Sikkert, det er ikke en eneste person som vil nekte en del saftige og smakfulle kjøttboller.
Denne retten er elsket av små barn og voksne.
Og vertinnene steker gjerne koteletter, fordi denne prosessen er enkel, det tar ikke mye tid, og du kan servere dem sammen med en hvilken som helst tradisjonell side rett.
Deilige kjøttboller - generelle matlagingsprinsipper
For at kjøttboller skal være veldig smakfulle, saftige og myke, må du følge noen enkle regler:
• Fylling skal være hjemmelaget, ikke kjøpt. Det er ikke så viktig hvilket kjøtt du foretrekker, det viktigste er at du vil vaske, skjære og vri eller kutte det selv. Det er bedre hvis hakket blir vridd umiddelbart før du koker kotelettene. Koteletter vil komme ut av frosset kjøttdeig, ikke så saftig og velsmakende.
• Du må kjøpe kvalitetskjøtt for kjøttdeig på velprøvde steder. Den tredje termin, kjøtt med årer for matlaging av deilige kjøttboller fungerer ikke, legg det til side for en annen rett. Kjøttkoteletter skal tilberedes med godt svinekjøtt, storfekjøtt, indrefilet eller kyllingfilet.
• Mal kjøtt gjennom et stort trådstativ eller kutt i små terninger med en skarp kniv. Takket være denne metoden for sliping beholder kjøttfibrene alle saftene, noe som vil gjøre kotelettene velsmakende. Kraftig hakket kjøttdeig fører til tørre produkter.
• Ikke glem å legge brød dynket i vann eller melk til kjøttdeig. Dette er ikke nødvendig for å øke volumet kjøttdeig, men slik at kjøttjuicer under steking ikke renner ut, men blir lagret i en karbonade, bløtlegging i brød.
• Tilsett saftig og aromatisk løk og hvitløk til kjøttdeig. Den kan enten vris sammen med kjøtt i en kjøttkvern, eller hakkes med en blender. I tillegg kan løk legges i kjøttdeig, ikke bare i rå form, men også tidligere stekt.
• Hvis du bare har magert kjøtt, må du ikke angre litt fett.
• Krydder i kjøttboller - dette er en spesiell utgave. Det hele avhenger av din smak, men vanligvis er det bare vanlig svart pepper.
• Før du danner kotelettene, ikke vær for lat til å elte kjøttdeig grundig og forsiktig. Slå den, tenk, kast den på bordet. Jo lengre og skarpere du gjør det, jo tettere og saftigere blir kotelettene. Og de vil ikke falle fra hverandre under steking, selv om du ikke legger egg i kjøttet, som forresten lager koteletter som ikke er så myke og møre.
• Skulptur koteletter ved å fukte hendene i vann. Så de vil ikke holde seg til hendene dine, de viser seg å være vakre, med samme form.
• Det er ingen spesifikke anbefalinger angående pusting. Koteletter kan ikke tilberedes, men hvis du liker skarp, ta mel, kjeks, semulegryn - som er mer som det.
• Stekepannen skal være ren og tørr, smøret der du vil legge de deilige kjøttkakene i.
• Koteletter er stekt på begge sider, først for å sette over middels varme, deretter minimum.
• Husk å fjerne separerte og brente partikler fra pannen etter hver batch.
1. Deilige kjøttboller av storfekjøtt
ingredienser:
• 800 gram biff indrefilet;
• 200 gram smule av et hvitt brød;
• tre små løk;
• en spiseskje smør;
• et glass (200 ml) vann;
• 50 gram rømme;
• en teskje potetstivelse;
• salt, malt pepper;
• breading: kjeks eller mel.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær det vaskede og tørkede indrefilet i små terninger. Hvis kjøttet er litt frossent, blir det enklere å kutte det. Du kan også vri biff gjennom en kjøttkvern og velge en stor grill.
