Khachapuri - deilige kaker fra usyret deig med ost, et mesterverk av den sovjetiske, kaukasiske "fastfood" og temaet for mange kamper i kulinariske fora.
Kjære elskerinner! Det har ikke noe å si om de legger suluguni i khachapuri eller ikke. T
det vil være flassende, eller enkelt.
Det viktigste er at leksene dine spør og ber om tilskudd.
Er det slik?
Vel, la oss starte med enkle oppskrifter!
Lazy Khachapuri - Generelle matlagingsprinsipper
• Lat khachapuri kan tilberedes fra en ferdig puffkakeblanding - gjærfri deig eller elt den selv, ved å bruke raske oppskrifter på rømme, kullsyreholdig mineralvann eller kefir. Ofte blir slike produkter tilberedt av tynt pitabrød.
• De kan være med og uten fyll. Oste tilsettes i dette tilfellet deigen. Lat khachapuri blir stekt i en panne med litt fløte eller vegetabilsk fett, eller uten det. Ofte blir de bakt i ovnen.
• Som for pizza, kan du fravike de kanoniske kravene og bruke flere varianter av ost til fyllingen. Smaken av parabolen vil dra nytte av dette.
• I tradisjonell khachapuri blir geitost lagt som en fylling, og vi vil legge forskjellige typer ost i lat khachapuri: hard ost, suluguni, fetaost eller cottage cheese.
• Khachapuri serveres oftere med førstekurs, kjøtt- eller grønnsakssidéer. De er like gode som en frittstående rett. Smaken på varm khachapuri er betydelig forskjellig fra kulde. Men også kjølte, de er ikke mindre velsmakende.
Lat tynn pita khachapuri i en panne (med hard ost og fetaost)
ingredienser:
• 50 gr. hard "Kostroma" -ost;
• 60 gr. litt saltet fetaost;
• ett ark med tynt pitabrød;
• 15% rømme;
• Raffinert, mager olje.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær pitta i to deler, slik at du får to rektangulære ark i samme størrelse.
2. Smør ett ark med rømme og gni inn "Kostroma" -ost.
3. Dekk ostefyllet med et annet ark, og smør den også med rømme. Strøk fetaosten inn i den og la stå i 15 minutter.
4. Bøy deretter de motsatte kantene mot midten og legg den ene lett oppå den andre. Trykk forsiktig på den resulterende rullen med hendene.
5. Skjær rullen i biter som er omtrent 5 cm tykke med en skarp kniv.
6. Kalsin en god del vegetabilsk olje i en stekepanne og legg produktene i "sømmen". Når bunnen er godt brunet, snur du og steker den andre siden.
7. Server varm khachapuri med rømme.
Lat tynn pita khachapuri i ovnen (med hard ost)
ingredienser:
• Armensk (tynn) pita - 6 stk .;
• fire egg;
• 150 ml pasteurisert fet melk.
• et halvt kilo hard usaltet ost;
• 50 gr. naturlig 72% olje.
Tilberedningsmetode:
1. Smelt smøret over den minste ilden, og avkjøl det deretter godt.
2. Knekk tre egg i en liten bolle. Tilsett kjølt olje og slå godt.
3. Hver lavash kuttet i fire identiske deler. Gni ost i grove chips.
4. Ta ett stykke pitabrød og smør det godt med eggemasse. Legg den andre på den og smør også. Gjenta denne prosedyren til alle fire bitene fra en pita har igjen. Smør overflaten til sistnevnte og legg revet ost på midten (2 ss. L.).
5. Brett deretter alt i form av en konvolutt og sett den til side. Form på samme måte khachapuri fra det gjenværende pitabrødet.
6. Når all khachapuri er klar, overfør du dem til en bolle med den resterende eggblandingen og la den ligge i et minutt. Snu deretter og la den ligge i enda et minutt.
7. Dekk stekeplaten med pergament og sett khachapuri på den, med litt avstand fra hverandre.
8. Forvarm ovnen til 180 grader, legg en frityrgryte med produkter i den og stek. 20 minutter vil være nok til at khachapuri kan brune godt og ostefyllet smelter.
9. Legg de varme varene på en bred tallerken og server som en uavhengig rett i varm form.
Stekt lat khachapuri med urter på rømme
ingredienser:
• 200 gram fett rømme;
• egg - 2 stk .;
• vegetabilsk olje;
• to fulle spiseskjeer mel;
• middels haug med ung dill;
• 250 gr. "Kostroma" eller "russisk" ost.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll dillen, tørk den godt på et håndkle og hakk med en kniv. Gni grov ost.
2. Ha rømme i en bolle, knekk eggene. Tilsett ost chips, hakkede greener, litt saltet. Du kan krydre med krydder eller malt pepper etter smak. Rør om, men visp ikke!
3. Gå inn under omrøring av det siktet melet. Oppnå en homogen masse uten klumper.
4. Hell vegetabilsk olje i pannen slik at den bare dekker bunnen litt. Sett oppvasken på en liten bål og vent til oljen blir varm, men ikke varmes opp.
5. Hell deigen forsiktig i den varme oljen og fordel den over hele pannen med en slikkepott eller skje. Dekk.
6. Etter 3-4 minutter, fjern lokket, snu tortillaen og stek den andre siden i samme tid. Ikke dekk til med lokk denne gangen.
