Søte supper er ikke så vanlig som å kle seg, eller si mosesupper.
Og hvis de ikke står på menyen, bør du kanskje prøve minst et par.
Kaldt, søtt, perfekt i varmt vær og akkurat som en ettermiddagsnacks.
Supper med frossen frukt og bær blir bedt om på bordet på slutten av våren for å fylle dietten med vitaminer.
Barn, spesielt lunefull, kan lage en slik suppe og dekorere den med hele bær, men "ungarsk" og "latvisk" er mer egnet for voksne.
Søte supper - Generelle matlagingsprinsipper
• Søte supper tilberedes ikke bare av frisk moden frukt - frukt og bær, tørket frukt og til og med gresskar brukes også.
• Søte supper inkluderer melkesupper tilberedt i hel eller utvannet melk med tilsetning av tilstrekkelig sukker og smaksatt med vanilje eller kanel.
• "Bouillon" i bær- og fruktsøte supper kan ikke bare bestå av kompott, kaldt søttsuppe tilberedes direkte fra fruktkjøttet og bær og fortynnes med fermentert bakt melk, som kan erstattes med flytende, drikke yoghurt, fløte eller kefir, hvis ønskelig.
• Kompott til dessert søte supper kan tilberedes ikke bare på vann, men også på basis av klaret juice og til og med vin fortynnet med vann. Under kokeprosessen fordamper alkoholen, og suppen er mettet bare med smak av vin. Naturligvis er mengden vin i supper minimal, og den brukes kun til å gi særegne, karakteristiske notater.
• I buljongen føres både frukt og bær i små skiver, terninger eller potetmos. I denne formen tilsettes vanligvis gresskar.
• Du kan legge separat kokte kornblandinger til supper, oftest er det ris. Oppskriften på lettisk søt suppe innebærer å tilsette rugbrødkrutonger, som kokes sammen med bærsaft.
• Søte supper med frukt og bær blir ofte fortynnet med krem eller en blanding av fløte og rømme.
• Serverte søte supper av noe slag, både kjølte og varme. Ved servering serveres dessert (frukt og bær) med krem, som du kan piske selv eller bruke pisket krem i en sprayboks. I melkeriet legg honning eller smør.
Oppskrift på lettisk søt suppe laget av tørket frukt
ingredienser:
• 400 g loff rugbrød;
• 100 gram kvalitet, sorterte rosiner;
• 100 ml solbærsaft;
• 70 gram tørkede aprikoser (tørkede aprikoser);
• 80 gram grove svisker;
• 50 gram tyttebær;
• 150 gram sukker;
• en liten klype malt kanelpulver.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær av den øverste jordskorpen fra en brød, klipp den forsiktig og form den i terninger. Tørk brødet i ovnen på minimumstemperatur.
2. Sorter tørket frukt, velg uegnet, råtskadet bær, og sørg for å fjerne halene fra rosinene. Vask godt og hell kokende vann over det, dekk bærene helt.
3. Rør to spiseskjeer sukker med en teskje vann, kok opp en tykk sirup for godteri og belegg dem umiddelbart med en brød fra innsiden. Bruk en kulinarisk silikonbørste for ikke å brenne deg selv.
4. Hell tørket brød med ripsjuice og kok opp ved moderat oppvarming. Tilsett tyttebær med sukker, sett kanel etter smak og rør godt inn, avkjøl.
5. Tøm den tørkede frukten og tørk litt, spre bærene på et linhåndkle. Hvis det er frø i sviskene, ta dem ut. Det anbefales å skjære tørket frukt i små identiske biter, men kan brukes hele.
6. Pisk den kjølte suppen med en blender til du får en smoothie, tilsett tørket frukt, rør og hell suppen i en brød.
7. Server med kremfløte.
Oppskrift på Sweet Rice Puree Suppe med epler og plommer
ingredienser:
• 150 gram rundkornet ris;
• 350 gram epler av et hvilket som helst ikke-surt utvalg;
• 200 gram frosne eller ferske plommer;
• sukker, sand - 60-70 gram;
• 40 gram "Bonde" olje.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll epler og plommer godt. Fjern skallet fra eplene, skjær hver i to deler og fjern kjernen med frø, fjern frøene fra plommene.
