Fantastisk aprikosfyll er på mange måter universell.
Nesten hvilken som helst deig egner seg til den, kakene er saftige, søte.
Samtidig er mengden sukker som er tilsatt deigen og til selve fyllet relativt liten.
Tilhengere av magert stekte paier roser dem spesielt for kontrasten til mør søt fylling og brakk, grov deig.
Selv om de fleste oppskrifter har tips om hvordan du kan unngå lekkasje av juice, er barna ofte klare til å nesten kjempe for en kake som er dekket med et lag med sukker, tykk juice som har strømmet ut av midten.
Oksikos aprikos paier - generelle matlagingsprinsipper
• For paier som er bakt i ovnen, kan du tilberede både gjær og gjærfri deig. Den eltes i melk, kefir eller yoghurt. Hvis det ikke er noe ønske om å rote med tilberedningen av deigen, tilberedes bakevarene fra et kjøpt puff. Det kan også være gjær og friskt.
• Bakte paier med ferske aprikoser er alltid aromatiske, men hvis det ikke er noen, kan de erstattes med frosne. Slike frukter må tines på forhånd i luft og legges ut på en sil, og bli kvitt overflødig fuktighet.
• Frukt til fyllingen må vaskes og tørkes godt. Deretter fjernes beinet og skjæres i små biter. Ofte blir frukten lagt hel, og noen ganger er den i tillegg fylt med bær. Noen oppskrifter inkluderer sukkerfrie aprikoser.
• Det er mange måter å lage aprikos paier i ovnen, og hver avhenger av den spesielle oppskriften.
• For å bake en kake, sett bare i en forvarmet ovn til optimal temperatur. Varigheten av bakingen avhenger av den spesifikke typen deig, og er som hovedregel angitt i oppskriften.
Ovnsrike luftige gjærkaker med aprikoser
ingredienser:
• en halv liter pasteurisert 2,5% melk;
• 250 gr. kornet sukker;
• tre egg;
• en halv pakke kremet eller lignende margarin;
• to ss olje, mager;
• syv store (250 gr.) Glass mel;
• tre bord. spiseskjeer med lite fett rømme;
• 50 gr. fersk alkoholholdig gjær (presset).
For fylling:
• tørr semulegryn eller stivelse;
• modne aprikoser.
Tilberedningsmetode:
1. Hell litt mindre enn et glass varm melk i en passende bolle. Smuldre gjæren der, tilsett en full skje sukker, tre ss mel, rør rundt og dekk oppvasken med en klut, ha i omtrent varme i omtrent en fjerdedel.
2. Bland den gjenværende varme melken i en separat beholder i passende størrelse med to ss sukker. Tilsett godt egnet gjær, før gradvis inn melet, i mengden to glass mel og la deigen ligge i førti minutter.
3. Mos eggeplommene med det resterende sukkeret fin. Hell den smeltede avkjølte margarinen og vegetabilsk olje, tilsett rømme og forsiktig, sakte, rør rundt.
4. Innfør de piskede ekornene forsiktig, deretter den godt tilpassede deigen. Tilsett mel gradvis, elt en myk, plastisk deig som ikke fester seg til hendene.
5. Dekk beholderen med deigen med en klut og la den være på et varmt sted. Når det nesten dobles, elt du godt og la stå igjen.
6. Etter at deigen har hevet seg en gang til, kna den litt og fortsett til dannelse av paier.
7. Fukt hendene med vegetabilsk olje, skill et stykke deig og form en kake ut av den. Hell litt stivelse eller semulje på den og ha en, eller flere aprikoser (frøfritt), avhengig av størrelsen på paien. Dryss sukker på toppen og dekk kantene til en pai.
8. Smør en stor stekepanne med vegetabilsk fett og legg på den blanke kakene, og etterlot et gap i tykkelsen på lillefingeren.
9. Smør toppen med et slått egg og stek på 180 grader i 20 minutter.
10. Dryss lett de tilberedte karbonadene litt vann fra sprayflasken (“vask”) og sett på et spredt håndkle. Overfør først produktene til en stor bolle eller tallerken etter fullstendig avkjøling.
