Borsch uten rødbeter er det samme som et land uten hovedstad, en skjorte uten knapp eller te uten teblader.
Det er den røde rotavlingen som gir den første retten en spesiell smak og unik farge.
Bli kjent borsch fra ferske rødbeter nærmere?
Borsch med ferske rødbeter - generelle prinsipper for matlaging
Teknologien for å tilberede borscht er ikke mye forskjellig fra andre fyllesupper. Den første retten tilberedes med forskjellige grønnsaker på kjøtt eller soppbuljong. En funksjon er tilsetning av rødbeter, som ikke bare kan kastes i pannen. Det krever spesiell trening. Rotavlingen er skrellet, knust og deretter sautert eller stuet i en egen bolle. Hvis du umiddelbart legger rødbeter i pannen, vil buljongen være rusten i fargen, og borsjeten vil ikke lenger være vann i munnen.
Hva de legger i tillegg til rødbeter: løk, gulrøtter, poteter, kål, tomat. Noen ganger tilsett rødbeter, sorrel. Fantastiske førstekurser oppnås med tilsetning av bønner, sopp, grønne erter.
Oppskrift 1: Klassisk borsch med ferske rødbeter og svinekjøtt
Variant av vanlig ukrainsk borsch med ferske rødbeter. Det er ikke nødvendig å koke retten på svinekjøtt, storfekjøtt er også egnet. Det er bedre å bruke kjøtt på beinet.
Ingrediensene
• 0,5 kg svinekjøtt;
• 3 rødbeter;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 poteter;
• salt og andre krydder;
• 3 ss tomatpuré;
• 2 gulrøtter;
• løkhode;
• olje, greener.
forberedelse
1. Skyll svinekjøttet eller ta annet kjøtt, hell tre liter vann og klar buljongen i minst to timer. Så skiller vi kjøttet, kaster beinet, returnerer massen i pannen.
2. Legg hakkede poteter i den kokende buljongen, kok til de er møre. Du kan tilsette litt salt på dette stadiet.
3. Vi gnir de skallede rødbeter, legger i en stekepanne med oppvarmet olje og steker i omtrent ti minutter, du kan dekke til med lokk og la det surre til det er mykt, på slutten kaster vi hakkede fedd hvitløk.
4. Stek den terningløken med revede gulrøtter i en annen panne. Så snart grønnsakene er brunet, legg tomaten, stek den til den er brun.
5. Til de ferdige potetene skifter vi rødbeter, koker i et par minutter.
6. Tilsett grønnsaker fra den andre pannen, bring den til ønsket smak med salt.
7. Dekk borsken og stek på svak varme i omtrent fem minutter.
8. Grønne, laurbærblad, pepper, vi kaster etter ønske.
Oppskrift 2: Borsch med friske rødbeter og kål
En variant av borsch med friske rødbeter og elskede kål. Det er denne første-retters oppskriften som er kjent for mange husmødre og finnes i mange hjem.
Ingrediensene
• 2,5 liter buljong;
• 0,3 kg rødbeter;
• løkhode;
• 0,3 kg kål;
• 3 poteter;
• 1 gulrot;
• greener, krydder;
• 2 tomater;
• for lagring av olje.
forberedelse
1. Sett en kasserolle med buljong på komfyren.
2. Etter koking, tilsett poteter, kuttet i store biter. Kok i omtrent ti minutter. Rotavlingen skal være halvklar.
3. I mellomtiden må du varme opp et par spiseskjeer olje i en panne. Tilsett rå rødbeter, som vi forrenser og gnir på et grovt rivjern. Hell på noen dråper eddik, dekk til og la det småkoke til det er mykt. Da må du fjerne lokket og steke rødbeterne.
4. I den andre stekepannen koker du bare gulrøttene med løk, tilsett to revne tomater på slutten og mer til hvis tomatene er små.
5. Strimle kålen, overfør den til en nesten ferdig potet. Kok til den er myk.
6. Tilsett de sauterte grønnsakene og deretter rødbeterne.
7. Tilsett salt, koke raskt og fjern varmen.
8. La oss koke i ytterligere fem minutter, kaste urter og krydder, du kan tilsette hvitløk, laurbær.
Oppskrift 3: Vegetarisk borsch med ferske rødbeter og sopp
For å tilberede slik borsch med friske rødbeter, trenger du tørket sopp. Men med ikke mindre suksess kan du lage en rett med fersk sopp.
