Det er usannsynlig at det vil være en person som ikke liker den krydret tradisjonelle krydderingen av pepperrot til kjøtt- eller fiskeretter. Og noen bruker det ikke bare i matlaging, men tilbereder til og med helbredelsesinnstillinger for forskjellige plager.
For alltid å ha på lager og bruke universelle røtter etter behov, er det nyttig å vite hvordan man lagrer pepperrot hjemme til en ny avling.
Ved å bruke de tilgjengelige tipsene vil det forberedte produktet beholde nyttige egenskaper, smak og aroma i lang tid.
Forberedelse av pepperrot til lagring
For lagring av pepperrot er det best å ta 2-3 år gamle røtter, det er i denne alderen de er konsentrert maksimal fordel og smak. Siden for unge ennå ikke er skarpe, og gamle blir grove og fibrøse til mat. Hvis grønnsaken vokser i sin egen hage, graver de opp pepperrot i slutten av oktober eller begynnelsen av november. Det viktigste er å gjøre dette før den første frosten, ellers vil pepperrot ikke være egnet for lagring, fordi den vil bli sprø. Etter at planten er gravd opp, må den sorteres og bare de beste jordstenglene er igjen. Hvis pepperrot er kjøpt på markedet, bør du følge denne regelen.
Slike pepperrotrøtter er egnet for lagring:
• intakt, uten tegn på skade;
• middels størrelse, minst en finger tykk;
• sterk, saftig;
• kuttet må være hvitt;
• uten blader.
Så gjenstår det å riste av røttene fra overflødig jord, tørke den fremtidige høsten i et varmt, godt ventilert rom og bestemme et passende lagringsalternativ for pepperrot.
Hvordan lagre pepperrot hjemme i kjelleren
For eiere av deres eget hjem er en måte å lagre pepperrot i en kjeller eller kjeller egnet.
For å røtter perfekt overleve vinteren, uten å miste alle de unike egenskapene, kan du bruke følgende praktiske tips for lagring av pepperrot hjemme:
1. Bruk av trekasser og sand. For denne metoden trenger ikke pepperrot å vaskes, bare rist av overflødig jord. I trekasser er det nødvendig å ordne rotavlingene på rekke og rad slik at de ikke berører hverandre. Hell deretter ren, siktet sand med en tykkelse på 3 cm. Legg deretter den neste raden med pepperrot og gjør det samme, antall lag kan være etter ditt skjønn.
Nyttige råd: for sikkerhet og friskhet av pepperrot, bør sandfuktighet opprettholdes. Ved hjelp av en sprøytepistol må du spray den jevnt med vann en gang i uken. Den optimale temperaturen i kjelleren skal ikke være lavere enn 0 ° og opp til + 2 ° C, og luftfuktigheten innen 80-90%.
2. Forseglet oppbevaring av pepperrot i en plastpose. For dette alternativet dyppes de sorterte røttene i en beholder med kaldt vann og vaskes grundig. Deretter må de legges ut på papiroverflaten og tørkes godt. Tilberedte rotgrønnsaker skal legges i rene poser og fylles med luft til en tett tilstand (blåses opp).
Jeg lurer på: improvisert forseglet emballasje vil bidra til å opprettholde pepperrot hjemme til minst begynnelsen av våren.
3. Lagring av pepperrot ved bruk av torv. I dette tilfellet legges uvaskede grønnsaker på rekke og rad, og knust torvkrummel helles på toppen (laget er fra 3 til 5 cm). Denne metoden er å foretrekke av mange erfarne sommerboere, siden tidsintervallet for konservering av produkter øker betydelig selv med små frost.
Merk: bTakket være torvstrø er det mulig å unngå forekomst av putrefaktive prosesser, utseendet på hvit og blå mugg, siden torv har antiseptiske egenskaper og eliminerer patogene bakterier.
I mangel av en kjeller, ved bruk av samme teknologi, kan du spare pepperrot på en innglasset balkong ved å dekke boksene med et teppe under frost.
Hvordan lagre pepperrot hjemme med kjøleskap
Det er veldig praktisk å oppbevare pepperrot hjemme ved hjelp av kjøleskap.
Det er to enkle måter du kan utvide røttene på:
• lagring av pepperrot på nederste hylle i kjøleskapet. For dette må rotvekster vaskes, tørkes med et papirhåndkle og legges ut i poser eller pakkes inn i klamfilm. Når du har brukt dette alternativet, kan du bruke produktet i en måned, hvoretter det allerede mister sin elastisitet og friskhet. I nærvær av en spesiell tett beholder vil holdbarheten øke til 3 måneder;
• For å holde pepperrot lenge hjemme og alltid ha friskt gjennom vinteren, er det bedre å plassere det i fryseren. Rene, tørkede røtter kuttes i batchstykker for enkelhets skyld og legges på en stekeplate i ett lag. Så sendt til kameraet for rask frysing. Pakk emnene i pakker - når som helst produktet er egnet til bruk, og viktigst av alt, forblir alle nyttige og smakfulle egenskaper i det.
Fordelen med lagring i fryseren er kompakthet, tilgjengelighet når som helst, samt lang holdbarhet (1 år). I tillegg er en saus eller krydder laget av en frossen billet nesten umulig å skille fra en frisk rot.
Oppbevaring av pepperrot i form av tørt pulver og fersk krydder
En like vanlig måte å lagre pepperrot på er å skaffe tørkede råvarer i en ovn eller på en naturlig måte. Bakeplaten skal dekkes med pergamentpapir og legg jordstenglene kuttet i tynne plater på den. Send deretter til ovnen ved en temperatur på 45 ° C til den er helt tørr. De avkjølte bitene knuses i en kaffekvern, og det resulterende pulveret helles i rene glasskar og lukker lokket tett. Pepperrot er lagret hjemme tilberedt på denne måten i mer enn ett år.
Om ønskelig kan du tørke pepperrot i solen. Deretter må skrellede og kuttede røtter spaltes på papp eller kryssfiner, og la dem tørke til fukten fordamper fullstendig. I praksis bemerkes det at pepperrot tørker mye lenger på en naturlig måte, derfor er det bedre å ty til en elektrisk tørketrommel for grønnsaker eller en ovn for å spare tid.
En annen god måte å holde pepperrot hjemme lenge er å koke krydderet / sausen fra friske røtter. For en grunnoppskrift, skal de raspes eller vris i en kjøttkvern, tilsett eddik, salt, sukker etter smak. Legg deretter i glassbeholdere og konserver. For pålitelighet kan containere være pasteurisert, selv om slike emner står på 3-4 måneder på et kaldt sted på grunn av de antibakterielle egenskapene til pepperrot, uten denne prosessen. For en rekke smaker, legger noen husmødre rødbeter eller sitronsaft, krydder og annet krydder til forrett. Hvis sausen skal spises i løpet av noen dager, kan eddik sløyfes. Siden det spiller en rolle som konserveringsmiddel, lar du deg redde pepperrot hjemme ikke bare i lang tid, men heller ikke miste sin skarpe smak og signaturaroma.
