Stek egg med grønnsaker, nemlig med tomater og løk - det ser ut til, hva er lettere?
Kanskje er det slik, men det er verdt å slå på fantasi eller fordype seg i gamle oppskrifter ... og nå vises den ekstremt enkle retten i et helt annet lys.
Rettenes hjemland regnes for å være Transkaukasia og Sentral-Asia, i utvalget er det et par oppskrifter stilisert for nasjonalt kjøkken.
Stekte egg med tomater og løk - generelle prinsipper for tilberedning
• Alle oppskrifter på eggerøre på tomater med løk antyder bruk av kyllingegg, siden dette produktet er mest distribuert. Men dette betyr ikke at retter bare kan tilberedes fra dem. Fans av vaktelegg kan koke eggerøre og fra dem ved å beregne den nødvendige mengden korrekt. Før bruk må eggene vaskes, da det er et stort antall mikrober på skallet.
• Løk og tomater er ferdigstekt i en panne i varm olje eller fett, smeltet fra smult. Gjør det sakte, slik at grønnsakstykkene blir myke. Dryss den ferdige retten med grønn løk.
• Stekte grønnsaker brukes som en pute til egg, tilberedt med stekte egg. Men det er oppskrifter der stekte grønnsaker blandes med allerede spredte egg.
• Du kan legge til pølser, friske urter, ost og til og med brød til eggerøre med tomater og løk.
• Stekte egg med tomater og løk stekes ikke bare i en panne, ofte bakes en slik rett i ovnen.
Stekte egg med tomater og løk i fett - "Stekte egg på en grønnsakspute"
ingredienser:
• moden kjøttaktig tomat;
• en liten løk;
• et lite stykke fersk bacon;
• tre store egg.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær usaltet fett i tynne, mellomstore terninger.
2. Skjær den skrellede løkspæren i to på langs og hakk fin.
3. Skyll tomaten, tørk av og skjær i to, kutt deretter hver halvdel i to og deretter tynne strimler på tvers.
4. Legg biter av bacon i en tørr stekepanne, og sett på svak varme. Tøm fettet uten å dekke til. Hvis du vil legge igjen skiver fett i de stekte eggene, må du ikke steke dem før de er tørre.
5. Når smullen er smeltet, dypp du løken i pannen og kasser den over middels varme.
6. Legg tomatene i den gyldne løken og stek sammen i bokstavelig talt to minutter. For å steke tomatene, ikke glem å bland dem.
7. Flat grønnsaksputen med en slikkepott og hell egg på overflaten. Forsøk å gjøre dette veldig nøye slik at eggeplommene ikke sprer seg.
8. Ta de stekte eggene til ønsket beredskap uten å dekke til. Tilsett så salt og server.
Krydret eggerøre med tomater og løk
ingredienser:
• 1,5 ss korianderfrø;
• en skje med zira frø;
• malt paprika - 1,5 ts;
• tre små fedd hvitløk;
• en halv chilipepper;
• to spiseskjeer oliven, eller annen veldig ren olje;
• en liten løk;
• fire egg;
• to ss tykk tomat.
Tilberedningsmetode:
1. Overfør frøene av zira og koriander i en tett pose, tilsett 0,5 ss salt og knus godt med en kjevle. Bland med hakket hvitløk, kvern til en pastaaktig tilstand og sett til side.
2. Varm en spiseskje olje på en liten ild i en panne. Dypp massen av hot pepper hakket i tynne strimler og finhakket løk i den. Rør stek til grønnsakene er mørke.
3. Tilsett krydder, tomat, moset med hvitløk i løken, og fortsett å steke i omtrent et minutt.
4. Hell deretter 180 ml kokt vann i pannen og dypp tomatene, skiver i ringer, i pannen, uten hud. Rør forsiktig og la det småkoke til de mykner.
5. Hvis væsken koker, og ringene med tomater ikke er myknet nok, tilsett litt mer vann, men ikke mer enn et kvarter kopp.
