Den søte, delikate kremosten Philadelphia er populær og spesiell kjærlighet. Den er utrolig velsmakende, nesten universell, men veldig dyr. Nylig har ikke priser på utenlandsk mat vært oppmuntrende, og prislappene for ost er ærlig skummelt.
Men det er ingen grunn til å nekte deg et dyrt produkt. Du kan lage deilig Philadelphia ost selv hjemme. Selvfølgelig vil det skille seg fra butikken, men i mindre nyanser. Dessuten er det flere oppskrifter på Philadelphia-ost, og hver husmor kan velge den som familien hennes liker best.
Prinsipper for å lage Philadelphia-ost hjemme
For å tilberede en fantastisk Philadelphia-ost hjemme, trenger du et sett med visse varer:
• panne;
• mikser;
• manuell visp for pisking;
• et stykke rent gasbind;
• dørslag;
• plastbeholder.
Oftest er essensen av å lage Philadelphia-ost, hvor oppskriftene er gitt nedenfor, ved å curdling en meieribase. Å skille myse fra et curdled melkeprodukt er en måte. Den andre måten er å tilberede mykt Philadelphia fra den ferdige cottage cheese (i dette tilfellet trenger du en mikser).
Klar ost kan lagres i kjøleskapet i ikke lenger enn to uker. Hvis osten har rått egg, må det for din egen sikkerhet konsumeres innen tre dager.
Philadelphia ost på melk og kefir
Det raskeste og rimeligste alternativet for å lage Philadelphia-ost hjemme. Han vil være klar om bare en halvtime. Ost har en delikat tekstur, behagelig surhet og samtidig søt smak. Den er perfekt til morgenbrød og hjemmelagde rundstykker.
ingredienser:
• en liter melk (du kan ikke ta helt fersk);
• en halv liter kefir;
• ett egg;
• en teskje granulert sukker;
• en teskje fint salt;
• en klype sitronsyre (bokstavelig talt på enden av kniven).
Tilberedningsmetode:
Hell melk i en kasserolle og varm over middels varme.
Mens melken varmes, tilberedes i mysekammeret. For å gjøre dette, installer et dørslag på en annen panne og dekk den til med et stykke gasbind opprullet 3-4 ganger. Endene av gasbindet skal henge fra dørslaget med 10-15 cm.
Når melken varmer opp, men ennå ikke har begynt å koke, tilsett salt og sukker, bland og vent til den koker. Rør hele tiden, slik at melken på bunnen og kjelen av pannen ikke brenner.
Åpne kefir på forhånd og hold den nær komfyren. Så snart et klart oppkok begynner (boblene i melken begynner å stige regelmessig med økende intensitet), hell kefir i pannen og bland. Hold i brann i 5-6 sekunder og legg i osteklut.
Knyt endene av gasbindet og heng den over vasken. Det gjenværende serumet tappes i omtrent femten minutter.
Pisk egget med en klype sitronsyre.
Overfør den møre cottage cheese, kokt med din egen hånd, fra gasbind til en bolle, hell eggeblandingen i den og slå godt med en visp eller en mikser.
Overfør den frodige, deilige massen i en matbeholder eller glasskrukke og oppbevar i kjøleskapet.
Philadelphia ost på krem, cottage cheese og rømme
Denne Philadelphia ost oppskriften innebærer bruk av hytteost utenfor hylla. Jo ferskere, myk og fuktig cottage cheese blir, jo deiligere blir den myke osten. Kesam med store harde korn, tørr vil ikke fungere. Et ferdig produkt som ligner industriell Philadelphia-ost kan brukes både til søte retter og til å lage smørbrød. Det er spesielt velsmakende å kombinere det med sjømat, fisk eller grønnsaker.
ingredienser:
• et halvt kilo myk kesam;
• 200 ml fettkrem;
• 200 ml frisk rømme;
• fint salt etter smak.
Tilberedningsmetode:
Hell kremen i piskeskålen og slå godt med en mikser til den er tyknet.
I små porsjoner, uten å stoppe piskingen, legg rømme i bollen og deretter cottage cheese.
Salt og slå massen igjen.
Vi lar den piskede basen til Philadelphia ligge en dag i rommet, dekker oppvasken med et lokk og fjerner det vekk fra varmeapparater.
Omorganiser den myke myke osten i kjøleskapet etter en dag.
Philadelphia ost på melk, fløte og karnemelk
Deilig Philadelphia ost, hvis oppskrift er gitt nedenfor, tilberedes med flytende løpe (pepsin, løpe, etc.). Hvis du kjøper en slik flaske, kan du når som helst lage deilig ost. I tillegg er det nødvendig med et spesielt termometer for å lage ost, som lar deg kontrollere temperaturen på varmevæsker.
ingredienser:
• liter melk;
• et halvt glass karnemelk (eller vanlig kefir);
• 1,4 liter tung krem for pisking;
• en spiseskje med lite eller middels salt;
• tre dråper flytende løpe.
Tilberedningsmetode:
Hell melk i en bred panne, tilsett hele kremenormen.
Send den kremete melkeblandingen til en liten ild og varm opp til 21 grader. Ikke koke.