Ovnsbrød med aprikoser
ingredienser:
• et halvt kilo gjærfritt butterdeig;
• to fulle spiseskjeer sukker;
• 300 gr. friske eller frosne aprikoser;
• ferskt egg.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern deigpakken fra frysen og legg den på bordet i førti minutter slik at den tiner godt.
2. Skyll fruktene, skjær hver i to og fjern frøene. Skjær fruktkjøttet i små skiver, tilsett kornsukker og bland godt. Du kan legge en skje med potetstivelse i fyllingen, da vil ikke saften som skiller seg ut lekke fra paiene.
3. Kjevle ut den tine deigen med en kjevle i en retning med et stort, ikke for tynt lag. Skjær den i firkanter av hvilken som helst størrelse og smør hver med et slått egg.
4. Legg litt fruktfylling midt på rutene. Sentrer deretter hjørnene over fyllingen og hold dem godt med fingrene. Etter dette, lukk også sømmene tett. Jo tettere du gjør det, desto mindre sannsynlig er det at saften flyter ut.
5. Legg paiene på en stekeplate og stek til de er gyldne i ovnen når de er oppvarmet til 200 grader.
Luftige kefir aprikos tær
ingredienser:
• 500-600 gr. hvetemel av høy kvalitet;
• en halv liter fettyoghurt;
• egg - 2 stk .;
• tre spiseskjeer ikke-aromatisk olje;
• 1 ts raffinert sukker;
• så mye kalkbrus (uten lysbilde).
fylling:
• 350-400 gr. modne aprikoser;
• en spiseskje hvitt sukker.
Tilberedningsmetode:
1. I en glassbolle, kombiner vegetabilsk olje med kefir. Tilsett sukker og 0,3 ts. fint salt, bland godt og varm litt, bruk vannbad eller mikrobølgeovn.
2. Gå inn, mens du rører sakte, titte egg.
3. Så mel med brus og før gradvis inn i kefir. Ved å kombinere kefirblandingen med mel, rør stadig hver del av det nylig tilsatte melet.
4. Elt en myk deig som litt fester seg til hendene og skål etter at alt melet har gått. Dekk til det med et lintørke og sett til side i løpet av forberedelsen av fyllingen, men ikke mindre enn en halv time.
5. Fjern frø fra rene, godt tørket frukt og skjær kjøttet i små skiver. Tilsett sukker, rør og lett varm i en tørr stekepanne.
6. Når bitene er mykgjort, tar du kjelen av varmen. Avkjøl fyllet og tøm den resulterende saften.
7. Del deigen i biter og rull hvert lag opp til 0,8 cm tykt. Press ut sirklene med et stort krus og sett på hver skje fylling.
8. Pakk deretter inn kantene og lukk sømmene tett, og danner små paier.
9. Etter å ha spredt paiene over en smurt med fet smørstekepanne, smør du toppen av produktene med en eggeplomme pisket med vann.
10. Paier bakes i 20 minutter, med 200 graders oppvarming.
Ostepai med aprikoser i ovnen - rask gjær på yoghurt
ingredienser:
• 2,5-3 fulle kopper mel av høy kvalitet;
• 30 gr. søt kremsmør;
• ett egg;
• en teskje "rask" gjær;
• 2 store skjeer ren solsikkeolje;
• to ss raffinert sukker;
• Ekstra salt - en tredjedel av en liten skje;
• to gram vanillin (pulver).
fylling:
• modne aprikoser - 100 gr .;
• 250 gr. lite fett cottage cheese;
• hvitt sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Løs tørr gjær i varm yoghurt. Tilsett sukker, og mens du rører, vent til det er helt oppløst.
2. Pisk egget med sukker hver for seg. Tilsett forsmeltet (ikke varm) olje, tilsett salt, tilsett vanilje og slå godt igjen.
3. Hell i den passende gjærblandingen her, bland og tilsett små mengder mel og elt den ukokte, myke deigen.
4. Flytt den til bordet og vask den med hendene. Det er ønskelig å fukte bordets overflate med vegetabilsk olje for å forhindre klebrig.
5. Legg den godt eltede deigen i en stor beholder fuktet med olje, dekk til med en klut og la den gå i omtrent en time.
6. Skyll aprikosene godt, tørk av og fjern frøene.
7. Skjær massen i mellomstore biter og overfør til en fin metallsikt. Tilsett ikke mer enn en skje sukker. Bland forsiktig og vent til saften renner ut.
