Soppkoteletter - sinnsykt velsmakende og velduftende rett.
Og han trenger ikke være med kjøtt.
Du kan lage koteletter med sopp på forskjellige måter og med tillegg av de mest uvanlige ingrediensene.
Stupe inn i en verden av soppglede?
Sopp koteletter - generelle prinsipper for forberedelse
Sopp kan tilsettes kjøttdeig eller brukes som fyll. I alle fall krever de forbehandling. Skogsopp sopp koker alltid. Drivhus champignons eller østers sopp kan ganske enkelt stekes. Hvis sopp brukes til fylling, blir ofte løk, krydder, ost, egg og urter tilsatt.
Grunnlaget for kotelettmassen kan være kjøtt eller fjørfe. Det tilberedes vridd eller hakket kjøttdeig fra dem. Det er mange varianter av magre koteletter som tilberedes med grønnsaker, frokostblandinger og belgfrukter. I dem kan sopp også være et supplement eller fylling. Det hele avhenger av den valgte oppskriften.
Sopp tilberedes i ovnen eller stekes i en panne. Du kan helle sauser, strø på ost og koke i saus.
Oppskrift 1: Kyllingkjøttboller
Oppskrift på hakkede kyllingkoteletter med sopp, som alltid blir saftige og møre. Sopp tilsettes kjøttdeig. Ta eventuelt annen sopp. Kyllingbrystfilet, som kan erstattes med kalkun, brukes også.
Ingrediensene
• 0,3 kg filet;
• 0,15 kg champignon;
• 2 løk;
• 2 egg;
• 2 ss majones;
• 4 ss mel;
• svart pepper;
• litt olje;
• salt.
forberedelse
1. Kylling kuttet i små terninger og ha i en bolle.
2. Skjær løken enda mindre og send til kyllingen. Salt og pepper massen, ha majones, rå egg og rør rundt. La være å marinere.
3. I mellomtiden er vi engasjert i sopp. Skjær dem i små terninger og stek dem lett i en panne. Olje trenger ikke tilsettes mye.
4. Avkjøl soppen og send til fyllingen. Du kan la massen stå stille en time hvis det er tid.
5. Det gjenstår å tilsette mer mel, rør rundt. Du kan legge litt hakkede greener.
6. Fordel en skje med små karbonader i en stekepanne med oppvarmet olje. Stek over middels varme til de er gyldenbrune. Etter at du har snudd deg, kan du dekke pannen slik at parabolen når full beredskap.
Oppskrift 2: Potetkjøttboller med sopp
For potetgryter med sopp er ikke bare fersk sopp, men også syltet egnede. Men i dette tilfellet kuttes reseptbeløpet til halvparten.
Ingrediensene
• 10 poteter;
• 0,3 kg sopp;
• ett løkhode;
• fire spiseskjeer mel;
• 1 egg.
forberedelse
1. Skjær de skrellede potetknollene i skiver av alle størrelser. Fyll med vann og la det koke til det er mørt, ca 5 minutter før slutt, salt.
2. Tapp deretter av all væsken, avkjøl, tilsett egg og mel. Elt den resulterende deigen.
3. Mens kokende poteter var det nødvendig å tilberede fyllet. Stek bare de hakkede soppene nesten til de er klare, og tilsett deretter løk og krydder. Hvis det brukes syltet sopp, steker du først løken, og tilsett dem og fordamp fuktigheten.
4. Vi tar potetdeigen vår og deler med ønsket antall koteletter. De kan være små eller store. Men hvis produktet er lite, vil det være vanskelig å legge nok fyll i det.
5. Lage kaker. Umiddelbart mellom dem fordeler vi hele fyllet slik at man får samme mengde i hvert produkt. Skulptur og gi kotelettene en pen form.
6. Dypp inn mel. Eller dypp i et egg og puste inn brødsmuler.
7. Stek i en stekepanne til de er gyldenbrune.
Oppskrift 3: Koteletter med sopp og ost
Oppskriften på fantastiske utstoppede kjøttboller med sopp og ost. Vil vi overraske husholdningene med en hyggelig overraskelse? Kjøttdeig kan tas etter eget skjønn, inkludert kylling, kalkun.
