Achma er en georgisk ostekake som vil gjøre enhver person gal med sin aroma. Den klassiske teknologien er ganske komplisert, den krever en mengde deig, men det er lavash!
Med den blir forberedelsen av achma forenklet, mens smaken på kaken forblir like verdig. Det viser seg interessant, en georgisk kake fra armensk lavash.
Men vi er ikke i stand til slike ting ennå!
Pitabrød med ost - generelle prinsipper for tilberedning
Pita brukes tynt til å lage ostepai, det vil si armensk. Det omtrentlige antallet ark er vanligvis angitt i oppskriften. Men størrelsen på kakene kan være forskjellig, så det er bedre å kjøpe med liten margin.
Til fyllingen brukes ost, sjelden alene. Ofte blir greener, hvitløk, cottage cheese lagt til det, det er til og med oppskrifter med poteter og kjøtt, du kan se litt lavere. Achma tilberedes alltid med en fylling, noe som gjør bakingen spesiell, jevn, saftig.
Omtrentlig sammensetning av fyllet:
• kefir eller annet meieriprodukt;
• egg;
• salt.
Kaken er samlet i lag. Hvordan du former det fra pitabrød, kan du se i oppskriftene nedenfor. Toppen vannes vanligvis med restene av kefirpratere, drysset med skiver av smør. Achma blir oftest bakt i ovnen. Den optimale temperaturen er 180, i gjennomsnitt steketiden varierer fra en halv time til 45 minutter. Det avhenger av antall lag og type fylling.
Lat pitabrød med ost
For å lage en lat pai trenger du lavash og ost som Adyghe, du kan ta suluguni eller ost.
Ingrediensene
• 2 egg;
• 2-3 pitabrød;
• 300 gram ost;
• 500 gram kefir;
• 50 g olje;
• 1 haug med grøntområder.
forberedelse
1. I en skål, knekk eggene, tilsett kefir. Hvis salt ost blir brukt i fyllet, kan salt sløyfes. Pisk med en visp slik at eggene blir helt oppløst i kefir.
2. Osten gnides med tilstrekkelig store chips, legg greenene i den. Men du kan klare deg uten det.
3. Vi sprer ett pitabrød i en form slik at kantene henger utover.
4. Vann bunnen med kefirblanding med egg, dryss over ostefyll.
5. Nå kan du ganske enkelt kutte et stykke pitabrød etter størrelsen på formen og legge ut laget, men det er bedre å rive kaken i flere biter på 5-10 cm i størrelse. Deretter dypper du hver kefirblanding og legger ut et lag av dem.
6. Dryss ost igjen.
7. Vi spredte bitene med pita dynket i kefirfyll. Vi samler hele paien til fyllet er over. Vanligvis oppnås 3-4 lag i form av middels størrelse.
8. Vi bøyer kantene på pitabrødet, som henger fra formen, inni, og dekker paien.
9. Hell den gjenværende kefirblandingen, spre små smørbiter på toppen, sett til bake.
Lavash Achma med ost, cottage cheese og grønn løk
For den bakingen trenger du ikke bare ost, men også cottage cheese. Kaken er spesiell, veldig mør. Du kan ta cottage cheese av noe fettinnhold, ost av noe slag, men smaken vil avhenge av dette og hver gang det vil vise seg annerledes.
Ingrediensene
• 0,3 kg tynt pitabrød;
• 400 gram kefir, gjæret bakt melk;
• 1 haug med grønn løk;
• 3 egg;
• 150 gram ost;
• 200 gram cottage cheese;
• salt, olje.
forberedelse
1. Gni cottage cheese til den er glatt, tilsett revet ost.
2. Vi sorterer de grønne løkene, kutter og sender til fyllet, rør, prøv. Hvis salt ikke er nok, må du umiddelbart fylle opp.
3. Bland eggene med kefir, helst fet. Du kan ta ryazhenka.
4. Vi samler paien. Vi legger ett pitabrød i form.
5. Resten av pitabrødet kuttes i firkanter. Dypp skivene i et egg og fordel ett lag på bunnen for komprimering.
6. Smør ostemassefyllet.
7. Igjen er det et lag med biter dynket i kefir, deretter cottage cheese. Vi legger fyllene litt, smør lagene litt.
8. Lukk kaken med kantene på kakene som henger. Hvis de ikke er nok, kan du legge igjen et hull, det er greit.
9. Hell den resterende kefiren, gni på et stykke olje 30-50 gram.
10. Stek i en halv time. Vi blir guidet av jordskorpen på overflaten, den skal være godt stekt. Temperatur 180.
Lavash Achma med ost og kjøtt
Det er veldig vanskelig å nekte en slik achma-pai med ost og kjøtt. Eventuelt kjøttdeig legges til fyllet. Et kjennetegn ved denne oppskriften er at fyllingen tilberedes uten fermenterte melkeprodukter.
Ingrediensene
• pita 3 stykker;
• 1 egg;
• 1 gulrot;
• 300 gram kjøttdeig;
• 2 løkhoder;
• 30 ml olje;
• 200 gram ost;
• 50 gram smør;
• urter, krydder;
• 180 ml buljong.
forberedelse
1. Grønnsaker kuttet i terninger, stek med 30 ml olje. Legg kjøttdeig til dem. Stek i ytterligere ti minutter, smak til med krydder.
2. Bland buljongen med eggene, slå med gaffelen litt.
3. Skjær gjeng greener og del i to identiske deler. Vi sender en til kjøttdeig.
4. Den andre delen av greenene blandes med revet ost.
5. Vi samler Achma. Som vanlig dekker vi bunnen med en praktisk form.
6. Fordel halve kjøttfyllet. Du trenger ikke å felle bunnen for det. Hvis pitabrødet er veldig tynt, kan du til og med styrke bunnen av paien med et ekstra lag.