Ingrediensene
• 50 gram tørket sopp;
• løkhode;
• 2,5 liter vann;
• 4 poteter;
• 2 rødbeter;
• 1 gulrot;
• 0,5 haug persille;
• 2 fedd hvitløk;
• olje, salt;
• 1-2 ss pasta;
• paprika.
forberedelse
1. Sopp skal helles med kaldt vann minst to timer før du steker borsken. Deretter vaskes de, kuttes om nødvendig, hell i oppskriftsvannet og kokes i 15 minutter.
2. Legg hakkede potetknoller i soppen, kok opp i syv minutter.
3. Varm et par spiseskjeer olje i en stekepanne, legg revne rødbeter, stek først i tre minutter, hell deretter suppeskiven fra pannen og la det småkoke til de er møre. Du kan tilsette noen få krystaller av sitronsyre for å opprettholde en lys farge.
4. Vi legger en annen panne på bålet, hell også litt olje og stek løken, etter to minutter kaster vi gulrøttene til den, og tilsett deretter paprika.
5. Når grønnsakene er stekt, tilsett pastaen til sautéen.
6. Legg rødbeter til nesten ferdige poteter. Borsch kan saltes.
7. Etter fem minutter legger vi en vegetabilsk pasherka med tomat.
8. Etter ytterligere to minutter kaster vi greener, krydder, laurbær og slår den av umiddelbart.
Oppskrift 4: Borsch med ferske rødbeter og topper
For en slik borsch, i tillegg til rotavlingen, er det nødvendig med en ung rødbetopp. Det er bedre å kaste de gamle og bortskjemte bladene, de teller ikke. Fjern også harde stengler.
Ingrediensene
• 1,5 liter vann, buljong;
• 1 liten rødbet;
• 1 haug med topper;
• 1 gulrot;
• 2 poteter;
• 1 løkhode;
• 1 tomat eller pasta;
• olje, urter, krydder.
forberedelse
1. La buljongen eller vannet koke på komfyren, tilsett de skiver potetknollene og la koke til de er nesten myke.
2. Skjær løken, ha den i en stekepanne med olje og begynn å steke.
3. Etter et minutt kaster vi rødbeter revet med små flis, og deretter gulrøtter. Stek grønnsaker over middels varme slik at de kan koke.
4. Tilsett pastaen helt på slutten og skru den av etter et minutt.
5. Overfør grønnsakene fra pannen til potetpannen og bring borsjeten til beredskap, salt.
6. Roetoppene sortert, vasket og skåret i biter. Hakk øyeblikkelig et annet greener.
7. Kast betetoppene først i pannen, etter tre minutter kaster vi greenene, krydder og slår dem av.
Oppskrift 5: Rask borsch med friske rødbeter og grønne erter
Oppskrift for rask borsch med ferske rødbeter. Retten inneholder hermetiserte grønne erter, noe som gjør den mer tilfredsstillende og erstatter poteter. Hvitkål tilsettes.
Ingrediensene
• 1,5 liter buljong;
• 2 rødbeter;
• 0,5 bokser med erter;
• en løk og en gulrot;
• litt olje;
• greener, krydder;
• 0,3 kg kål.
forberedelse
1. Strimle rødbetene øyeblikkelig og ha dem i en panne, stek en gruve på høy varme og overfør til en kasserolle.
2. Tilsett buljong i rødbeter og koke i to minutter etter koking.
3. Tilsett kål strimlet med vanlige sugerør.
4. Hell litt mer olje i pannen og før løken sammen med gulroten. Tilsett eventuelt tomatpuré eller revet tomat i borsken.
5. Når kålen er klar, sett sautéen ut av grønnsaker.
6. Deretter kaster vi hermetiske erter, det er bedre å tappe marinaden fra den.
7. Salt retten etter smak. Du kan tilsette litt sitronsaft til syre.
8. La borsjeten koke over svak varme i flere minutter, prøv å koke.
9. Vi kaster hakkede greener, legger til eventuelle krydder og slår øyeblikkelig av.
Oppskrift 6: Borsch med friske rødbeter og surkål
En variant av deilig borsch med friske rødbeter, som har en veldig lys og rik smak av surkål. Oppvask med poteter.
