Hvem sa at dumplings med kjøtt og dumplings er det samme?
Dette stemmer ikke! Produktene er ikke bare i form, men også i smak.
Kjøttdeigdrikker overrasker med en rekke fyllinger.
Og dette er lett å verifisere.
Her er de beste oppskriftene på melboller med kjøtt og ikke bare med det!
Dumplings med kjøtt - generelle prinsipper for tilberedning
For kjøttknoller brukes fersk deig av hvetemel. Den eltes i vann, melk eller annen væske med tilsetning av salt, egg. Hell noen ganger litt olje. Deigen er laget kjølig, noen ganger viser den seg veldig stygg, humpete, rørt. Han får lov til å legge seg, og etter en viss tid blir massen glatt og elastisk.
Fyllingen til dumplings tilberedes av rått eller kokt kjøtt. Den har også løk og hvitløk. Tilsett ofte kål, poteter, sopp. Bruken av krydder og urter er velkommen.
Slik skulpturer du dumplings
Dumplings kan skulptureres på forskjellige måter, og hver husmor har sitt eget alternativ, som hun bruker.
1. Den enkleste måten er å bruke en innfelt form til å forme kløe. Du trenger bare å rulle ut deigen fra deigen, dekke formen, legge fyllet i utsparinger og dekke den med det andre deiglaget. Så rulles alt sammen med en kjevle.
2. Den andre metoden - med ekstrudering av sirkler. Du må klype et stykke deig, trille den i et lag og press sirkler ut med et glass. Deretter legges fyllingen i hver, kantene plukkes.
3. Den tredje metoden - med et rullende stykke. Lange slep dannes av deigen, som deretter kuttes med tverrgående skiver og rulles hver til en liten flat kake. Det gjenstår å legge fyllet og klype kantene.
Dumplings med kjøtt kokes i kokende saltvann. Tid avhenger av fyllingen. Hvis den allerede er klar, er det nok to minutter. Rå utstoppede produkter tar lenger tid å tilberede. Etter koking kan det ta 10-12 minutter.
Oppskrift 1: Dumplings med kjøtt (kokt)
For å lage slike melboller med kjøtt, trenger du kokt storfekjøtt, men du kan også ta svinekjøtt. Helst ikke veldig fet.
Ingrediensene
• 2,5 kopper mel;
• 350 gram kokt kjøtt;
• 1 løk;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• salt, pepper;
• 1 egg;
• 20 gram smør;
• 1 glass vann;
• 1 fedd hvitløk.
forberedelse
1. Sikt melet i en bolle. Vi lager et hull i den sentrale delen og kjører et egg i det, legger salt og tilsett vann. Elt den kjølige deigen. Hvis du plutselig trenger litt mer mel, så angrer vi ikke og føler det gjerne. Dekk til i 20 minutter med et håndkle, la det legge seg.
2. Kok fyllet. For å gjøre dette, rengjør løkhodet, kutt i terninger og passer til de er gyldenbrune.
3. Finhakk eller vri kjøttet, send det til løkpannen og stek lett sammen. Smak til med salt og pepper. Avkjøl fyllet.
4. Vi tar ut deigen, danner melboller. Hvordan dette kan gjøres, er beskrevet i detalj ovenfor.
5. Hell vann i pannen, kok opp og salt.
6. Tilsett dumplings, kok etter koking i tre minutter og fjern.
7. Smør med smør, server med rømme, ketchup, majones og eventuelle andre sauser.
Oppskrift 2: Dumplings med kjøtt og potet fra vaniljesaus
Oppskriften på fantastiske melboller med kjøtt og poteter, som er tilberedt av vaniljesaus. For fyllingen brukes kokte produkter.
Ingrediensene
• 3 kopper mel;
• 1 egg;
• 3 ss olje;
• 1,5 kopp kokende vann;
• salt;
• 600 gram poteter;
• 2 løk;
• 400 gram kjøtt;
• krydder og litt smør til fyllet.
forberedelse
1. Kok kjøttet umiddelbart. Buljongen kan stå igjen til en annen rett. Avkjøl kjøttet, kvern det til kjøttdeig på noen måte.
