Mingrelian Khachapuri skiller seg fra andre typer i det andre laget av ost.
Den dekker produkter ovenfra, stek til lyserød farge og full av unik aroma.
Megrelian Khachapuri - Generelle matlagingsprinsipper
Det er mange testalternativer for Megrelian khachapuri. Smakfulle flatkaker med fylling tilberedes av gjær, kefir og til og med butterdeig. I sistnevnte versjon er det veldig praktisk at du alltid kan kjøpe et ferdig produkt. Hvis du bruker hjemmelaget deig, må du tilberede lukkede tortillaer med fylling. Så smøres de og drysses med et lag ost. Hvis deigen er puffklar, er det ikke nødvendig å lage runde kaker, du kan velge en annen form som reduserer antall utklipp av deig.
For fyllingen brukes forskjellige typer ost og ostemasse. Men lederen er Suluguni. Hos ham er baking rett og slett makeløs. Denne osten er også ideell for å strø på toppen. Hvis det ikke er suluguni, kan du ta et annet produkt, men bare et som smelter godt.
Khachapuri med dobbel ost bakes bare i ovnen. De lager ikke en liten temperatur, de setter den umiddelbart på 200 grader, siden de er forberedt raskt nok.
Megrelian Khachapuri med dobbelt ost (Suluguni)
Deigen tilberedes fra en blanding av kefir med rømme. Lik proporsjoner er indikert, men hvis noe mangler, kan du legge til et ekstra produkt mer. Deig uten gjær.
Ingrediensene
• 125 g rømme;
• 125 g kefir;
• 0,5 ts salt;
• 300 g mel;
• 80 g smør;
• 0,5 ts soda;
• 1 ts sukker.
For fyllingen trenger du Suluguni-ost (0,2-0,3 kg), ett egg for smøring.
forberedelse
1. Den utvilsomme fordelen med denne oppskriften er deigen. Siden den tilberedes uten gjær, trenger den ikke å stå. Vi blander kefir og brus, venter til de reagerer.
2. Smelt smøret, avkjøl litt og tilsett i kefir. Nå kan du fylle opp resten og røre. Mel er angitt i omtrentlig mengde. Deigen skal lages for modellering, men ikke plasticine, men myk og frodig.
3. Lukk deigen, la den stå mens du forbereder fyllet.
4. Suluguni trenger bare å gnides med små chips.
5. Vi tar ut deigen, kjevler ut en liten kake.
6. Sett det meste av osten i midten, la det være litt for å strø.
7. Hev kantene på kakene, klyp alt sammen.
8. Nå må bollen med fyllet snu og rulles ut kaken. Vi gjør dette nøye for ikke å bryte gjennom laget. Hvis deigen plutselig er litt bratt og strekkes dårlig, kan du la bolle ligge i fem minutter, la den ligge. Tykkelsen på khachapuri skal være omtrent en centimeter.
9. Det er ønskelig å dekke bakeplaten, men du kan ganske enkelt smøre den. Overfør kaken.
10. Smør med et egg, dryss Suluguni, som tidligere er lagt til side. Laget skal ikke være tykt, det er nok å støve toppen.
11. Stekes ved 190 grader. Temperaturen i ovnen er omtrent 200 grader. Så snart produktet er brunet, blir den øste osten stekt, fjernet.
Mingrelian Khachapuri laget av gjærdeig
En variant av khachapuri, som tilberedes av gjærdeig. Det starter på vanlig vann, men du kan også ta melk eller myse, det blir enda smakligere.
Ingrediensene
• 350 g suluguni;
• 250 ml vann;
• 1 ss sukker;
• 5 g gjær;
• 40 ml olje;
• egg;
• 1 ts uten en knoll salt.
forberedelse
1. For en gjærdeig bruker vi som forventet en varm væske, uansett type. Løs opp gjæren, sukker kan helles umiddelbart. La stå slik at kornene sprer seg.
2. Tilsett nå saltet, hell grønnsaken eller smeltet smør, legg melet. Vi elt deigen med entusiasme, den skal bli homogen, myk.
3. Dekk til det med et serviett, la det stå i 1,5 time.
4. Vi gnir suluguni, setter av et par skjeer for å strø bakene på toppen.
5. Pisk umiddelbart egget. Hvis du ønsker å få en gullbrun skorpe, kan du bare bruke eggeplommen, for flytbarhet tilsett en halv skje melk eller den samme mengden vann, rør godt.
6. Deigen skal komme opp og øke. Vi får den ut av bollen.
7. Legg klumpen på et pulveraktig bord, lag en kake, pakk fyllet.
8. Kjevle ut en ny kake, nå med fyllet. Overfør til en stekeplate.
9. Smør med egg, dryss over lagt ost.
10. Det gjenstår bare å bake. Vi sender det til et skap oppvarmet til to hundre grader, vi venter på utseendet til en deilig skorpe.
Megrelian Khachapuri fra butterdeig med fetaost og suluguni
En forenklet Megrelian khachapuri-oppskrift. Deigen kan tas som gjær eller som vanlig. I alle fall er det enkelt å bake med ost.
Ingrediensene
• 400 g deig;
• 150 g suluguni ost;
• 200 g fetaost;
• 1 egg.
forberedelse
1. Fra butterdeig kan du lage rund khachapuri, det vil si en klassisk form. Men hvorfor trenger vi avfall og skrot? Det er bedre å koke en rektangulær kake. Vi får ut deigen, lar den gå.
