Naturen har gitt oss en så deilig frukt som fersken. Dette er ganske enkelt guddommelig frukt. Om sommeren kan du glede deg over dem nok.
Men uansett hvor mange fersken du spiser, vil du ønske det igjen om vinteren. Her vil krukker som er skjult om sommeren komme til unnsetning.
Kompottroll - en enkel jobb, men takknemlig. Du åpner en krukke - og juli lever i den: frukt, som om den bare ble revet fra et tre, og til og med velsmakende juice. Er det ikke verdt det for en slik glede å tilbringe litt tid i fruktsesongen og rulle opp litt ferskenkompott til vinteren?
Ferskenkompott til vinteren - generelle prinsipper for tilberedning
For å tilberede en førsteklasses kompott, må du velge fersken som har slike egenskaper:
1) Duftende. Bare frukt der lukten er uttalt, vil få kompoten til å lukte virkelig.
2) Moden. Umodne fersken brukes best til å lage syltetøy.
3) Elastisk. Litt tette frukter vil beholde sin form. Overmoden og myk frukt blir til grøt og ødelegger kompoten.
Ferskener kan rulles hele, grove halvdeler og små skiver.
Frukt må vaskes og fjerne overflødig vann. Om ønskelig skrelles fruktene. Frukt blir mer øm, og drikken blir mer mettet.
For å lage kompott trenger du fersken, vann og sukker. Forbedrer smaken av konservering av fedd og sitronsyre. Det vanligste forholdet mellom sukker og vann er 300 gr. søt ingrediens per liter. Og fersken vil trenge en halv kilo per krukke.
For en forandring kan frukten helles ikke med sukker sirup, men med juice fra plommer, pærer eller druer.
Oftest kompottruller uten sterilisering, og frukt helles med kokende vann. Men noen oppskrifter gir denne prosessen.
Forbered rene glass og lokk på forhånd.
Du vil også trenge en forseglingsnøkkel, et håndkle, en dyp kasserolle, et dørslag, en målebeger, et varmt stativ.
Oppskrift 1. ferskenkompott til vinteren "Classic"
ingredienser:
• ett kg fersken;
• 700 gr. Sakharkov.
Tilberedningsmetode:
Ferskener skrelles. For å gjøre dette raskt, hell kokende vann over frukten og hell umiddelbart kaldt vann på den. Skallet er lett å fjerne.
Vi sprer ferskenene i glass og hell kokende vann. La stå i et kvarter.
Hell det avkjølte vannet i en kjele. Tilsett det granulerte sukkeret og tilbered den søte sirupen.
Hell den forsiktig i krukker med fersken og trill glassbeholderen tett.
Oppskrift 2. Ferskenkompott til vinteren "Søte skiver"
ingredienser:
• to kg fersken;
• tjue spiseskjeer Sakharkov;
• fem liter kokt vann.
Tilberedningsmetode:
Skyll fruktene godt, skrell huden. Vi fjerner steinen, skjærer frukten i store skiver.
Vi la dem i tilberedte glass, med en kapasitet på en liter. Vi fyller glassbeholderen halvveis.
Kok opp vann og fyll glassene til toppen. Vi legger på rene deksler og lar stå i en halv time.
Vi tapper vannet. Vi legger dekslene i en kjele og hell kokende vann.
Hell i fem ss sukker i hver krukke.
Hell kokende vann og rull det opp (eller stram det tett).
Snu hver krukke to eller tre ganger slik at sukkeret løses opp.
Vi legger glassbeholdere opp ned.
Pakk glassene opp og la dem ligge helt til de er avkjølte.
Vi rengjør i et mørkt skap eller spiskammer til vinteren er forkjølt.
Oppskrift 3. Ferskenkompott til vinteren "Duftende"
ingredienser:
• tre kg fersken;
• 0,6 kg sukker;
• fire fedd.
Tilberedningsmetode:
Vask fersken i rennende vann. Skill dem i to og fjern beinene.
Vi vasker bredden og hell kokende vann over dem. Kok lokkene.
Fyll glassene med fersken omtrent halvveis.
Fyll med kokende vann og la stå i tjue minutter.
Tøm vannet i en stor kasserolle.
Tilsett sukker og fedd. Kok opp vannet.
Hell søt sirup i glassene. Rull straks opp pene lokk.
Vi legger bankene opp ned og dekker dem med et teppe til de kjøles fullstendig.
Oppskrift 4. Ferskenkompott om vinteren med sitronsyre
ingredienser:
• fersken;
For en liter vann:
• tre spiseskjeer med en høyde med sukker;
• 3 gr. sitronsyre.
Tilberedningsmetode:
Ren frukt fri for frø. Vi fyller boksene med 2/3 med halvdeler frukt.
Hell som vanlig kokende vann og la stå i ti minutter.
Hell det avkjølte vannet i en egen bolle. Tilsett sukker og sitronsyre. Rør.
Kok opp vann og hell det i glass med fersken.
Rull opp lokkene, snu og avkjøl i denne formen. Ikke dekk noe.
Oppskrift 5. Stevede fersken til vinteren med pære og eplejuice
ingredienser:
• fersken;
• pære- og eplejuice - en liter per krukke med tre liter.
Tilberedningsmetode:
Vi tilbereder ferskenene og hell dem med kokende vann, som i forrige oppskrift.
Etter tjue minutter, tøm vannet.
Kok pære-eplejuice og tilsett den i en glassbeholder med frukt.