Lat khachapuri i ovnen fra butterdeig (med fetaost og suluguni)
ingredienser:
• pakking av en gjærfri puffkakemiks;
• 100 gr. lettsaltet fetaost;
• 300 gr. suluguni (ikke røkt);
• 100 gr. naturlig smør;
• to egg.
Tilberedningsmetode:
1. Kombiner den smuldrede fetakosten med store ostesmuler. Tilsett mykt smør, egg og rør kraftig med en gaffel.
2. Skill eggeplommene fra proteinene i det andre egget og slå godt hver for seg.
3. Del den tine deigen i to tilnærmet like halvdeler og rull hver til en stor firkant, omtrent 0,3 cm tykk.
4. Skjær store firkanter i fire små firkanter, smør hver med pisket protein.
5. Legg deretter ut litt fylling i midten av deigfelkene og fest kantene på produktene forsiktig. Trykk deretter rullepinnen litt etter, før den flere ganger på hvert arbeidsstykke og rull den firkantet. Flat hjørnene over midten av produktet og lim dem godt, forsmurt med protein.
6. Dekk pannen med et ark med folie eller pergament. Fordel khachapuri på den og smør produktene med pisket eggeplomme.
7. Plasser khachapuri i en forvarmet ovn og stek til de er gyldenbrune. Den beste temperaturen er 190 grader.
Lat khachapuri på kullsyreholdig mineralvann (med cottage cheese og ost)
ingredienser:
• et glass sterkt kullsyreholdig mineralvann;
• kornsukker - 2 ss. l .;
• fire ss ren solsikkeolje;
• 300 gr. eventuell fet ost (hard);
• egg - 2 stk .;
• 200 gr. hjemmelaget cottage cheese;
• et lite stykke usaltet smør, omtrent 40 gr .;
• fire glass bakende hvitt mel.
Tilberedningsmetode:
1. Visp eggene med en teskje salt og sukker med en visp til bulkkomponentene er helt oppløst.
2. Hell i mineralvannet og bank blandingen godt igjen.
3. Innfør små mengder siktet mel med kontinuerlig omrøring og elt veldig myk deig på bordet. Forsikre deg om at den ikke holder seg til hendene.
4. Overfør ballen fra deigen i en bolle, dekk til og sett i kjøleskap i en halv time.
5. Mos i cottage cheese med en gaffel og rasp osten med et grovt rivjern. Tilsett en liten klype salt, pepper litt og bland.
6. Kjevle en tykk toernett fra deigen. Skjær den i biter og rull hver kake. Legg omtrent to ss av fyllet på midten av kakene. Sett sammen kantene over fyllingen og klyp tett sammen. Det vil vise seg et produkt i form av en pose. Legg den på bordet og flat den litt med håndflaten.
7. Legg deretter arbeidsstykkene i en oppvarmet olje. Det skal ikke mye til, det er nok at det bare dekker bunnen av langpannen litt.
8. Stek på begge sider til en deilig oransje-gylden skorpe. Etter å ha fjernet khachapuri fra pannen, smør du dem godt med et stykke smør. Hell olje på en gaffel for enkelhets skyld.
Lat khachapuri i en stekepanne uten olje (med suluguni, fetaost og hard ost)
ingredienser:
• hvitt bakemel v / s. - 300 gr .;
• 125 ml fet kefir;
• 20% rømme - 175 gr .;
• en halv skje salt (fordampet) og brus;
• en skje sukker;
• 100 gr. saltet fetaost;
• 150 gr. ukokt suluguni;
• 72% smør - 125 gr .;
• hard, fet ost (du kan hjemmelaget) - 100 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Ta en dyp bolle og bland kefir med 125 gr. rømme. Det anbefales å ta melkesyreprodukter varme, så sett dem på forhånd fra kjøleskapet. Du kan varme rømme og kefir, hvis de er i plastemballasje, direkte under en strøm av varmt vann.
2. Tilsett sukker, salt og natron i den fermenterte melkeblandingen. Bland alt grundig med en skje og vent 10 minutter.
3. Smelt 100 gr., Mesteparten av oljen, til den er flytende. Avkjølt, tilsett den til den fermenterte melkeblandingen og bland den godt.
4. Legg den gjenværende oljen i en egen dyp bolle og la den være varm for å myke opp.
5. Elt deigen, hell mel i små biter. Legg den deretter på et bord drysset mel og elt godt. Dekk med et lintørkle og la stå i et kvarter.
6. I en bolle med myknet smør på et grovt rivjern, rasp fetaost, hard ost og suluguni. Tilsett den resterende rømme, bland til den er jevn.
7. Del deigen i fire like store deler og form kaker ut av dem. Legg ostefyll på hver og pakk kantene til midten. Blind grundig og vend kakene opp ned.
8. Rull deretter produktene litt til en tykkelse på 1 cm med en kjevle.
9. Stek khachapuri i en forvarmet stekepanne uten olje på begge sider til en myk gylden farge er oppnådd.
Lat khachapuri - matlagingstriks og nyttige tips
• For å gjøre lat khachapuri mer mør er det lurt å steke dem ikke i vegetabilsk olje, men i smør eller bake i ovnen.
• Hvis deigen inneholder en betydelig mengde fett, er det ikke sikkert at du steker olje.
• Ostefylling og deig skal være omtrent like. Dette er den grunnleggende regelen for å lage khachapuri.
• Tykkelsen på kakene skal ikke overstige en centimeter slik at de blir godt stekt eller bakt.
