En gulasj er en tallerken laget av stuede kjøtt og grønnsaker.
Historien hevder at forfedrene er ungarske hyrder. Goulash var deres tradisjonelle mat, og den ble tilberedt på bålet i store og tunge kjeler. Det ble dannet en betydelig mengde saus i retten, derfor ble det ved sin konsistens oppnådd en tykk suppe som varmet gjeterne på kalde kvelder.
Mange år har gått siden den gang, maten har blitt populær i mange land, inkludert vår.
Fra forfedrene ga gulasj igjen kjøtt og løk i sammensetningen, alle andre ingredienser i hvert kjøkken er deres egne. Som før kokes retten med mye saus i en bolle med tykk bunn. Stew kjøtt og grønnsaker i en dyp stekepanne eller i en gryte.
Goulash med saus kan med hell tilberedes i en langsom komfyr. Moderne kjøkkenenheter er med på å gjøre dette raskt, med en minimum mengde fett og vann. Retten er hjertelig og aromatisk. Det beholder det meste av fordelaktige sammensatte grønnsaker og kjøtt.
Goulash med saus i en langsom komfyr - generelle prinsipper for tilberedning
Oftest er grunnlaget for retten okse- og kalvekjøtt. Men velsmakende viser det seg goulash med saus i en sakte komfyr og fra svinekjøtt eller kylling.
For å utføre alle nødvendige operasjoner har kjøkkenassistenten spesialfunksjonene "Steking" og "Stewing".
I klassiske oppskrifter er kjøttet stekt løk, men du kan gjøre det motsatte: stek først kjøttskivene, og tilsett deretter grønnsakene.
I tillegg til løk tilsettes gulrøtter, paprika, tomater, poteter til gulasj. De stekes i solsikkeolje til en gyllen skorpe dukker opp, og stues deretter med tilsetning av vann, pasta eller tomatsaus, mel og rømme. For å få en fetere rett og diversifisere smaken smeltes et lite fettstykke. Restene blir fjernet, og det aromatiske fettet blir igjen.
Salt, svart pepper, søt paprika, zira, merian, sukker settes i gulasj.
Mengden saus kan justeres ved å tilsette mer eller mindre vann.
Et flott tillegg til retten er potetmos, vermicelli, salater fra friske grønnsaker.
Oppskrift 1. Goulash med saus i hjemmekoker.
ingredienser:
• storfekjøtt - 0,7 kg;
• to løk;
• tre liter solsikkeolje bord;
• to liter. bordmel og tomatpuré;
• halvannen teskje salt;
• 320 ml varmt vann;
• etter smak - malt pepper.
Tilberedningsmetode:
Vask kjøttet grundig og skjær i middels terninger.
Hell olje i bunnen av kjøkkenhjelperen og legg storfekjøttet.
Vi starter "Frying" -modus i ti minutter. Ikke glem å klikke på "Start".
Skjær løken i halve ringer.
Dryss kjøttet med pepper og bland.
Hell på løk og bland igjen. Retten kokes i samme modus i ytterligere ti minutter.
Hell melet og rør det sammen med kjøttet. Stek i ett minutt.
Tilsett tomatpuré og varmt vann.
Salt, rør og lukk lokket.
Vi legger ut modus "slukking" i en time. Vi begynner.
Den tilberedte retten er velduftende og næringsrik.
Oppskrift 2. Goulash med saus i en multikoker på jødisk
ingredienser:
• 600 gram storfekjøtt;
• et halvt kilo løk;
• to poteter;
• tre lavrushki;
• åtte erter med svart pepper;
• salt;
• en klype zira;
• vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
Kokeprosessen er lik den som ble beskrevet i forrige oppskrift. Forskjellen er at en stor mengde løk sikrer tilstedeværelse av saus uten tilsetning av vann.
Oksekjøtt kuttes i middels biter. Mal løken i halve ringer. Skjær poteter i små terninger.
Vi plasserer kjøttstykkene på bunnen av multikokeren, der det ble tilsatt litt olje på forhånd.
I ti minutter koker vi i "Steking" -modus.
Hell halvparten av løkringene, potetene, legg pepperkorn, spisskummen og salt. Bland forsiktig.
Spre lavrushka på toppen.
Still inn "Slokkemodus" i halvannen time og start.
En diett og aromatisk rett vil glede deg med en mild og behagelig smak. Saus er nok til å vanne rikelig mørt potetmos eller vermicelli.
Oppskrift 3. Goulash med saus i en multikoker med svinekjøtt
ingredienser:
• 700 gram svinekjøtt;
• en gulrot og en løk;
• et halvt glass rømme;
• to spiseskjeer mel;
• tesal malt svart pepper;
• en dessert L. salt;
• et glass varmt vann;
• tre liter bord vegetabilske oljer.
Tilberedningsmetode:
I multicooker-saken velger du "Frying" -modus. Hell vegetabilsk olje i bollen til kjøkkenassistenten.
Vi skjærer løken i små terninger. Vi sender den i bollen, steker i to til tre minutter.
Mal gulrøtter, bevæpnet med et grovt rivjern. Legg den i de stekte løkskivene, bland. Stek i ti minutter under lokket.
Vi hugger kjøttet i små biter og legger til grønnsakene. Etter omrøring, lukk og stek i indikert modus i ytterligere ti minutter.
Pepper så, og tilsett melet. Stek i omtrent et minutt under konstant omrøring.
Vi legger rømme og salt i gulasj. Hell varmt vann.