Hell buttermilk i varm melk og fløte. Hvis det ikke er det, vil nonfat kefir være en god erstatning.
Fjern fra komfyren.
Slipp tre dråper av det mikrobielle enzymet i blandingen og dekk tett.
Fremtidig ost skal stå i denne formen ved romtemperatur i minst 10-12 timer. Du kan lage et fundament på kvelden og la melkeproduktene være skorpet over natten.
Fjern lokket og dryss det resulterende laget med salt.
Del blandingen forsiktig med en stor visp flere steder med vertikale bevegelser (ikke visp).
Dekk dørslaget med et stykke gasbind rullet opp i tre eller fire lag og sett over pannen.
Hell ostemasse i gasbind og la serum dryppe i en halv time.
Vri endene av gasbindet, fest med et elastisk bånd eller matgarn.
Tøm mysen fra pannen og sett dørslaget på plass igjen.
Legg den resulterende posen i et dørslag og send osten i kjøleskapet i ytterligere 10 timer for endelig avhending av myse.
Fjern strukturen fra kjøleskapet, overfør den ferdige osten til en oppbevaringsbeholder.
Philadelphia ost med greener på fløtemasse og rømme
Det er veldig velsmakende å tilberede Philadelphia ost hjemme med dine favorittgrønnsaker. Kombinasjonen cottage cottage, urter og krem gir osten en delikat krydret aroma. Det krydret produktet er litt annerledes enn det tradisjonelle Philadelphia, men det har en deilig frisk smak og passer til nesten enhver snack.
ingredienser:
• et halvt kilo myk saftig cottage cheese;
• to hundre milliliter krem til pisking;
• to hundre gram rømme;
• en tredjedel av en teskje salt (du kan ta mer eller mindre, etter smak);
• noen favoritt greener.
Tilberedningsmetode:
Finhakkede urter (koriander, persille, basilikum, dill).
Pisk krem med en mikser i høy hastighet slik at de tykner.
Når kremen er slått til en tett masse, tilsett salt og legg gradvis ut alt rømme og cottage cheese.
Ha greener i den ferdige osten og bland grundig slik at den blir jevnt fordelt over ostemassen.
La hjemmet Philadelphia være i romforhold i en dag, og sett det deretter i kjøleskapet.
Philadelphia ost på yoghurt og rømme
Yoghurt kan være et utmerket utgangspunkt for å lage ost fra Philadelphia. Oppskriften innebærer også bruk av rømme. Fersk juice er best egnet til curdling. Dens aroma vil gi produktet et festlig preg. Å koke slik ost vil også ta lang tid, men resultatet er verdt tiden du bruker.
ingredienser:
• en halv liter naturlig yoghurt;
• to hundre gram rømme med et fettinnhold på minst 20 prosent, ikke lavere;
• en halv teskje ferskpresset sitronsaft;
• en tredjedel av en teskje fint eller middels salt.
Tilberedningsmetode:
Tilbered en gryte, dørslag og osteklut som beskrevet ovenfor. Det er nødvendig at designen var klar på forhånd, da det vil være nødvendig å tappe yoghurtkremmassen for dekantering av mysen.
I en skål for blanding av komponentene, kombiner yoghurt, rømme. Pisk ut med en visp, bryt klumpene forsiktig.
Klem litt juice fra fersk sitron.
Hell i juice i en blanding av yoghurt og rømme, tilsett salt og bland igjen.
Hell komposisjonen i et dørslag dekket med gasbind.
Koble endene av gasbindfilteret, og dekk dem med basen til fremtidig ost så tett som mulig.
Legg en tallerken på toppen av gasbinden, og den bøyer seg på den i form av en liten glasskrukke fylt med vann (0,5-0,7 l er nok).
Når myse tappes, er Philadelphia ost klar. Som regel skjer dette etter 8-10 timer. Det gjenstår å forskyve den dannede klumpen i en passende beholder og sende den til kjøleskapshylla.
Philadelphia ost hjemme - tips og triks
Jo fetere meieriprodukter som brukes til å lage osten, jo smakligere blir det hjemmelaget Philadelphia. Produktet kan ikke kalles kosthold, men det vil neppe skille seg i smak fra butikken.
Sitronsyre og sitronsaft kan byttes ut. Ingen syre - ta en sitron, og omvendt.
Kyllingegg kan også byttes ut. For eksempel vaktel. Du må bare ta en dobbel porsjon for å jevne volumet. Konsistensen av det ferdige produktet med vaktelegg vil være veldig mørt.
Sammen med urter kan du legge til favorittkrydder, krydder, revet hvitløk og biter av tørkede eller tørkede grønnsaker i osten under matlagingen.
Philadelphia ost brukes ikke bare som et oppslag for smørbrød, smørbrød eller krutonger. Med den får du fantastiske bakverk (muffins, bakverk, profiteroles, kaker, ostekaker) og originale desserter. Myk Philadelphia ost passer perfekt inn i konseptet ruller, ruller, kanapeer. I tillegg er det på grunnlag av disse produktene veldig deilige sauser.
