I følge en ny studie kan folk som hopper over frokost oppnå det motsatte resultatet - de vil begynne å spise mer i løpet av dagen, og velge mindre sunne matvarer. Mens frokosten hjelper folk med å unngå overspising og eliminerer sug etter mat med høyt kaloriinnhold.
Forskere sammenlignet magnetisk resonansavbildning av hjernen til 21 personer. Skanning ble utført to ganger: på dagen da deltakerne ikke spiste frokost, og andre gang etter frokost, hvis kaloriinnhold var 750 kalorier. I begge tilfeller, etter å ha bestått skanningen, ble deltakerne invitert til å spise.
"Etter å ha undersøkt resultatene fra MR og observert hvor mye studiedeltakerne spiste til lunsj, fant vi nok bevis på at avholdenhet fra mat om morgenen øker attraktiviteten til mat med høyt kaloriinnhold i øynene til disse menneskene etter en tid og derfor mengden mat de spiser. "sa Dr. Tony Goldstone fra Imperial College Clinical Research Centre i London.
Studien viste at folk som hoppet over frokosten hadde endringer i strukturen til orbitofrontal cortex, området i hjernen som er assosiert med belønning og smak av mat.
Spesielt forårsaket fotografier av mat med høyt kaloriinnhold aktivitet i dette området av hjernen. Forfatterne av studien bemerker imidlertid at blant deltakerne som spiste frokost den dagen, var denne reaksjonen ikke så sterk.
Forskere har konkludert med at faste ikke er en god ernæringsstrategi fordi det får hjernen til å kreve mat med høyt kaloriinnhold som kompensasjon.
