Oversikt
Epler er en populær og sunn frukt, og en stor del av amerikansk kultur og historie. Epler er enkle å dyrke og skreddersy til bestemte smaker på grunn av deres elastiske genetiske mangfold. De har også antioksidantegenskaper som bidrar til å beskytte mot kreftfremkallende oksidativ skade, noe som kan føre til ulike helseproblemer. Ordtaket "et eple om dagen holder doktoren borte" har motstått testen av tid på grunn av den imponerende helseprofilen til epler.
Men når du biter dypt inn i et eple, blir du konfrontert med noe ikke så søtt i kjernen: små svarte frø. I motsetning til den søte tangen av frukten er de små svarte frøene en annen historie. De inneholder amygdalin, et stoff som frigjør cyanid når det kommer i kontakt med menneskelige fordøyelsesenzymer. Men akutt toksisitet er sjelden hvis du ved et uhell spiser noen av frøene.
Hvordan cyanid fungerer
Cyanid er et kjemikalie kjent som et av de dødeligste giftstoffer. Det har blitt brukt i kjemisk krigføring og massemord selvmord. Mange forbindelser som inneholder cyanid-kalt cyanoglykosider, finnes i naturen, ofte i fruktfrø. Amygdalin er en av disse.
Apple frø, og mange andre frøfrø eller groper, har et sterkt ytre lag som er motstandsdyktig mot fordøyelsessaftene. Men hvis du tygger frøene, kan amygdalin slippes ut i kroppen og produsere cyanid. Små mengder kan avgis av enzymer i kroppen din. Men store mengder kan være farlig.
Hvor mye cyanid er dødelig?
I henhold til sentrene for sykdomskontroll og forebygging (CDC) er 1-2 mg / kg en dødelig oral dose av cyanid for 154 kg. (70 kg) mann. De fleste eplekjerner inneholder rundt 5 eplefrø. Dette beløpet vil imidlertid variere basert på plantens helse. Du vil trenge å tygge og spise omtrent 200 eplefrø, eller ca 40 applekjerner, for å motta en dødelig dose.
Byrået for giftige stoffer og sykdomsregister (ATSDR) sier at eksponering for selv små mengder cyanid kan være farlig. Cyanid kan skade hjertet og hjernen, og til og med føre til koma og død. ATSDR legger til at folk bør unngå å spise frøene av epler og pits av frukt som inkluderer:
- ferskener
- aprikoser
- kirsebær
Symptomer på cyanidforgiftning kan forekomme raskt. De inkluderer kortpustethet og anfall. Begge kan føre til tap av bevissthet.
Hva med eplefrøolje?
Apple frøolje er et biprodukt av juicebehandling. Den er laget av rå eplepomace. Mengden amygdalin som finnes i applefrøolje er generelt svært liten.
Folk bruker det for sin duft, å condition hår og rolig hudbetennelse. Noen studier tyder på at det også er en god kilde til antioksidanter og viser noe potensial som et anticancermiddel. En annen studie fant eplefrøolje for å være aktiv mot bakterier og gjær.
Takeaway
Apple frø inneholder amygdalin, et stoff som frigjør cyanid i blodstrømmen når du tygger og fordøyes. Eplefrø i små mengder inneholder imidlertid ikke nok cyanid til å forårsake skade. Det er imidlertid bedre å spytte ut frø for å unngå potensielle problemer.
