Å lage en deilig grillmat er en ekte kunst.
Det meste av suksessen med denne virksomheten ligger i riktig marinade.
Imidlertid er det absolutt ikke nødvendig å bruke for noen dyre og intrikate produkter for å utføre komplekse manipulasjoner.
Den enkleste grillmarinaden kan også gi et utmerket resultat.
Det er bare nødvendig å velge riktig basisprodukt, som vil gjøre kjøttet mørt, saftig, mette det med smak og la det koke riktig kebab.
Oftest velges svinekjøtt til denne retten.
Derfor vurderer vi matlagingsreglene og oppskriftene på den enkleste svinemarinaden.
De grunnleggende prinsippene for forberedelse av den enkleste marinaden for grillmat
For en enkel kebab, må du velge den rette - ganske ung og frisk. Av slaktedelene er den livmorhalsen best, der kjøttet blandes med fett. Hvis nakken er veldig fet, kan en del av fettet kuttes. Fans av mer mager kebab kan velge indrefilet. De øvre delene av bena, nyredelen kan også brukes til steking på kull.
Som hovedkomponent i en rask marinade for svinekjøtt, passer:
- eddik
- bue
- vin
- øl
- tomatpuré eller saus
- meieriprodukter
- kiwi
- granateple og sitronsaft.
Teknologien er enkel - kjøtt kuttes i små biter, blandet med salt, krydder og eventuelle syltede produkter. Noen ganger kokes marinaden sammen med salt og krydder hver for seg, deretter helles kjøttet med denne blandingen.
Beisetid - minimum en time eller to, muligens mer. Ofte grillfestes marinert om natten.
Tilberedt kjøtt stekes over varme kull, det vil si uten ild, legges på et trådstativ eller strenges på spyd.
Serveres med urter, grønnsaker, krydder og sauser.
Den enkleste marinaden for grilling på eddik
Eddik er det tradisjonelle grunnlaget for grillmarinade for russere. Det mykgjør kjøttet godt, og passer utmerket til fet svinekjøtt, da det tilfører en viss surhet. Det viktigste er å ta eddik i moderate mengder.
Ingrediensene
Kilogram svinehals
En spiseskje eddikessens
Et halvt glass vann
En halv spiseskje salt
Svart pepper, løk - valgfritt.
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet i avlange skiver.
Salt, pepper.
Hvis løk brukes, må de kuttes på noen måte og legges i kjøttet.
Fortynn eddik med vann, hell kjøtt.
La det marinere i to timer. Minst en gang i løpet av denne tiden må kjøttet blandes.
Før steking tres kjøttstykker ganske tett på spydene og grilles over varme kull, noe som forhindrer at brannen opptrer - for å slukke den med vann.
Vri for å steke jevnt på alle sider. Når grillen er brunet, fjern den fra varmen.
Et utmerket garnityr for slikt kjøtt vil være friske løk, agurker, tomater.
Løk juice - grunnlaget for den enkleste kebabmarinaden
Løkbasert marinade mykner og aromatiserer kjøtt, mens den ikke tørker det og ikke ødelegger fiberstrukturen. Du kan bruke en slik marinade til fjærkre, ungt storfekjøtt og selvfølgelig til svinekjøtt. Løk bør tas hvit, juice er mer bitter og mettet.
Ingrediensene
Svinekjøtt - indrefilet, nakke, nyre - omtrent et kilo
3 store løk
2-3 laurbærblad
Ufullstendig spiseskje salt
En spiseskje vegetabilsk olje
Nykvernet svart pepper - en klype.
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet i biter som passer til grillmat.
Hakk løken i masse ved hjelp av en blender, kniv eller kjøttkvern.
Salt den resulterende massen, tilsett en klype pepper for smak, hell olje og ha laurbærblad.
Hvis det forventes litt tid til sylting, kan blandingen varmes litt opp i en mikrobølgeovn til en varm tilstand, da vil smakene trenge raskere inn i kjøttet. Dekk beholderen når den er oppvarmet.
Senk kjøttbiter i marinaden, bland, rens på et kjølig sted.
