Matlaging krever veldig nøye og grundig bruk av krydder.
For store mengder av dem kan håpløst ødelegge smaken på parabolen.
Selv den mest erfarne husmoren slukket imidlertid suppen minst en gang i livet.
Men ikke alle vet hvordan han kan redde ham fra overbefolkning.
Hva du skal gjøre hvis suppen blir saltet: det kommer an på hvilken buljong
Prinsippene for hvordan du salter retter avhenger av hva du koker. Undersalg er mindre farlig enn oversalt.
En buljong er grunnlaget for matlaging, uten det er det umulig å tilberede suppe, borscht, hodgepodge, d.v.s. høyverdig velsmakende lunsj. La oss finne ut hvordan vi skal salte forskjellige typer buljong og hva vi skal gjøre hvis suppen blir saltet.
• Kjøttbuljong - tradisjonelt tilberedt av svinekjøtt eller storfekjøtt, samt andre typer kjøtt. Det viser seg en fantastisk, rik suppe. En slik buljong brukes også i tilberedningen av kjøttsaus, gelé kjøtt og saus. Salt suppen fra kjøttbuljongen 20-25 minutter før matlagingen er ferdig. Dette vil bidra til å sikre at buljongen forblir gjennomsiktig og beholder all verdien av produktet. Hell ikke ut hele mengden på en gang, men tilsett litt, så du kan justere saltmengden etter din smak.
• Kyllingbuljong - Dette er en lett suppe, som anbefales å gi til og med til små barn og personer som er i diett eller postoperativ prosedyre. Denne buljongen er ideell til sauser, risottos og til og med fiskeretter. Det anbefales å salte den på slutten for å bevare alle ernæringsegenskapene til kyllingen.
• Fiskebuljong (øre) - tilberedt fra de bestående delene av fisken (bein, hoder, finner). Også fisken som tilberedes i en slik buljong vil være veldig velsmakende og rik. Gourmet vil være en virkelig sjømat suppe. Salt disse typene helt i begynnelsen før du tilsetter forskjellige ingredienser. Dette er en type buljong der et lite overskudd av smakssalt ikke vil ødelegge. Årsaken er at ingrediensene i sammensetningen også vil ta en del av saltet.
• Vegetabilsk buljong - Dette er en komplett erstatning av kjøttbuljong til magre og vegetariske retter. En slik suppe tilberedes kun av grønnsaker og urter. Den må saltes helt i starten slik at grønnsakene ikke mister formen. Men for eksempel må grønn borsch fra sorrel saltes etter at sorrelen er senket ned i den. Fakta er at denne urteaktige planten avgir mye syre og med tilsetning av salt må du være veldig forsiktig.
• Soppbuljong - Den tilberedes fra forskjellige typer sopp, både tørket og friskt. Den må saltes helt på slutten slik at soppen ikke tar opp alt saltet.
Erfarne kulinariske vertinner tilbyr litt salt i begynnelsen av oppvasken, og legg deretter til ønsket tilstand på slutten.
Hva gjør du hvis saltet suppe: hvordan salte mat
Salt er hovedingrediensen i matlagingen, samt et viktig makronæringsstoff i kroppen.
Dets viktigste nyttige egenskaper er at salt spiller en viktig rolle i stoffskiftet. Men nylig, mer og oftere, snakker de om farene ved salt i den forstand at det holder igjen vann i kroppen.
Det er også nødvendig å huske at for sykdommer i blod, lever, nyrer og lunger anbefales salt å bli helt utelukket fra kroppen.
Og så vil vi forstå hvilke salttyper det er å spise:
1) Tabell (tabell) salt er det vanligste saltet. Uten bruk vil parabolen være smakløs.
2) Salt med tilsetning av jod. Det anbefales for personer som har jodmangel i kroppen.
Husk noen flere regler for å legge salt i retten:
1. Kjøtt eller lever er allerede saltet når de er i semi-beredskap. Hvis de er saltede rå, vil de gi juice og bli harde. Og slike herligheter som for eksempel entrecoter og eskaloper, saltes best bare etter at det dannes en skorpe på dem. Husk at kjøtt er veldig følsomt for salt. Og det er alltid faren for oversalt. Hvis du koker kjøtt på et grillspyd, salter du det helt på slutten.
