Oversikt
De fleste av oss kunne sannsynligvis ikke plukke ut en munkfrukt i produksjonsgangen, og sannheten ble fortalt, det er ikke sannsynlig å fange oppmerksomheten blant saftig citroner, fargerike epler og levende appelsiner. Men munkefrukten får i dag stor oppmerksomhet fra helsebevisne matvarer, sukkerfrie hengivne og de som er i diabetes-samfunnet.
Munkefrukt, eller la han guo, er en liten grønn melon innfødt til Sør-Kina og oppkalt etter munkene som først dyrket det for århundrer siden. Helsemessige fordeler av frukten har vært kjent i tradisjonell kinesisk medisin (TCM) i flere tiår, men den søte lille hemmeligheten er endelig å gjøre det til velværeinnholdet.
Hva er så bra med munkfrukt?
Monk frukt søtningsmiddel er laget av ekstrakt avledet fra tørket frukt. Ekstraktet er 150-250 ganger søtere enn bordsukker, har null kalorier og karbohydrater, og øker ikke blodsukkernivået.
De fleste nonnutritive søtningsmidler kan forårsake bivirkninger som gass, oppblåsthet eller allergiske reaksjoner. Og noen kunstige søtningsmidler som Equal og Splenda er kontroversielle. I tilfelle av munkevedsøtningsmidler er det ingen kjente bivirkninger.
Mat- og stoffadministrasjonen har ansett munkefrukt "generelt anerkjent som trygt (GRAS)" for alle, inkludert gravide og barn. Likevel, fordi munkfrukt er relativt nytt for massemarkedet, er det ingen vitenskapelige studier om virkningene av langvarig bruk.
Helsemessige fordeler av munkfrukt
1. Safe for diabetes
Munkfrukt får sin søthet fra naturlige forbindelser som kalles mogrosider. Det er generelt trygt for de med diabetes fordi det ikke øker blodsukker. Likevel kan mat og drikke som er søtet med munkfrukt (i tillegg til noen munkfettsøtningsmiddelblandinger) inneholde tilsatte sukkerarter og andre ingredienser som øker karbondioksid og kaloriinnhold eller påvirker insulinfølsomhet. Ikke antar at alle munkfruktprodukter er karbon- og sukkerfrie.
2. Fremmer vekttap
Munkfrukt har ingen kalorier, karbohydrater eller fett, så det kan være et godt alternativ for alle som ser på livet. Du kan lagre betydelige kalorier og karbohydrater ved å bare erstatte munkfetts søtningsmiddel for bordsukker i løpet av dagen. Igjen, sørg for at du spiser munkfruktprodukter som ikke inneholder tilsatt sukker. Og lagre godbiter laget med munkfrukt til spesielle anledninger, fordi mange fortsatt inneholder kostholdsbremsende ingredienser som sjokolade eller smør.
3. Anti-inflammatoriske egenskaper
Ifølge en studie i 2011 har munkfrukt blitt brukt i TCM i århundrer for å lage varme drikker som lindrer sår i halsen og reduserer slim. Fruktens mogrosider sies å være antiinflammatoriske, og kan bidra til å forhindre kreft og holde blodsukkernivåene stabile.
Ulemper av munkfrukt
Sammen med sine mange fordeler har munkfrukt noen ulemper.
Ikke gå til din lokale Trader Joe i håp om å laste opp fersk munkfrukt. Det er nesten umulig å finne med mindre du besøker en region der den er vokst. Selv da blir det sjelden spist friskt siden det går og vokser rancid raskt etter at det er høstet. Tørket munkfrukt kan brukes til å tilberede te- og urtemidler, men det er også vanskelig å finne. Noen asiatiske markeder bærer importert tørket munkfrukt.
Munkfrukt er utfordrende å vokse, høste og tørke. Det er også dyrt å importere og behandle. Dette gjør munkfrukt søtningsmiddel mer kostbar enn andre nonnutritive søtningsmidler. Det er også grunnen til at det er færre mulkefettsøtningsmuligheter på de lokale supermarkedhyllene.
I tillegg er noen mennesker slått av etter ettersmak av munkfrukt. Likevel er smaken relativ. Mange finner smaken behagelig og mindre bitter enn andre søtningsmidler, spesielt kunstige som saksarin og aspartam.
Monk frukt allergier
Munkfruktallergi er sjeldne, men det er fare for allergisk reaksjon med alt du spiser. Munkfrukt er et medlem av Curcurbitaceae familie (også kjent som gourdfamilien), som inkluderer gresskar, squash, agurker og meloner. Din risiko for munkfruktallergi er høyere hvis du er allergisk mot andre kalebasser. Tegn på allergisk reaksjon kan omfatte:
- elveblest eller utslett
- pusteproblemer
- rask eller svak puls
- svimmelhet
- hovent tungen
- magesmerter eller oppkast
- tungpustethet
Måter å bruke munkfrukt
Du kan bruke munkevedsøtningsmidler til å søte nesten alt, inkludert:
- kaffe
- varm te, iste eller limonade
- salat dressinger
- sauser
- smoothies
- glasurer
- yoghurt
- havregryn eller andre varme frokostblandinger
Monk frukt oppskrifter
Monk frukt søtningsmidler er varmestabile og trygge å bruke i bakevarer. Noen merker, som Monk Fruit i Raw Bakers Bag, inneholder også dextrose for å redusere søtheten. Disse blandingene kan erstattes av sukker, kopp for kopp i oppskrifter. Du må kanskje eksperimentere for å se om du trenger mer eller mindre for å tilfredsstille smaksløkene dine. Her er noen oppskrifter for å komme i gang.
Gulrot oransje brød
Hvis du er en fan av gulrotkake, vil du elske dette sunne og deilige raske brødet består av mandelmel, munkevedsøtningsmiddel, ristede gulrøtter, krydder og fersk appelsinjuice. Få oppskriften.
Munk frukt sjokolade brownies
Dette er så nært sunt som en dekadent brownie er sannsynlig å få. Sjokoladebasen er søtet med munkfrukt og frosten er fylt med overraskende ingredienser som avokado, datoer og yoghurt. Få oppskriften.
Sukkerfrie karamelliserte mandler
Liker kombinasjonen av søt og salt? Gjør disse røykfylte, saltede mandler belagt med en blanding av munkfrukt søtningsmiddel, kanel og vanilje. Få oppskriften.
Kremost frosting
Denne oppdaterte oppskriften gir en frisk spin på en klassiker. Det er flott for cupcakes, kaker og raske brød, eller til og med som en yummy fruktdyp.Kombinert munkevedsøtningsmiddel, kremost, smør og vanilje for en søt godbit. Få oppskriften.
Bunnlinjen
Mer forskning er nødvendig for å undersøke de fulle helsemessige konsekvensene av munkfrukt. Likevel synes det å være et godt valg for de med diabetes og alle som ønsker å begrense diettsukker. Det er mange påstander om fruktens evne til å helbrede kreft og andre sykdommer, men forskning er ennå ikke på plass for å sikkerhetskopiere dem. Nylig forskning viser at mange ikke-næringsrike søtningsmidler påvirker tarmbakterier og tarmens innside.
Bunnlinjen: Det er fremdeles uklart på denne tiden hvordan behandling av munkekstrakt til et ikke-næringsrikt søtningsmiddel kan påvirke helsen din. Hvis du er interessert i å erstatte munkfrukt for sukker i noen av dine favorittoppskrifter eller i kaffen om morgenen, prøv det! Bare vær sikker på å diskutere dine helseproblemer om sukkerstatning med legen din først.
