Regelmessig forbruk av storfekjøtt forbedrer fordøyelsen, senker kolesterolet og nøytraliserer høy surhet.
Oksekjøtt fordøyes raskt, så ernæringsfysiologer anbefaler det til de som er overvektige.
Riktig tilberedt storfekjøtt vil mette kroppen og forbedre trivsel.
Oksekjøtt med løk - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Typisk, etter varmebehandling, blir oksekjøttet stivt. For å gjøre kjøttet mørt kokes biff med løk. Den inneholder mye C-vitamin, som kjøttet blir mykt av.
Det anbefales å marinere storfekjøttet før koking, slik at det absorberer aromaene fra grønnsaker og krydder maksimalt.
Oksekjøtt og løk kan stues eller stekes i en panne.
Oksemassen vaskes, kuttes av alle filmene og overflødig fett. Kjøttet kuttes i biter og stekes lett i en panne i en liten mengde vegetabilsk olje over høy varme. Dette gjøres slik at saften blir "forseglet" inne i bitene, og kjøttet forblir saftig.
I tillegg til løk tilsettes andre grønnsaker i retten. For å gjøre smaken på parabolen lysere, kan du legge til soyasaus. Han karamelliserer vakkert kjøtt med grønnsaker, og retten vil bli appetittvekkende og vakker.
Oppskrift 1. Oksekjøtt med løk
Ingrediensene
biff indrefilet - en halv kilo;
malt pepper;
vegetabilsk olje;
salt;
løk - tre hoder;
varmt vann.
Tilberedningsmetode
1. Vask biff indrefilet, kutt filmene og overflødig fett. Dypp kjøttet med et serviett og kutt i skiver på tvers av fibrene.
2. Varm kjelen, smør den med vegetabilsk olje. Legg storfekjøttet i en panne og stek under omrøring hele tiden fra alle sider til de er gyldenbrune.
3. Kok opp vann i kjelen.
4. Dekk langpannen, vri bålet og la småkoke i sin egen juice i flere minutter.
5. Hell kokende vann i pannen. Vann skal dekke kjøttet helt. Lukk lokket og fortsett å putre.
6. Skrell og hakk løk i halve ringer. Tilsett løken i kjøttet, salt og smak til med krydder og pepper. Rør rundt og kok til løken er myk. Server med en hvilken som helst sideskål.
Oppskrift 2. Braised Oksekjøtt med løk og poteter
Ingrediensene
storfekjøttmasse - en halv kilo;
smør - 50 g;
løk - to hoder;
nellik - to knopper;
seks erter svart pepper;
mel - 30 g;
laurbærblad;
poteter - 800g.
Tilberedningsmetode
1. Skrell oksemassen fra alt unødvendig og vask. Skjær kjøttet med hundre prosent skiver. Krydre hver skive med salt, smak til med pepper og rull inn mel.
2. Stek biffen på begge sider til det dannes en deilig skorpe. Stek kjøttet i en gryte.
3. Hell et glass vann i en panne der kjøttet ble stekt og kok det litt. Sil deretter væsken gjennom en sil inn i en gryte med kjøtt. Tilsett ytterligere to glass varmt vann her, dekk til og la det småkoke i to timer over svak varme.
4. Skrell løken, finhakk og tilsett den etter tildelt tid til kjøttet.
5. Skrell poteten, skjær den i fire deler og stek lett. Ha potetene i kjøttet, tilsett nellik, laurbærblad og svart pepper. Fortsett å sy biff i halvannen time.
6. Server storfekjøttet, pyntet med hakket persille og dill, med en salat med friske grønnsaker.
Oppskrift 3. Braised Oksekjøtt med gulrøtter og løk
Ingrediensene
600 g indrefilet av storfekjøtt;
200 g løk;
tre laurbærblad;
malt svart pepper;
100 ml vegetabilsk olje;
200 g gulrøtter;
salt;
fem erter med krydder;
en klype malt rød pepper;
5 g malt paprika.
