Baking med tilsetning av kefir viser seg som regel å være frodig og vektløs. Det ser ut som en tradisjonell cupcake eller kjeks, men samtidig er deigen til muffins på kefir mye lettere å tilberede og ikke så lunefull. Den porøse strukturen som er karakteristisk for slik baking, forklares av samspillet mellom kefir som inneholder syre, og brus eller bakepulver.
Produkter tilberedt i henhold til oppskriftene på muffins på kefir i bokser blir kokt og bakt ganske raskt, de er egnet til å raskt "bygge" noe for gjester som plutselig ankommer.
Generelle prinsipper for tilberedning av muffins på kefir
Det er mange oppskrifter på muffins i kefir i muggsopp. Oftest er de selvfølgelig tilberedt med sukker. Du kan imidlertid bake og ikke søte, men salte eller krydret produkter. De passer for deg som ikke spiser søtsaker, og kan også brukes i stedet for snacks eller en deilig frokost.
Som tilsetningsstoffer kan du bruke nesten hva som helst: rosiner, kandisert frukt, frukt, bær, sjokolade, syltetøy, kondensert melk. Og i usøtet cupcakes på kefir kan du tilsette ost, urter, pølse eller bacon, spinat, kokt kylling og mye mer. Morsomme søtsaker oppnås ved å blande bittesmå blomkålblomsterstander i deigen. Generelt er det alltid mulig å supplere med noen tilsetningsstoffer oppskriften på kefirmuffins i muggsopp. Bare sørg for at det ikke er for mange tilsetninger: deigen kan stige dårlig.
For å bake cupcakes på kefir er det best å bruke silikonformer. De kan ikke engang smøres: bake er fremdeles lett å hente ut dem. Hvis det ikke er silikonformer, kan du bruke metallformer, men da er det bedre å investere papir i dem. Dette er også et godt alternativ. Servering av slike bakverk kan gjøres direkte i en papirform, som lar deg ta disse muffinene med deg på piknik eller på tur, hvis du ikke er sikker på at du kan vaske hendene før du spiser: disse muffinene kan spises uten å røre dem.
Ferdiglagde søte muffins på kefir kan strøs med pulverisert sukker eller belegges med leppestift eller glasur. Usøtede muffins kan drysses med revet ost og settes i ovnen i et par minutter.
I formene skal deigen helles ikke mer enn opp mot midten, fordi steking stiger kraftig i ovnen.
Beredskapen til cupcakes på kefir bør sjekkes med en lommelykt eller tannpirker av tre.
Oppskrift 1. Muffins på kefir "Sjokolade"
Ingrediensene
Mel - halvannen kopp
Egg - 3 stykker
Kefir - halvannet glass
Sukker - en halv kopp
Kakao - 5 store skjeer
Vegetabilsk olje (hvilken som helst) - 3 ss
Tørket kirsebær (kandisert frukt) - et halvt glass
Vaniljesukker - 1 pose
Soda - en halv teskje
Tilberedningsmetode
Pisk egg med sukker i en bolle (det er bedre å lage det med en mikser, du kan manuelt). Tilsett brus, olje, vaniljesukker i blandingen og slå litt til. Tilsett nå kefir, bland.
Sikt mel, kakao også. Bland dem sammen og hell den gradvis i væskeblandingen under omrøring hele tiden. Hvis dette ikke gjøres, kan det dannes klumper, som deretter vil forårsake ulemper.
Elt en ganske flytende deig av alle ingrediensene, bland kirsebærene i den (du kan også tilsette nøtter eller erstatte kirsebærene med annen kandert frukt eller rosiner).
Legg en spiseskje deig i formene slik at de bare fylles til midten.
Stekes i ovnen på 180 grader i cirka 25 minutter.
Oppskrift 2. Muffins med kefir med rosiner og rom
Denne oppskriften på kefirmuffins i mugg involverer bruk av sterk alkohol, men dette betyr ikke at de ikke kan gis til barn. I prosessen med å bake vil alkoholen fordampe, bare en behagelig lukt blir igjen. I ekstreme tilfeller, hvis det ikke er rom, kan den erstattes med en balsam (for eksempel Riga) eller cognac, men ikke vodka.
