Koteletter er en universell rett som er elsket av både voksne og barn.
Du kan legge dem inn i ditt barns kosthold allerede i ti måneder, og dampkoteletter kan konsumeres selv av folk som er på diett av helsemessige årsaker.
Og selvfølgelig har hver elskerinne sin egen spesielle oppskrift.
Generelle prinsipper for tilberedning av biff og svinekoteletter
Smaken av hjemmelagde karbonader avhenger først av alt kjøttet som kjøttdeig er tilberedt fra. Den skal være frisk. Noen foretrekker skulderbladet eller ryggen, mens andre foretrekker svinehalsen og indrefilet av storfekjøtt. Det kommer an på om du liker magert eller fet kjøtt. For koteletter er det fortsatt å foretrekke å kjøpe kjøtt med en liten mengde fett, slik at de blir saftige. Svinekjøtt og storfekjøtt anses som universelt for koteletter, der svinekjøtt, lettere fett tilsettes fettholdet storfekjøtt.
Slaktekjøtt kan tilberedes av deg selv ved å vri de kjøpte kjøttstykkene i en kjøttkvern eller blender for dette. Men du kan umiddelbart få ferdige fyllinger. I dette tilfellet vet du ikke hva du legger i det, men du kan veldig raskt, uten mye krefter, tilberede den unnfangede retten.
Etter vertinneens skjønn tilsettes kjøttdeig:
• løk. Den kan tilsettes rå eller stekt til den er gyldenbrun. Og noen foretrekker å bruke begge disse typene i matlaging. Løk tilfører saftighet til smaken vår og forbedrer deres smak. Imidlertid, hvis husholdningen din er en ivrig motstander av denne grønnsaken, vil koteletter fås uten den;
• brød. I utgangspunktet tar de hvitt brød eller en brød og suger i vann eller melk. Det antas at du må ta masse brød. Som praksis viser, forstyrrer imidlertid ikke tilstedeværelsen av en skorpe deres smak, og føles ikke en gang myknet. Anbefaler proporsjonalt å legge 1/5 av brødet til hele fyllingen. Brød er nødvendig for å absorbere og oppbevare juice i koteletter. Fra dette lekker ikke juice under steking, og koteletter vil ikke bli harde og tørre;
• elskere av matlaging koteletter er også delt inn i tilhengerne av å legge egg til kjøttdeig og deres motstandere. Både de og andre har sine egne argumenter. Førstnevnte mener at koteletter ikke bruker opp egg når de bruker egg, og sistnevnte er sikker på at proteinet vil krølles når du steker, og ikke bare ikke vil binde kjøttkjøttet, men også for å skille det;
• En hyppig gjest i denne oppskriften er revne poteter. Hvis du bruker det med brød eller i stedet for brød, vil du også legge saftigheten til parabolen din
• Det er elskere av å legge hvitløk til slike karbonader. Imidlertid bør de konsumeres umiddelbart varme, ellers vil de ha en ikke så hyggelig aroma når den er avkjølt;
• salt og pepper tilsettes etter smak, og det avhenger bare av deg hvilke koteletter du vil ha;
• Du kan også legge til litt vann til kjøttdeig, dette vil gjøre dem mykere. Det viktigste er ikke å overdrive;
• noen husmødre legger semulegryn til koteletter for liming av kjøttdeig, men i de fleste tilfeller er dette et unødvendig tilskudd;
• Du kan bruke mel eller brødsmuler til å panne.
Oppskrift 1. Klassisk kjøttdeig og svinekjøtt
Dette er en tradisjonell oppskrift som hver husmor søker å diversifisere med ekstra komponenter på sin egen måte.
ingredienser:
• hakket svinekjøtt og storfekjøtt - 1 kg;
• brød eller brød (helst hvitt og litt tørt, da ferskt brød kan gi surhet) - 1/3 del eller 200 gram;
• rått egg - 1 stk .;
• løk - 3 hoder;
• destillert vann ved romtemperatur - 1,5 kopper;
• salt, pepper - etter eget skjønn;
Tilberedningsmetode:
1. Skjær brødet eller brødet i biter og fyll det med vann eller melk. Væsken skal være i romtemperatur.
2. Skjær rå løk i små biter eller hakk den. Om ønskelig kan løk stekes i smør.
3. Tilsett kjøttdeig som glasset vann, løk og bank egget fra.
4. Salt og pepper etter smak og bland godt.
5. Sett en stekepanne på bålet og tilsett vegetabilsk olje.
6. Form koteletter, legg dem på en forvarmet panne og stek til de er gyldenbrune.
7. Tilsett litt vann i pannen og kok kjøttbollene i 10 minutter etter endt tilberedning.
Oppskrift 2 Kjøttdeig og biffkoteletter med urter
Å bruke greener gir denne retten et appetittvekkende utseende og aroma.