Etter å ha rørt gulasj, slår vi på Multi-Cook-modus (eller "Stewing") i en time, temperaturen er 100 grader.
Etter seksti minutter er den velduftende parabolen med solrik og deilig saus helt klar.
Oppskrift 4. Goulash med saus i sakte komfyren "Mors oppskrift"
ingredienser:
• syv hundre gr. storfekjøtt;
• tre gulrøtter;
• to paprika;
• hundre gr. tomatpuré;
• tre hvitløksfedd;
• etter smak - salt og pepper;
• en halv liter vann;
• vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
Skjær grønnsaker og kjøtt i middels biter.
Knus hvitløken med en kniv før du skiver.
Hell olje (tre eller fire ss) i bollen til kjøkkenassistenten.
Legg kjøttskivene oppå - gulrøtter, paprika og hvitløk.
Tilsett salt, pepper og tilsett tomatpuré.
Hell i vann og bland alt.
Lukk lokket og velg “Stew” -programmet i seksti minutter, type produkt “Kjøtt”.
Start multikoker med "Start" -knappen, og helt til slutten av programmet ikke åpner lokket.
Etter en time kan du smake på en tallerken duftende gulasj med saus, med hell tilberedt i en langsom komfyr.
Oppskrift 5. Goulash med saus i en langsom komfyr laget av kylling
ingredienser:
• 400 gr. kyllingfilet;
• en gulrot og en løk;
• en artikkel l. sukker og mel;
• 30 ml vann;
• to lavrushki;
• fem erter svart pepper;
• solsikkeolje;
• to ss. l. tomatpuré;
• salt.
Tilberedningsmetode:
Skrell løken og skjær i små terninger.
I "Steking" -modus steker du den på tre ss bordsolje.
Tilsett mel og bland.
Skjær gulrøttene i tynne tallerkener og legg til løken.
Vi skjær kyllingen i middels biter og sender den umiddelbart til grønnsakene.
Vi legger på toppen en lavrushka og pepperkorn.
Hell vann i en liten bolle. Ha i salt, sukker og tomatpuré. Bland og hell på kjøttet. Rør gulasjen forsiktig med saus i en sakte komfyr.
Lukk kjøkkenenheten, sett programmet "Slokking" i tretti minutter.
Oppskrift 6. Goulash med saus i en langsom komfyr Magyar
ingredienser:
• 100 gr. fett;
• løk;
• tre poteter;
• 500 gr. kalvekjøtt;
• to ss. l. søt paprika;
• en rød paprika;
• salt;
• et glass vann;
• solsikkeolje;
• tre kvist persille.
For dumplings:
• egg;
• mel.
Tilberedningsmetode:
Skjær fettet i små biter.
Slå på sakte komfyren i "Steking" -modus. I koppen til kjøkkenassistenten sender vi smult og fjerner det etter at fettet har tappet fra det.
Skjær løken og potetene i kvart.
Skjær kjøttet i middels biter.
Stek løken i fett fra fett og en liten mengde solsikkeolje. Rør hele tiden. Hell skiver poteter og stek i omtrent fem minutter.
Vi laster kjøtt. Ikke tidligere enn om et minutt kan den blandes med løk og poteter.
Tilsett søt paprika. Rør rundt, forbinder den med kjøtt.
Fyll med vann og salt.
Skjær i små ruter rød paprika og tilsett gulasj.
Vi setter modus "Matlaging" i 40 minutter. Vi begynner.
Stek melbollene. Knekk egget, salt og tilsett melet. Det trenger så mye å gjøre deigen tykk.
Vi lager små ovale klumper og kaster dem i gulasj etter at de angitte førti minuttene har gått.
Klar gulasj i ytterligere 20 minutter i "slukking" -modus.
Dryss den ferdige retten med hakkede urter.
Oppskrift 7. Goulash med saus i en sakte komfyr med vin
ingredienser:
• 800 g hver løk og storfekjøtt;
• 30 gr. søt paprika;
• to fedd hvitløk;
• en spiseskje hver tomatpuré og balsamicoeddik;
• en klype zira og merian;
• 150 g tørr rødvin;
• en skje kunst. mel;
• to lavrushki;
• et halvt glass vann;
• sitronskall;
• salt;
• en blanding av paprika;
• solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
Hakk løken i små biter. Stek den i "Steking" -modus til den er myk på en liten mengde olje.
Knus hvitløken med en kniv og hakk den videre.
Skjær ut sitronskallet så fint som mulig.
Tilsett paprika, hvitløk og zest i løken. Bland godt.
Hell tomatpuré, merian, zira. Sett lavrushkaen. Rør alt igjen.
Hell i vin, balsamicoeddik og vann. Salt og pepper.
Vi legger kjøttet, skivet i middels biter.
Lukk sakte komfyren, sett "Slokkemodus". Tiden er en time.
Når signalet høres etter 60 minutter, tilsett melet og stek i samme modus i ytterligere ti minutter.
Goulash med saus i en sakte komfyr - triks og tips
For å få fart på prosessen med å koke gulasj, kan du forkoke kjøttet.
Kulinariske eksperter anbefaler ikke å tilsette tomater og tomatpuré til gulasj. Retten skal få sin lyse farge på grunn av den store mengden paprika.
I den klassiske versjonen er kjøttet stekt på overflaten av løken.
Det er deiligst å helle saus poteter, men det mindre næringsrike alternativet er ris eller bokhvete.
