Små, pene cupcakes ble så elsket av barn og voksne at de til og med fikk sitt eget navn - muffins. I motsetning til produkter av mer kjente størrelser, begynte muffins å fylles med forskjellige tillegg. Det viste seg en hel familie med bakverk med søte og tvert imot hjertelige “fyllinger”.
Muffins med pølse, ost, skinke, greener er perfekte hvis barna er lunefulle og nekter en solid middag. Vel, "til dessert" kan du gi de samme cupcakes, bare med passende tillegg. For eksempel med kirsebær.
Cherry Muffins - Generelle matlagingsprinsipper
• Muffins stekes i ovnen, i spesielle metall- eller silikonformer for små bakemuffins. Det mest praktiske er store sammensatte former der det er flere fordypninger for cupcakes samtidig.
• Det er veldig enkelt å tilberede deigen til slik bakst og til og med den mest uerfarne kulinariske spesialisten takler den. Hovedsaken er å følge oppskriften strengt og følge den grunnleggende regelen for å elte en slik deig - løse og flytende komponenter blandes hver for seg i to forskjellige beholdere, og først etter at de er kombinert. På samme tid må du legge væskeblandingen til det tørre, men ikke omvendt.
• Deig til muffins med kirsebær kan eltes på rømme, kefir, yoghurt, melk med tilsetning av cottage cheese eller rømme. Lette muffins i kosten bakes fra deig på cottage cheese med havregryn.
• Sørg for å legge egg, kirsebær, kornet sukker og en spesiell deigkultivator i deigen til muffins. I denne egenskapen er både natron og kommersielt pulverbakepulver kommersielt tilgjengelig. Ofte blir sjokolade (svart eller hvit) tilsatt, nøtter eller en krem tilberedt i henhold til en spesiell oppskrift og smaksatt med vanilje.
• Kirsebær til muffins kan være friskt, tørket eller frossent, som først må tines. Bær tilsettes deigen i hele eller i skiver. De plasseres med elting eller tilsettes deigen som allerede er lagt ut i former.
• Formene må smøres med vegetabilsk olje eller fett og linse bunnen deres med pergamentpapir, som også er smurt. Ofte i formen sette spesielle papiremner som er tilgjengelige på markedet.
• Former med deig til muffins plasseres bare i en varm ovn og stekes ved temperaturen som er spesifisert i oppskriften. I gjennomsnitt tar bakingen fra 20 til 30 minutter, men det kommer spesielt an på ovnen.
• Ferdige bakverk fjernes fra formene først etter avkjøling og, om ønskelig, pyntet.
Cottage cheese muffins med kirsebær
ingredienser:
• pitted kirsebær - 150 g .;
• 70 gram sukker;
• 150 ml pasteurisert melk;
• 72% smør av høy kvalitet - 60 gr .;
• 9% cottage cheese uten korn - 150 gr .;
• to egg;
• 5 gr. bakepulver til deig;
• 200 gr. hvetemel;
• en liten klype pulverisert muskat, salt og vanillin (sukker).
Tilberedningsmetode:
1. Legg kirsebæret i et dørslag og la det ligge i det slik at overflødig fuktighet kommer av. Smelt smøret på litt varme og avkjøl deretter.
2. Gni cottage cheese i en bolle gjennom en sil og fortynn den med melk. Tilsett smøret, knekk eggene og bland ostemassen grundig.
3. I en egen bolle, overfør melet og bland det med en kultivator til deigen. Tilsett vanilje og vanlig sukker, tilsett muskatnød og bland godt.
4. Hell ostemassen i melet og bland grundig med en visp eller skje. Tilsett kirsebærene og bland deigen igjen.
5. Fyll to tredjedeler av de små silikonformene til muffinsene med ostemassedeigen, ordne dem på en stekeplate og sett dem umiddelbart i den forvarmede ovnen.
6. Stek cottage cheese-muffins med kirsebær i omtrent en halv time på 200 grader.
Kostholdsmuffins med kirsebær
ingredienser:
• 100 gr. ferske eller frosne (frøfrie) kirsebær;
• 200 gr. cottage cheese med lite fett;
• rømme med lite fett - 2 ss. l .;
• ett ferskt egg;
• et glass havregryn for øyeblikkelig matlaging;
• en spiseskje med bokhvete honning;
• brus, som en kultivator;
• vanilje eller vaniljesukker.
Tilberedningsmetode:
1. Tørk kirsebærene godt i et dørslag.
2. Bland revet cottage cheese med rømme og egg. Tilsett havregryn, hell 4-5 en klype brus, og rør grundig, la blandingen stå i et kvarter.
