Stikkelsbær - dette er det eneste bæret som høstes i forskjellige modningsgrader.
For kompott tar de tette, ikke overmodne bær, og overmoden frukt brukes til å lage juice, syltetøy eller syltetøy.
Stikkelsbær er rike på pektiner, vitaminer, organiske syrer og sporstoffer.
Stikkelsbærkompott for vinteren - de grunnleggende prinsippene for forberedelse
Stikkelsbærkompott har en interessant smak og aroma, men for fargen er det lurt å tilsette bringebær, solbær eller jordbær.
Litt umodne, tette bær uten skader velges for kompoten. Det er ønskelig at fruktene har samme størrelse slik at de blir jevnt kokt.
Nyplukkede bær sorteres, hestehaler fjernes og vaskes. Hver bær er stukket, siden stikkelsbær har en ganske tett hud.
Forbered en glassbeholder. Det vaskes og steriliseres. Stikkelsbærbær legges ut i krukker og helles med sukker sirup. Bankene er dekket med lokk og sterilisert i litt kokende vann i omtrent tre minutter.
Bankene blir tett sammenrullet, snudd og dekket med et teppe. Hold til helt avkjølt. Oppbevar stuet frukt i en kjeller eller spiskammer.
Oppskrift 1. Stikkelsbærkompott til vinteren. Første vei
Ingrediensene
tre kilo stikkelsbær;
liter renset vann;
700 g kornsukker.
Tilberedningsmetode
1. Vask glassbeholdere grundig med et volum på en halv liter og en liter med brus, skyll og steriliser i ovnen eller over damp. Kok lokkene.
2. Gå gjennom de nyplukkede stikkelsbærene, fjern halene og sett bærene i en sil. Skyll under kranen og stikk hvert bær med en tannpirker eller nål. Anrett forberedte bær i krukker.
3. Hell vann i stewpan, tilsett sukker og kok opp sirupen til sistnevnte er helt oppløst. Hell stikkelsbær i sirupen.
4. Dekk bankene med lokk. Steriliser i tre minutter etter kokende vann i en vid panne.
5. Rull opp boksene hermetisk. Snu dem opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe. Avkjøl helt og oppbevar i kjelleren.
Oppskrift 2. Stikkelsbærkompott til vinteren. Andre vei
Ingrediensene
stikkelsbærbær;
700 g kornet sukker per liter vann.
Tilberedningsmetode
1. Modne stikkelsbærfrukter sortert, fjern bortskjemte og myke frukter. Skjær av restene av vispen og vask den under kranen.
2. Stikkelsbær settes i små porsjoner i et dørslag og senkes i kokende vann. Tann et par minutter, og legg umiddelbart under en strøm av kaldt vann. Vi overlater alt vannet til glasset.
3. Vi prikker hvert bær med en nål eller en tannpirker. Vi sprer stikkelsbær i liter tilberedte glass, og fylte dem i to tredjedeler av volumet.
4. Fra vannet og kornet sukker koker vi sirupen, og fyller den med stikkelsbær. Vi dekker bankene med kokte lokk. Vi plasserer dem i en bred panne med varmt vann, og steriliserer fra kokepunktet i 20 minutter.
5. Hermetisk forseglet, vend om, dekk til med en varm klut og la den stå helt avkjølt. Vi lagrer kompoten i spiskammeret eller kjelleren.
Oppskrift 3. Stikkelsbærkompott til vinteren med mynte
Ingrediensene
et halvt kilo stikkelsbær;
drikkevann;
seks kvist av mynte;
sukker - 150 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask to og tre-liters glassbeholdere grundig med brus, skyll og steriliser. Kok lokkene i noen minutter.
2. Sorter modne stikkelsbærbær, fjern halene. Vask bærene under en strøm av kaldt vann. Fjern de slappe bladene fra myntene, og skyll.
3. Fordel stikkelsbærene jevnt over bredden. Ha kvist av mynte i hver. Hell kokende vann over innholdet i bokser og dekk dem med lokk. La bærene småkoke i et kvarter. Hell deretter vannet i pannen, tilsett sukker med en hastighet på 75 g per krukke med tre liter. Kok opp.
4. Hell innholdet i krukken med kokende sirup og forsegl umiddelbart hermetisk. Avkjøl kompoten ved å vri glassene opp ned og pakke dem inn i en varm klut.
Oppskrift 4. Stikkelsbærkompott til vinteren med solbær
Ingrediensene
stikkelsbær glass;
2,5 liter drikkevann;
et glass granulert sukker;
solbær - et glass.
Tilberedningsmetode
1. Sorter rips og stikkelsbær, fjern råtten og myk frukt. Trim en del av korollene og skjær av stilkene. Vask bærene under rennende vann, overfør til et dørslag og la all væsken ligge i glasset.
2. Vask glass på 1 liter med brus, skyll grundig og steriliser. Kok lokkene i fem minutter.
3. Hell vann i pannen, tilsett sukker og kok opp sirupen, rør hele tiden til sukkeret har løst seg opp og koker. Hvis du vil, kan du legge til en skive sitron.
4. Anrett solbær og stikkelsbærbær i krukker og hell dem med kokende sirup rett under halsen. Dekk glassene med lokk og legg beholderen i en vid panne med varmt vann. Steriliser siden det kokte et kvarter.
5. Bankene ruller tett opp, snu og avkjøl, pakket inn i et varmt teppe.
Oppskrift 5. Stikkelsbærkompott til vinteren med appelsin
Ingrediensene
to glass stikkelsbær;
300 g kornsukker;
en appelsin;
to liter renset vann.
