En av de mest fornuftige og praktiske måtene å bevare høsten av epler og høsten på om vinteren er tørking. Det kan utføres i solen på varme sommerdager. Men det er lett å tørke epler i ovnen - gass eller elektrisk. Denne tørkemetoden er ideell i urbane miljøer.
Tørket frukt vil uten tvil være et flott tillegg til menyen. Søte kompoter og andre tørkede epletretter vil glede deg med en lys smak og aroma. Tørket frukt er nyttig i tilberedningen av salater, sauser, bakepai. De vil lage en utmerket bake til pannekaker og pannekaker, et tillegg til suppe og til og med syltetøy.
Retter laget av tørkede epler vil erstatte høstens kjedsomhet og fylle vinterkulden med hyggelige sommerminner.
Det er enkelt å lagre tørket frukt, de tar minimalt med plass. Arbeidskostnadene for tilberedning av tørkede epler er ubetydelige, spesielt hvis du bruker moderne kjøkkenutstyr.
Tørkede epler i ovnen - generelle matlagingsprinsipper
Alle varianter av epler er egnet til tørking, uten unntak. Men når valget er stort, er det bedre å foretrekke frukt med en liten frøboks og tynn hud. På ganen skal eplene være søte og sure og velduftende.
Før tørking vaskes og tørkes fruktene. Ormehull og blåmerker fjernes.
Eplene kuttes i kvartaler, kjernen kuttes. Frukt kuttes i skiver som er omtrent en halv centimeter tykke.
Hvis det er en spesiell enhet, fjernes kjernen fra hele eplet med sin hjelp. Deretter kuttes fruktene i ringer med tykkelsen som er angitt ovenfor.
Når tørket frukt tilberedes utelukkende for kompott, kan kjernen være igjen.
Epler er spredt i ett lag på en stekeplate. Den skal dekkes med bakepapir.
Bakeplaten settes i ovnen i en time (60 grader). I løpet av denne tiden vil eplene tørke litt.
Deretter øker temperaturen til 70, og helt på slutten av tørkingen - opp til 80-100.
Stekeovnsdøren kan ligge litt i bakken.
Prosessen tar fra 6 til 12 timer. Hvert 50 minutt blandes epleskivene.
For å diversifisere smaken av tørket frukt, kan du tilsette kanel, kardemomme, sitronsyre og vanlig sukker.
Når eplene når ønsket tilstand, vil størrelsen deres reduseres betraktelig. De avkjølte tørkede fruktene legges i klut eller papirposer. Sjokoladekasser passer også.
Tørkede epler oppbevares i et mørkt og kjølig skap, som periodisk luftes.
Oppskrift 1. Tørkede epler i dessertovnen
ingredienser:
• to kg epler;
• halvannen liter vann;
• et glass sukker (mer eller mindre er mulig, avhengig av kjærlighetsnivået til søtsaker).
Tilberedningsmetode:
Kok sukker sirup: kok opp vann og tilsett sukker etter smak. Sett den til side for å avkjøle.
De vaskede fruktene legges i en dyp bolle og i hver frukt fjerner vi kjernen og frøene. For å gjøre dette ganske enkelt, må du fylle på en spesiell enhet. Med det kan ikke epler kuttes.
Vi skjærer hver frukt i tynne ringer. Vi prøver å få dem til omtrent samme tykkelse.
Ha eplesirklene i en kjele og hell kald sukker sirup i den. Det skal dekke fruktbitene helt.
Dekk kasserollen og ta den i et døgn til et kjølig sted.
Dagen etter legger vi epleskivene på et papirhåndkle og lar stå i en halv time slik at de tørker ut.
Dekk bakeplaten med bakepapir. Vi sprer eplesirkler på den.
Vi laster i ovnen, forvarmet til 60 grader. Litt senere kan temperaturen økes til 100. Frukt skal være i ovnen i seks til åtte timer.
Snu skivene med jevne mellomrom.
Om kvelden blir epler til tørket frukt. Vi tar dem ut av ovnen og legger dem i poser.
Oppskrift 2. Tørkede epler i en elektrisk ovn
ingredienser:
• eplefrukter - 2,5 kg.
Tilberedningsmetode:
Vask epler under kranen. Skjær i to og fjern kjernen med en kniv.
Skjær i skiver og legg på en bakeplate.
Sett den i ovnen.
Slå på modusene for øvre og nedre oppvarming og viften. Still temperaturen på 50 grader.
Vi tørker epler i 12 timer. Vi kontrollerer periodisk tilstanden deres.
Vi lagrer det ferdige produktet i en forseglet glasskrukke for å forhindre at fukt kommer inn.
Oppskrift 3. Tørkede epler i tørrmeladeovnen
ingredienser:
• en kg frukt;
• 0,300 kg sukker;
• en teskje sitronsyre;
• en ts kanel.
Tilberedningsmetode:
Vi tømmer fruktene av frøene og skjærer i store skiver.
Vi la oss ut på en bakeplate loddrett skrellet opp. Skivene skal passe tett sammen.
Bland en søt ingrediens, sitronsyre og kanel i en dyp tallerken.
Dryss epleskivene med blandingen.
Vi sender til ovnen i tre timer (70 grader).
Vi tar ut eplene og legger dem på pergament, dekker med gasbind. La stå i 48 timer ved romtemperatur.
