Bringebær tinkturer, brennevin og, selvfølgelig, viner er noen av de mest aromatiske alkoholholdige drikkene. I de fleste tilfeller "spiller de" til og med klassiske druedrikker i henhold til denne indikatoren. Graden av bringebærvin er vanligvis litt lavere enn for drue, så de er ofte faste.
De helbredende egenskapene som følger med bringebærkompott og avkok, gjelder fullt ut for vin. Et glass forvarmet halvtørr vin er en av de beste måtene å stoppe temperaturen til en frossen person. Vel, hvis alle medisinene var så velsmakende, var det ingen ende for dem som ønsket å bli behandlet.
Hjemmelaget bringebærvin - generelle prinsipper for tilberedning
• Hjemmelaget bringebærvin tilberedes ikke bare fra friske bær. En drink vil være ikke mindre deilig og på ingen måte dårligere i kvalitet hvis du tar frosne bær eller til og med fermentert bringebærsyltetøy som råvarer.
• For viner laget for langtidslagring, bør du ta bare gode, ubrutte bringebær. De skal ikke slås med råte.
• Det anbefales ikke å vaske bringebær, men hvis du måtte gjøre dette, bør bæret tørkes grundig, legges i et dørslag eller på en sil.
• Etter det er potetmos laget av bær. De elt den med hendene, en skyver. Du kan bruke en lavhastighets juicepresse eller bare en kjøttkvern til disse formålene.
• Da blir råvarene fylt med sukker, det kan være nødvendig med vann, la stå i flere dager for å få juice til å skille seg ut.
• Etter dette filtreres bæremassen mens du klemmer bærene. På den filtrerte juicen, hellet i glassbeholdere, tilberedes en vørter under en vannlås, og den klemte kaken blir kastet.
• For å få fart på gjæringsprosessen kan lette rosiner tilsettes musten. Det anbefales ikke å vaske det, så vel som bringebær, for ikke å vaske av den "ville" gjæren.
• Videre produksjon av vin avhenger av oppskriften for tilberedning av drinken. Det er oppskrifter som vinen må eldes i lang tid. Og det er oppskrifter som antyder den første smaken etter noen dager.
Hjemmelaget bringebærvin - en klassisk oppskrift
En gammel, bevist av mer enn en generasjons oppskrift på aromatisk hjemmelaget vin, basert på bærvinsproduksjonsteknologier.
ingredienser:
• en liter kan med røde bringebær;
• en liter filtrert vann;
• Et halvt kilo sukker, helst uraffinert.
Tilberedningsmetode:
1. Mos uvaskede bær grundig i potetmos og overfør til en gjæringsflaske. Hell 2/3 liter vann, hell 300 g. sukker og bland godt. Massen skal ikke fylle mer enn 2/3 av volumet på flasken. Sørg for å la ledig plass til skummet som frigjøres under gjæringen.
2. Monter en vanntetning på beholderne og fjern mustet for gjæring i 10 dager i et varmt, lettfritt rom. Den optimale temperaturen er fra 18 til 25 grader. Sørg for å fjerne vanntetningen en gang om dagen, og bland innholdet i beholderen raskt.
3. Filtrer musten over tid, skille bringebærsaft fra bær (oljekake). Klem kaken godt og filtrer.
4. Løs opp hundre gram sukker i det resterende vannet (0,3 l.), Hell sirupen i saften, og legg vanntetningen under god omrøring på igjen og fjern flaskene på et lunt sted.
5. Etter tre dager, hell rundt et glass gjæringsaft og bland den med de siste 100 gram sukker. Hell deretter væsken til den totale massen, og lukk den igjen med en vanntetning etter å ha blandet godt.
6. Vin må nødvendigvis gjære godt, det kan ta fra en til to måneder. Ikke berør flaskene i hele denne tiden, ikke fjern vanntetningen og ikke rist innholdet.
7. Omtrent fermenteringens stopp er fraværet av utslipp av karbondioksid. Hvis en medisinsk gummihanske ble brukt som vanntetning, vil den tømme ut.
8. Hell den unge drikken med et sugerør i en annen flaske og smak den. Om ønskelig kan det søtes eller fikses. Fiksering utføres med alkohol eller vodka, tilsetning av alkoholholdig væske i en mengde fra 12 til 15% av det totale volumet av ung vin. I en liter ung vin kan du for eksempel helle fra 120 til 150 ml sterk alkohol. Det skal bemerkes at befestet vin, selv om den er lagret lenger, men smaken endres betydelig.