2. Skrell løken og skjær i små terninger, ha i en panne med forvarmet smør, stek til den er myk.
3. Hell vann i en bolle, smuldre brød i den, klem.
4. Bland det vridde kjøttdeig med den stekte løken, presset brød.
5. Tilsett salt, stivelse, pepper, salt og 100 ml vann.
6. Bland kjøttdeig grundig slik at alle ingrediensene blir jevnt fordelt og massen er homogen.
7. Form kotelettene med ønsket form med våte hender.
8. Rull inn brødsmuler, mel eller brødsmuler.
9. Ha karbonader i en stekepanne i en varm olje, stek først på den ene siden over høy varme til de er gyldenbrune. Etter å ha snudd karbonaden, skru ned varmen, bring den til beredskap.
2. Deilige kjøttkoteletter "Hjemmelaget"
ingredienser:
• 300 gram storfekjøtt;
• 300 gram svinekjøtt;
• 120 gram hvitt brød;
• et halvt glass melk;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• salt, pepper;
• brødsmuler.
Tilberedningsmetode:
1. Vask storfekjøtt og svinekjøtt grundig, kuttet i biter som er praktisk å hakke i en kjøttkvern, vri.
2. Stek kjøttdeig med brød dynket i melk og finhakket løk.
3. Hell salt og pepper etter smak, tilsett andre krydder om ønskelig.
4. Form små avrundede koteletter, rull dem i brødsmuler.
5. Stek i varm olje til den er kokt.
3. Deilige kjøttpattedyr i Moskva med grønnsaker
ingredienser:
• et halvt kilo fet svinekjøtt;
• 300 gram bifffilet;
• to egg;
• løk;
• gulrøtter;
• tre skiver hvitt brød;
• salt, pepper;
• vann eller melk.
Tilberedningsmetode:
1. Første passer til den myke og appetittvekkende gyldne fargen skrellet og hakkede grønnsakene: gulrøtter og løk.
2. Skyll kjøttet. Skjær storfekjøttet i små biter, og vri det fete svinekjøttet i en kjøttkvern.
3. Bland begge typer kjøttdeig, tilsett smuldre brød dynket i vann, salt, pepper, egg, steking. Bland godt.
4. Form jevne koteletter.
5. Legg dem på en smurt bakeplate, sett den i en ovn forvarmet til 180 grader.
6. Stek i 30 minutter, ikke glem å kaste blikk, og vend om nødvendig kakene fra side til side.
4. Deilige kjøttkjøttkoteletter med ris i tomat
ingredienser:
• et halvt kilo svinekjøtt;
• en skive hvitt brød;
• to løk;
• en spiseskje tomatsaus;
• et halvt glass ris;
• 25-30 gram smør;
• brødsmuler for fôring;
• salt, krydder;
• matolje.
Tilberedningsmetode:
1. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger. Den første gangen, kuttet i store biter, den andre gangen - tilsett en brødskive og skrellet løk.
2. Skyll og kok opp risen til den er halvt kokt i litt saltet vann.
3. Ha risgryn, tomatsaus, salt og krydder etter smak.
4. Bland massen grundig, form kotelettene.
5. Smelt smøret i en stekepanne, legg de dannede karbonader i det, prøv å holde dem fra hverandre og ikke røre.
6. Stek først på den ene siden til de er gyldenbrune, snu så og stek på den andre.
7. Legg koteletter ut, før servering, i et par minutter på et papirhåndkle.
5. Deilige kalvekoteletter med sopp
ingredienser:
• 700 gram kalvekjøtt indrefilet;
• 200 gram fersk sopp;
• fem egg;
• 100 ml vann;
• 150 gram søtt kremsmør;
• salt, pepper, mel.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll kjøttet og kutt i små terninger, bland kjøttdeig med salt og pepper. Form koteletter, rull dem i mel.