Ingrediensene
Egg - 4 hele + 2 eggeplommer
Kefir - et halvt glass
Krem 30% - et halvt glass
Mel - 2 kopper
Rosiner - et halvt glass
Smør - 250 g
Sukker - 2 kopper (kanskje litt mindre)
Vegetabilsk olje - 4 ss
Stivelse - skje
Rum (mørkt) - 2 ss
Bakepulver - 1 ts
Tilberedningsmetode
Sett oljen på et varmt sted når den blir helt myk, legg den i en bolle og slå med en mikser. Tilsett sukker og vaniljesukker og slå godt igjen.
Legg egg og eggeplommer - en om gangen, pisk grundig etter hver. Kjør i rom og vegetabilsk olje også.
I en annen bolle, bland mel med stivelse og bakepulver og rosiner.
Tilsett halvparten av den tørre blandingen i væskeblandingen, tilsett halve kefiren (den skal ikke være kald, enda bedre lunken), slå alt. Tilsett deretter den gjenværende tørre blandingen og den gjenværende kefiren og slå godt igjen.
Pisk kremen separat til "kamskjellene". Legg dem forsiktig i deigen og bland dem veldig forsiktig med en skje med bevegelser fra bunn til topp.
Spe deigen i formene til halvparten, stek ved 180 grader i ca 35-40 minutter.
Klare rommuffins kan strøs med melis.
Oppskrift 3. Kefir muffins i trippel sjokoladeformer
Ingrediensene
Mel - et glass
Egg - 1
Smør - 50 g + 50 g
Sukker - en halv kopp
Pulverisert sukker - 100 g
Kakao - 3 ss "med lysbilde"
Kefir med lite fett - 150 ml
Brus - en klype
Bitter sjokolade - 100 g
Tilberedningsmetode
Pisk smør (50 g) med sukker til det skum, tilsett egget der og fortsett å piske.
Hell en skje med kakao og brus i blandingen, fortsett å piske, tilsett kefir og tilsett mel gradvis, uten å slutte å slå deigen. Når den er klar, tilbered formene, smør dem om nødvendig med litt olje.
Bryt sjokoladen i biter. Ha en skje deig i hvert tinn, deretter et stykke sjokolade, så igjen på en skje med deig (eller hvor lang tid det tar før blikkene fylles til midten. Sett cupcakes ved en temperatur på 180 grader i omtrent 30 minutter.
Pisk i mellomtiden det gjenværende smøret med den gjenværende kakaoen og sukker.
Når bakingen er klar, la den avkjøles. Pynt deretter med sjokoladepris. Hvis dette ikke virker nok for deg, kan du fortsatt tilsette litt kremfløte.
Oppskrift 4. Muffins på kefir i form med valmuefrø.
Ingrediensene
Valmue - et halvt glass
Kjære - et par skjeer
Egg - 2 stk
Sukker - et glass
Oljepakke
Kefir - halvannet glass
Majones - 100 g
Soda, vaniljesukker - 1 ts hver
Rømme - 100 g
Mel - ca 2 kopper
Tilberedningsmetode
Bland og visp litt visp eggene med sukker og veldig myknet smør. Tilsett kefir, rømme og majones, samt brus og vaniljesukker, og slå alt veldig forsiktig igjen.
For å tilsette litt mel, siden det er umulig å nøyaktig forutsi hvor mye som vil trengs. Deigen skal vise seg som en veldig tykk rømme.
Hell valmuefrø med en liten mengde kokende vann med honning blandet i det. La stå i ti minutter, kvern godt. Rør inn deigen.
Sett deigen i formene til halvparten og stek i ovnen på 180 grader i ca 35 minutter.
Oppskrift 5. Kefir havregryn muffins
Ingrediensene
Harde og søte epler (f.eks. Bestemor) - 3 stykker
Kefir - et glass
Egget er ett
Hercules - 2 glass
Eventuelle hakkede og lett ristede nøtter - en halv kopp
Mel - et glass
Sukker - en halv kopp
Bakepulver - teskje
Vegetabilsk olje - 2 store skjeer
Kanel, vaniljesukker
Tilberedningsmetode
Bland tørre ingredienser hver for seg og flytende. Riv eplet på det største rivjernet og bland i væskeblandingen. La nøttene ligge i et glass en stund.
