Paradise epler, de er "Ranetki", de er også "Kitayka" - fruktene er veldig interessante. Å spise dem ferskt er en glede for amatøren, men når det gjelder forberedelsene, enten det er fruktdrikker, kompotter eller konserver, er det en helt annen sak.
Det er ingen annen eplesort som kan lage et så vakkert og velsmakende syltetøy.
Den som kalte sorten "Paradise", muligens, gjorde dette ved å drikke en måke med paradis eple syltetøy, gjennomsiktig som en tåre.
Gjennomsiktig eple syltetøy fra paradis - generelle prinsipper for forberedelse
• Så at syltetøyet fra paradis epler virkelig viste seg gjennomsiktig, først og fremst, bør du velge og tilberede eplene riktig. Fruktene som er samlet inn uavhengig eller kjøpt på markedet, blir sortert ut, lagt til side ødelagte, skadet av råte og ormehull. La bare tette, helst en størrelse.
• Skallet er ikke fjernet, halene er ikke revet av, de er bare litt forkortet. Du kan selvfølgelig fjerne den, smaken av godbiter vil ikke lide, men originaliteten til desserten er at eplene skal være med haler. I et kvarter helles de valgte fruktene med vanlig rennende vann, og vaskes deretter grundig med en flytende strøm og tørkes godt. Slik at eplene ikke sprekker eller sprenger under forberedelsesprosessen, punkteres de flere ganger med en tynn gjenstand, helst med en tannpirker av tre.
• Hvis det brukes fruktskiver til å tilberede godbiter, blir de forhåndsbløtlagt i en brusløsning slik at de ikke koker, og syltetøyet laget av paradise epler forblir gjennomsiktig.
• Sirup tilberedes separat fra kornet sukker og vann, som noen ganger erstattes med eplejuice, et avkok av paradise epler eller annen frukt. Frukt dyppes bare i riktig kokt, kokende sirup. Det skal ikke inneholde uoppløste granulater med kornet sukker. Steketid avhenger av den spesifikke oppskriften. Jam fra paradis epler vil uansett være gjennomsiktige, hvis du følger anbefalingene riktig. Prosessens varighet påvirker bare sirupens tetthet, dens farge og fruktens mykhet.
• For å gi desserten en ny smak og spesiell aroma, tilsett vanilje, cognac, kanel, sitrusfrukter - deres glede eller sitronsaft. Et hyppig tilskudd til dette syltetøyet er valnøtter.
• Syltetøy fra paradis epler er ikke bare en deilig godbit og en fantastisk dessert til en kopp te, dens gjennomsiktige, marmelade-frukter vil tjene som en fantastisk dekorasjon for søte bakverk.
Paradise eple syltetøy: gjennomsiktig med sitron
ingredienser:
• Paradise epler - 1 kg;
• 250 ml rent vann;
• kornet sukker - 200 g .;
• en halv stor sitron.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll fruktene flere ganger i varmt vann, tørr. Korter halene til 2 cm i lengde og lag to punkteringer på hver frukt med en tannpirker. Hell et glass kokende vann og la stå under lokket i tre minutter.
2. Sil av væsken og hell den ikke ut, og hell frukten over med kaldt vann.
3. Hell alt sukkeret i den filtrerte infusjonen, bland og kok opp på svak varme i to minutter.
4. Legg de blanerte eplene i en stor bolle, hell kokende sirup og rist bollen godt tre ganger for å blande. Dekk deretter til med et håndkle og la det ligge en dag.
5. Plasser beholderen på middels varme, og fjern skum fra overflaten og kok opp. Fjern straks fra varmen og la stå igjen i 24 timer.
6. Kok på denne måten fire ganger. For siste gang, beredskap ved å koke i minst 20 minutter.
7. Sørg for å tilsette ferskpresset sitronsaft ved slutten av kokingen.
Syltetøy fra paradis epler: gjennomsiktig i følge mormors oppskrift "Marmelade"
ingredienser:
• en kilo "kinesisk";
• 1,2 kg raffinert sukker;
• halvannet glass vann;
• 1/4 skje "sitroner".
