Jordbærsesongen fortsetter, og det er vanskelig å finne en person som vil forbli likegyldig til dette velduftende bæret. Og hvis noen mennesker er allergiske mot hagebær, forårsaker ville jordbær alle ekstremt hyggelige følelser.
I dag skal vi snakke om hvordan du kan spare jordbær til vinteren.
Nyttige egenskaper til bær
Jordbær har lenge blitt respektert av mennesker for sine helbredende egenskaper. Dette bæret inneholder et fantastisk vitaminkompleks, i tillegg til flavanoider og syrer (pantotenisk og folisk). I tillegg er en stor mengde askorbinsyre og P-aktive forbindelser til stede i bæret, noe som gir den den lyseste fargen. Vitamin P er ganske sjelden i naturen, og representasjonen i bæret er av spesiell verdi, og jo mer moden den er, desto mer nyttig.
Folsyre fremmer produksjonen av røde blodlegemer, og dens store tilstedeværelse i bæret gjør jordbær til hovedverktøyet i kampen mot anemi.
Bæret inneholder også et stort antall nyttige sporstoffer og mineraler, blant dem er det:
kalium;
fluor;
jod;
kobber;
jern.
Når det gjelder det siste sporelementet, er innholdet i jordbær enda høyere enn i et eple. Derfor er det ikke overraskende at dette deilige bæret tar sin rettmessige plass i kataloger med medisinske planter.
Vill jordbær hjelper mye i behandlingen av følgende sykdommer:
ischemi;
gikt;
ryggsmerter;
mest nyre- og leversykdommer;
forstyrrelser i saltmetabolismen.
De fordelaktige egenskapene til dette bær ble fullt ut fortjent anerkjent ikke bare av folk, men også av offisiell medisin.
Jordbærblader er også utstyrt med stor verdi, om vinteren kan de til og med erstatte bær. I gamle tider, spesielt forberedt for jordbærsesongen, og når den kom, måtte folk spise minst 5 glass daglig, da dette er en utmerket forebygging mot mange sykdommer.
I dag er det selvfølgelig usannsynlig at mange har råd til å spise så mye. I markedene og i butikker er bæret på ingen måte billig, og jordbærryddingene vokser langt fra alle. Derfor er håpet bare på hagebæret og forskjellige forberedelser.
Hvordan redde ville jordbær
Høsting av jordbær utføres vanligvis i tørt vær, før lunsj. Tilstedeværelsen av dugg eller fuktighet etter det siste regnet er fulle av utseendet til råte. Berry anbefales ikke å helle gjentatte ganger fra en beholder til en annen. Hovedtilstanden er rask hypotermi.
Jordbær tolererer ikke langtidslagring, men hvis du plasserer det i kjøleskap med No Frost-sone, eller ved en temperatur på 0-2 ° C og en fuktighet på 95%, kan de lagres i opptil 7 dager. Naturligvis, med hver nye dag, vil smaken på bæret bli dårligere, så det er best å fryse jordbær umiddelbart etter høsting.
Hvordan redde ville jordbær til vinteren
Det er 3 alternativer for frysing, der det maksimale antallet nyttige egenskaper til dette bæret vil bli bevart. Imidlertid må den først være godt forberedt. Modne bær bør rengjøres fra stilkene og vaskes i dusjen, og deretter spres ut i et tynt lag på servietter eller aviser slik at de tørker ut.
1. Bær legges i porsjoner på paller og fryses, og helles deretter i en pose eller plastbeholder.
2. Da må jordbærene stanses med en blender eller males gjennom en sil, hvoretter de legges ut i små former og fryses. Etter at bærpuréen har herdet, blir den lagt ut fra formene og overført til en beholder for langtidslagring. Hvis du tilsetter litt sukker i puréen, kan du få deilig fruktis.
3. Sukker helles i en andel av 1 kopp per 1 kg bær, hvoretter det fryses i små porsjoner i plastposer.
Hvis bærene er små, er det lettere å tørke dem med blader, og bruke om vinteren som en helende te. For tørking er bær ikke i god stand, med unntak av overmodne. De kommer seg over, bortskjemte bær og søppel blir eliminert. Deretter legges de ut i et tynt lag på en bakeplate og tørkes i flere ovner ved temperaturer opp til 50 ° C.
Bær kan også legges direkte på et lag med blader og tørkes alt sammen. Etter det helles de i en papirboks og påføres etter behov. For eksempel kan de knuses og tilsettes enhver te, brygges separat, brukes som tilsetningsstoff til gløgg og mer.
Hvordan redde jordbær uten matlaging: høsting med sukker
Du kan også spare jordbær til vinteren hvis du rasper det med sukker. Denne metoden gjøres som følger:
umiddelbart etter høsting blir bærene vasket og tørket;
fjerne råtne bær og grønne kamfler;
ferdige jordbær sovner i forholdet 1 kg bær per glass sukker og kverner manuelt eller gjennom en blender;
Så sprer vi den resulterende blandingen i form og fyller den i 0,5 beholdere, plastflasker er perfekte. Alt, desserten er klar!
Hvis du tilsetter sukker litt mer, kan en slik dessert lagres i kjøleskapet og uten å fryse, og det vil være et utseende på fersk syltetøy.
Slik holder du jordbær friskt: varmebehandling med sukker
For at massen skal komme ut mer homogen og lagres bedre, trenger jordbær å bli utsatt for varmebehandling. Dette handler ikke om å koke, som vanlig syltetøy, du trenger å varme opp til 60 ° C.
Etter høsting må jordbær tilberedes på en standard måte: skott, sepalvalg og helles i en beholder.
Deretter, med en trepestel, eltes bærene til saftene er tomme, hvoretter pannen settes på svak varme. Under matlagingen må du gradvis tilsette sukker, og det bør tas i masse 2 ganger mer enn bær.
Etter å ha oppløst alt sukkeret, blir pannen med bær fjernet fra komfyren, hellet i rene glass og dekket med polyetylen lokk. Den avkjølte blandingen kan lagres i kjøleskap gjennom vinteren.
Høst på ville jordbær for vinteren: klargjør syltetøy
Dette velduftende bæret gir også utmerket syltetøy. Hvis det ikke er nok plass i kjøleskapet ditt, kan du også lage syltetøy fra jordbær til vinteren. Selvfølgelig vil den miste en del av de fordelaktige egenskapene i sammenligning med frosne bær, men dens utmerkede smak og aroma vil bli bevart.
For syltetøy trenger vi sukker (2 ganger mer enn jordbær), vann og en emaljert beholder. Selve kokeprosessen ser slik ut:
1) hell halvparten av alt sukker i beholderen og fyll det med vann, og sett deretter på svak varme slik at sukkeret kan smelte;
2) vi fyller jordbær og får massen til å koke. Så lager vi ild i et minimum og koker bærene i ytterligere 5-7 minutter;
3) tilsett den andre halvdelen av sukker og bland med syltetøy til den er oppløst, fjern deretter kjelen fra varmen;
4) etter at bærene er fullstendig avkjølt, må de igjen settes på svak varme og kokes. Denne prosedyren må gjentas flere ganger.
Matlaging over svak varme er nødvendig slik at bærene beholder sin integritet. Den siste koken vil være litt lenger (opptil 10 minutter), hvoretter syltetøyet tappes i rene, steriliserte glass og rulles opp med de samme lokkene. Den kan lagres uten kjøleskap, på en hylle eller i et spiskammer.