2. Fra potetmos lager vi potetmos på vann.
3. Stek løken i en panne og send til fyllet, tilsett kjøtt. Vi smaker, legger krydder og avkjøl godt.
4. Mens fyllingen avkjøles, gjør vi testen. For å tilberede det, tar vi halvparten av reseptbelagte melet, tilsett salt og olje i det, hell kokende vann. Mengden er angitt i oppskriften. Rør raskt. Først vil massen falle i stykker, og deretter komme sammen. Tilsett resten av melet og egget. Vi lager en kjølig klump, la den ligge i minst femten minutter.
5. Fra den avkjølte fyllingen og den tilberedte deigen danner vi mellomstore melboller.
6. Kok til de er møre i saltet vann, omtrent to minutter.
Oppskrift 3: Dumplings med kjøtt og fersk kål fra deig i melk
Ukrainsk oppskrift på melboller med kjøtt, kål tilsettes fyllet. Deigen kan eltes ikke bare på melk, men også på myse, skummet melk. Du kan bruke blandingen deres med vann.
Ingrediensene
• 130 ml melk;
• 1 egg;
• 1 ss smør i deigen pluss for fylling;
• 2,5 kopper mel;
• 300 gram kjøttdeig;
• 250 gram kål;
• 100 gram løk;
• krydder.
forberedelse
1. Knekk egget, salt og rist med en gaffel. Introduser melk, smør og mel tilsettes sist. La den elte deigen stå i tjue minutter.
2. Varm litt olje i en panne, stek den hakkede løken i et minutt og tilsett den hakkede kålen. Stek til den er halvt kokt.
3. Bland kålen med rått kjøttdeig, salt og pepper. Fyllingen er klar.
4. Vi får ut klumpen som har satt seg og danner melbollene.
5. Siden fyllingen består av rått kjøttdeig, kokes produktene i minst 7 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av type kjøtt og størrelsen på produktene. Dumplings med storfekjøtt vil koke lenger enn med svinekjøtt. Og de er på sin side lengre enn produkter med kylling.
Oppskrift 4: Dumplings med kjøtt og rå poteter
Melkelen for melboller med kjøtt i henhold til denne oppskriften kan eltes på noen måte. Hvis du ikke har ditt favorittalternativ på lager, kan du bruke hvilken som helst oppskrift ovenfor. Fyllingen er helt rå.
Ingrediensene
• 600 gram deig;
• 400 gram kjøtt;
• 300 gram poteter;
• 80 gram løk;
• 2 fedd hvitløk;
• salt og pepper.
forberedelse
1. Vri kjøttet i en kjøttkvern med løk og skrellede hvitløksfedd.
2. Skrell potetene og riv. Knoller er uønsket å vri, ellers blir det mye juice.
3. Tilsett salt og pepper i fyllet, rør rundt. Deigen skal allerede tilberedes på dette tidspunktet. Ellers starter poteten juice og kjøttet blir tynnere.
4. Vi lager melboller.
5. Kjør kokte produkter i kokende vann og la koke i omtrent ti minutter.
6. Vi tar ut, smører med olje, og du kan ringe alle til bordet!
Oppskrift 5: Dumplings med kjøtt og surkål
Du kan tilberede kjøttklatter ikke bare med fersk, men også med surkål. Slike produkter har en veldig lys smak. Hvis kålen er for sur, kan du forhåndsskylle med vann. Vi bruker hvilken som helst deig.
Ingrediensene
• 0,4 kg kjøtt;
• 0,4 kg kål;
• 2 løk;
• 30 ml olje;
• salt;
• pepper.
forberedelse
1. Skjær løken, send dem til en stekepanne med smør og stek lett.
2. Press kålen fra saltlaken, overfør den til en stekepanne til løken, dekk til med lokk og la det småkoke til det er mykt i omtrent tjue minutter. Fjern deretter lokket og stek lett. Avkjøl fyllet.
