Salater med kjøtt - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
For at en person skal leve i handlekraft og helse, trenger han ikke noen spesifikke produkter. Han trenger energi og et visst kompleks av stoffer som han henter fra mat. Kroppen i seg selv er ikke i stand til å syntetisere komponentene den mottar med mat.
Så, kjøttspiserne gleder seg! Det er kjøtt som perfekt passer inn i det vitenskapelige konseptet som ble gitt ovenfor. Dette er et essensielt matprodukt, som ikke kan forlates på noen måte, siden det har en høy næringsverdi. Kjøttfett danner ikke bare aromaen og smaken på produktet, men bestemmer også energiverdien til kjøtt. Forbruker kjøtt og kjøttprodukter, forsyner en person kroppen sin med jern, kalium, natrium, fosfor, svovel og en rekke sporstoffer: jod, sink, kobolt og kobber.
Derfor er kjøttsalater, friske og riktig tilberedte, nødvendige.
Salater med kjøtt - tilberedning av produkter
Kjøttet til salaten trenger du for å velge fersk og høy kvalitet. Ungt storfekjøtt har kremet hvitt fett, og det er lysrødt, men ikke burgunder. Det lukter friskt kjøtt med melk. Den mørke fargen på massen og gult fett indikerer at kjøttet er gammelt.
Fersk svinekjøtt har hvitt fett og rosa homogent kjøtt. Når det presses med en finger, skal kjøttet springe, og ikke klemmes.
En søleputt under kjøttet gjør at selgere vannet det slik at det ikke ble vind. Et slikt produkt skal ikke tas. Etter å ha ligget i den varme årstiden et par timer i vannet, blir kjøttet helseskadelig.
Grønnsaker må velges modne, men ikke overmodne. De skal glede både magen og øyet.
Det er bedre å unngå bruk av majones, men den er til stede i oppskriftene våre. Du kan endre det til en blanding av rømme og soyasaus. Det er også deilig. Hvis du fortsatt bruker majones, må du bare bruke den i ønsket mengde.
Salater med kjøtt - tilberedning av retter
Kutt ingrediensene til en hvilken som helst salat, du trenger å vite hvilken kniv og hva den er til. En kniv for alt er økonomisk, men galt. Det skal være spesielle kniver for grønnsaker: for rengjøring av grønnsaker og for å hakke dem.
Det er også en egen kniv for å skjære kjøtt fra beinet. Dette er ikke for lang kniv med bred base og en smal ende av bladet. Med denne konfigurasjonen vil den lett omgå alle bein og forsiktig frigjøre den fra kjøtt. Det er godt å kutte pølser og kjøtt med en lang smal kniv med rist på skjæreflaten.
Kniver skal alltid være skarpe! En kjedelig kniv vil føre til personskader raskere enn en skarp kniv.
Ikke bruk faste skjærebrett for å forhindre at kniven blir kjedelig lenger. Keramikk-, glass- og metallplater er bra, men ikke for kniver. Bruk treplater, men få nok av dem. For kjøtt, for brød, for fisk og så videre.
Salater med kjøtt - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: elementær salat
Ikke hver salat skal være høydepunktet i kulinarisk kunst. Noen ganger trenger du bare å lage noe veldig velsmakende, men i en fei. Alt er veldig enkelt. Vertinnen hjelper til med en slik salat hvis gjestene allerede er praktisk talt her.
Ingrediensene
Svinemasse uten fett - 250 gram, 2 egg, 400 gram tomat og potet, majones til dressing, malt svart pepper, litt salt og en kvist greener for skjønnhet. Hvis det ikke er noen majones, kan du erstatte den med en universell bandasje, som du trenger å blande: vineddik - 30 ml, ½ ss. olivenolje, salt og pepper, knust hvitløksfedd.
Tilberedningsmetode
Hardkokte egg. Kok potetene i uniformene til de er helt kokte. Skjær kjøttet i store biter og la det koke til det er mørt. Alle komponenter blir avkjølt. Kjølte poteter kuttet i tynne skiver. Kjølt kjøtt kuttes i små biter. Skjær tomatene i strimler. Vi deler egg i proteiner og eggeplommer. Elt eggeplommene og gni proteinene på et rivjern.
Nederst i en dyp salatbolle legger vi et lag tomater, deretter kjøtt og til slutt poteter. Hvert lag er saltet og pepper (om nødvendig) og dekket med majones. Legg protein i det øverste laget med majones, og eggeplomme over det. Pynt salaten med greener.