3. Tilsett deretter honningen smeltet i dampbadet. Salt ved å tilsette en liten klype salt i deigen. Hell vanillinet, dypp de tørkede kirsebærene og rør godt.
4. Hell den ferdige deigen i silikonformer smurt med vegetabilsk olje og sett i en varm ovn. Den anbefalte bakemodusen er 180 grader.
5. Etter 25 minutter vil de fantastiske Cherry Diet Muffins være klare.
Kefir maismuffins med kefir
ingredienser:
• bake hvitt mel - 150 gr .;
• 125 gr. maismel;
• 240 ml varm 2,5% kefir;
• egg - 1 stk .;
• 150 gr. ferske kirsebær;
• 60 ml raffinert mager vegetabilsk olje;
• to teskjeer bakepulver;
• 100 gr. kornet sukker, hvitt;
• vanilje (pulver) - etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll kirsebærene under kranen og fjern frøene fra bærene. Skjær hvert bær i to og overfør til en sil.
2. Kombiner begge typer mel og transplanter to ganger på en sil sammen med bakepulver, fint salt og vanilje, hell sukker.
3. I en egen bolle, slå eggene med lett oppvarmet kefir. Hell i vegetabilsk olje og visp intenst igjen. Hell blandingen i en bolle med hvete og maismel og rør om. Prøv å bryte hver klump av melet som har kommet på avveie. Det er mer praktisk å gjøre dette med en visp, og pisk litt på massen.
4. Bland deigen med halvdelene av kirsebærene og hell over de smurte formene på margarinen.
5. Stek muffins når den varmes opp 200 grader, i et kvarter.
Sjokolademuffins med kirsebær - Golden Mean
ingredienser:
• et halvt glass smeltet "bond" -olje;
• ett kyllingegg;
• 250 gr. hvitt bakemel;
• 120 gr. kirsebær;
• halvannet glass rømme med høyt kaloriinnhold;
• kornet sukker - 150 g .;
• et halvt glass kakaopulver;
• en teskje bakepulver;
• vanilje - 1 pod;
• sjokolade "dråper" - et halvt glass.
Tilberedningsmetode:
1. Transplanter melet med kultivatoren. Tilsett kakaopulver, salt, kaffekvern, vaniljebønne og sukker. Hell "dråper" sjokolade og bland alle løse komponenter godt.
2. Pisk rømme med egget hver for seg, og tilsett smeltet smør gradvis uten å stoppe omrøringen.
3. Hell deretter de blandede, tørre ingrediensene i små rømme, i små mengder, og la den surre etter en god sløring i en halv time for å "tilføre".
4. Smør muffinsbakeformer med smør eller margarin og ha i den tilberedte sjokoladedeigen. I midten av hvert tinn, legg en kirsebær og "dypp" den litt.
5. Stek sjokolademuffins med kirsebær i ovnen på 190 grader, 20 minutter.
Muffins med kirsebær på yoghurt med bærjuice
ingredienser:
• halvannet glass hjemmelaget yoghurt;
• hvetemel - 550 gr .;
• ferske eller nyfrosne kirsebær;
• tre kyllingegg;
• sukker - 180 gr .;
• to spiseskjeer renset solsikkeolje;
• to spiseskjeer stivelse;
• smeltet smør, 72%, smør - 60 gram;
• rippere - 1 ts. fabrikk "Bakepulver" og halvparten av denne mengden brus;
• kvart ts salt;
• melis;
• en full skje solbær eller kirsebærjuice.
Tilberedningsmetode:
1. Hvis kirsebæret er fryst, må du tine det på forhånd. Sørg for å fjerne frøene fra de modne, men skyll først bærene godt og tørk dem.
2. Bland godt de løse ingrediensene: siktet mel, salt og stivelse.
3. Pisk sammen eggene til de skum. Hell i dem yoghurt med kaldt smeltet smør, bærsaft og bland godt.
4. Hell deretter den løse massen i væskeblandingen og bank godt med en visp, og følg forsiktig jevnheten i dens konsistens.
5. Smør silikonformer i passende størrelse med evt. Fett og hell den kokte deigen på dem. Den skal fylle hver, bare en tredjedel av volumet.
6. Legg deretter to kirsebær på deigen i hver tinn, og tilsett dem med den resterende deigen, og tilsett omtrent en tredjedel på kantene.
7. Stek kirsebærmuffins i 20 minutter på 190 grader. Legg deretter ut produktene fra formene, og strø dem med pulverisert sukker etter avkjøling.