Tilberedningsmetode:
1. Hele frukt av "kinesisk", uten ormehull, skyll og tørk. Trim halene til ønsket størrelse og stikk gjennom hvert eple med en tannpirker fra siden av peduncle, rett gjennom.
2. Hell det raffinerte sukkeret i bollen som du har tenkt å tilberede syltetøyet i. Fortynn sitronsyre i den nødvendige mengden vann og hell sukker i løsningen, bland.
3. Kok en klar sirup, på konstant omrøring.
4. Dypp de hele tørkede eplene i kokende sirup og kok i det i 6-10 minutter, jo større frukt, jo lenger. Ikke bland, ellers vil eplene falle fra hverandre under tilberedningen. De kan bare vannes med sirup, samles pent rundt kantene med en liten øse eller skje.
5. Fjern beholderen fra brannen. Legg en flat plate på overflaten, litt mindre enn pannen, legg en ikke for stor belastning på toppen og la være.
6. Fjern ikke belastningen og koke ved en minimumstemperatur i ca. 10 minutter, først etter tilberedningen, sjekk for beredskapen. For å gjøre dette, fjern den største frukten fra sirupen og skjær den. Hvis eplet kuttes lett, og strukturen ligner marmelade - er syltetøyet klart. I mangel av et slikt resultat, hold under belastning i ytterligere seks timer, og deretter koke igjen.
Paradise Apple Jam: klar med valnøtter og sitron
ingredienser:
• 1,2 kilo "kinesisk";
• halvannen kopp valnøttkjerner;
• en teskje kanelpulver;
• en liten sitron;
• kornet sukker - 0,9 kg;
• filtrert drikkevann - 1 ss.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll eplene med varmt vann, fjern halene, stikk gjennom fruktene to steder og tørk.
2. Skrap zest med sitron med et fint rivjern, press saften ut av massen og pass på å sil den.
3. Hell vann i sukkeret og bland godt umiddelbart. Kok sirupen på lav varme, mens du rører konstant. Den skal være gjennomsiktig, uten sukkerkorn.
4. Introduser sitronsaft i sukkermassen, tilsett kanel, bland og kok opp i to minutter. Tilsett deretter epler og nøtter og rist beholderen et par ganger.
5. Kok i 15 minutter etter koking. ved lavere oppvarming, skal ikke massen koke. Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøle helt.
6. Etter dette må massen koke igjen, koke kort og la avkjøles.
7. Etter å ha kokt syltetøyet fra paradisets epler, pakker du det deretter to ganger i glass og forsegler det tett.
Paradise eple syltetøy: gjennomsiktig med cognac i en sakte komfyr
ingredienser:
• kilo Ranetok;
• 200 gr. valnøttkjerner;
• 100 ml renset vann;
• kornsukker - 170 gr .;
• to små sitroner;
• 2 store skjeer konjakk;
• Lavrushka - to mellomstore blader.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll sitroner og epler med rennende vann. Skrap sitrusene med kokende vann, skrap deretter platen fra dem og press saften godt.
2. Hell kokende vann i kokebollen, tilsett sukker og bland godt. Dypp ranetki, tilsett lavrushka, sitronskall og anstrengt ferskpresset juice.
3. Rør om, lukk lokket og stek ved å kjøre multipannen i 25 minutter i "Steking" -modus.
4. Få deretter lavrushkaen, og hell cognac i sakte komfyren og tilsett halvdelene av nøttekjerne.
5. Lukk lokket igjen og ta det til "Baking" -alternativet i 15 minutter.
6. Pakk det tilberedte syltetøyet i rene og tørre glass, tett. Oppbevar arbeidsstykker på et kjølig sted.
Paradise Apple Vanilla Jam: Klar og rask
ingredienser:
• små "paradis" epler - 1 kg;
• 400 ml drikkevann;
• en halv teskje "sitroner";
• ett kilo sukker;
• vaniljepulver - 1/2 ts.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll epler til matlaging et par ganger med varmt vann og forkort stilkene. For å tørke frukt godt fra fuktighetsrester, tørk dem ved å spre dem på et håndkle.