6. Lag fire fordypninger med en skje i grønnsaksmassen og hell ett egg i hver.
7. Dekk til og varm eggerøre i omtrent fem minutter.
Fransk stekte egg og løk
ingredienser:
• to stykker av et hvitt brød;
• en liten løk;
• tre spiseskjeer mager olje av høy kvalitet;
• 100 gr. "Nederlandsk" ost;
• to egg;
• en liten kjøttfull tomat.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løken fint, dypp tomaten i kokende vann i et minutt, deretter i kaldt vann, fjern skallet. Slip massen i mellomstore terninger.
2. Skjær skivene av brødet i små terninger.
3. I oljen som er forvarmet i en panne, dypp løkskivene, stek dem over middels varme til de blir transparente.
4. Tilsett hakket tomat og fortsett å koke i cirka tre minutter, til saften som frigjøres fra tomaten fordamper.
5. Legg deretter brødbitene i grønnsakene og stek dem med løk og tomater i to minutter.
6. Rør eggene med salt og hell innholdet i pannen med eggeblandingen.
7. Etter 6-8 minutter, hell eggerøre med revet ost og bring dem i beredskap i løpet av to minutter.
Stekte egg med tomater og løk i en brød i en panne
Ingredienser per servering:
• en skive brød;
• to spiseskjeer med naturlig smør;
• halvparten av den midterste løken;
• mellomstor tomat;
• ett egg;
• fjær av grønn løk.
Tilberedningsmetode:
1. Vask tomaten med vann og skjær den i tynne ringer, stek dem lett på begge sider. Gjør det raskt slik at ringene ikke har tid til å falle fra hverandre.
2. Hakk løken med kvart ringene, ha den i en kjele der tomaten var stekt og brun til den ble lys gylden.
3. Stekte egg kokes i en brød, så skiven skal ikke være tynnere enn 2 cm.
4. Skjær smulene forsiktig med en kniv, og etterlatt en centimeter tykk skorpe på alle sider. Ikke rengjør det valgte stykket.
5. Smelt smøret i en panne, med et minimum av oppvarming, stek krummen på begge sider i den og sett den på en tallerken, og legg en bit av brødet i pannen uten en midt.
6. Så snart bunnen av brødet er brunet, snur du skiven og legger noen få stekte tomatringer i hullet, og steker løk på dem.
7. Bryt egget ovenfra, og salt, så snart proteinet har satt seg, og dekk til alt med små ost chips.
8. Vent et øyeblikk og pynt toppen av eggerøre med hakket grønn løk. Server med stekt smule.
Stekte egg med stekeovn med tomater og løk i italiensk ovn
ingredienser:
• 100 gr. kokt skinke;
• åtte egg;
• en løk;
• hvitløk;
• to spiseskjeer melk;
• fersk spinat - 250 gr .;
• to mellomstore tomater;
• 50 gr. parmesan;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• saltet fersk fetaost - 100 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær skinken i små skiver. Fjern skallet fra tomatene og skjær massen i små terninger. Hakk løken fint, og gni hvitløken med et fint rivjern. Skjær spinaten i små strimler.
2. Hell litt olje i pannen og dypp løkene i den. Pannen må velges som kan settes i ovnen, uten håndtak eller med metallhåndtak. Når løkskivene er brunet, tilsett hakket hvitløk.
3. Etter tre minutter legger du skiver skinke og tomater i en panne, la det småkoke til tomatskivene er myke.
4. Hell eggene i en dyp bolle, tilsett melk i dem, litt salt, pepper og slå godt med en visp. Gni hard ost inn i eggemassen og bland godt.
5. Når skinka er lett brunet, fyller du med eggemasse og blandes grundig slik at eggene sprer seg jevnt over yngen.
6. Så snart bunnen begynner å ta tak, tar du straks kjelen ut av bålet, sprer små biter fetaost jevnt på eggerøre og settes i ovnen.