7. Skjær ut et stykke pitabrød i form, dekk kjøttfyllet, hell buljongen, ikke så veldig, fukt litt. Dryss over ostefyll. Halvparten må gå.
8. Lag et nytt lag kjøttdeig, deretter med ost.
9. Lukk paien med kantene. Hvis pitabrødet er igjen, kan du fukte bitene og ordne dem på toppen.
10. Hell buljongen hvis den blir igjen.
11. Vi tar smør og et rivjern. Gni et stykke på toppen av kaken.
12. Kjøtt achma er også bakt i en halv time, vi ser på beredskap.
Lavash Achma med assortert ost
For å lage en slik achma trenger du flere typer ost. Oppskriften er et eksempel. Hvis det ikke er fetaost, kan du bytte den ut med et lignende produkt.
Ingrediensene
• 6 stykker pitabrød;
• 200 gram hard ost;
• 500 ml kefir;
• 350 gram Suluguni;
• 150 gram feta;
• 3 egg;
• 50-60 gram olje;
• greener, hvitløk.
forberedelse
1. Forbered øyeblikkelig fyllet, slik at du ikke blir distrahert senere. Bland eggene og kefir, slå litt og sett til side.
2. Vi driver med oster. Gni dem på et grovt rivjern, bland alt sammen. Tilsett hvitløk, urter. Fyllingen er klar!
3. Vi sprer pitabrødene i formen. Pai vil vise seg ganske mye. Om nødvendig kan du redusere antall produkter, men vi gjør det proporsjonalt.
4. Smør bunnen av formen med pitabrød og legg ut et lag med assortert ostefyll.
5. Resten av alt pitabrød kuttet vi i firkanter, som for lasagne. Kast i en bolle med kefir i små porsjoner. Vi tar ut brikkene og legger ut lagene.
6. Vi danner en puffstruktur til osteblandingen er over.
7. Lukk som vanlig toppen av kaken med kantene på kakene som henger.
8. Hell resten av eggeblandingen.
9. Skjær smøret, fordel skivene på toppen og send til steking.
Lavash Achma med ost og melk
Ingen kefir? Du kan bruke gjæret bakt melk, yoghurt, yoghurt. Hvis det ikke er noen fermentert melkedrikke i det hele tatt, tar vi trygt melk. Med den kan du også lage en fantastisk, om enn lat ostekake.
Ingrediensene
• 4 ark pitabrød;
• 500 ml melk;
• 200 g hard ost;
• 400 g cottage cheese;
• 30 g olje;
• 3 egg;
• 0,5 haug dill.
forberedelse
1. Pisk eggene. Her er det lurt å slå dem godt, til skum og deretter tilsette melk, en klype salt. Vi drar.
2. Vi forbereder fyllingen etter det generelle prinsippet. Mal cottage cheese, bland med revet ost. Vi hugger dillen, du kan tilsette hvitløk. Vi prøver fyllet, sørg for å salte, slik at paien ikke viser seg å være fersk.
3. Vi monterer produktet i henhold til det generelle prinsippet, legger det første arket pitabrød på bunnen, henger kantene. Dryss deretter over ostefyll. Bunnen i denne utførelsen trenger ikke smøres med melk, ellers vil bunnen bli sur på forhånd.
4. Resten av kakene rives i biter eller kuttes. Dyp ned i melk, fjern og rist dråpene forsiktig. Vi legger ut lagene, vekslende med fyllingen.
5. Pakk kantene innover, hell melkeblandingen, dryss med olje.
6. Det er det! Stekes i en halv time, server varm eller kald.
Lavash Achma med ost og poteter
En variant av økonomiske og tilfredsstillende bakverk basert på den populære paien. Kok potetene i skinnet eller i en skrellet, men ikke hakket form.
Ingrediensene
• 3 pitabrød;
• 3 poteter;
• 250 gram ost;
• 2 fedd hvitløk;
• 70 gram olje;
• dill, salt;
• 400 ml kefir;
• 3 egg.
forberedelse
1. Pisk egg og kefir, som allerede nevnt, kan du ta en annen surmelkedrikk. Salt blandingen litt.
2. Vi gnir skrellede, kokte poteter store.
3. Gni også osten, send til potetgullene.
4. Nå må du dele et stykke olje i to og gni også en del med chips, legg til fyllet. Hvis oljen er myknet, er det bare å kaste den, og rør rundt.
5. Ikke glem å tilsette hvitløk og urter. Rør grundig, salt.
6. Vi samler paien i henhold til det riflede mønsteret, som gjentatte ganger er beskrevet i oppskriftene ovenfor.
7. Topp med resten av yoghurt og gni den andre halvparten av oljen.
8. Stek i en halv time. Server kaken mens den er varm.
Cheese Pita Achma - Tips & triks
• Achma vil vise seg å være spesielt deilig hvis du drysser toppen med et tynt lag revet ost, men absolutt hardt. Det vil smelte og bli til en fantastisk skorpe.
• Det antas at ekte acma bare serveres varmt. Derfor bør du ikke vente til kaken er avkjølt helt, og det er bedre å umiddelbart sende den til bordet fra ovnen.
• Hvis pitabrødet har tørket og smuldrer, er det greit, det vil fortsatt fungere for en ostepai. Dryss kakene med en ode, dekk med et håndkle og vent litt.
• Du kan bake achma ikke bare i ovnen, men også i sakte komfyren. I dette tilfellet blir kaken samlet direkte i bollen, men det anbefales ikke å gjøre designet for høyt.
• En hvilken som helst kake kan varieres. Tilsett pølse, hakket tomat eller litt sautert løk i osten. Spesielt denne teknikken vil hjelpe hvis det er få fyllinger.