Oppskrift 2: Mystisk kjøttsalat
Frisk agurk og grønt eple gir oksesalaten en krydret smak og skaper intriger. La gjestene prøve å avdekke hemmeligheten bak ingrediensene til denne salaten. Uansett vil vertinnen som skapte dette mesterverket, få universell oppmerksomhet og ros.
Ingrediensene
Kokt storfekjøtt - 300 gram, en grønn agurk og friskt eple, hard ost (150 gr.), 2 kokte egg og 1 løk, 1 sitron, en haug med dill og salat, salt, pepper og majones.
Tilberedningsmetode
Skjær eple og storfekjøtt i tynne strimler, rasp osten og eggene, og skjær agurken i strimler. Dryss hakket løk lett med sitronsaft. Hakk dillen.
Line bunnen av en dyp glass salatbolle med salat. Form en salat fra lag med ingredienser. Salt og pepper lag etter smak. Vi legger ut lagene i følgende sekvens: storfekjøtt, løk, majones, eple, igjen majones, ost med dill, igjen majones, agurk, majones, egg og det siste laget med majones. Toppsalat må pyntes.
Oppskrift 3: Salat med kjøtt "Oriental Bazaar"
Siden basaren er orientalsk, er det ikke noe svinekjøtt her og kan ikke være det, men det er nøtter og svisker, uten hvilke det ikke er noen orientalsk basar. Dette er en annen av lundesalatene, men ... med sin egen vri. Snarere med svisker. Den har en rik og behagelig smak. Kokt storfekjøtt i oppskriften erstattes enkelt med kalkun, noe som gjør kostholdet til salaten.
Ingrediensene
200 gram kokt storfekjøtt, 4 hardkokte egg, hard ost (150 gr.), 100 gr. sviskefrie svisker, 3 små agurker (saltet eller syltet), 100 gram grønne erter (hermetisert), 1 løk, 50-70 gram sedertre nøtter (hvis ønskelig), majones.
Tilberedningsmetode
Finhakk kjøttet, svisker, agurker og løk. Hell løk med kokende vann i et par minutter, og skyll deretter i kaldt rennende vann. Den vil være deilig og sprø, men vil ikke irritere magen. Riv ost og egg og bland sammen, tilsett litt majones. Kalsinerte nøtter i en tørr stekepanne. Så de vil bli enda mer smakfulle.
Ta en dyp salatbolle og smør innsiden med vegetabilsk olje. Vi dekker oppvasken med klamfilm slik at det fremdeles er frie kanter. Smør filmen i salatskålen med majones. Vi sprer en del av eggostblandingen, blandet med majones til bunnen, og dekker den med svisker på dette laget. Kantene på laget er dekket med en liten brøkdel av egg-osteblandingen. Svisker på toppen smurt lett med majones. Det neste laget er kjøtt. Kantene er igjen eggost. På toppen av laget er majones. Det neste laget er syltede agurker. Kantene er igjen eggost. Majones. Vi fyller grønne erter over hele overflaten på det siste laget og smører det jevnt med majones. Vi dekker salaten med kantene på filmen og setter retten i kjøleskapet i en time.
Etter å ha tatt salaten ut av kjøleskapet, åpner vi kantene på filmen, presser parabolen mot den øvre overflaten av salatskålen og snur salatskålen raskt opp ned! Salaten viste seg å være lagt ut på en tallerken på en tallerken. Det gjenstår å dekorere det med nøtter og urter.
Salater med kjøtt - nyttige tips fra erfarne kokker
Salater må pyntes. Den estetiske komponenten i matlaging spiller en viktig rolle. Alt skal gi ikke bare spiselig, men også vakkert.
For å dekorere salaten med greener er det nok ikke å hogge en hel haug, men å sette et par kvister. For slike formål tas unge blader eller til og med bladene. Tomater til pynt kuttes i tynne skiver, skiver eller sirkler. Agurker kan skjæres i sirkler. I dette tilfellet er det ikke nødvendig med skallet å fjerne, for ikke å krenke fargeskjemaet.
Interessante dekorasjoner fås fra kokte egg, skiver pepper eller kokte gulrøtter. Vakre liljer er laget av løk.
Majones kan være fargerik. Klar sennep vil gjøre det til gul, rødvin og rødbetesaft - kirsebær, tomat - appelsin og sorrelpure - grønn. Et nettverk av majones er også en salatdekorasjon. Det kan gjøres ved hjelp av en kokesprøyte eller pergamentpapir hvis du ruller den opp og kutter av spissen.
Du kan hakke hard ost forsiktig ved å varme opp kniven i varmt vann. En kniv som er avkjølt i fryseren, vil bidra til å dele den ferdige puffesalaten pent inn i porsjoner.