Etter to timer kan kjøttet stekes. Det må børstes litt av marinaden, hvis du bruker grillspyd. Hvis det er stekt på et trådstativ, kan du legge litt presset løk fra marinaden mellom kjøttstykkene, den blir stekt deilig.
Den enkleste og raskeste tomatbaserte svinemarinaden
Tomatpuré, tomatsaft, forskjellige sauser, inkludert ketchup er et utmerket grunnlag for grillmarinade. Syre mykner fibrene i kjøttet, etter en slik marinade er den perfekt brunet, og inni den forblir saftig og mør. Hvis du bruker tomatpuré eller juice, anbefales det å legge lyse krydder og krydder i marinaden. En ferdig tomatsaus, ketchup har allerede et sett med krydder. Du trenger bare å velge den rette avhengig av din smak - mer krydret, krydret eller søtlig. En slik marinade er egnet for svineribbe.
Ingrediensene
Svinekjøtt ribbeina eller nakken - et kilo med en liten
Et glass tomatsaft eller et halvt glass tomatpuré, hvilken som helst saus
Salt etter smak avhengig av tilgjengeligheten i tomatprodukter
Krydder, krydder er også etter din smak - du kan bruke svart og rød malt pepper, koriander, basilikum, nellik, muskatnød, rosmarin.
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet i store biter, hakk ribbeina.
Hell tomatkomponenten i en bolle. Tilsett salt og krydder avhengig av smak.
Senk kjøttstykker i sausen, bland godt, belegg hvert stykke med blandingen.
La det marinere i en time. Smak til sausen, tilsett salt. Hvis sausen ikke er sur i det hele tatt - dette skjer med noen varianter av tomatpuré, tilsett noen få dråper eddik eller sitronsaft til den.
Stek kjøttet på en passende måte på slutten av marineringsperioden.
Den enkleste måten å tilberede marinert svinekjøtt på hermetiske tomater
Salte eller syltede tomater inneholder store mengder syre. Den skilles ut under gjæringsprosessen hvis tomatene blir saltet på vanlig måte, eller er tilgjengelige der takket være eddik, dette gjelder syltede frukter. For svinekjøtt kan du bare ta noen få tomater fra en krukke og litt saltlake, justere smaken med krydder og marinere raskt kjøttet - uten praktisk talt uten ekstra kostnader.
Ingrediensene
Svinekjøtt - omtrent et kilo av hvilken som helst passende del av slaktekroppen
3-4 saltede eller syltede tomater - de må være veldig modne og myke
Et halvt glass sylteagurk eller marinade fra tomater
En spiseskje vegetabilsk olje
En blanding av paprika eller annen krydder etter smak.
Salt - omtrent en teskje, kanskje mer.
Tilberedningsmetode
Legg hakket svinekjøtt i en bolle eller panne.
Fjern tomater fra boksen, fjern skallet, elt godt. Du kan bruke en gaffel, kniv, hvis fruktene holder formen godt - hakk dem med en blender.
Legg tomatpuré for kjøttet, hell saltlaken der også.
Pepper, salt, bland.
Etter en time må du prøve marinaden. Hvis det er lite syre, tilsett korn med sitronsyre. Hvis det er lite salt, tilsett salt. Hvis det viste seg for salt, tilsett en klype sukker. Hell også i vegetabilsk olje, bland godt igjen og ha i kulda.
Shashlik tilberedt på en slik marinade kan serveres med løkringer, syltede eller saltede grønnsaker - de samme tomater, paprika, agurker.
Feriealternativ - champagne som den enkleste svinemarinaden
Hvis det etter ferien gjenstår en jordflaske champagne - vil det vise seg å forberede en shish kebabmarinade til svinekjøtt. Dessuten kan høytiden videreføres på grillen, i naturen, fordi den champagnebaserte marinaden ikke bare er enkel, men også veldig hurtigvirkende. Bobler av drikken hjelper marinadebestanddelene med å trenge raskt inn i kjøttfibrene.
Ingrediensene
Lavt fett svinekjøtt - ca 800 gram, hvis mer, øker mengden ingredienser
En halv spiseskje salt
Krydder valgfri - svart pepper, krydder, basilikum, tørr eller fersk dill
Et stort glass champagne - cirka 200 gram
Løk etter ønske.
