Rabarbra er en gourmetgrønnsak, men kvass er laget av den akkurat som frukt.
Rabarbra kvass er en smakfull og sunn drink som perfekt slukker tørsten. Rabarbra har en syrlig, litt syrlig smak.
I dette tilfellet er stilkene med mettet rød farge søtere enn stilkene av grønn eller lyserosa.
Rabarbra er et virkelig lager av vitaminer og mineraler.
I tillegg inneholder det et minimum av kalorier, så det er ideelt for kostholdsmat.
Rabarbra kvass - grunnleggende matlagingsprinsipper
Kvass er den mest populære drikken i Russland, som ble tilberedt både i de kongelige kamrene og i fattige bondehus. Den tilberedes hovedsakelig om sommeren, fordi denne drikken ikke bare slukker tørsten bedre enn andre, men er også mye mer nyttig enn brus og andre kullsyreholdige drikker.
Tradisjonell kvass tilberedes på rugbrød, men en drink laget av frukt og rabarbra er ikke verre. Det er mange oppskrifter for å lage kvass. Den er forberedt ganske enkelt, så selv en nybegynner vertinne kan takle dette.
Bare rabarbrastilker brukes til mat, blader og røtter er giftige, derfor blir de kastet.
Rabarbra-stilkene vaskes, skrelles fra unødvendige deler og kuttes i små biter. Deretter overføres den til en panne, helles med rent vann og kokes til den er myk. Den resulterende buljongen filtreres, hell sukker og rør til den er helt oppløst. Avkjøl til en varm tilstand og tilsett gjær. Beholderen er dekket med et serviett og oppbevart i 24 timer på et lunt sted. Filtrer igjen, tappes på flaske og la stå i ytterligere tre dager.
Du kan legge mynte, krydder, bær, sitrusskall, rosenblad osv. Til kvass. Sukker kan erstattes med honning.
Etter fullstendig avkjøling lagres kvass i kjøleskapet.
Oppskrift 1. Tradisjonell Rabarbra Kvass
Ingrediensene
et halvt kilo petioler rabarbra;
12 g fersk gjær;
to og en halv liter rent vann;
125 g kornsukker.
Tilberedningsmetode
1. Skille bladene fra petiolene. For tilberedning av kvass brukes bare petioler. Skyll dem grundig under kranen, kutt i stenger og legg i en panne. Hell rabarbraen med rent vann og sett i brann. Kok opp grønnsaken til den er myk.
2. Filtrer den resulterende buljongen, kast lønnbløttene, vi trenger dem ikke lenger. Hell i en krukke. Hell sukker og bland til helt oppløst. Sug deretter buljongen til den er varm, og tilsett gjæren. Rør.
3. Dekk krukken med et vev for å gi oksygen. Ta det til et varmt sted for en dag.
4. Etter 24 timer sil du igjen drikken gjennom flere lag gasbind for å gjøre kvassen gjennomsiktig. Hell i flasker og la dem være varme i ytterligere to til tre dager. Avkjøl og server ferdig kvass.
Oppskrift 2. Rabarbrakvass med appelsinskall
Ingrediensene
filtrert vann - 2 liter;
gjær - 25 g;
rabarbra - 300 g;
skudd av solbær;
sukker - 200 g;
sprø av oransje.
Tilberedningsmetode
1. Skill blader og røtter fra rabarbrastilkene. Vask stilkene under kranen og skjær dem i fem centimeter skiver. Ha i en passende tallerken og fyll med den nødvendige mengden rent vann.
2. Vask appelsinen grundig med en børste under rennende vann og tørk av. Ved å bruke det minste rivjernet, fjern platen fra det og tilsett det i rabarbragryten. Legg skuddene av solbæren her. Sett pannen på bålet og stek til den er myk rabarbra.
3. La den resulterende buljongen tilføres til den er avkjølt til en varm tilstand. Sil deretter buljongen gjennom en sil, hell den i en kanne og tilsett sukker. Rør til den er helt oppløst.
4. Tilsett gjær i den litt varme drikken, bland, dekk kannen med et serviett og la den være varm slik at drikken begynner å gjære. Bløt kvass i kjøleskapet før servering.
Oppskrift 3. Rabarbrakvass med kanel og rosiner
Ingrediensene
stilker av rabarbra;
rent vann - 2,5 liter;
kanel - 7 g;
sukker - 150 g;
to fedd fedd;
tørrgjær - 10 g;
rosiner - 10 stk.
Tilberedningsmetode
1. Skyll stilkene av rabarbrastilkene godt under rennende vann og skjær dem i stolper. Ha grønnsaken i en stor gryte og hell renset vann.
2. Sett kjelen på brann og bring innholdet til å koke. Ha to fedd i kokende væske og tilsett kanel. Stek på svak varme i ytterligere ti minutter og fjern den fra varmen.
3. Sil buljongen gjennom en sil og hell sukker i den. Rør til helt oppløst og la avkjøle til varm tilstand. Tilsett deretter tørr gjær, bland og dekk til med et rent linhåndkle. Hold varmen i en dag for å begynne gjæringsprosessen.
4. Ha noen få vaskede rosiner i plastflasker. Hell kvass i dem og send til avkjøling i kjøleskapet. Bløtlegg drikken en annen dag.
Oppskrift 4. Rabarbrakvass med sitronsyre
Ingrediensene
rabarbra - 800 g;
sukker - et halvt kilo;
sitronsyre - 5 g;
renset vann - fem liter;
gjær - 25 g.
Tilberedningsmetode
1. Skjær blader og røtter fra stilkene av rabarbra. Vask grønnsaken under kranen og hakk den fint. Vi legger rabarbra i en dyp panne og fyller den med renset vann. Vi setter pannen på bålet og steker grønnsaken til den er myk.