Ingrediensene
• 0,6 kg kjøttdeig;
• 150 gram sopp;
• 0,15 kg ost;
• frisk dill (litt);
• 1 egg;
• salt, pepper;
• olje;
• til brødsmuler, mel eller semulegryn.
forberedelse
1. Skog sopp forhåndskok i minst 20 minutter med tilsetning av en stor mengde væske. Champignons kan tilberedes umiddelbart. Terning av soppen, stek til de er møre i en panne. Kjøler ned.
2. Legg revet ost i soppen. Vi legger dillgrønnsaker, etter smak kan du tilsette litt hvitløk. Salt om nødvendig hvis osten er fersk.
3. I kjøttdeig bryter vi egget, hell krydder, ingenting annet er nødvendig. Rør godt og slå.
4. Vi plukker av et stykke kjøttdeig og flater kaken. Legg soppstappet med ost og samle kantene sammen. Vi danner en pen kotelett. På samme måte skulpturerer vi produkter fra andre produkter.
5. Brød koteletten i brød og stek i en stekepanne til en vakker farge.
6. Sett i formen og varm i ovnen i et kvarter. Sett 180 ° C.
Oppskrift 4: Koteletter med sopp i ovnen fra blandet kjøttdeig
Et alternativ med enkle og raske koteletter med sopp i ovnen for de som ikke vil bruke mye tid og stå ved komfyren. Sopp brukes syltet.
Ingrediensene
• 0,7 kg kjøttdeig;
• 0,2 kg sopp;
• to løk;
• tre brødskiver;
• ett egg;
• 70 ml melk;
• en fedd hvitløk;
• krydder;
• 3-4 ss mel.
Å fylle
• 2 ss tomatpuré;
• 1,5 ss. buljong (vann kan være);
• en løk;
• en gulrot;
• krydder.
forberedelse
1. Hell brødskivene med melk umiddelbart, la dem slappe av.
2. Finhakk løken eller vri den, send den til kjøttdeig.
3. Legg øyeblikkelig hakket hvitløk, krydder, hovent brød.
4. Skjær den syltede soppen, men ikke så veldig fin, og sendes også til kjøttdeig.
5. Knekk egget, dryss over krydder.
6. Vi støper små baller fra kotelettmassen, ruller inn mel.
7. Strim stråene med gulrøtter, dryss en godt oljet stekeplate. Vi plasserer de dannede kotelettene på toppen.
8. Stek de første 15 minuttene, tilsett deretter buljongen med pasta og krydder og la koke i ca 25 minutter.
9. Rist buljongen og tomatpuréen, smak til med krydder og hell i formen med koteletter. Stek i ytterligere 20 minutter.
Oppskrift 5: Mager soppkoteletter (med bokhvete)
For koteletter med mager sopp brukes grønnsaker eller korn som tilsetningsstoff. Dette er et alternativ for bokhvete retter. Men du kan også lage mat med tilsetning av ris, linser, bønner.
Ingrediensene
• 2/3 kopp tørr bokhvete;
• 0,3 liter vann;
• to løkhoder;
• 0,25 kg champignon;
• en gulrot;
• mel til pusting.
forberedelse
1. Fra vasket korn og resept lager vi grøt. Kjøler ned.
2. Skjær grønnsaker og vasket sopp, stek alt sammen i en kjele, dekk til og la det småkoke under lokk i 5 minutter. Avkjøl også.
3. Kombinér grøten med soppmassen og lag potetmos med en blender. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan du vri deg gjennom en kjøttkvern to ganger.
4. Smak kjøttdeig med krydder, prøv etter din smak.
5. Vi former eventuelle koteletter fra den kokte massen, dypp i mel.
6. Stek til det er sprøtt på komfyren. Koteletter kan serveres i denne formen eller stues litt i rømme.
Oppskrift 6: Koteletter fylt med sopp og egg
For utstoppede koteletter med sopp brukes malt biff. Men det er ikke regelen. Du kan koke kotelettmassen etter din smak, for eksempel fra svinekjøtt eller kylling. Deilig oppnådd fra blandet kjøttdeig.
Ingrediensene
• 0,6 kg storfekjøtt;
• 4 stykker hvitt brød;
• 0,5 kopper melk;
• 1 rått egg;
• 0,15 kg sopp;
• 2 kokte egg;
• krydder;
• 50 gram smør;
• stekeolje vokser.
forberedelse
1. Bløtlegg en hvit rull i melk, klem litt.
2. Vri oksekjøttet og brødet, tilsett egget med krydder til dem.
3. Stek soppen i en panne med et lite stykke smør. Klipp vilkårlig.
4. Skrell eggene og de tre på et rivjern, eller kutt i terninger. Bland med sopp, krydre massen med krydder og tilsett det gjenværende smøret. Den kan kuttes eller raspes med egg. Rør fyllet.