Vi skjuler de tørkede eplene i esker under søtsaker.
Oppskrift 4. Tørkede epler i en kirsebærrøykovn
ingredienser:
• to kg epler;
• en liten armfull kirsebærgrener (uten blader).
Tilberedningsmetode:
Frigjør frukten fra kjernen og skjær i tynne skiver.
Vi legger epleskiver på en bakeplate.
Vi legger kirsebærgrenene på en annen stekeplate og legger den på bunnen av ovnen.
Legg epleskivene på øverste hylle.
Vi satte 50 grader på det elektriske ovnspanelet. Vi starter modus for øvre oppvarming og nedre oppvarming. Viften er også inkludert i arbeidet. Han blåser røyken som kommer fra de varmende kirsebærgrenene.
Etter seks timer legger vi de tørkede eplene, mettet med aromaen av bær, på overflaten av bordet. Gjemmer seg etter at de kjøler seg.
Oppskrift 5. Tørkede epler i ovnen med kanel og fedd
ingredienser:
• et kilo sure epler;
• to spiseskjeer med kvernfedd og kanel.
• fire ss sukker.
Tilberedningsmetode:
Skjær hele epler i tynne skiver. Kjernen og frøene fjernes ikke.
Vi sprer skivene på en stekeplate slik at det er liten avstand mellom dem.
Bland fedd, kanel og sukker i en egen bolle. Dryss epleskiver.
Sendt til ovnen i ti minutter (180 grader).
Snu, senk temperaturen til 100 og stek syv minutter til.
Slå av ovnen. Vi tar ikke ut eplene.
Når ovnen er avkjølt, varm den opp til 100 grader, la den ligge i 10 minutter og slå den av igjen.
Så gjenta flere ganger over seks timer.
Vi legger ut de tørkede eplene på papirposer.
Oppskrift 6. Tørkede epler i ovnen med kardemomme
ingredienser:
• to kg epler;
• en halv sitron;
• 1500 ml vann;
• en artikkel en skje med malt kanel og kardemomme.
Tilberedningsmetode:
Hell vann i en beholder med en dybde på halvannen eller to centimeter. Press saften av en halv sitron i den. Rør.
Frigjør fruktene fra kjernen.
Skjær epleskall så tynn som mulig.
Vi skjærer frukten i ringer som er fem eller seks centimeter tykke.
Vi legger i en beholder med sitronvann. Etter et minutt overfører vi epleskivene til et dørslag.
Vi legger ut fruktringene på en bakeplate.
Bland kanel og kardemomme. Ha i en sil og dryss med et tynt og jevnt lag den øverste delen av eplesirklene.
Vi sender frukt til ovnen i 8-10 timer (70 grader).
Skrell på eplene kan være igjen. Da blir de tørkede kantene på frukten hardere og krøllete.
Oppskrift 7. Tørkede epler i ovnen uten hud
ingredienser:
• kilo epler;
• 10 gr. salt;
• fire kopper vann.
Tilberedningsmetode:
Vi lager en saltoppløsning: hell salt i vann og rør om.
Vask epler grundig og rist vann.
Vi fjerner kjernen, kutter huden.
Skjær eplene i langsgående skiver som er fem eller seks millimeter tykke.
Hell dem i saltvann. Vi står frukten i omtrent fem minutter.
Vi tapper vannet og flytter epleskivene på en bakeplate.
Sendt til ovnen og tørket på standard måte.
Oppskrift 8. Tørkede epler i ovnen med en kjerne
ingredienser:
• kilo epler;
• vann - to liter.
Tilberedningsmetode:
Vi tilbereder to gryter med samme mengde vann.
I en beholder, bring væsken til å koke.
Rene epler kuttes i fire deler, deretter i skiver som er tre til fire mm tykke.
Vi legger skivene i kokende vann i et halvt minutt, og deretter i kulde på samme tid.
Vi tar ut frukten og tørker den lett med et papirhåndkle.
Vi legger eplene på den forberedte pannen slik at hver bit ligger hver for seg
Tørk i ovnen på vanlig måte.
Tørkede epler i ovnen - tips og triks
Eplefrukter skal behandles porsjonsvis. Det er lurt å gjøre det, slik at de kuttede bitene ikke har tid til å oksidere og mørkne. En servering kan betraktes som en halv bøtte med frukt.
For å unngå mørklegging, bør epler holdes i saltvann (liter vann + spiseskje salt) eller i sitronvann (liter vann + juice av en halv sitron). Ti sekunder vil være nok.
Epler er mer praktisk å tørke i en elektrisk ovn. Hvis gassovnen ikke slås av på flere timer, blir kjøkkenet ingenting å puste. Riktig nok, god ventilasjon redder situasjonen.
Det er en fordel å tørke i begynnelsen av høsten, når kjølige dager kommer. Ovnens varme vil ikke bare gjøre hovedjobben, men også varme rommet varmt.
Det er forbudt å pakke tørket frukt i plastposer eller containere, fordi de “kveles” og dekker med mugg.
Riktig tørkede epler skal ikke være klissete, brune eller brente. Fruktskiver skal være spenstige og ikke sprø.
En godt organisert arbeidsplass vil fremskynde og forenkle prosessen. Alt nødvendig utstyr, inkludert søppelkassen, må holdes for hånden.