Ingrediensene
• 3 liter vann;
• løkhode;
• 0,7 kg kjøtt med bein;
• 3 potetknoller;
• 1 stor rødbeter;
• 2 ss pasta;
• gulrot;
• 0,3 kg kål;
• olje, krydder, urter.
forberedelse
1. Forbered buljongen ved å tilsette et stykke kjøtt på beinet i oppskriftsvannet. Så tar vi den ut, plukker den opp og skjærer den i biter.
2. Kast poteter i pannen.
3. I en stekepanne passerer vi rødbeter, revet ikke veldig store.
4. Tilsett surkål i rødbeterne og stek til de er kokte.
5. Stek de revede gulrøttene med løk i en annen panne, legg tomaten på slutten.
6. Så snart potetene nesten er kokt, starter vi kålen med rødbeter, salt.
7. Vi returnerer tidligere tatt ut kjøtt.
8. Etter fem minutter skifter vi den andre passerovka fra grønnsaker med tomat. Stek i ytterligere tre minutter.
9. Vi prøver borscht. Salt, legg forskjellige krydder, smak til med urter.
Oppskrift 7: Borsch med friske rødbeter og bønner
Variant vegetarisk borsch med friske rødbeter og hermetiske bønner. Selvfølgelig kan bønner tas og kokes, hvis det er tid til matlaging.
Ingrediensene
• 2 rødbeter;
• 1 boks med bønner;
• 1 gulrot;
• 1 pepper;
• 3 poteter;
• 1 løkhode;
• 50 gram pasta;
• olje, krydder.
forberedelse
1. Hell i en panne omtrent halvannen liter vann og send til komfyren. Du kan koke buljongen fra alt kjøtt, fjærkre.
2. Etter koking kaster vi poteter.
3. Skrell rødbetene, gni grovt, send til stek i en panne.
4. Stek den hakkede løken separat med gulrøtter, legg pepper, hakket fint. Helt på slutten starter vi tomaten i pannen, blander godt og slår den av etter et minutt.
5. Bønner åpnes, tøm væsken og sendes til pannen. Legg til borsch.
6. Etter at du har kokt, legger du rødbeter, etter ytterligere to minutter skifter vi den siste passeren, lar borsjeten koke noen minutter, sjekk grønnsakene for mykhet.
7. Det gjenstår å kaste krydder med urter, og du er ferdig!
Oppskrift 8: Borsch med ferske rødbeter og sorrel
Sommerversjon av borsch med friske rødbeter, som du trenger en god haug med frisk sorrel.
Ingrediensene
• en om gangen: løk, rødbeter, gulrot;
• 4 poteter;
• 1 haug med sorrel;
• 2 tomater;
• olje;
• greener, hvitløk.
forberedelse
1. Du kan koke slik borsch på vannet eller buljongen. Det vil ta omtrent to liter. Vi justerer tettheten på oppvasken selv.
2. Kjør de hakkede knollene i den kokende buljongen, kok til de er nesten klare.
3. Gryte riven rødbeter separat, du kan bruke en liten kjele eller panne.
4. Skjær løken, tre gulrøtter og stek i en panne, tilsett pepper og et par minutter senere tomat.
5. Vi overfører rødbeter til poteter i en panne. Smak til med salt.
6. Etter tre minutter, koke de resterende grønnsakene.
7. Vi sorterer, vasker og kutter sorrelblader. Vi starter hvis alle de andre grønnsakene er klare.
8. Det gjenstår å kaste krydder, urter, du kan tilsette hvitløk. Vi gir et godt oppkok, slår av.
Borsch med ferske rødbeter - nyttige tips og triks
• Borsch vil være mer smakfull hvis du tilfører surhet. Du kan helle litt sitronsaft eller dryss tørr syre. Hvis surkål, sur tomat eller tomater går til parabolen, er det bedre å smake borscht for smak før du legger til.
• For å holde rødbeter lyse og vakre, må du legge til flere krystaller med sitronsyre når du koker, syler eller sauterer. Kan erstattes med eddik, sitronsaft.
• Ekte borsch servert med hvitløk pampushkami. Hvis det ikke er noe ønske eller tid til å tilberede dem, kan du ganske enkelt rive ferske brødstykker med en blanding av hvitløk, urter, hakket ister.
