Den mest deilige og sunne sommerretten er okroshka.
Oppskriftene hennes kom til oss fra for lenge siden, da den om sommeren ble forberedt for våre nære mødre av oldemødrene våre.
Det er hundrevis av okroshka-oppskrifter. I tillegg til at det tilberedes på kvass, kefir, ayran, mineralvann og sitronvann, er det også forskjellig i sammensetning. Så noen bruker pølse, noen husmødre tilfører kjøtt. Det er også elskere av vegetarisk okroshka.
Denne typen sommersuppe er veldig nyttig for de som følger figuren eller i utgangspunktet ikke spiser kjøtt. Det har lenge vært kjent at grønnsaker er en venn av kroppen, mens pølser er dens fiende. Hva er forskjellen mellom en vegetabilsk okroshka og en rett kjent for oss?
Det er sannsynligvis verdt å prøve noen få oppskrifter for å bestemme om du vil legge denne okroshka til ditt kulinariske leksikon.
De grunnleggende prinsippene for matlaging av vegetarisk okroshka
Ikke bruk noe kjøtt og pølse!
Alle grønnsaker må vaskes grundig og behandles.
Bruk mer greener, da vil smaken av vegetabilsk okroshka bli mer mettet og lys.
Ikke glem at en vegetarisk okroshka bør tilberedes så mye du kan spise om gangen. For fremtiden koker de ikke okroshka!
Oftest helles en vegetarisk okroshka med kvass, siden det er denne drikken som hjelper til å bekjempe både tørst og sult.
I grønnsakets okroshka kan du i utgangspunktet legge til alle grønnsaker som vokser på sengene dine.
Vegetarisk okroshka konsumeres best kaldt, den vil være smakligere og mer tilfredsstillende.
Det er ikke forbudt å legge egg til grønnsaksflis, bare antallet bør minimeres.
For å gjøre vegetarisk okroshka enda mer nyttig, utelat majones fra sammensetningen, det er lettere å erstatte den med rømme med lite fettinnhold, du kan bruke yoghurt eller naturlig usøtet yoghurt.
Som et av produktene til okroshka er Adyghe-ost perfekt, noe som vil forbedre smaken og aromaen til denne sommerretten, samt gi metthetsfølelse.
På vannet med erter - her er det okroshka!
Denne oppskriften på en vegetarisk okroshka er perfekt for gartnere og gartnere som foretrekker grønnsaker fra hagen sin. Settet er nesten standard, bortsett fra pølse.
ingredienser:
et par agurker
flere mellomstore poteter
greener, løk, dill, koriander
et par gulrøtter
sitronsaft
et halvt glass grønne erter
rømme
kefir eller kvass
forberedelse:
Hvis okroshka vår er på vannet, må vi først klargjøre dette vannet. Kok halvannen liter vann opp, la det avkjøles i et par timer.
Tilbered grønnsakene mens vannet er i kjøleskapet.
Vask og kok poteter og gulrøtter. Det er bedre at disse grønnsakene er "i uniform", da beholder de mer gunstige egenskaper.
Vask agurkene forsiktig, fjern hestehale og rumpe, skåret i ikke så store terninger.
Vi vasker også greenene veldig godt og strimler, det er helst å knuse det etterpå i en kasserolle slik at det gir juice.
Vi renser og kutter ferdig poteter og gulrøtter samt agurker, ikke veldig store terninger.
Vi legger alle ferdige produkter i en panne, tilsett pepper og salt, samt greener.
Hell det hele med en blanding av vann, sitronsaft og rømme. Eller i stedet, bruk den vanlige hvite kvassen.
Vegetabilsk okroshka og ost - velsmakende og enkel
For å koke en vegetarisk okroshka i henhold til denne oppskriften, må du fylle på med krydder og krydder. En av hovedingrediensene er Adyghe ost, som ikke alltid er lett å finne, men vår okroshka er verdt innsatsen.
ingredienser:
en middels tomat
krydder og krydder: gurkemeie, sennep, pepper, salt.
halvannen liter vann
noen få biter av middels poteter
halvparten så mye gulrot
et par agurker
et kvarter kg Adyghe-ost
dill greener
forberedelse:
Kok opp vann og avkjøl, hell i en krukke og send et par timer på et kaldt sted.