Tilsett litt herculent-mel-blanding, visp hele tiden. Når deigen er glatt, tilsett nøttene og bland den igjen.
Slå på ovnen. Mens den varmer opp til 200 grader, vil deigen tilføre.
Legg deigen i form, smurt eller tildekket med papirforinger. Sett i ovnen og ovnen i 25-30 minutter.
Klar cupcakes kan smøres med honning.
Oppskrift 6. Muffins på kefir "Greens"
Dette er en helt utrolig oppskrift på kefirmuffins i grønne former. Naturlig velsmakende.
Ingrediensene
Kefir - 3/4 kopp
Vegetabilsk olje - ¾ kopp
Ost - 150 g
Greener (persille, spinat, dill, bedre i settet) - en god gjeng
Salt - en klype
Sukker, bakepulver - 1 skje hver
Semulina - en halv kopp
Mel - en halv kopp
Tilberedningsmetode
Skyll greener, først nedsenket i en bolle med vann, og deretter under kranen. Riv i biter, ha i en blenderbolle, hell kefir og puré. Før de resulterende potetmos gjennom en sil, kast ut kaken.
Ha semulegryn i den oppnådde grønne kefiren og la stå i 30 minutter. Skjær osten i veldig små terninger. Rull terningene i halve melet, og tilsett resten i deigen. Hell olje og hell salt, sukker og bakepulver der. Elt godt. Hvis du liker krydret, kan du tilsette litt rød pepper.
Anrett deigen i bokser og stek i ovnen, forvarmet til 185 grader. Det vil ikke ta mye tid - 15-20 minutter, så du må overvåke bakingen slik at den ikke brenner.
Oppskrift 7. Kefir muffins i bokser med ost og røkt kjøtt.
Ingrediensene
Kefir - 1 kopp
Egg - 3 stykker
Eventuell vegetabilsk olje - en halv kopp
Mel - et glass
Ost, helst hard - 100 - 150 g
Røkt pølse (skinke, bryst, nakke osv.) - 100 g
Sukker, bakepulver - en liten skje
En blanding av italienske tørkede urter
Solsikkefrø (kan sesam) - et halvt glass
Tilberedningsmetode
Pisk egg, tilsett, fortsett å slå, sukker, kefir og bakepulver. Tilsett så smør og mel. Når deigen blir frodig og jevn, rasper osten så fint som mulig og føres inn i deigen. Skjær pølsen eller annet røkt kjøtt i tynne strimler og bland også, hell deretter frøene der (naturlig, skrellet) og et par klyper tørkede urter.
Bland hele blandingen veldig forsiktig og legg halvparten i formene.
Stekes ved 190 grader i omtrent et kvarter.
Oppskrift 8. Kefir muffins med ost til mikrobølgeovn
Merk: parabolen tilberedes i mikrobølgeovnen, så metallformer (unntatt aluminium) ikke vil fungere!
Ingrediensene
Mel - en halv kopp
Smør - halv pakke
Egg - 3 stykker
Kefir - et glass
Brynza (helst solid) - 100 - 150 g
Soda - en halv teskje
Tilberedningsmetode
Riv ost. Hvis den gnides dårlig, kan du fryse den litt i fryseren.
Myk opp smør og slå med egg. Tilsett kefir, slå igjen. Rør inn fetaosten og tilsett melet gradvis, hele tiden uten å slutte å slå deigen. Hell brus, bland og ordne i bokser som ikke er høyere enn midten.
La stå i 10 minutter.
Stek på den høyeste kraften i omtrent tre minutter, og kom deg fremdeles ikke ut av mikrobølgeovnen på like lang tid.
Triks og tips for å lage muffins på kefir
- Sørg for å sile melet: dette må gjøres hvis du vil at kaker skal være frodige og velsmakende.
- Dryss lett over mel før du legger rosinene i bakervarer.
- Ta ost for steking hardt eller halvfast: myk ost gnides motvillig og fordeles deretter dårlig i henhold til deigen.
- Det er bedre å tilberede cupcakes i en kjøleovn, det vil si at du trenger å sette i en allerede ferdig oppvarmet komfyr.