7. Ta de stekte eggene til beredskap ved 180 grader.
Stekte egg i tomater med grønn løk - "Oasis"
ingredienser:
• tre små tomater;
• fjær av en ung løk;
• olivenolje;
• tre kyllingegg.
Tilberedningsmetode:
1. Vask tomatene godt og kutt av toppen.
2. Velg forsiktig hele midten med en skje, dryss tomatene med salt fra innsiden og vend dem på en tallerken slik at all saften slipper ut.
3. Smør pannen med olivenolje og legg de tørkede tomatene i den.
4. Hell deretter ett egg i hver tomat. Forsøk å bryte skallet slik at eggeplommene forblir intakte, ikke sprer seg.
5. Sett pannen i en varm ovn og stek. Du må få det når proteinet allerede er dekket med et hvitaktig belegg, og eggeplommen vil fortsatt forbli flytende.
6. Dryss eggerøre på toppen med hakket grønn løk når du serverer.
Stekte egg med tomater og løk - "Nomad"
ingredienser:
• store egg - 6-8 stk .;
• 3 store tomater;
• fetaost, eller annen syltet ost - 200 gr .;
• 2 store salatpærer;
• vegetabilsk olje - en skje;
• unge løk;
• varm pepper - en stor pod med middels skarphet;
• ister med kjøttlag - 200 gr.
Tilberedningsmetode:
1. I en gryte med flat bunn eller en bred tykk stekepanne, hell et par spiseskjeer vann og sett på varme. Så snart boblene går, spre skivene av brystkassen og på den minste bålet, med lokket tildekket, tapp fettet.
2. Fjern brisene midlertidig, og legg store biter av tomater på deres sted. Den første fanen vil gå 2/3 av grønnsakene. Stek i lang tid, med moderat oppvarming, til saften har fordampet helt, og kjøttet begynner å feste seg til overflaten på oppvasken.
3. Stek den hakkede løken i en egen panne til den er brun.
4. Tilsett de resterende tomatene, hakket mindre, i hovedpannen, stekt løk og smør på toppen. Rør om og tilsett salt. Hold temperaturen medium, eller litt lavere.
5. Så snart den andre delen av tomater merkbart "flyter", rør du i de stekte ribbene, smuldret for hånd, i vilkårlige biter, fetaost. På toppen av grønnsaksmassen, legg hele den skarpe peppertoppen. Dekk til, reduser varmen litt. Bløtlegg i omtrent fem minutter.
6. Rør innholdet i pannen, velg peppercorn opp, i midten. Åpne stekingen litt med en skje eller slikkepott for å avsløre bunnen av oppvasken. Hvis det på noen få sekunder samles litt fett i fordypningene, hell deretter hvert egg i. Hvis det ikke er nok fett, kan du legge litt fet rømme eller smør.
7. Egget bringes uten dekking, drysset hakket løk, salt og pepper med grov svart pepper over hele overflaten. En skarp pod serveres hver for seg, kuttet i strimler.
Stekte egg med tomater og løk - koketips og triks
• Ta bare ferske egg for stekte egg. Når den senkes ned i en løsning (per 1 liter vann, 100 g. Salt) ligger den i bunnen, og bortskjemte egg flyter alltid.
• Vannfugleegg anbefales ikke. Bakteriene som ligger på skjellene deres kan ikke vaskes av under vann. Slike egg kan bare brukes til baking, og tilsett dem til deigen. Du kan ikke ta sprukne egg.
• For å avgjøre om det er sprekker i skallet, treffer du forsiktig på et egg med et annet. Hvis lyden er døv, blir egget sprukket, en ren lyd indikerer et helt skall.
• For å forhindre at eggeplommene sprer seg, knekk eggene ikke med kanten av pannen, men med en kniv, og best av alt, ikke umiddelbart i kjelen, men først i en kopp. Hell dem forsiktig i pannen.
• Det er uønsket å steke med stekte egg under lokket, ellers blir eggeplommen dekket med et belegg med hvit film.