ingredienser:
• kjøttdeig (perfekt kombinasjon: svinekjøtt + storfekjøtt) - 600 gram;
• ett løkhode;
• hvitt brød - 3 skiver;
• fersk melk - 0,5 ss .;
• mellomstor kyllingegg - 1 stk .;
• dill, persille - en gjeng hver;
• hvitløk (etter eget skjønn) - 1-2 fedd;
• salt, malt svart pepper;
• mel til pusting.
Tilberedningsmetode:
1. Ta hakket kjøtt eller vri svinekjøttet og storfekjøttet i en kjøttkvern.
2. Varm litt melk og hell kjøttet av hvitt brød eller brød.
3. Finhakk løk og urter.
4. Kombiner kjøttdeig, brød, for å tappe melk, løk og urter.
5. Tilsett egg, salt og pepper.
6. Mykhet og saftighet hos koteletter gir en grundig elting med hendene. Det vil også hjelpe hvis du slår kjøttdeig i en bolle.
7. Fra den resulterende blandingen danner vi koteletter etter ditt ønske. Disse ser veldig vakre ut i oval form. Rull dem i mel.
8. Stek kjøttbollene på moderat varme slik at de blir stekt fra innsiden. Steketid er 20 minutter.
Oppskrift 3. Oksekjøtt og svinekoteletter i form av pinnsvin
Denne oppskriften passer for små gourmeter og vil for eksempel glede barna på en barneferie.
ingredienser:
• storfekjøtt - 250 gram;
• svinekjøtt - 250 gram;
• brød - 4 skiver eller 3 deler kjøttdeig;
• semulina - 2 ss;
• ristede peanøtter - 2 ss .;
• rømme eller yoghurt (med en høy prosentandel fettinnhold, og bruk yoghurt uten tilsetningsstoffer til frukt) - 1 ss;
• helmelk - 1 ss .;
• hardkokte egg - 3 stk .;
• rå kyllingegg - 1 stk .;
• brødsmuler (kan være gule) - 4 ss;
• erter med svart pepper - for dekorering av pinnsvin;
• grønn løk - 1 haug;
• salt.
Fra den spesifiserte mengden bør det i gjennomsnitt oppnås 6 store koteletter.
Tilberedningsmetode:
1. Rull kjøttet på en blender eller kjøttkvern og bland komponentene med hverandre.
2. Fyll massen av hvitt brød eller brød med melk og la stå i 10-15 minutter.
3. Hardkokte 3 egg i ca 7-8 minutter.
4. Skjær de kokte eggene i to. Elt eller tre på et fint rivjerneplommer, tilsett hakkede grønne løk til dem, salt og fyll med den eggehvite blandingen som er oppnådd.
5. Tilsett fruktkjøttet av brød, egg, salt, semulina. Kast og bland grundig.
6. Pakk inn fylte egg i kjøttdeig og gi den formen som en pinnsvin.
7. Pynt koteletter med peanøtter i stedet for nåler, erter med svart pepper i stedet for øyne og nese, dryss brødsmuler over toppen for å få det vakre.
8. Disse kotelettene anbefales å stekes i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 30 til 40 minutter.
Oppskrift 4 "Holiday" biff og svinekoteletter
Teknologien til slike koteletter ligner på tilberedningen av kylling i Kiev. Her vil vi imidlertid ikke bruke kyllingfilet, men koke alt fra kjøttdeig.
ingredienser:
• svinekjøtt og storfekjøtt i like store mengder - denne oppskriften er 1 kg;
• hard ost - 100 gram;
• løk - 2 hoder;
• rått egg - 2 stk .;
• kjeks fra 4 skiver hvitt brød;
• salt, pepper etter smak;
• smør - 100 gram;
• brødsmuler - 1 pakke;
• mel til pusting;
• dill - 2 ss.
Sammensetningen av preparatet:
1. Forbered fyllet: rasp osten på et fint rivjern, knus det mykgjorte smøret med en gaffel og bland det med finhakket dill.
2. Fra den resulterende sammensetningen ruller vi ovale baller av liten størrelse. Vi setter dem til å kjøle seg til det nødvendige øyeblikket.