Skyll poteter og gulrøtter godt og kok opp, og det er bedre å ikke skrelle dem før du steker.
Skrell og skjær ferdige grønnsaker i små biter.
Skyll tomat og agurker og fjern de ekstra hestehodene og skrellene, både fra tomaten og fra agurkene.
Tilsett finhakket Adyghe-ost til grønnsakene.
Skyll dillen, finhakk, ha i en panne.
Tilsett krydder og salt i kokt og avkjølt vann, bland godt og hell okroshka.
Sett okroshka klar i en time på et kaldt sted.
På kvass og med egg - ikke en vanlig vegetabilsk okroshka
Denne vegetabilske okroshka-oppskriften passer for de vegetarianere som ikke benekter seg gleden av å spise egg. Den er hjertelig og veldig velsmakende, egnet til både lunsj og middag.
ingredienser:
et par agurker
et kvarter kg Adyghe-ost
et par tomater
flere poteter
like mange egg
reddik eller kålrot
vegetabilsk olje
sennep, pepperrot, persille
løk
KVASS
forberedelse:
Skjær Adyghe-ost i små biter og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Kok poteter i skinnene, skrell dem og skjær dem i små terninger.
Skrell tomatene, du kan forhåndsskylle dem med kokende vann slik at skallet blir lettere fjernet.
Kok eggene til "hardkokt" tilstand, rengjør og finhakk proteinene.
Agurker kuttes også ikke veldig store, helst halm.
Reddik eller kålrot, kutt i halve ringer.
De resterende eggeplommene blandes forsiktig med sennep, pepperrot. Smak til med salt.
Skrell og hakk løken veldig fint.
Legg greener til de ferdige produktene. Bland alt grundig og fyll med kvass.
Vegetabilsk okroshka er den beste måten å tilfredsstille sult uten å miste formen
Okroshka fra grønnsaker på kefir er en ganske enkel rett, tilberedningsmetoden er interessant i dette tilfellet. Det vil ta halvparten av tiden enn når du forbereder en klassisk okroshka.
ingredienser:
fem mellomstore poteter
et par agurker
en gulrot
selleri
flere store reddiker
litt eddik
to glass mineralvann
krydder, sennep
dill greener
en halv liter kefir
forberedelse:
Vi vasker og skreller poteter og gulrøtter, skjærer dem i ikke veldig store terninger. Kok dem i 10 minutter i usaltet vann.
Etter at vannet koker, må du tilsette et halvt glass eddik. Kok grønnsakene i ytterligere 10 minutter.
Vi kutter agurk, reddik og selleri i små terninger. Men bare halvparten. Den resterende halvparten er tre på det største rivjernet.
Etter at gulrøtter og poteter er avkjølt, bland dem med grønnsaker.
Litt kefirblanding med sennep, krydder, dill. Smak til med salt.
Hell godt blandede grønnsaker med kefir og mineralvann, andel 1: 0,5.
Tilsett bandasje og bland.
Grønnsaker og vegetarisk pølse er bestevenner
Ikke hver pølse er kjøtt. Det er slike typer vegetariske pølser som hvete, soya. Etter deres smak er de absolutt dårligere enn kjøtt, men okroshka tilfører metthetsfølelse og farge.
ingredienser:
halv pinne hvetepølse
flere mellomstore poteter
5 agurker
et par gulrøtter
et kvarter kg Adyghe-ost
persille
grønne løk
krydder
salt
et halvt glass rømme
liter mineralvann
en halv sitron
forberedelse:
Først av alt, forbered en bandasje. Bland rømme med en liter mineralvann. Tilsett saften av en halv sitron.
Kok gulrøtter og poteter “i skinnet”, skrell og skjær dem i ikke så små terninger.