5. Vi danner vanlige koteletter med en fylling inni. Panert etter ønske.
6. Stek i en stekepanne med fett eller olje til den er kokt.
Oppskrift 7: Dampede kyllingkjøttboller
En variant av damp kyllingkoteletter med sopp. For dem kan du ta filet eller allerede kokt kjøttdeig, men det skal ikke være flytende. Dette kjøper ofte den kjøpte massen. I følge oppskriften brukes champignons.
Ingrediensene
• 0,5 kg kylling (kjøttdeig);
• 1 egg;
• 2 løk;
• 2 ss semulegryn;
• 0,2 kg champignoner;
• 1 ss olje;
• pepper og salt.
forberedelse
1. Skjær løken og stek sammen med soppen i flere minutter. Hell i en reseptbelagt skje med olje.
2. Kombiner soppen med kjøttdeig, knekk egget til dem og hell semulegryn. Du kan tilsette malt havregryn i stedet for semulegryn.
3. Tilsett egg og krydder, rør rundt.
4. La massen stå i minst en halv time. Kornblandingen skal svelle og absorbere overflødig fuktighet. Fyllingen vil bli ganske tykk.
5. Vi danner kotelettene med hendene, legg dobbeltkjelen på risten.
6. Slå på og stek i en halv time.
Oppskrift 8: Ovn Sopp med fløtesaus
Utrolig velsmakende rett, til forberedelse av hvilken du trenger krem med lite fett 10%. Fylling tilberedes blandet med svinekjøtt og storfekjøtt.
Ingrediensene
• 0,3 kg storfekjøtt;
• 0,4 kg svinekjøtt;
• 0,2 kg champignoner;
• to løkhoder;
• to egg;
• krydder;
• litt olje;
• en potet.
For sausen:
• 0,05 kg ost;
• 350 ml krem;
• en skje med mel;
• 30 gram olje.
forberedelse
1. Finhakk en løk og stek et minutt i en panne. Tilsett hakkede sopp i den og stek i ytterligere 2-3 minutter. Smak til med krydder, du kan tilsette en fedd hvitløk.
2. Mal kjøttet i kjøttdeig sammen med det andre løkhodet og skrellet potet.
3. Vi sender inn den totale massen av egg og eventuelt krydder.
4. Vi lager koteletter med soppfylling og legger dem i en smurt form. Vi sender retten til ovnen, stek i 12-15 minutter. Vi setter 200 ° C.
5. Tilbered sausen mens produktene er stekt. For å gjøre dette, stek melet i en godt oppvarmet olje, hell i fløten og legg revet ost. Varm opp og smak til med krydder.
6. Hell sausen litt stekte karbonader i sausen. Stek i ytterligere 15 minutter, du kan redusere temperaturen.
Soppkoteletter - nyttige tips og triks
• De færreste vet at skogsopp sopp ødelegger veldig raskt og at de ikke bør oppbevares i kjøleskapet på mer enn et døgn. Derfor, etter å ha samlet dem umiddelbart må vaskes og kokes, er det bedre å fryse overskuddet umiddelbart. Ellers er det fare for forgiftning selv av spiselige sopp.
• Hvis syltet eller saltet sopp tilsettes koteletter, så vær forsiktig med å tilsette salt, det er veldig enkelt å ødelegge retten.
• Tilsetning av mye krydder kan drepe aromaen og smaken på soppen. Alt skal være målet, og de fleste rettene har nok svart pepper.
• Når du steker sopp til koteletter, trenger du ikke å tilsette mye fett. Ellers vil fyllingen eller fyllingen være flytende. Hvis soppen plutselig er stekt og det er mye olje i dem, kan du kaste den i et dørslag eller sette karet i vinkel for bunken.
• Soppbein inneholder mer fiber enn hatter, og magen gjør det vanskeligere å fordøye. Men det er ikke nødvendig av denne grunn å bli kvitt dem. Du kan slipe med kjøttdeig gjennom en kjøttkvern og lette arbeidet med magen.
