500 gram løk;
• 1,5 ts krydder til kylling;
• 3 ss rømme eller majones.
forberedelse
1. Tilsett kyllingkrydder i majones eller rømme, bland. Hvis det ikke er salt i det, så legg til.
2. Skjær løk i halve ringer, brett dem i en dyp bolle, hell bordseddik og mos godt. Det anbefales at løken er saftig.
3. Skjær kalkunen i skiver eller tallerkener, tilsett den kokte sausen og gni den godt.
4. Ta en beholder med et godt lokk, som løkjuice ikke vil lekke gjennom. Vi sprer et lag med løk, en kalkun på den, deretter løk og kjøtt igjen, du trenger å dekke til med løk.
5. Lukk parabolen, sett til å marinere. Hver time snur vi containeren opp ned og omvendt. Minimum beisetid er 4 timer.
6. Vi tar ut bitene fra løken, legger den på overflaten til hvilken som helst grill som er forvarmet og steker.
Grillede kalkunvinger
Du kan grille ikke bare fileter, men også vinger. Andre deler med groper vil ikke virke, siden selv bena er veldig tunge, store, vil de kreve mye tid for marinering og steking.
Ingrediensene
• 7-8 kalkunvinger;
• 1 ss. l. akutt adjika;
• 200 ml tomatsaft;
• 1 ts salt;
• 1 haug med dill;
• 1 løkhode.
forberedelse
1. Kombiner tomatsaft med salt, adjika, bland godt.
2. Skyll kalkunvinger. Hvis de har fjær. Plukk deretter. Skjær i biter ved skjøtene.
3. Løk kuttet i ringer, ett stort hode er nok.
4. Kombiner løken med vinger, tilsett dillgrener, hell tomatdressing.
5. Det er godt å røre vingene, spre jevnt utover slik at det ikke er store tomrom, trykk ned med hånden.
6. La kalkunen marinere i 3-4 timer, du kan jevnlig blande for bedre penetrering av saften.
7. Ordne på et trådstativ, kok kalkunen på grillen. Server med syltet løk, urter.
Grillet kalkun i en rask marinade med honning
Sennepshonningssaus går bra med alt kjøtt og fjærkre. Kalkunen i den gleder seg ikke bare med smak, men også med en deilig rødlig skorpe. Beisetiden kan reduseres til en time.
Ingrediensene
• et halvt kilo kalkun;
• en skje honning;
• en skje med akutt (muligens Dijon) sennep;
• fire spiseskjeer soyasaus;
• et par fedd hvitløk;
• pepper etter smak.
forberedelse
1. Skyll kalkunen, tørk, skjær den i skiver. Hvis tiden for sylting er veldig liten, kan du slå av bitene litt.
2. Mal honning med sennep, fortynn med soyasaus, tilsett hakket hvitløk. For å smake pepper, kan du helle andre krydder etter eget skjønn.
3. Gni kalkunbitene, hell den gjenværende sausen på toppen. La stå til marinering på bordet, men pass på å dekke til. Kalkunen skal ikke tørke på toppen.
4. Ta ut de syltede bitene, kok kalkunen på en forvarmet grill.
Grillet kalkun i ølmarinade
Ølmarinade er bare et ekstraordinært tilskudd til kalkun. Du kan marinere i det alle deler, inkludert vinger. Øl er bedre å bruke mørkt.
Ingrediensene
• kilo kalkun;
• 0,5 flasker øl;
• en full skje med honning;
• 0,5 hvitløkhoder;
• 2 ts krydder til kylling eller grillmat;
• 1 ts tørt sennepspulver;
• et par spiseskjeer olje.
Grillet kalkun saus:
• 130 g rømme;
• 4 fedd hvitløk;
• 30 ml soyasaus;
• 4 dillgrener.
forberedelse
1. Kombiner honning med tørt sennepspulver og krydder. Gni godt, fortynn med mørkt øl. Vi rører til alt løser seg.
2. Skjær hvitløken i små sirkler eller bare i 4 stykker hver skive, hell i marinaden. Hell i vegetabilsk olje, det vil myke smaken av kalkun.
3. Fuglen er skåret i skiver eller skiver, nedsenket i en marinade, holdt kalkunen i flere timer.
4. Sausen må tilberedes på forhånd slik at den står i en time. Vi blander rømme (majones kan brukes) med hakket hvitløk, dill og soyasaus. For å smake pepper. Gni og la til side.
5. Vi tar ut fuglen fra ølmarinaden, griller den. Server med saus, urter.
Grillet kalkun - nyttige tips og triks
• Grillet kalkun vil være mørt og velsmakende hvis ferskt fjærkre kjøtt brukes. Vanligvis bestemmes det av farge. Jo eldre kalkunen var, jo lysere, mørkere skyggen.
• Hvis det er eddik i marinaden, er det best å ta et eple- eller vinprodukt. De er mer nyttige, i de fleste alternativer kan du gjøre med sitronsaft.
• Hvilke krydder du skal bruke til kalkun? Den samme blandingen som for kylling. Alle av dem er perfekt kombinert med hvitt og mørkt kjøtt.
• Hvis løken brukes i marinaden, må den kuttes og moses med hendene slik at saften kommer ut. De grønne trenger tvert imot ikke kuttes, siden det er lettere å rengjøre grenene før du steker, men det forstyrrer ikke mosing.