Tilberedningsmetode
1. Vask og strip ut alt overflødig storfekjøtt. Skjær kjøttet i vilkårlige biter.
2. Ha storfekjøttet i en dyp støpejernspanne og hell et glass kokende vann.
3. Legg laurbærblad og krydder i pannen sammen med kjøtt. Kok opp. La det småkoke, dekket med lokk, over svak varme i omtrent førti minutter, til væsken praktisk talt fordamper.
4. Skrell løken, hakk den med tykke firkantringer. Skrell gulrøttene, skjær dem i to på langs og hakk i skiver.
5. Hell vegetabilsk olje i en panne med kjøtt, tilsett løk og gulrøtter. Rør om, øk varmen og stek kjøtt med grønnsaker i omtrent ti minutter.
6. Hell i et nytt glass kokende vann, salt, smak til med to slags pepper og paprika. Fortsett å sy biffen med lokk i omtrent førti minutter på svak varme.
Oppskrift 4. Oksekjøtt med gulrøtter og løk i tomatsaus
Ingrediensene
700 g storfekjøtt;
salt;
tre løk;
25 g søt paprika;
gulrot;
5 g spisskummen;
fem fedd hvitløk;
vegetabilsk olje - 100 ml;
50 g tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Hakkede skrellede løk fint. Skrell gulrøttene, og skjær i store nok biter. Skrell hvitløken og skjær den i skiver.
2. Hell vegetabilsk olje i en gryte, sett bål og varme. Ha den hakkede løken og stek den under omrøring hele tiden til den er myk.
3. Legg gulrøtter og hvitløk i løken og stek i ytterligere fem minutter.
4. Vask storfekjøttet, fjern alt overskudd og kutt i små biter. Ha kjøttet i grønnsaker og bland godt. Smak til med spisskummen og søt paprika. Tilsett tomatpuré og bland igjen.
5. Hell nå omtrent halvannen liter renset vann og stek kjøttet med løk til det er stekt. Sausen skal bli mettet og tykne. Salt og kok i ytterligere fem minutter. Server med eventuell pynt eller frisk grønnsaksalat.
Oppskrift 5. Oksekjøtt med paprika og løk med soyasaus
Ingrediensene
fem fedd hvitløk;
700 g storfekjøtt;
80 ml soyasaus;
stor paprika med paprika;
salt;
vegetabilsk olje;
pepper;
løk;
greener.
Ingrediensene
1. Vask biffen og skjær i små biter.
2. Skjær paprika i to, fjern peduncle og rengjør frøene. Hakk den med sugerør.
3. Skrell løken og skjær den i halve ringer. Hakket skrellet hvitløk.
4. Kombiner kjøttet med løk og paprika i en dyp tallerken. Salt og bland, litt knusing, slik at grønnsakene fremhever juice. La oksekjøttet marinere i en halv time.
5. Varm olje i en støpejernspanne. Ha kjøttstykker i den og stek dem over høy varme slik at det dannes en skorpe på toppen. Tilsett så til biffen en blanding av paprika og løk. Snu bålet til medium og la koke til all fuktigheten har fordampet, og grønnsakene begynner å steke. Til slutt tilsett soyasaus og la koke et minutt til, mens du rører innimellom.
6. Tilsett hakkede greener i den ferdige retten, bland og server sammen med hvilken som helst sideskål.
Oppskrift 6. Oksekjøtt med løk i en panne
Ingrediensene
storfekjøttmasse - 650 g;
salt;
250 g løk;
vegetabilsk olje - 60 ml;
en blanding av paprika;
korianderkorn.
Tilberedningsmetode
1. Skyll kjøttmassen, rengjør den fra filmer og årer. Skjær kjøttet og en halv centimeter terninger.
2. Varm vegetabilsk olje i en støpejernspanne. Legg biffene og stek, ikke snu, før det er beslaglagt med en skorpe.
3. Vri deretter varmen til medium, tilsett den hakkede løken i halvringer og bland. Dekk til pannen og la oksekjøttet småkoke i sin egen juice til det er helt fordampet.