9. Etter dette tappes drikken på rene flasker, fyller dem helt til kantene, tett korkes og holdes i et ganske kjølig rom (kjeller) med en temperatur på 6 til 16 grader i minst tre måneder, og det er best å oppbevare drikken i opptil seks måneder.
10. Hvis vinen er søtet, må du sørge for å installere en vanntetning de første ti dagene, ellers kan vinen gjære.
11. Når bunnfallet dannes opp til 2 cm, filtrer bringebærvin regelmessig, hell det i en ren beholder og prøv å ikke heve sedimentlaget som har samlet seg i bunnen.
12. En vindrikk sendes til lagring først etter at sediment slutter å danne seg i den.
Den enkleste hjemmelaget bringebærvinsoppskriften
For denne oppskriften er ethvert bær egnet, til og med krøllet og skadet. Den er ikke bare forberedt, men også raskt. Den første testen kan fjernes etter bare noen få dager.
ingredienser:
• fem kilo bringebær (gul eller rød);
• halvannen kg. hvitt sukker;
• fem liter drikkevann.
Tilberedningsmetode:
1. Slip uvaskede bringebær på en juicepresse, hvis ikke, vri bærene i en kjøttkvern.
2. Hell alt sukkeret i vannet og legg på en liten ild. Rør kontinuerlig, bring blandingen til fullstendig oppløsning av sukker. Det skal være sirup uten en blanding av uoppløste sukker korn.
3. Avkjøl den ferdige sirupen og hell den i en ren beholder (glaskrukke). Tilsett bærpuré og sett på et varmt, mørklagt sted i 5 dager for gjæring.
4. Sil deretter, overfør vinen på flasker og oppbevar i kjøleskapet.
5. De skal bare oppbevares liggende, i intet tilfelle stående.
Lett hjemmelaget bringebærvin: gul bringebæroppskrift
Hjemmelaget bringebærvin laget av gule bringebær vil ha en lys skygge som likner hvite viner av drue.
ingredienser:
• to liters bokser med modne gule bringebær;
• kornet sukker - en kilo;
• to liter væske (drikkevann).
Tilberedningsmetode:
1. Mos de uvaskede bringebærbærene godt i en emaljert kasserolle. Hell potetmos med halvannen liter vann. Hell 600 gr. sukker, bland kraftig og la være.
2. Når sukkeret løses fullstendig (oppløses), hell blandingen i en stor flaske under vanntetningen og la den ligge i halvannen uke for gjæring.
3. Sil deretter musten gjennom dobbel osteklut, klem bærmel. Fortynn 130 gram sukker i 0,6 liter vann. Hell sirupen i flasken og legg den under vannlåsen igjen.
4. Tilsett sukker to ganger til, med tre dager. For å gjøre dette må du ta et glass vørter, løse opp sukkeret i det og helle sirupen i en flaske vin.
5. Når vinen slutter å gjære, stopper i porten, må bringebærvin filtreres, fordeles på rene flasker og la stå i flere måneder (2-3), på et kjølig sted.
Sterk hjemmelaget bringebærvin med rosiner
Rosiner brukes til å forbedre og akselerere gjæringsprosesser. Denne vinen modnes raskt nok.
ingredienser:
• bringebær i hvilken som helst klasse - 2 liter;
• kilo sukker;
• 100 gram rosiner (lett).
Tilberedningsmetode:
1. Sorter bær fra søppel, skadede bær og skyll om nødvendig. Det skal vaskes i et dørslag, det er lettere å fjerne alt overflødig vann fra bærene.
2. Overfør de tørkede bærene til en ren, emaljert tallerken uten flis, hell vann (2 l.) Og fyll i et helt mål sukker. Bland grundig og sett på varmen under lokket i 5-6 dager. Sukker vil løses mye raskere hvis massen periodisk blandes.
3. Sil deretter saften gjennom ostekluten, og skvis ut de resterende bærene med hendene.
4. Hell den resulterende saften i tre-liters krukker, fyll hver to tredjedeler av volumet, tilsett uvaskede rosiner og installer en vanntetning.
5. Når gjæringsprosessen stopper. Hell vinen i rene beholdere, og kork den tett, og rengjør den på et ganske kjølig sted.
