Pai med bær - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
I biologi regnes frukt med saftig masse og små frø som bær. Fra et vitenskapelig synspunkt er dette ikke bare rips, stikkelsbær, druer, men også vannmelon og tomat. Men kirsebær og oliven er ikke bær, men steinfrukter, jordbær, bringebær og jordbær - flerskudd og multirøtter. En vitenskapelig definisjon er imidlertid en ting, og de vanlige kulinariske ideene våre er en annen, spesielt når det gjelder en prosess som å lage bærpai.
Bær til bærpai kan tas absolutt hvilken som helst, uavhengig av deres botaniske beskrivelse. Om sommeren må du skjemme bort deg hver dag med friske bringebær eller jordbær, bjørnebær, stikkelsbær, og deretter i hele året du fyller på vitaminer, noe som betyr helse. Til tross for at dette er en sommerglede, og sesongen for hver av dem er flyktig, kan du samle og fryse dem i fryseren, koke kompotter og konservere, bærpai blir like velsmakende året rundt og hver gang annerledes.
Berry Pie - Forberedelse
For testen trenger du et standard sett med produkter - mel, sukker, rømme og egg. Bærene til fyllingen skal sorteres nøye, frøene, bortskjemte prøvene og stiklingene skal skilles fra hverandre. La dem renne godt gjennom en sil eller dørslag.
Berpai - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Solbærost og bærpai
Denne vakre festlige desserten ligner en ostekake med cottage cheese, og bærene gir saftighet og ømhet. Det er enda lettere å tilberede enn en ostekake, og resultatet er langt overlegen i smak.
Ingredienser: mel (250 gram), margarin (150 gram), sukker (1 kopp + fylling 150 gram), egg, vaniljesukker, brus (en halv teskje), rømme (250 gram), pudret cottage cheese (200 gram), stivelse (100 gram). Fylling - solbær (300 gram).
Tilberedningsmetode
Pisk egg med sukker, tilsett skiver av margarin myknet ved romtemperatur, tilsett brus. Hell mel og stivelse, elt deigen. Myk deig, pulverisert med mel, tas enkelt for hånd. Vi sender den til kjøleskapet i 30 minutter.
Gni cottage cheese gjennom en sil, eller elt i en mikser eller blender, tilsett et egg og 2/3 kopper sukker, rømme. Mal cottage cheese med tilsetningsstoffer og få en kremet masse. Smør ildfast formen med olje, og dryss over mel. Vi sprer deigen med en flat kake, former sidene og bunnen. Vi sprer ostemassemassen på deigen, jevner overflaten. Vi legger bærene på cottage cheese og satte i ovnen. Saftige bær som raskt blir bakt (bringebær, blåbær, blåbær, vi har solbær) kan legges ut 20 minutter etter starten av bakingen. Temperaturen er 180 grader. Kaken er bare fantastisk, slett ikke enkel.
Oppskrift 2: Shortcake with Frozen Berries.
Legg merke til denne oppskriften hvis kjøleskapet ditt har nok frosne bær. Hele året kan du skjemme deg bort med denne fantastiske kaken laget av sand og kjeksdeig. Etter bakingen blir det øvre revne laget mer smuldret og ganske enkelt smelter, og du kan lage assorterte bær eller velge en sort - i alle fall er det veldig velsmakende.
Ingredienser: margarin (200 gr.), Sukker (1 kopp), brus (en halv teskje), egg (1 stk), mel (3,5 kopper), melis til pynt, rømme (250 gram), bær (800 gram) g).
Tilberedningsmetode
Mal egget med sukker, tilsett de resterende ingrediensene: mel, rømme, brus. Du får en myk, myk deig. Vi deler det i to ulikheter. I smurt form med margarin legger vi ut mesteparten av deigen, danner sidene og deretter fyllet. For fyllingen, elt de frosne bærene og slå med sukker. Vi river av det andre stykket i små biter og lukker fyllingen gradvis. Deig ved å feste seg til hendene er lett å fjerne med mel. Vi baker i en varm ovn ved en temperatur på 180 grader, dryss med pulverisert sukker.
Oppskrift 3: Gjærkake med bær
Gjærkake er den hjerteligste bakingen. Myk bakst er desto mer behagelig fordi det ikke brukes så mye tid på å tilberede den. Et standard sett med produkter: gjær, rømme, mel - og det perfekte supplement til lunsj eller frokost tilbys.
Ingredienser: melk (1 kopp), gjær (15 gram), salt (en halv spiseskje), sukker (to kopper), eventuelle friske bær (1 kilo), mel, vaniljesukker, rømme (1 kopp).
Tilberedningsmetode
Løs gjæren i et halvt glass varm melk, salt og tilsett et glass sukker. Tilsett mel til konsistensen av fritters. La et vandrende streif på et varmt sted. Når deigen stiger godt, tilsett det siktet mel, smør, melk og sukker, tilsett margarin og egg på slutten. Den elastiske deigen skal stå i 20 minutter. Elt den til en homogen masse, rull den til et lag 3 mm tykt. Rør inn ildfast formen. Fylling: fyll bærene med et glass sukker og la stå i 15-20 minutter. Fjern den utstikkende saften, hell i formen og glatt. Stekes i 30-40 minutter.
Bærpai - tips fra erfarne kokker
Slik fryser du bær
Før frysing, bør bær sorteres og vaskes nøye. La vannet renne av og spre på et papirark i ett lag, legg det i fryseren. Så snart de fryser, hell i en beholder eller pose og la stå i kjøleskapet. Oppbevaringsbeholderen må være tett lukket slik at bærene ikke tar opp lukt, for eksempel kjøtt eller fisk. Ulike typer bær lagres separat.
Jordbær: ha i ett lag, dryss over sukker. Samle i en beholder og lukk.
Bringebær: ta mørke varianter for å fryse. Bringebærbagelelarvene kan ødelegges hvis de skrellede bærene senkes i flere minutter i saltvann, deretter fjernes de voksende larvene og vaskes to ganger i et dørslag under rennende vann. Tørk bringebærene og dryss med sukker til frost i ett lag.
Rips: legg i en pose vasket og sortert rips eller mos med sukker. Oppbevares i små beholdere i fryseren.
Stikkelsbær: fjern stilker og frø. Skyll og legg i en plastpose.
Tyttebær: dette bæret er det mest upretensiøse, det er godt lagret til frosten og uten fryser. Hele bær mister ikke fordelaktige egenskaper før våren, i så måte kan de bare konkurrere med lingonbær som lagres uten frysing til våren.
Frysens kapasitet brukes mer rasjonelt hvis lagringsbeholderne er rektangulære. Du kan også fjerne de frosne brikettene fra beholderen og lagre dem ved å pakke i flere plastposer.
kommentarer