2. Kok en tykk sirup fra sukker og vann på svak varme. Det skal være tyktflytende og dråpene skal ikke spre seg.
3. I en kokende, tykk sirup, dypp eplene, og rør hele tiden med en forsiktig risting av beholderen, kok opp i en halv time etter koking på lav varme.
4. Tilsett deretter sitronsyre med vanilje, kok opp ytterligere fem minutter og rull den nesten kokende.
Paradise eple syltetøy: gjennomsiktig som en tåre på eplejuice
ingredienser:
• halvannen kilo ranetki;
• kilo sukker;
• et glass eplejuice, du kan vanne.
Tilberedningsmetode:
1. Skrellede frukter vasket i varmt vann med en tannpirker, riv av stilken og kok i kokende vann i to minutter.
2. Legg eplene forsiktig med en slisset skje i en egen bolle, dekk dem med kaldt, helst filtrert, vann og la dem stå over natten.
3. Sukker, hell eplejuice. Kok en tykk sirup over svak varme og hell over epler tørket i et dørslag.
4. Når massen er avkjølt, sett den på moderat varme, kok opp og la den trekke i 20 minutter.
5. Fruktene vil bli gjennomsiktige, og sirupen vil ligne rav gjennomsiktig som en tåre.
6. Syltetøy kan umiddelbart pakkes varm i tilberedte beholdere eller kokes litt mer, og bringe til ønsket tetthet.
Fragrant Paradise Apple Jam: Klar med fruktskiver
ingredienser:
• 2 kg små paradise epler;
• 300 gr. sukker;
• 10 gr. natron;
• renset drikkevann - 300 ml;
• en liten klype vanillin og kanel.
Tilberedningsmetode:
1. Det er best å ta ikke for små epler. Når du har tørket fra frukten, må du huske å skjære i skrellene og skjære frukten i skiver, hvorfra kjernen fjernes.
2. Fortynn brus i kaldt vann og tøm væsken forsiktig fra sedimentet. Hell deretter epleskivene med den tilberedte løsningen og la den ligge i den i et kvarter. Etter et slikt preparat vil ikke skivene koke, og syltetøy fra paradis epler vil være gjennomsiktige.
3. Kok sirupen mens fruktskivene er gjennomsyret. For å gjøre dette, varm det tilberedte vannet litt. Uten vanilje med kanel, rør godt og tilsett sukker uten å ta pannen fra varmen. Rør deretter kontinuerlig, kok opp, men ikke raskt. Jo lenger prosessen er, jo bedre spres sukkerkornene.
4. Skyll skivene gjennomvåt i brusoppløsningen grundig med rennende vann, fyll dem med kokende sirup og kok i fem minutter. Rør ekstremt forsiktig for ikke å skade bitene, og fjern hele tiden skummet som dannes på overflaten.
5. Pakk kokende syltetøy i steriliserte glassbeholdere og tett tett med metall lokk, som koker på forhånd.
Gjennomsiktig Paradise Apple Jam - Matlagingstips og -tips
• For å forhindre at fruktbiter som er skadet under omrøring, kommer i sirupen, gjør du den veldig forsiktig, og best av alt må du ikke røre med en skje. Løft kjelen fra varmen og rist den noen ganger.
• Hvis du tilbereder en godbit på svak varme, vil sirupen ikke bare være gjennomsiktig, men også få en vakker ravfarget fargetone. Intens koking vil føre til svie, noe som vil påvirke utseendet - syltetøyet vil være mørkt med en ubehagelig harsk smak.
• Sørg for å fjerne frø fra tilsatt sitrus, ellers blir desserten bitter.
• Pakket for langtidsoppbevaring syltetøy fra paradise epler, bare pakkes i sterile glassbeholdere, som er hermetisk forseglet med sømmer av metall.