3. Fyll brødsmuler som er skåret i små ruter med kaldt vann til de blir myke. Tøm deretter det resterende vannet.
4. Løk gnidd på et grovt rivjern eller kutt i små biter.
5. Kok kjøttdeig: mal svinekjøtt og storfekjøtt i en kjøttkvern. Vi forbinder kjøtt, kjeks, 1 egg og krydder med hverandre.
6. Det resulterende hakket kjøttet deles i porsjonerte biter, hvor vi hver pakker et stykke tilberedt smør med ost og urter.
7. Vi hakker festlige koteletter i flere trinn: i mel, banket egg, brødsmuler.
8. Stek karbonader til de er gyldenbrune over moderat varme.
Oppskrift 5 koteletter med kjøttdeig og storfekjøtt "Hercules"
Funksjonen deres er å tilsette havregryn i stedet for et egg.
ingredienser:
• kjøttdeig - 1 kg;
• melk - 200-300 ml.;
• havregryn - 100-140 gram;
• løk - 2 stk .;
• salt, pepper - etter smak;
• brødsmuler eller mel - 100 gram;
• greener - en haug.
Tilberedningsmetode:
1. Hell melk ved romtemperatur i det tilberedte kjøttdeig.
2. Tilsett skrellet og revet løk.
3. Hell havregryn, salt, pepper og urter. Havregryn kan males i en kaffekvern til en meletilstand.
4. Alt bland godt, dekk til med festefilm og send til kjøleskapet i 1 time.
5. Form små koteletter fra kjøttdeig, rull dem i brødsmuler og stek dem i en varm stekepanne i vegetabilsk olje til de er møre.
6. Etter at skorpen dukket opp på karbonadene, tilsett 100 ml vann i pannen og la det småkoke til væsken fordamper.
Oppskrift 6 koteletter kjøttdeig og storfekjøtt med ris
Disse kotelettene er veldig næringsrike.
ingredienser:
• kjøttdeig - 1 kg;
• rund ris - 200 gram;
• egg - 2 stk .;
• løk - 2 hoder;
• hvitløk - 1-2 fedd (valgfritt);
• salt, pepper - etter smak;
• mel.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll risen under rennende kaldt vann. Merk den i en panne og hell kokende vann i en mengde 1 kopp ris i 2 kopper vann.
2. I kjøttdeig, tilsett løk og hvitløk rullet i en kjøttkvern.
3. Tilsett også kokt ris, salt og pepper til kjøttdeig. Vi blander alt grundig og danner koteletter.
4. Varm kjelen til en varm tilstand. Hell vegetabilsk olje.
5. Sett karbonader og stek dem på svak varme i 7-10 minutter. Så snur vi karbonader på den andre siden, dekker kjelen med et lokk og steker i ytterligere 5 minutter.
Oppskrift 7 raske karbonader og kjøttdeig
Disse kotelettene hjelper til når du trenger å lage en rask middag.
ingredienser:
• hakket svinekjøtt og storfekjøtt i lik prosentandel - 600 gram;
• rå egg - 4 stk., Men mindre kan tas;
• rå poteter (anbefales for saftighet) - 2 middels biter;
• grønn løk - 1 gjeng;
• majones (vil gi smak og saftighet til produktet) - 50 gram;
• krydder - etter smak;
• mel - 2-3 ss
Tilberedningsmetode:
1. Hakk fint grønne løk.
2. Skrell og rasp rå poteter.
3. Tilsett: løk, poteter, egg, salt og pepper i det tilberedte kjøttet.
4. De spesifiserte komponentene er blandet.
5. Tilsett majones og mel og bland igjen.
6. Stek i vegetabilsk olje i 4-5 minutter fra to sider til de er kokte.
Triks og tips for tilberedning av kjøttdeig og biffkoteletter
1. For å forhindre at kjøttet faller fra hverandre under steking, bland det godt og la det ligge i kjøleskapet i en halv time.
2. Fyll kjøttdeig bedre med hendene, så du vil føle konsistensen og fraværet av klumper.
3. Fukt hendene med vann når du danner koteletter for å forhindre at kraftkjøtt klistrer seg til hendene.
4. Før steking, skal pannen være godt oppvarmet. Ikke overdriv med olje. Det skal være nøyaktig så mye som nødvendig for å dekke kjelen. Stek dem i 2-3 minutter over høy varme, og lukk deretter lokket og beredskapen.
5. Surr litt koteletter i en langpanne slik at de blir saftige og myke. Tiden er omtrent 10-15 minutter.
Lær å føle maten og selve kokeprosessen. Du vil få en smak og du vil lykkes!