2. Skyll soppen, kutt i små skiver, stek 50 gram olje til væsken og lett rødme fordamper.
3. Pisk eggene med salt og vann i en liten bolle. Stek fem omelettpannekaker i en tørr non-stick panne.
4. Varm oljen i en annen panne, legg ut karbonader, stek på den ene siden og den andre.
5. Legg stekt sopp på toppen av kotelettene.
6. Pakk hver kotelett i en eggpannekake.
7. Server ved å helle buljongen igjen etter steking av kotelettene.
6. Deilige kjøttpattedyr i landsbystil
ingredienser:
• et halvt kilo fersk tilberedt kjøttdeig og svinekjøtt;
• et halvt kilo poteter;
• stor løk;
• egg;
• brødsmuler;
• salt, krydder.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell og rasp potetene på et grunt rivjern.
2. Bland nylaget kjøttdeig fra forskjellige typer kjøtt med poteter og hakket løk.
3. Tilsett salt, egg og krydder i massen. Elt kjøttdeig grundig.
4. Blind de tykke, avlange kotelettene, stek dem i varm olje fra to sider til en rødme.
5. Overfør kjøttpattedyr til en smurt bakeplate, bring den i beredskap i en ovn forvarmet til 160 grader i 15 minutter
7. Deilige kjøttboller bakt med majones
ingredienser:
• 450 gram storfekjøtt;
• tre løk;
• en potet;
• 150 gram majones;
• salt, pepper;
• tre ss olje.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll kjøttet godt, om nødvendig - fjern alle årer og filmen, kuttet i store terninger.
2. Skrell potetene og en løk og hakk.
3. Ta ut kjøttkvern, sett en stor grill, vri alle de tilberedte ingrediensene.
4. Smak kjøttdeig med salt, pepper og bland godt.
5. Fjern de to gjenværende pærene fra skallet, kutt i tynne ringer. Stek dem i varm olje til en lys gylden fargetone.
6. Form kjøttpatties fra kjøttdeig, legg dem på en stekeplate, tidligere smurt med olje eller fett.
7. Fordel de stekte løkene på toppen, dekk til med majones.
8. Sett stekebrettet med koteletter i ovnen i 15 minutter, og still temperaturen på 180 grader.
Deilige kjøttboller - tips og triks
• Ikke bruk et grunt ledningsstativ for å vri kjøtt. Oppfatningen om at koteletter fra finmalt kjøttdeig er mer mørt er feil.
• For enda større saftighet, tilsett smør til kjøttdeig, vridd ister, rømme, majones med lite fett.
• Takket være pusting, vil deilige kjøttkaker få en sprø, appetittvekkende skorpe. Det er bedre å brødprodukter to til tre ganger: suge, la det hvile, dyppe i pusting igjen.
• Hvis du til tross for overholdelsen av oppskriften, får en tørr kotelett, ikke bekymre deg. Legg kjøttbollene i en kjele eller stekepanne, hell et halvt glass av en blanding av vann og rømme og la dem småkoke på svak varme i 10 minutter.
• Det er best å steke koteletter på en blanding av oljer: søt krem og solsikke. Så kotelettene ikke splatter, og jordskorpen blir vakker og jevn.
• Når du brygger koteletter, må du huske at du kan legge favorittkrydderne til mel eller kjeks, noe som vil gi parabolen ikke bare en ekstra smak, men også en vakker farge. Dette kan være paprika, koriander, tørkede urter, granulert hvitløk og annet krydder.
• Alle disse oppskriftene er universelle, det vil si at du på deres grunnlag kan tilberede retten din fra favorittkjøttet ditt, enten det er kylling, kanin, fasan. For ikke å legge til saftighet, ikke glem å tilsette litt smult, men hvis du ikke liker denne typen kjøtt, kan du legge smør.
• Koteletter er kombinert med eventuelle sideretter, slik at du raskt kan lage pasta eller frokostblandinger, eller mer komplekse sideretter: potetmos, stuede grønnsaker og mange andre.