2. Når du koker korn eller pasta, samt forskjellige bearbeidede matvarer, tilsettes salt helt i begynnelsen av matlagingen. Vær også oppmerksom på at saltvann koker raskere.
3. Hvis du bruker ferdig krydder når du tilbereder suppe, som vanligvis inneholder salt, kan du smake den etter omtrent 5 minutter. Og bare hvis du er mangelfull i salt, så salt denne suppen.
4. For å forhindre at kjøtt og salt blir tørt, anbefales det å salte dem rett før tilberedning. Dette skyldes det faktum at bruk av salt fremmer frigjøring av juice.
5. Under kokeprosessen anbefales det å prøve parabolen flere ganger. Hvis du gjør dette mer, kan følsomheten bli kjedelig.
6. Ikke salt bønner eller belgfrukter i begynnelsen. Dette kan doble koketiden.
Norm: 1 ts per 1 liter vann.
Hva du skal gjøre hvis du oversalt suppen: måter å avhjelpe situasjonen på
Hvis du salter suppen, fortvil ikke. Følgende tips løser problemet ditt i løpet av noen minutter.
1. Den vanligste måten blant husmødre er å tilsette rått eller kokt vann til en slik suppe. Vi vil umiddelbart advare deg om at dette er en ekstrem sak. Ja, du vil redusere saltmengden, men du vil miste smak og rikdom.
2. Du kan også legge til ikke-saltet ferdig buljong. Mest sannsynlig er dette en sjeldenhet, men plutselig.
3. En effektiv måte er å tilsette ris. Dette kan være ris, med tillegg du tilbereder suppen. Og du kan bruke ris i en pose til enhver suppe. For å gjøre dette, må en håndfull ris vaskes, legges i osteklut og senkes ned i en panne. Når du føler at smaken på suppen har endret seg og blitt mindre salt, kan du ta ut en slik pose.
4. Den skrellede løken vil heller ikke bare gi buljongen en klar farge, en spesiell smak, men også kunne absorbere for store mengder salt. Dette tar omtrent 5 minutter.
5. En utmerket analog av ris og løk er rå poteter. Det anbefales ikke å legge den bare til den suppen der poteter ikke brukes i det hele tatt. Og så er poteter en utmerket absorbent. Du skjærer den skrellede poteten i to deler og koker den i saltet suppe i omtrent 15 minutter. Fjern på den slutten grønnsaken på slutten.
6. Mel kan også bidra til å bli kvitt overflødig salt. For å gjøre dette må det helles i en gasbindpose og senkes i en kokende suppe. Etter noen minutter, fjern posen fra pannen. Ulempen med denne metoden er at buljongen kan bli uklar.
7. Hvis du har saltet øret eller annen suppe der tilsetningen av et egg er hensiktsmessig, må du kjøre hele egget trygt. Etter at den koagulerer, kan du ta den ut med en spalte skje, eller du kan la den ligge i suppen. Smaken på den vil bare bli bedre.
8. Ofte legger noen husmødre et stykke raffinert sukker til den salte suppen. For å gjøre dette, legg den på en skje og senk den ned i buljongen i 1-2 minutter. Hvis det fremdeles er et overskudd, må du gjenta prosedyren.
9. For å nøytralisere salt, sitronsaft eller eplecidereddik er også egnet. Prøv å legge til 1 ts. syre i 3 liter vann. Smak på det. Hvis situasjonen ikke har endret seg, så legg til litt mer, men ikke misbruk.
10. En effektiv måte er en metode der brunt brød dyppes i en suppe. Imidlertid bruker husmødre det sjelden, fordi mykgjorte smuler gir en slik rett et lite presentabelt utseende.
Dermed har du lært hva du skal gjøre hvis du kokte suppen. Det er ingen håpløse situasjoner. Lagre retten - det kan du!