4. Krydre kjøttet med salt og krydder og stek i syv minutter til uten å dekke til. Server storfekjøtt med løk med en side rett eller grønnsakssalat.
Oppskrift 7. Krydret storfekjøtt med løk i en panne
Ingrediensene
et halvt glass vegetabilsk olje;
300 g bifffilet;
chili pepper pod;
stort løkhode;
salt;
to paprikaer i forskjellige farger;
sukker - 25 g;
gulrot;
et halvt glass mørk soyasaus;
ingefærrot - 50 g;
tre fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode
1. Skrell ingefærroten og finhakk den. Skrellede hvitløksfedd gjennom en hvitløkspresse. Slipp chilipepper fra frøene og finhakk.
2. Hell soyasaus i en kopp, tilsett salt, hvis salt ikke er nok, tilsett sukker og bland godt. Tilsett hvitløk, chilipepper og ingefær i sausen.
3. Vask storfekjøtt, demp med servietter og skjær i tynne strimler. Legg kjøttet i marinaden og la stå i en halv time.
4. Bulgarsk pepper skåret i to, fjern stilken med frø og skjær den i strimler. Skrell løken og hakk den i halve ringer. Mal de skrellete gulrøttene på et koreansk gulrotrist.
5. Sett på en ild en dyp panne med en tykk bunn, hell olje og varm den til en lett røyk. Fjern kjøttet med en slisset skje fra marinaden og ha det i en panne. Hell ikke marinaden!
6. Stek storfekjøtt under omrøring i fem minutter.
7. Legg storfekjøttet på en tallerken. Tilsett olje i pannen, ha gulrøtter og løk. Stek under omrøring konstant, i cirka tre minutter til de er myke.
8. Ha kjøtt i en panne og hell alt med marinade. Tilsett hakkede paprika. Rør rundt og stek i omtrent tre minutter. Fjern deretter kjelen fra varmen og legg på tallerkener.
Oppskrift 8. Oksekjøtt med løk i en panne
Ingrediensene
storfekjøttmasse - 700 g;
korianderblad - en håndfull;
to søte røde paprika;
vegetabilsk olje - 50 ml;
løkhode
marinade
soyasaus - 100 ml;
rød chilipasta - 5 g;
sherry - 80 ml;
maisstivelse - 50 g;
sukker - 50 g;
hvitløk - tre fedd;
revet ingefær - 25 g.
Tilberedningsmetode
1. I en kopp, kombiner soyasaus med chilipasta, sukker, hvitløk, stivelse og ingefær.
2. Vask storfekjøttet, tørk og skjær i tynne skiver. Dypp kjøttet i marinaden og bland.
3. Skrell paprika fra frø og stilker. Skjær i ringer. Hakk løken i halve ringer.
4. Varm en skje olje over høy varme, ha løk i den og stek under omrøring hele tiden til den er myk.
5. Tilsett nå paprika, rør rundt og stek i omtrent et minutt. Overfør grønnsakstekene til en tallerken.
6. Fjern storfekjøttet fra marinaden. Stek kjøttet til det er gyllenbrunt i flere porsjoner. Legg alt kjøtt og grønnsak i pannen. Hell marinaden, vri bålet og la det småkoke på minimal varme til sausen tykner. Server storfekjøtt med ris eller potetpynt.
Oksekjøtt med løk - tips og triks
- Hvis storfekjøttet er gammelt, smør det to timer før det kokes med sennep, og skyll deretter. Så kjøttet koker mye raskere.
- Legg en skive sitron sammen med skallet i pannen mens du steker kjøtt for å gjøre storfekjøttet smakere.
- Oksekjøtt blir mykere hvis du tilsetter litt eddik under sying.
Bløtlegg oksekjøttet i halvannen time i melk, dette vil gjøre kjøttet mykere.