Skjær hvetepølsen i små strimler.
Gjør også med agurker.
Riv ost på det største rivjernet.
Hakk grønne løk med persille, bland med krydder og salt.
Bland alle tilberedte matvarer, smak til og hell mineralvann.
Epler i okroshka - litt fantasi
Vegetarisk okroshka med epler er en ganske vanlig rett, som kjennetegnes av dens enorme fordeler og tilstedeværelsen av en stor mengde vitaminer i den. Det er tilberedt på en standard måte, produktene er ikke knappe, men ganske rimelige og alltid for hånden.
ingredienser:
et par lange agurker
grønne løk
dill
15 ikke veldig små reddiker
en halv skje sennep
et halvt glass rømme er ikke veldig fet
halvannen liter karnemelk
et par epler
salt
forberedelse:
Vask eplene og fjern alt unødvendig, inkludert skallet og kjernen med frø. Skjær dem i tynne strimler.
Vi gjør det samme med agurker og reddiker. Bare de trenger å bli skrellet, ellers vil man føle hardhet.
Dill og grønn løk finhakket, skvis forsiktig i en kjele til saften kommer ut.
Vi blander alle produktene, smak til med rømme og fyll med karnemelk, tilsett salt og sennep.
Vegetabilsk okroshka med sopp og sylteagurk
Oppskriften på denne okroshka skiller seg fra den vanlige for oss ved at den består av sylteagurk, ikke frisk. I tillegg gir rødbeter det en rødlig fargetone, og pepperrot har en krydret og skarp smak.
ingredienser:
et kvarter kg sopp
liter kvass
salt
grønne løk
et par rødbeter
et par store sylteagurk
pepperrot
forberedelse:
Sopp kan brukes både fersk og tørket. Det er bare nødvendig å pre-suge dem.
Det er bedre å ta porcini-sopp. Kok dem, tørk og skjær veldig fint i strimler.
Kok rødbeter, skrell og gni på det største rivjernet.
Hakk grønne løk og knus.
Det er å foretrekke å skrelle sylteagurk, kuttet i ikke for små terninger.
Bland alle produktene, tilsett pepperrot og salt, hell kvass.
La stå i en time på et kaldt sted.
Triks og hemmeligheter med å tilberede vegetarisk okroshka:
Det er å foretrekke å skjære alle grønnsaker i strimler, da vil utseendet til en vegetabilsk okroshka være mer appetittvekkende og pent.
Det er best å undertrykke greener i en kasserolle for at juice skal skille seg ut fra det.
Det anbefales å legge til flere forskjellige krydder og krydder i grønnsaken okroshka, pepperrot, sennep, svart pepper er spesielt gode.
For å okroshka "frelst" fra tørsten, trenger hun å stå på et kaldt sted i minst en time.
Det antas at revede grønnsaker og knuste egg er ideelle for vegetarisk okroshka. Terninger anbefales vanligvis å kutte bare pølse og ost.
Vegetabilsk okroshka blir mer mettet gul hvis eggeplommene knuses hver for seg for proteiner. Det er best å mase dem med en skje og bland med dressing.
Den beste og deiligste kvassen for vegetarisk okroshka er hvit.
Riktig okroshka inneholder grønnsaker og urter i forholdet 1: 1.
I stedet for reddiker kan du bruke reddik eller kålrot, smaken fra dette vil bli mer pikant og skarpere.
Det er best å servere okroshka i porselensfat, ikke i noe tilfelle aluminium eller jern.
For å gjøre okroshka kaldere tilsettes det ofte is før den serveres.
Det anbefales å skrelle alle grønnsaker, da er det garantert at en tøff brikke ikke kommer over.
Hvis du bruker mineralvann med surhet, må du nekte sitron, ellers vil okroshka få for sur smak.
Du kan dekorere den ferdige okroshka ikke bare med urter, men også med kokte egg, kuttet i to. Mange husmødre bruker halverte oliven eller oliven som pynt.