Hjemmelaget bringebærvin: Frozen Berries Recipe
Hjemmelaget bringebærvin, inkludert tilberedt fra lagret til vinteren, frosne bær. Vindrikken er ikke verre, og smaken er ganske enkelt utmerket.
ingredienser:
• tre kilo frosne bringebær;
• drikke filtrert vann - 2 l .;
• en full håndfull rosiner (lett);
• en kilo hvitt, granulert sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Ha frosne bringebær i en ren kjele og la tine ved romtemperatur. Ikke tapp saften som slippes ut samtidig, den trengs.
2. Etter at bærene har tint helt, bland dem med kornet sukker, fyll dem med vann og la dem varme under lokket. I vintersesongen kan du flytte tanken nærmere batteriene.
3. Så snart sukkerkrystallene løser seg opp og bringebærene flyter opp, sil du innholdet i beholderen og ikke glem å presse bærene godt.
4. Hell silvæske i glassbeholdere, fyll på to tredjedeler av hver. Tilsett rosiner, sett vannlåser på boksene og sett dem igjen i varmen.
5. Filtrer bringebærvinen på slutten av gjæringen, hell den over den tilberedte beholderen og legg den på et kjølig sted uten lys.
6. Slik hjemmelaget bringebærvin trenger ikke å modnes.
Hjemmelaget bringebærvin: en bortskjemt gjæret syltetøyoppskrift
Ikke hastverk med å kaste bort det mislykkede, gjærede syltetøyet. Det kan være et utmerket råstoff for hjemmelaget vin, og gjæringsprosessen som startet i den vil bare fremskynde tilberedningen av drikken.
ingredienser:
• en liters krukke bringebærsyltetøy;
• 1,5 liter rent, kaldt vann;
• et fullt glass sukker;
• fem høydepunkter.
Tilberedningsmetode:
1. Overfør det fermenterte syltetøyet til pannen. Tilsett rosiner, hele kornet sukker og hell rent, filtrert vann. Ikke vask rosinene, ellers vil du miste den såkalte "ville" gjæren som ligger på overflaten og gjæringen vil være treg.
2. Rør bringebærørten godt for å oppnå sukkeroppløsning. Hell den deretter i en glassbeholder (krukke) og installer en vanntetning. Plasser glassbeholderen på et varmt sted, beskyttet mot sollys, og la den ligge der i tre uker.
3. Når luften slutter å komme ut av rørene, tilsett litt sukker til den unge vinen, og lukk den med et lokk, rist den godt så den løser seg.
4. Lukk deretter flaskehetten tett og flytt den til et kjølig sted. Slik vin kan smakes etter bare en uke eller enda mindre, men det er best å la den stå i omtrent en måned eller mer.
Oppskriften på ung hjemmelaget bringebærvin
ingredienser:
• modne bringebær av noe slag - 4 kg.;
• vann - fire liter;
• 1,2 kg uraffinert sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Ta en stor beholder (vask), legg de uvaskede bærene i den og elt dem godt med et serviett.
2. Løs opp kornet sukker i vann og kok sirupen på svak varme. Avkjøl og hell den i en bolle med mos.
3. Rør og hell blandingen i tre-liters glassflasker. Ikke fyll beholderne til nakken; bærblandingen skal være litt mer enn halvparten, omtrent to tredjedeler.
4. Lukk glassene tett med lokk med en vannlukker installert på dem og sett dem i et varmt rom. Det anbefales å ekskludere direkte sollys.
5. Etter at vinen slutter å gjære, overfør den i en periode på opptil fem dager til et kjølig sted. Etter denne korte eksponeringen, filter og flaske.
6. Oppbevar den bare i et kjølig rom eller kjøleskap.
Hjemmelaget bringebærvin - matlaging, triks
• Gjæringsprosessen, utført ved minimumstemperaturer (+16 grader), gir tørr bringebærvin.
• Svak hjemmelaget bringebærvin kan alltid fikses med alkohol eller vodka. Den alkoholholdige væsken fortynnes med vin, i forholdet 12-15% av det totale volumet.
• Du kan også justere styrken på vinedrinken med kornet sukker. Tilsatt en liter vin øker 20 gram sukker styrken med en grad.
• Hjemmelaget bringebærvin som skal holdes varm, bør pasteuriseres i et vannbad ved 68 grader.