8. Overfør til cottage cheese, revet på en sil, tilsett vanillin og bland godt.
9. Nær deg på deigen flere ganger, ikke elt for intens og del i tolv identiske biter. Form kaker, fra hvilken ostemasse og fruktfylling.
10. Mold deretter paiene slik at de ser ut som båter, med et lite hull i sentrum. Overfør de gammeldagse "båtene" til en stekepanne dekket med oljet pergament, smør med et egg og sett i en varm ovn (200 grader).
11. Du må skaffe paiene når de blir en delikat gylden farge, etter omtrent 20 minutter.
Ovn aprikos paier på en time
ingredienser:
• en pakke med puff gjærdeig;
• potetstivelse;
• kornet sukker;
• tolv store aprikoser;
• ferskt egg - ett;
• 24 kirsebær.
Tilberedningsmetode:
1. Pakk puffen fra fryseren og la den være varm i førti minutter.
2. Skyll aprikoser og kirsebær godt og tørk dem litt. Fjern kirsebærene fra kirsebærene og legg bærene i et dørslag. Skjær aprikoser og fjern frøene.
3. Tynn den flakete puffen tynt og kutt i firkanter slik at de blir 12 stykker.
4. Ta en aprikos, legg to kirsebær i den og hell litt på dem, omtrent en tredjedel av en teskje sukker. Lukk kantene og rull godt i potetstivelse.
5. Legg deretter frukt fylt med kirsebær på kvadratet med deigen, fest først hjørnene og deretter sømmene. Rull kaken lett i håndflatene, danner en ball ut av den, og legg arbeidsstykket på en yngelpanne, oljet.
6. Når alle emnene er klare, gi dem et kvarter til å "distansere". Fukt litt slått egg og sett til å bake.
7. Stek når det varmes opp på 200 grader i omtrent en halv time, til overflaten er dekket med en delikat gyllen skorpe.
Ovns aprikos tær
ingredienser:
• 9% cottage cheese - 250 gr .;
• tre kyllingegg;
• 100 ml yoghurt, du kan kefir med lite fett;
• to store skjeer ikke-aromatisk vegetabilsk olje;
• en teskje med ripper;
• like mye kalkbrus;
• raffinert sukker - 2 ss. l .;
• 350-400 gr. godt mel.
fylling:
• 300 gr. modne aprikoser;
• 80 gr. lette, umettede rosiner.
Tilberedningsmetode:
1. Kombiner litt varm kefir eller yoghurt med brus, og sett til side i 10 minutter.
2. Gni cottage cheese på en sil, bland med egg pisket med sukker og hell i yoghurten.
3. Rør kontinuerlig, introduser alt mel blandet med en kultivator og elt. Deigen blir myk og litt klissete. Form den med en ball, dekk til med hvilken som helst klut og la hvile i tjue minutter.
4. Skyll aprikoser og rosiner. Tørk rosinene, og skjær frukten i mellomstore skiver, omtrent like store som rosinene, bland. Hvis ikke søt nok, tilsett litt sukker.
5. Del ostemassedeigen i biter. Ta først en og rull den tynt med en kjevle. Ostemassedeig stiger godt under bakingen, så tykkelsen på laget er fortrinnsvis 0,5 cm.
6. Bruk tallerkenen som en mal, klipp sirkler på den. Legg en fylling på hver, flat de frie kantene og lukk dem tett, og dann pies. Sørg for å la et lite hull sitte i sentrum.
7. Stek kakene fra ostemassedeigen på en oljet frityrkoker i omtrent en halv time, på 180 grader.
Ovns aprikos tær - tips og triks for matlaging
• Velmodne aprikoser i seg selv er søte nok, og derfor bør du ikke legge til mye granulert sukker i fyllet. Ellers kan kakene lekke under bakingen.
• Sørg for å legge litt potetstivelse til fyllet. Den vil absorbere saften som skilles ut fra frukten, og deigen blir ikke klissete inni paiene.
• Når du danner paier, kan du prøve å legge igjen et lite hull øverst. Damp vil komme ut av den, og forhindre at overflødig fuktighet samles opp i paiene.