Tilberedningsmetode
1. Skyll appelsinen godt under kranen. Fukt og skjær den sammen med skrellringer.
2. Gå gjennom stikkelsbærene og bli kvitt myke og sprukne bær. Legg fruktene i en sil og skyll under kranen. La det hele vannet ligge i glass.
3. Skyll boksene med brus, skyll og steriliser.
4. Arranger stikkelsbærene jevnt i glassene. Legg oransje ringer til hver.
5. Hell sukker i kokende vann og kok til det er helt oppløst.
6. Hell innholdet i bokser opp til toppen med den resulterende sirupen og rull straks opp de kokte lokkene. Vri boksene med drikken opp ned og dekk til med et teppe. Legg den avkjølte kompoten i kjelleren eller anretet for lagring.
Oppskrift 6. Stikkelsbærkompott til vinteren med bringebær
Ingrediensene
to glass stikkelsbær;
to glass granulert sukker;
tre glass bringebær;
ti glass drikkevann.
Tilberedningsmetode
1. Hvis du liker søtsaker, kan du ta mer sukker, men ikke mindre enn den angitte mengden i oppskriften.
2. Sorter bringebær med stikkelsbær, fjern rusk, knuste og bortskjemte bær. Skyll og kast dem i et dørslag. La glasset være i all væske.
3. Legg en gryte med vann på komfyren. Hell sukker i kokende vann og kok til det er helt oppløst.
4. Vask bokser under kompott, skyll og steriliser. Legg bærene i det forberedte glassvaren jevnt og hell dem med kokende sirup. Dekk glassene med lokk og legg dem i en vid panne, legg et håndkle på bunnen.
5. Hell varmt vann i pannen slik at nivået når skuldrene til bokser. Steriliser i førti minutter med et lite oppkok. Fjern boksene forsiktig, rull dem opp og snu dem opp ned. Avkjøl med et teppe.
Oppskrift 7. Stikkelsbærkompott til vinteren med kirsebær
Ingrediensene
200 g stikkelsbær;
sitronsyre;
200 g kirsebær;
sukker - 250 g.
Tilberedningsmetode
1. Gå gjennom stikkelsbærbærene, riv av halene, fjern bladene og søpla. Sett i en sil og skyll under rennende vann. Vask kirsebæret og fjern frøene.
2. Vask en tre-liters krukke med brus, skyll grundig og steriliser over damp. Kok lokket i fem minutter.
3. Legg bærene i en krukke, og hell dem med kokende vann. Dekk krukken med et lokk og la avkjøle helt. Hell drikken i pannen og kok opp igjen. Hell i sukker og kok opp under omrøring, til sukkerkrystaller har løst seg opp.
4. Hell en søt drink i boksen. Topp med en klype sitronsyre. Rull krukken tett, snu den og pakk den opp. La kompoten ligge i denne formen til den er helt avkjølt.
Oppskrift 8. Stikkelsbærkompott til vinteren "Mojito"
Ingrediensene
350 g stikkelsbær;
mynte;
et glass sukker;
to sitronskiver.
Tilberedningsmetode
1. Ta en halv liters krukke stikkelsbær. Sorter, trimm halene og vask grundig.
2. Skyll myntebladene og tørk litt. Vask sitronen og skjær i skiver.
3. Vask en tre-liters krukke med brus, skyll grundig og steriliser.
4. Hell stikkelsbærene i den tilberedte krukken, tilsett tre kvist av mynte og sitronskiver.
5. Kok vann i en tekanne, og fyll det med innholdet i boksen til toppen. Dekk til, forkok det, og la kompoten avkjøle i 20 minutter.
6. Tapp deretter vannet ned i pannen og sett det i brann. Hell et glass sukker i en krukke og hell alt i en kokende drink. Rull hermetisk opp, snu og pakk inn et varmt teppe. La kompoten stå i to dager til den er helt avkjølt.
Oppskrift 9. Stikkelsbærkompott med epler
Ingrediensene
kornet sukker - et glass;
stikkelsbær - 300 g;
epler - tre stk.
Tilberedningsmetode
1. Vask eplene, skjær dem i fire deler og fjern kjernen. Hvis eplene er store, kutt dem i skiver.
2. Stikkelsbær sortert, fjern blader og bortskjemte bær. Vi skifter fruktene i et dørslag og mine, rister dem intenst. Vi lar stikkelsbærene i et dørslag slik at glasset alt er flytende.
3. Kok opp riktig mengde vann i pannen. Ha stikkelsbær i skiver med kokende vann, epleskiver og kok opp igjen.
4. Tilsett sukker gradvis i den kokende kompoten. Mengden er regulert ut fra dine preferanser, samt varianter av epler og stikkelsbær.
5. Så snart kompottet koker, reduser du varmen til et minimum, dekk kjelen med et lokk og stek i 15 minutter. Slå deretter av varmen og insister på kompoten i en time.
6. Sil kompoten og server den før du har avkjølt den.
Stikkelsbærkompott - tips og triks
For kompoter for vinteren er stikkelsbær av grønne varianter best egnet.
Steriliser ikke bare bokser, men også lokk.
Før varmebehandling må stikkelsbær hakkes slik at de ikke sprenger etter varmebehandling.
En-liters krukker med kompott må steriliseres, ettersom kompoten i dem avkjøles raskt.
For kompott er det bedre å ta tette, litt umodne frukter.