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet i små biter
Salt, tilsett alle krydderne.
Hvis du bruker løk, kutt du i ringer og tilsett kjøttet.
Legg bitene i en vid panne eller kopp, både en plastbeholder og en glassbeholder er egnet - hvis du planlegger å gå utendørs, kan du ikke skifte syltet kjøtt, men ta det umiddelbart i denne beholderen.
Hell kjøttet med champagne, klem litt,
Etter en time kan du allerede steke - i løpet av denne tiden vil kjøttet myke og bli mettet av smak.
Sitron pluss løk - en av de enkleste kebabmarinadene
Skarpheten og smaken av løk, syren og sitronens aroma - det viser seg som en utmerket kebab, inkludert svinekjøtt. Det er veldig enkelt å lage mat: alt må kuttes og brettes, og tilsett krydder. Det eneste negative - han trenger å marinere litt mer, minst 3-4 timer. Men resultatet er verdt det: kjøttet er mørt, mykt, aromatisk.
Ingrediensene
Omtrent et kilo mykt ikke-svinekjøtt
3 store løk
2 sitroner, helst med en tynn hud
En spiseskje salt uten topp
Krydder etter ønske - svart og rød malt pepper er ganske passende.
Tilberedningsmetode
Bland det hakkede kjøttet med salt og krydder, la det stå et par minutter.
I mellomtiden skrell du løken og skjær den i tynne ringer eller halvringer.
Også tynt kuttede sitroner, bare det er ikke nødvendig å fjerne huden - essensielle oljer gir en ekstra behagelig berøring.
Legg noen sirkler sitron på bunnen av de brede oppvasken. Topplag av kjøtt, løkringer på den.
Legg igjen en rad sitronskiver, kjøtt, løk. Legg til toppen. Det anbefales å fullføre, som startet, med sitroner.
Trykk på den resulterende massen, du kan til og med sette en tallerken og sette undertrykkelse.
Etter 3 og helst 5-6 timer kan grillen stekes. Hvis dette gjøres på et trådstativ, kan du overføre hele lag med kjøtt og løk fra oppvasken og fjerne sitronen.
Server med ferske eller bakte grønnsaker også på grillen.
Helles og er ferdig - den enkleste marinaden for kefir-svinekjøtt
Surmelkprodukter er et anerkjent grunnlag for marinade for grillmat fra kylling, kanin, storfekjøtt og svinekjøtt. Det er imidlertid lurt å ta biter der det ikke er store lag med fett, ellers fettet i kefir suger og mister formen. Nyredelen, indrefilet og andre moderat mager kadaver er godt egnet her som kjøtt.
Ingrediensene
Omtrent et kilo svinekjøtt uten fett
To glass kefir eller yoghurt, naturlig yoghurt
Ss salt uten lysbilde
To store løk
Lærblad, allehåndserter, malt pepper.
Tilberedningsmetode
Kjøttet er hakket ganske grovt
Pærer hakket i terninger eller kvart ringer.
Ha løk, salt, krydder i kjøttet, bland.
Hell kefir, bland godt igjen og la det marinere i kjølig i to timer.
Stek over kull, server med ferske eller hermetiske grønnsaker, persille, basilikum.
Triks og hemmeligheter for å lage de enkleste svinegrillmarinadene
Svinekjøtt er fet kjøtt, så det er lurt å gjøre marinaden sur. Unntaket er løkjuice, som er ganske skarp i seg selv, men du må ta mye løk og oppnå frigjøring av en stor mengde juice.
For sur marinade kan korrigeres med noen få sukker korn eller en halv teskje honning.
Hvis du er redd for at syren korroderer mykt mørt kjøtt, tilsett en skje olje.
Før du steker svinekebaben på eddik, tomat, hell en kylling egg i kjøttet og bland grundig, da vil ikke den beskyttende filmen med protein la kebaben tørke ut.
Du må koke marinade og sylteagurk i en emalje- eller glassfat, behandle plast med forsiktighet og unngå emaljekoker.
