Ørret er en veldig uvanlig fisk. Avhengig av typen kan kjøttet være hvitt eller være rødt, i størrelse kan det være ganske stort og veie flere kilo (sjøørret), og det kan være på størrelse med en manns håndflate (elv eller innsjøørret).
Men alltid en ting - ørretretter er veldig velsmakende, deilige og sunne. Ørretkjøtt inneholder en stor mengde vitaminer (A, E, D), protein, mineraler (kalsium, kalium, magnesium, jern, sink, fosfor, etc.), aminosyrer og omega-3 flerumettede fettsyrer. De siste er spesielt nyttige for mennesker, i tillegg produseres de ikke av kroppen på egen hånd. Ørret er nyttig for sykdommer i det kardiovaskulære systemet, hjelper til med å bli kvitt overflødig kolesterol i blodet, og er også en utmerket kostholdsrett.
Ørretrett - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Ovnbakt ørret i folie
For å tilberede denne parabolen er enhver form for ørret egnet. Elven kan bakes som en helhet, etter at den tidligere har blitt renset for vekter, innvoll, gjeller og finner, og havet, på grunn av den faste størrelsen, må kuttes i biter før den stekes. Du kan servere den ferdige retten på egen hånd, eller du kan legge til en sideskål, for eksempel kokte sprø poteter eller "rustikke" poteter.
Ingrediensene
500 g fersk ørret
en halv sitron
1 bord. skje med vegetabilsk olje
haug persille
grovt salt
malt svart pepper
bakefolie
Tilberedningsmetode
Fisk må rengjøres for vekter, ta ut innsiden, kutte av finnene og gjellene. Skyll slaktkroppen med kaldt rennende vann, tørk med et papirhåndkle. Gni deretter rikelig med grovt salt og malt svart pepper. Skjær sitronen i 4 deler, press saften ut av den, bland den i en egen beholder med olje og belegg fisken med den resulterende blandingen. Skjær et kvarter i tynne skiver, lag små kutt på fiskekadaveret på begge sider. Sett sitronskiver i dem. Skjær de to gjenværende delene av sitronen i skiver, bland inn den hakkede persille og fyll dem med buken til fisken. Deretter må du pakke kadaveret i folie, legge på en stekeplate og sette i ovnen, forvarmet til 180 grader. Retten stekes i 40-45 minutter, 5 minutter før stekingen kan folien åpnes litt slik at fisken blir brun.
Oppskrift 2: Ørretør
Chowder er virkelig en legendarisk rett. Selvfølgelig er det best å tilberede den fra nyfanget fisk i bål rett ved kysten av reservoaret. Men hvis dette ikke er mulig - spiller det ingen rolle! Et utmerket øre kan tilberedes hjemme. Spesielt velsmakende og rik på ørretøre. Det viktigste er ikke å fordøye denne retten, buljongen skal i ingen tilfelle koke veldig mye.
Ingrediensene
500 g ørretfilet
1 middels løk
8-10 middels poteter
30 g smør
1-2 fedd hvitløk
1 middels gulrot
2-4 sitronskiver
salt, allehånde, svart pepper, laurbærblad etter smak
Tilberedningsmetode
Vask ørretfileten grundig med kaldt rennende vann, kuttet i store biter. Vask poteter, skrell, kuttet i terninger. Skyll og skrell gulrøtter og løk, kutt i tynne strimler. Finhakk greenene. Hell 2,5 liter vann i pannen, sett på en sterk ild, kok opp, reduser deretter varmen, og sett poteter, gulrøtter, løk og halvgrønt i pannen. Når grønnsakene nesten er klare (sjekk enkelt ved å stikke potetene med en gaffel, skal de lett gjennombores), senk fisken ned i buljongen. Tilsett deretter laurbærblad, salt, pepper og flere urter. Kok øret over svak varme til det er kokt, fjern det deretter fra varmen, tilsett knust hvitløk, smør og pepper (etter smak). Suppe skal tilføres i minst en halv time. Den skal serveres til bordet, dekorert med sitronskiver.
Oppskrift 3: Ørretbiff
Ørretbiff tilberedes veldig raskt og enkelt, og på bordet ser denne retten virkelig kongelig ut. Hvis du pent legger en sideskål og en teskje rød kaviar i nærheten, vil gjestene dine ha et tydelig inntrykk av at du har vært opptatt i en halv dag med denne retten. Som en side rett er pommes frites, "rustikke" poteter eller bare kokt smuldret med greener egnet.
Ingrediensene
700 g ørret hakket i biff
en halv sitron
3 bord. ss olivenolje
salt, pepper, rosmarin (etter smak)
greener til dekorasjon
Tilberedningsmetode
Skyll ørretbiffene under rennende kaldt vann, ha i en bolle. Strø over rosmarin, salt og pepper, hell over sitronsaft. La stå i 20-30 minutter. Varm oljen i en panne, fjern ørreten fra bollen og sett den i pannen. Stek over middels varme i 7-8 minutter, vend deretter hver biff med en slikkepott og stek i ytterligere 4-5 minutter med lokket åpent. Dekk til pannen, reduser varmen og la steikene småkoke i 5-7 minutter. Server denne retten øyeblikkelig, og dekor med sitronskiver og kvistgrønnsaker.
Oppskrift 4: Ristet ørret
Denne oppskriften krever mellomstor elvørret. Høydepunktet er tilstedeværelsen av rømme blant ingrediensene, noe som gjør smaken på fisk enda mer delikat. Server denne retten best med kokte poteter, krydret med en liten mengde smør og finhakket greener.
Ingrediensene
4-5 biter mellomstor elveørret
1 kopp rømme
2 bord. skjeer med bakkeknekker
2 bord. ss mel
6 bord. ss oliven- eller vegetabilsk olje
salt etter smak
grønt
Tilberedningsmetode
Ørret fri for skalaer, ta ut innsiden, klipp av hodet, svømmene og gjellene. Skyll under kaldt rennende vann. Salt og fyll med finhakede urter (etter smak). Brød fisk og brød. Varm oljen i en stekepanne, ha fisk i den og stek i 3-4 minutter uten lokk på hver side. Senk deretter varmen til et minimum, hell fisken med rømme, lukk lokket og stek i ca 5 minutter. Server den ferdige retten i salt med en sideskål, dekorere med greener.
Oppskrift 5: Lettsaltet ørret - hvordan salte ørret hjemme
Bare saltet ørret egner seg til salting. Prosessen med forberedelsen er så enkel at til og med en uerfaren husmor strålende takler den. Lettsaltet ørret kan brukes til salater, kalde snacks, men den er spesielt velsmakende på smørbrød med ferskt hvitt brød og smør.
Ingrediensene
0,5 kg ørretfilet
2 ts salt
1 ts sukker
1 bord. skje vodka
Tilberedningsmetode
Skjær fileten i store biter, fri for frø. Riv med salt og sukker, legg tett i en passende beholder. Strø over vodka og dekk med fastfilm. Sett i kjøleskapet i 10-12 timer. Prøv deretter på smaken, hvis salt ikke virker nok, kan du legge til mer etter smak.
Ørretrett - tips fra erfarne kokker
1. Det er bedre å salte fisken 15-20 minutter før steking, da vil den ikke smuldre og bli smakligere.
2. Fisk må krydres med sitronsaft, da syre bidrar til å eliminere en spesifikk lukt.
3. Hvis de ved forberedelse av biff saltet ved et uhell, vil rømme som er lagt til pannen bidra til å rette opp situasjonen.