2. Fjern buljongen fra brannen og la stå i tre timer for å insistere. Filtrer den deretter gjennom en sil.
3. Vi dyrker gjær i varmt vann. Hell gjærblandingen i en varm buljong, bland, tilsett sukker og tilsett sitronsyre. Bland igjen alt grundig, dekk til med et rent håndkle og la det være varmt i åtte timer.
4. Hell så kvassen i flaskene, og send den til kjøleskapet i et par dager til den er fullstendig moden. For farge kan du helle et glass kirsebær- eller solbærsaft.
Oppskrift 5. Kvass fra rabarbra og mynte
Ingrediensene
stilker av rabarbra - et halvt kilo;
tørr aktiv gjær - 1 g;
renset vann - to liter;
kornet sukker - en halv kilo;
fersk mynte - 15 g.
Tilberedningsmetode
1. Ta stilkene av rabarbra og skyll dem grundig under rennende vann. Rengjør dem deretter av alt unødvendig og skjær dem i små biter.
2. Hell det rensede vannet i pannen og ha de finhakket rabarbrastilkene i. Plasser gryten på en liten ild. Så snart innholdet begynner å koke, tilsett sukker, bland og kok i ytterligere fem minutter.
3. Ta nå en sil og sil rabarbraavkoket. Tilsett tørr aktiv gjær i den resulterende buljongen og bland godt.
4. Sett pannen på varmen, dekket med et rent lintørkle, og la stå i 12 timer for å starte gjæringsprosessen.
5. Flaske ferdig kvass og kork tett. Oppbevar den i kjøleskap eller kjeller.
Oppskrift 6. Rabarbrakvass på sukkerroer
Ingrediensene
liter rødbete avkok;
solbær;
ripsblader;
brød;
rabarbra;
80 g honning.
Tilberedningsmetode
1. Skrell rødbeter, vask og skjær i skiver, hell en liter filtrert vann og brenn på bål. Stek i ti minutter fra kokingsøyeblikket. Fjern en bit med skje, og fjern kjøttbitene og avkjøl buljongen.
2. Legg de vaskede solbærbladene til rødbetebuljongen.
3. Skrell rabarbrastilkene, vask og finhakk. Ha en stor håndfull rabarbra i en rødbetingsbuljong.
4. Vask bær av solbær, riv av halene og mos knusen til en puretilstand. Tilsett honning i bærpureen og bland.
5. Tilsett bærpuré i rødbetbuljongen. Tilsett litt brød her og bring væskevolumet med varmt vann til fem liter.
6. Plasser beholderen med den fremtidige kvassen på et lunt sted i tre dager, og dekk den til med et rent linhåndkle. Sil etter kvassen, flaske den, kork den tett og sett den i kjøleskapet.
Oppskrift 7. Rabarbrakvass med krydder
Ingrediensene
nellik - to knopper;
rabarbra - en halv kilo;
kanelstang;
renset vann - 2,5 liter;
rosiner - 100 g;
kornet sukker - halvannen kopp;
tørrgjær - 10 gram.
Tilberedningsmetode
1. Skjær blader og røtter fra stengelen av rabarbra. Skyll stilkene grundig under kranen og skjær i tynne strimler. Ha rabarbra i en kjele og hell renset vann.
2. Plasser gryten på en liten ild. Når buljongen er varm, tilsett du en pinne kanel og feddeklyper. Kok til den koker og fjern den fra varmen.
3. Sil buljongen gjennom en sil, hell i kornsukker og bland godt. Avkjøl blandingen til den er varm. Tilsett gjæren og bland til den har løst seg helt opp.
4. Sett buljongen på et tørt, varmt sted, og dekk oppvasken med et rent håndkle. Insister i tre dager til gjæringsprosessen begynner.
5. Etter tre dager, hell kvassen i flasker, og har tilsatt flere vaskede rosiner til hver. Oppbevar drikken i kjøleskapet.
Oppskrift 8. Rabarbrakvass med sitronskall
Ingrediensene
rabarbra - en halv kilo;
levende gjær - halv ts;
drikkevann - to liter;
kornet sukker - to tredjedeler av et glass;
sitron.
Tilberedningsmetode
1. Vask rabarbra stilkene og kutt i små biter. Ha i en panne og fyll med drikkevann.
2. Vask sitronen grundig, tørk av og fjern platen fra den med et fint rivjern eller en skarp kniv. Legg i rabarbragryten.
3. Sett gryten på bålet og la det småkoke i omtrent fem minutter.
4. Fjern buljongen fra brannen, dekk til og avkjøl til varm. Filtrer den avkjølte buljongen gjennom en sil.
5. Hell sukker i en varm buljong, tilsett gjær og bland. Dekk beholderen med fremtidig kvass med et håndkle og legg den på et veldig varmt sted uten trekk. La stå på en dag til tegn på gjæring begynner å vises på overflaten.
6. Hell den ferdige kvassen i rene flasker og forsegle dem tett med lokk. Sett kvass i kjøleskapet.
Rabarbra kvass - tips og triks
Når du velger rabarbra, må du ta hensyn til farger. Det skal være ensartet.
Hvis du ønsker det, kan du skjære skallet fra rabarbrastilkene.
Kok rabarbra i en emalje eller stålpanne, slik at grønnsaken ikke oksiderer og ikke mister farge.
Rabarbra lagres i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager.
Beholderen med fremtidig kvass skal ikke dekkes med lokk, men med en tett klut for å gi oksygenadgang. Så gjæringsprosessen vil være raskere.
