Sakura Jam - Generell beskrivelse
Sakura kalles også fint saget kirsebær (lat. Prunus serrulata). Denne planten er et av de mest kjente symbolene i Japan, som er til stede på mynter, emblemer, i symbolene på utdanningsinstitusjoner, og er også legemliggjøringen av skjønnhet og ungdom for japanerne. Sakura-blomstringsperioden er en nasjonal høytid i Japan, den kunngjøres i media om noen uker og gleder seg alltid.
Blomster med lys rosa farge vises om våren, og deretter dannes frukt i form av drupe 8-10 mm i diameter, noe som veldig minner om kirsebæret som er kjent for russerne. Bær for å spise er lite egnet, siden det er lite masse i dem, og beinet er stort i størrelse.
For Russland hører sakura til kategorien eksotiske planter, den dyrkes også hovedsakelig til dekorative formål. Men hvis du var heldig nok til å dyrke sakura og samle en avling av bær, så kan den brukes til å lage syltetøy.
Sakura syltetøy - servise
For å fremstille sakura-syltetøy brukes emaljerte eller aluminiumsredskaper med passende volum, som kan bestemmes ut fra beregningen av 1,5-2,0 liter per 1 kg frukt. Det er en kjent praksis å bruke kobberredskaper, men i dette tilfellet må du nøye overvåke at det ikke er noen oksider (flekker med en grønnaktig fargetone) på den, siden de kan komme i syltetøy og gjøre den uegnet til å spise. Klar syltetøy lagres vanligvis i glasskar. Det er praktisk å bruke beholdere med et volum på 0,5-0,8 liter, men på grunn av de få utbyttene av sakura kan bokser tas enda mindre. De bør dampsteriliseres ved bruk av en dobbel kjele, vannkoker eller på andre måter. Noen husmødre foretrekker en tørr metode for sterilisering - i ovnen eller mikrobølgeovn. Lokk til bokser er også sterilisert, og legger dem vanligvis i kokende vann i 3-5 minutter. Du kan bruke metalldeksler, glass eller plast.
Sakura syltetøy - fruktforberedelse
For sakurasyltetøy kan bare modne bær brukes. Det må huskes at sure frukter vil kreve mer sukker enn søte. Sakura må sorteres ut ved å fjerne overmodne bær, da de kan ødelegge syltetøyet. Deretter fjernes stilkene og bærene vaskes grundig under rennende vann. Å skille sakura frø er ekstremt vanskelig, så det er bedre å lage syltetøy med frø. Før du legger bær i en beholder for matlaging, må hver gjennombores med en gaffel flere steder.
Sakura syltetøy (1 alternativ)
For å lage kirsebærsyltetøy trenger du 1 kg kornet sukker per 1 kg bær. Hvis de er veldig sure, kan sukkermengden bringes opp til 1,2-1,3 kg. Vaskede og skrellede bær må brettes i en beholder der syltetøyet skal kokes. I en annen bolle, tilbered sukker sirup, ta 700-800 g kornet sukker og 200 ml vann. Hell sakura med kokende sirup, dekk oppvasken med et håndkle og la stå på et kjølig sted i 8-10 timer. Sett deretter oppvasken på sakte brann, kok opp og la koke i omtrent 5 minutter. Deretter må du fjerne beholderen fra brannen, dekke til med et håndkle igjen og avkjøle i 8-10 timer. Prosessen med koking og påfølgende langsom avkjøling bør gjentas tre ganger. Etter den siste kokingen skal bærene absorbere sirupen, overflaten deres skal bli glatt og munnvannende. Syltetøy uten avkjøling, hell i varme glass, dekk til med lokk og sett på et kjølig, tørt sted å oppbevare.
Sakura-syltetøy (alternativ 2)
Det er en raskere måte å lage sakura-syltetøy på. For dette trenger du 1 kg bær, 1,3 kg kornsukker og 300 ml vann. Hell bærene med kokende vann i 1 minutt, og kast dem i et dørslag slik at de ikke koker. I en egen bolle, tilbered sukker sirup fra 300 ml vann og 2/3 av det tilberedte sukkeret. Hell bærene i kokende sirup, la stå i 2-3 timer. Deretter legger du beholderen med bær og sirup på middels varme, tilsett det gjenværende sukkeret og kok i 10-12 minutter. Fjern deretter kjelen fra varmen, la den ligge på et kjølig sted i 5-6 timer. Etter denne tiden, sett syltetøyet på bålet igjen, kok opp i 10 minutter. Fjern deretter bærene med en slisset skje og overfør dem til glassene. Kok den resterende sirupen i ytterligere 5-7 minutter, hell den over bankene også. Lukk dem med lokk, legg et kjølig sted for oppbevaring.
Sakura og bringebærsyltetøy
For å lage dette uvanlige syltetøyet trenger du 1 kg sakura, 1 kg bringebær, 2 kg kornsukker og 0,5 liter vann. Sakura-vasket og skrellet fra stilkene legges i en beholder og hell kokende sirup, tilberedt separat. Rør forsiktig, syltetøyet kokes opp og fjernes fra varmen. Vent deretter 30-40 minutter og gjenta prosedyren. Alt du trenger for å koke 4-5 ganger, tilsett bringebær for siste gang, kok opp syltetøyet i 3-5 minutter og fjern det fra varmen. Hell deretter i forberedte beholdere, lukk med lokk og sett i lagring.
Sakura-syltetøy - nyttige tips fra erfarne kokker
Tips 1. Noen ganger er tiden som er angitt i oppskriften ikke nok til å bringe syltetøyet til beredskap. For å bestemme om det er kokt, må du se på utseendet på bærene. Hvis de blir gjennomsiktige og ikke flyter på sirupens overflate, men er jevnt fordelt, er syltetøyet klart.
Tips 2. En annen måte er å ta en sirup med en skje og sjekke dens klebrighet. Sirup bør tappes med vanskeligheter, i dette tilfellet kan syltetøyet betraktes som klart.
Tips 3. Bruk varme bokser til å pakke sakura-syltetøy. Etter å ha lagt syltetøyet, må de snu.