Kirsebær- og krememuffins
Ingrediensene
I krem:
• 200 ml pasteurisert kumelk;
• en ufullstendig spiseskje mel;
• 70 gr. raffinert sukker;
• 10 gr. vaniljesukker;
• ett rått egg og eggeplomme.
Deig til muffins:
• kremet margarin - 180 gram;
• egg - 2 stk .;
• et fullt glass sukker;
• halvannet glass mel av høy kvalitet;
• 10 gr. bakepulver til deig;
• moden frisk kirsebær 150-200 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Tilsett kornet sukker beregnet på krem i en liten bolle. Tilsett eggeplommene som er adskilt fra proteinene, mel og gni godt med en skje til krystallene er oppløst.
2. Kok melken hver for seg og hell den i en tynn strøm under konstant omrøring i eggeblandingen. Slå masse godt etter dette. Den skal være jevn og jevn.
3. Sett kremen på en liten ild og kok opp under omrøring til den tykner godt. Fjern deretter kasserollen med krem fra varmen, før vanillin inn i den og sett i kjøleskap ved å plassere beholderen i en annen fylt med kaldt vann.
4. Når kremen er tilberedt, begynn å elte deigen til muffinsene. Pisk de hvite med 1/3 del sukker i et skum med en mikser.
5. Separat med det gjenværende sukkeret, slå smøret, tilsett eggeplommene og slå godt igjen. Innsprøyt piskede proteiner forsiktig i oljeblandingen og bland alt forsiktig med en slikkepott, og pisk ikke lenger.
6. Tilsett deretter melet som er blandet med kultivatoren, og bland også forsiktig. Resultatet er et ikke-flytende, ganske tykt, men samtidig løst konditor.
7. Fukt muffins med vegetabilsk olje. Sett ned en sirkel med oljet pergament nederst på hver.
8. Legg deretter litt kokt deig, en teskje av den resterende kremen på den og dekk den til med deig.
9. Ikke fyll skjemaene med deig til randen, den skal ikke nå dem med omtrent en centimeter.
10. Legg noen kirsebær på toppen, "dypp" dem litt i deigen og legg muffinsene til å stekes når de varmes til 190 grader. Varighet er 20-25 minutter.
11. Fjern de ferdige muffinsene mens du fortsatt er varm fra formene, og fjern papirkretsene fra dem.
Muffins med kirsebær, nøtter og hvit sjokolade
ingredienser:
• tørket kirsebær - 60 gr .;
• 60 gr. valnøttkjerner;
• en stor bar hvit sjokolade;
• ett egg;
• en liten (te) skje av en kultivator;
• 120 gr. raffinert sukker;
• 100 ml rømme med middels fett;
• hvetemel - 300 gr .;
• 125 ml hjemmelaget melk;
• tykk hjemmelaget krem eller smør - 100 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Fortynn rømme med melk. Hell smeltet og litt kjølt smør der, slå egget og slå i en visp eller mikser.
2. Bland det siktede melet med en kultivator, hell i den flytende rømme-blandingen og bank deigen godt.
3. Tilsett mellomstore smuler valnøttkjerner, små biter hvit sjokolade. Ha tørt kirsebær og bland det grundig med en stor skje.
4. Legg de kjøpte papirbunnene i passende størrelse i cupcakeblikkene og legg deigen på dem. På toppen, som pynt, legg nøtter og kirsebær.
5. Stek kirsebærmuffins med sjokolade og nøtter i 20 minutter mens du oppvarmer 180 grader.
6. Ferdige produkter avkjøles litt rett i formene. Fjern deretter og overfør det til trådstativet.
Cherry Muffins - Tips & Tips om matlaging
• Ostemasse til muffins på ostemasse er bedre å ta uten korn. Men hvis dette ikke blir funnet, må du kvernet på en veldig sjelden sil.
• Sørg for å blande de tørre og flytende komponentene hver for seg, og kombiner bare ved å føre den tørre blandingen i væsken. Dette er et slags "høydepunkt" ved å lage muffins.
• Når du smører former med olje, må du ikke smøre sidene. Produktene vil stige bedre, og toppen deres vil være pen, litt konveks.
• Deigen skal fylle opptil 2/3 av volumet på skjemaet.
• Hvis spesielle papiremner ble lagt i form, må du ikke fjerne dem fra ferdige produkter. Dette er veldig praktisk, spesielt hvis kaker var tilberedt for barn. Et unntak hvis du planlegger å dekorere muffins. I dette tilfellet bør papiret fjernes.
• Toppen av muffinsene kan pyntes med glasur, sjokolade eller dekkes med mastik, rulles ut i et veldig tynt lag.
