For hver nybegynner kokk er matlaging som et lottospill: du kan aldri si med tillit at parabolen vil bli deilig, fordi det er produkter der smaken kan skjemmes ganske enkelt ved å velge feil måte å forbehandle på.
Derfor introduserer mange kulinariske eksperter den vanligste auberginen i en stupor.
Må jeg rense auberginen? Hvordan rengjøre aubergine?
Hva kan forberedes fra dem? Alle disse spørsmålene hjemsøker debutantene innen matlaging.
Trenger auberginer å skrelles eller la dem skrelle?
Overraskende bør hver person gi et svar på dette spørsmålet for seg selv. Aubergine er slett ikke nødvendig å skrelle. Dette gjøres for å redusere bitterheten i retten, da det er mye krydret og bittert stoff i sammensetningen av aubergineskallet. I tillegg er det en annen måte å fjerne bitterheten fra produktet - bare bløt de hakkede bitene i en saltløsning.
Det første alternativet er mye enklere enn det andre, og tar mindre tid. Det er grunnen til at de fleste bare skreller skallet fra grønnsaken, i stedet for å suge det. Noen ganger for matlaging må du minimere bitterheten, og for dette må du kutte ut auberginefrøene hvis det er overmoden. Heldigvis er dette sjeldne tilfeller: hvis auberginen er fersk, har frøene ikke en veldig uttalt krydret smak, så de kan bli liggende inne.
Hvis du ikke er vant til for krydret og bitter matrett, anbefales det at du skreller auberginene før du koker eller kutter dem i plater og steker dem med skallet, men skreller de ferdige auberginene før servering. Hvis målet ditt er øm lapskaus eller kaviar, må du rense grønnsakene før du steker.
Instruksjoner "Hvordan rense aubergine"
Det er ingenting komplisert med å skrelle aubergine. De må først vaskes, og deretter håndtere grønnsaken, så vel som med vanlige poteter. Hvis du har nok ung aubergine, så skal det å skrelle den være veldig enkelt. Du trenger bare å følge planen og utføre trinn for trinn:
• Tørk en våt, grundig vasket aubergine med et håndkle.
• Fjern toppen av grønnsaken som stilken ligger på.
• Hvis det er råtne steder på frukten, må du først kutte dem ut og deretter rengjøre hele auberginen.
• Legg kniven på toppen og før sakte fra den ene enden til den andre, kutt av et tynt lag av skallet og la kjøttet ligge mest mulig. Bruk denne metoden, skrell all aubergine fra skallet.
Det er alt, denne metoden er ideell for å lage lapskaus eller suppe.
Hvordan rengjøre auberginer hvis de ligger på en hylle
Å rengjøre unge auberginer er enkelt nok, men situasjonen er annerledes med gamle frukter. De er dårligere renset. For det første er skallet mye tettere, og det er vanskeligere enn for unge grønnsaker. For det andre er smaken mer uttalt, og for å bli kvitt den, må huden fjernes med det øvre laget av masse.
For å takle denne vanskelige oppgaven er det nok å bruke et lite triks: før rengjøring, må du suge den gamle auberginen i en litt saltet løsning. Det tilberedes i samsvar med andelen: 1 ss salt per 1 ss vann. Hvis du ikke vil tilberede løsningen, kan du bare sette auberginene i en panne, koke opp og umiddelbart overføre dem til kaldt vann. Da kan du enkelt skrelle skallet eller la det være. Disse to måtene vil hjelpe deg å bli kvitt overdreven bitterhet i gammel aubergine.
Hvordan rense aubergine for å få en original rett
Hvis du er lei av trivielle retter og vil prøve noe nytt og interessant, kan du prøve forskjellige metoder for rengjøring og skjæring av aubergine. Enhver aubergine kan kuttes på minst fire måter: plater, striper, terninger og bare halvdeler. I noen tilfeller trenger du en aubergine uten skrell for å kutte, mens det i en annen vil være mulig å ikke rengjøre den. I tillegg kan aubergine brukes på tre måter: fullstendig rengjort, ikke rengjort og "stripet". Det siste alternativet passer for de som liker at mat ikke bare skal være velsmakende, men også vakker, fordi den stripete auberginen i parabolen vil se veldig original ut på grunn av denne fargekontrasten.
En enkel oppskrift på aubergine
Aubergine er en nesten universell ingrediens. Den kan brukes både som en uavhengig rett, og som tilsetningsstoff i andre: lapskaus, kaviar, suppe, etc. Imidlertid, de som aldri har tilberedt noe fra aubergine, anbefales det å prøve en av dem.
Vi trenger 3 auberginer, olje og krydder for å smake. Rengjør auberginene og skjær dem med 5 mm tykke skiver. Anneal pannen, hell olje. Deretter legger du auberginen på den og steker på hver side i 3-5 minutter. Fjern deretter den gjenværende oljen og dryss krydder på toppen. En rett med bare 1 ingrediens er klar!