2. For nå, la oss bli fylt. Vi gnir suluguni og legger nøyaktig halvparten til side for å strø.
3. Brynza trenger å kverne, tilsett sululuni. Rør.
4. Bare slå egget med en gaffel slik at eggeplomme og protein smelter sammen.
5. Utvid laget og vurder formen, finn ut hvordan kaken vil se ut hvis du ruller arket i to. Derav og dans. Hvis kaken er smal. Rull deretter ut rektangelet i lengden. Hvis det viser seg å være kort, så rull litt bredt. Skjær i to.
6. Overfør den ene delen til stekeplaten, den blir bunnen.
7. Vi sprer kaken med egget, behandle kantene spesielt.
8. Fordel et lag fyll med fetaost.
9. Dekk til med en ny kake, klyp kantene.
10. Smør overflaten med et egg, dryss med forsinkede spon fra suluguni.
11. Prinsippet med baking er nøyaktig det samme: satt til 200 grader, vi venter på smelting av toppost og brunskorpe.
Megrelian Khachapuri med cottage cheese og ost
En variant av fantastisk fyll til khachapuri, veldig mørt og saftig. Cottage cheese trenger fett, med et tørt produkt vil det vise seg å ikke være så velsmakende. Ost brukes i hvilken som helst hard variasjon.
Ingrediensene
• 170 ml vann;
• 1 ts gjær;
• 1 ts sukker;
• 250 g mel;
• salt;
• 3 ss olje.
For fyllingen trenger du 250 gram haug og 120 gram ost, forbered også et egg til smøring.
forberedelse
1. Vi varmer vannet, tilsett alle ingrediensene til deigen, bortsett fra mel. La stå slik at produktene blir spredt, hell mel. Elt deigen, om nødvendig, og tilsett deretter mer mel.
2. Ha i en høy bolle eller i en kasserolle, dekk til med linneduk og la stå i to timer.
3. Gni cottage cheese med salt. Fyllingen skal være homogen.
4. Tre ost, halvparten igjen. Kast den andre delen til cottage cheese, rør rundt.
5. Vi får deigen, som allerede skulle øke godt i størrelse.
6. Dryss bordet med mel, rull tortillaen, pakk fyllet og la finishen rulle. Overfør til en stekeplate.
7. Nå er eggets tur. Pisk den og beleg kaken godt fra alle kanter.
8. Dryss over revet og utsatt ost, stek til de er gyldenbrune.
Megrelian Khachapuri med yoghurt
Yoghurtdeig er en av de deiligste. Den er perfekt for megrelian khachapuri. Hvis det ikke er yoghurt, kan du bruke solbrun, ayran, i ekstreme tilfeller, kefir.
Ingrediensene
• 2 egg;
• 1 kopp yoghurt;
• 50 g olje;
• salt;
• 2 kopper mel;
• 0,5 ts soda.
Til fyllet, 200 g cottage cheese og 200 g ost.
forberedelse
1. Rør i yoghurten, salt og brus.
2. Tilsett smør, nødvendigvis smeltet, men ikke varmt, rør rundt.
3. Ha ett helt egg, og fra det andre bare protein. Eggeplommen vil bli brukt til å smøre overflaten til den dannede khachapuri.
4. Tilsett melet, elt.
5. Riv osten, sett den litt tilbake på pålegg. Rør de resterende sponene med cottage cheese, ha salt etter smak.
6. Fra deigen danner vi den vanlige tortillaen med fyllet. Hvordan du gjør dette er beskrevet i oppskriftene over. Du kan lage noen små kaker.
7. Melkeplommen, som ble utsatt tidligere, blandes med en teskje vann.
8. Smør kaken, dryss over ost.
9. Det gjenstår bare å bake! Temperaturen er igjen 200, bør du ikke senke.
Megrelian porsjonert khachapuri med ost
En annen versjon av baking, som er tilberedt av butterdeig. Disse produktene er porsjonerte, det er praktisk å ta dem med seg. Du kan ta hvilken som helst ost i fyllet.
Ingrediensene
• 400 g deig;
• 250 g ost i fyllet;
• 1 egg;
• 50 g ost til dryss.
forberedelse
1. Bladerdeig må rulles ut til en tykkelse på tre millimeter.
2. Del den i to, legg den oppå hverandre og skjær den i firkanter. Men du kan lage khachapuri og en annen form. Vi måler for å unngå utklipp.
3. Kok fyllet, bare gni osten.
4. Pisk oppskriften egget, gjør det uten tilsetningsstoffer.
5. Ost for strøing må også raspes. Det må være hardt og smelte godt.
6. Fjern de øvre rutene, ta en pensel, senk flatkakene helt savner egget.
7. Vi sprer ostefyllet.
8. Vi returnerer rutene som ble fjernet tidligere. Vi legger ut slik at alle sider faller sammen, vi trykker kantene med fingrene.
9. Smør den dannede khachapuri på toppen, strø over en ekstra ost.
10. Det gjenstår bare å overføre til en stekeplate og bake.
Megrelian Khachapuri - Nyttige tips og triks
• Slik at det vises en vakker skorpe på khachapuri, er det viktig å bruke god ost til å strø, som smelter og frites. Du kan spare på fyllet ved å tilsette cottage cheese, fetaost og andre lignende produkter til den.
• Ingen yoghurt? Du kan bruke hvilken som helst fermentert melkedrikk. En god deig fås på myse. Hvis det ikke er noe i det hele tatt, vil til og med rømme, fortynnet med kokt, men ikke varmt vann, gjøre det.
• Etter at du har tilsatt brus til kefir, la blandingen stå en stund slik at reaksjonen går. Så snart massen legger seg, slutter skummet å bli produsert, blir de resterende ingrediensene tilsatt.