3. Vri kjøttet og kombiner med kål. Tilsett krydder, rør rundt.
4. Vi får deigen, som kan eltes i henhold til hvilken som helst oppskrift. Vi lager melboller.
5. Kast dem i en gryte med kokende vann og kok opp til de er kokte.
6. Serverte kjøttknoller med rømme. De kan også krydres med stekt løk.
Oppskrift 6: Dumplings med kjøtt og sopp
Det er mange alternativer for soppdupplinger med kjøtt. Fyllingen kan kokes med kokt og ostekjøtt. Salt, syltede, stekte sopp tilsettes den, som kan legges i biter eller vri sammen med kjøtt til kjøttdeig. Dette er bare ett måltid alternativ. Eventuell deig.
Ingrediensene
• 0,5 kg kjøtt;
• 2 løk;
• 0,4 kg sopp;
• 60 gram olje;
• salt, pepper.
forberedelse
1. Vi sorterer soppen om nødvendig, og rengjør deretter. Sopp kan hakkes umiddelbart og sendes til steke. Hvis det brukes skogssopp, koker du først, kasser deretter vannet godt og skjær i biter.
2. Sett soppen i en panne med olje og stek, men ikke før du er ferdig. Det er nok å brune skivene lett for å gjøre dem gyldne og aromatiske.
3. Vri kjøttet til kjøttdeig med løk. Kombiner med sopp, tilsett salt og pepper, rør fyllet.
4. Vi tar ut allerede tilberedt og sedimentert deig og skulptur melboller.
5. Kok til den er ferdig stekt, ikke glem å smøre med olje, server med rømme.
Oppskrift 7: Dumplings med kjøtt og gresskar
Gresskar går bra med kjøttfylling til dumplings, utvanner perfekt smak og mengde. Det er bedre å bruke et modent og saftig gresskar. Deigen kan tilberedes i henhold til hvilken som helst av oppskriftene.
Ingrediensene
• 0,4 kg kjøtt;
• 0,1 kg løk;
• 2 fedd hvitløk;
• salt, pepper;
• 0,3 kg gresskar.
forberedelse
1. Før løken med kjøtt gjennom en kjøttkvern, sett til side.
2. Vi renser gresskaret fra frø og skinn. Skjær i små terninger, send til kjøttmassen.
3. Salt, pepper, rør godt, klem en fedd hvitløk, du kan tilsette litt hakket persille.
4. Fra deigen og den tilberedte fyllingen skulpturerer vi meisebollene, koker på vanlig måte.
Oppskrift 8: Dumplings med kjøtt og ris
For å tilberede slike melboller tilsettes kokt ris til fyllet. Men dette er ikke det eneste alternativet for tilberedning av kornprodukter. Du kan også legge til bokhvete, det viser seg også ganske velsmakende.
Ingrediensene
• 50 gram ris;
• 500 gram kjøtt;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• salt med pepper;
• deig.
forberedelse
1. Ha ris i saltet vann, og la det koke til det er nesten klart. Korn skal ikke koke. Tøm buljongen, la risen avkjøle.
2. Skrell løken og fedd hvitløk. Mindre kjøttskiver. Vi vri det hele sammen gjennom en kjøttkvern.
3. Kombiner kokt ris med kjøttdeig, smak til med krydder og rør rundt.
4. Det gjenstår bare å forme dumplings og koke. Siden rått kjøtt går til fyllingen vil det ta omtrent ti minutter.
5. Smør med olje, server.
Dumplings med kjøtt - nyttige tips og triks
• Det er ikke nødvendig å koke dumplings i vann. Dette kan også gjøres parvis. For å gjøre dette blir de dannede produktene plassert i et enkelt lag i en dobbel kjele og stek til de er kokte.
• Ikke mindre velsmakende er stekte melboller med kjøtt. Og du kan koke dem selv eller legge sauser, sopp, grønnsaker, egg i pannen. Dumplings kan også bakes i ovnen under ost.
• Du kan fryse ikke bare rå dumplings. Hvis du kan lage mat mer enn nødvendig, kan du også sende overskuddet til fryseren. Men bare mens de er friske. Da kan produktene stekes eller stekes i ovnen.
• Lever, lunge og andre leverer er gode ingredienser som kan tilsettes kjøttdeig. De vil gjøre smaken på dumplings annerledes, og også redusere kostnadene for parabolen.
• Usyret deig tørker raskt og dannes deretter dårlig. For å forhindre at dette skjer, må du skjære det i små porsjoner, og holde resten under en omvendt bolle eller i en plastpose.