Vi strammer lokkene, snur glassene.
Etter at bankene er avkjølt, fjerner vi dem i det forberedte rommet.
Det er ikke sukker eller sitronsyre i denne oppskriften. Pære vil gi sødme, og epler - surhet.
Oppskrift 6. Ferskenkompott om vinteren med druesaft
ingredienser:
• ett kg fersken;
• halvannet kg druer;
• 250 gr. Sakharkov.
Tilberedningsmetode:
Klem juice fra rene druer. Vi gjør dette med en juicepresse.
Vi lager en sil og to lag gasbind. Vi filtrerer ferskpresset druesaft for å bli kvitt massen.
Hell det i et emaljert stekespenne, tilsett sukker og kok opp på svak varme.
Sukker skal blandes litt slik at det ikke brenner seg.
Fersken renses og halveres. Vi fjerner steinen og sporene til halene.
Vi sender dem til steriliserte liters glass og fyller dem med druesaft.
Vi vrir lokkene og legger i en dyp kasserolle. Fyll helt med vann: den skal dekke boksene per centimeter.
Vi pasteuriserer en liter glassbeholder med en kompott av fersken i omtrent sytten minutter.
Vi kjøler fruktkar i romtemperatur.
Oppskrift 7. Steved fersken til vinteren i en plommefyll
ingredienser:
• tre kg fersken;
• en kopp sukker;
• en halv liter varmt vann;
• en liter usøtet plommesaft.
Tilberedningsmetode:
Vasket fersken satt i varmt vann. Kok frukten i omtrent ti minutter.
Så skifter vi ferskenene i kaldt vann. Skrell fruktene fra huden, fjern frøene og skjær dem i fire deler.
Vi fortynner plommesaften med en halv liter vann, hvor fersken ble kokt før. Hell sukker. Vi setter på bålet og koker opp.
Vi legger fersken i rene glass, og fyller dem litt mer enn halvparten.
Hell til toppen med varm plommesaft og vri den umiddelbart.
Vi gjemmer glassene under teppet. Når de kjøler seg, skifter vi til trusa og avtaler om vinteren.
Oppskrift 8. Ferskenkompott til vinteren på georgisk
ingredienser:
• fersken;
• sukker - 450 gr. på en trel liters krukke.
Tilberedningsmetode:
Vi renser fersken fra en stein og kutter i skiver.
Vi la dem i en trel liters krukke til halvparten. Tilsett granulert sukker.
Hell kaldt og rent vann i glasset.
Dekk med dampede lokk. Legg beholderen med frukten i en dyp kasserolle. Fyll forsiktig med vann slik at den når midten av boksen.
Etter koking oppdager vi det i femten minutter, og tøm deretter glassfatet forsiktig med frukt.
Stram lokkene hermetisk. Avkjøl ved romtemperatur.
Vi lagrer kompott i et mørkt og kjølig rom.
Oppskrift 9. Ferskenkompott til vinteren med honning og rom
ingredienser:
• tre kg fersken;
• en liter vann;
• 0,75 kg sukker;
• 0,25 kg honning;
• 10 gr. sitronsyre;
• rom.
Tilberedningsmetode:
Skyll fruktene og ha i et dørslag. Dypp i kokende vann, hvor sitronsyre tidligere var oppløst, i et par minutter. Vi tar ut og fyller umiddelbart med kaldt vann. Fjern huden, skjær i to og fjern frøene.
Halvpartene av fersken legges ned til bunnen av en ren krukke.
Kok opp vannet og oppløs sukkeret i det. Tilsett honning.
Hell fruktkrukker med varm sirup. Hell rom i hver (en teskje per liter beholder).
Rull deksler hermetisk.
La det avkjøle i hjørnet av kjøkkenet.
Oppskrift 10. Ferskenkompott til vinteren med sitron
ingredienser:
• ett kg fersken;
• sitron;
• 0,6 kg sukker per liter fylling.
Tilberedningsmetode:
Tilberedte fersken kuttes i to og fjerner steinen. Så deler vi i to deler til. Kvartal kom ut.
Fjern huden med en skarp kniv.
Skjær sitronen i to og press saften direkte i skiver av fersken.
Fyll glassene med frukt i 2/3 av volumet.
Hell sukker i oppvarmet vann, rør for å løse opp raskere.
Kok sirupen opp, filtrer gjennom en to-lags osteklut og la avkjøle helt.
Hell søtt vann i glass. Sirupen skal bare dekke fruktene og ikke nå nakken på fem centimeter.
Dekk til og steriliser i minst 15 minutter.
Vri og la avkjøle uten å pakke inn.
Kompott fersken til vinteren - triks og tips
- Den karakteristiske fluff kan lett fjernes hvis du lar frukten ligge i fem minutter i vann med en liten mengde brus.
- Det er lettere å fjerne en stein som denne: vi klipper en fersken med en kniv langs furen og fjerner den.
- Velg frukt uten skade på liten eller mellomstor størrelse. Slike fersken er mer praktisk å komme ut av boksen.
- Fra frøene kan du vokse et nytt tre. De må gravlegges ned til en dybde på 8 cm og vannes.
- Så at fersken ikke blir mørkere under fjerning av frø og skrell, kan fruktene stables i kaldt vann med en dråpe sitronsyre.
- Når du steriliserer, legg et håndkle på bunnen av pannen.
Hvis flere bokser plasseres i oppvasken, skal de ikke røre.