2. Legg epler skåret i små skiver i en tykkvegget stekepanne eller en liten gryte, hell en liter kaldt vann og bring kompoten raskt til koke.
3. Tilsett plommer og la det småkoke, lokk til eplene er myke. Det er ikke nødvendig å tine frosne plommer.
4. Dypp de vaskede risgrynene i kokende, lett saltet vann (2,5-3 kopper, avhengig av ønsket tetthet på parabolen) og kok opp til det er kokt. Ikke dekanter buljongen.
5. Mal epler stuet med plommer med risbuljong og ris gjennom en sil. Mos den revede suppen over lav varme i ikke mer enn 5 minutter. og juster smaken på suppen etter din smak med sukker og salt. Tilsett olje og server.
Vanilje ris søt suppe oppskrift
ingredienser:
• pasteurisert melk, hel - 600 ml;
• et halvt glass riskorn;
• en klype vanillin;
• en spiseskje sukker, sand;
• hjemmelaget tung krem, eller smør 72% - 1 ss. l.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll risen flere ganger, bytt vann, eller bare under rennende vann. Hell kornblandingen med 250 ml renset vann og sett på moderat varme, kok til den er halv kokt. For å forhindre at riskorn klumper seg og klistrer seg til bunnen av pannen, rør av og til.
2. Ta melken til å koke sammen med det fortynnede sukkeret og vaniljen. I stedet for vanillin, er vaniljesukker egnet, som du trenger å legge litt til.
3. Dypp den ufordelte risen i melken, uten buljong, og la den koke til den er kokt. Ha en skje smeltet smør i den ferdige søte suppen.
Oppskrift på søt gresskar suppe i melk
ingredienser:
• pasteurisert melk, 3,2% fett - 1 liter;
• et halvt kilo kjøttfullt gresskar;
• semulina - 50 g (2 ss. L.);
• 30 gram smør "tradisjonell";
• sukker, kanelpulver og salt etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær skallet fra gresskaret i et tykt lag for å fange den harde delen av kjøttet under den, og skjær den kjøttfulle delen i små terninger.
2. Legg gresskarbitene på bunnen av en tjukkvegget tallerken, fyll den med vann slik at den bare dekker dem litt, og sett den til lapskaus. Sørg for å tilsette et lite stykke olje, halvparten av den angitte mengden.
3. Når gresskaret koker godt, må du male det i potetmos med en sil, eller slå med en kjøkkenprosessor.
4. Fortynn gresskarpuré i varm kokt melk og sett i brann. Inn i kokende gresskarmelkblanding, innfør semulegryn og gradvis omrør den kokende massen intenst. Forsøk å gjøre det slik at det ikke dannes klumper.
5. Søt etter din smak, krydre suppen med kanel, tilsett salt og pass på å legge den gjenværende oljen. Stek i 7 minutter. over svak varme.
Oppskrift på Cherry Sweet Rice and Cream Suppe
ingredienser:
• 100 gram polert ris;
• 400 gram frosne kirsebær;
• 100 gram hvitt, granulert sukker;
• stivelse (potet) - 1 ss. l. med en liten ås;
• fett krem.
Tilberedningsmetode:
1. Kok ris hver for seg til den er ferdig kokt, i litt saltet vann. Ikke koke for mye, det skal forbli smuldret. Skyll grundig og slipp den ned i et dørslag slik at all overflødig fuktighet blir borte.
2. Kok kompoten med tilsetning av sukker fra frosne kirsebær i en liter filtrert vann.
3. Avkjøl det kokte vannet og fortynn stivelsen i den så den ikke er klumper. Hell blandingen i en kompott som koker over høy varme. Hell på stivelsesblandingen, rør raskt den kokende væsken.
4. I den tilberedte serveringsplaten, sett fire ss kokt ris, hell kirsebærsuppen på toppen og pynt med krem. Sørg for å piske kremen. Du kan også legge flere tine kirsebær i suppen.
Ungarsk kirsebær søt suppe oppskrift
ingredienser:
• en kilo kirsebær i egen juice;
• 350 ml rød tørrvin "Cabernet", fortynn 550-650 ml vann;
• 250 ml 11% krem med lite fett;
• rømme med moderat fettinnhold - 200 ml;
• 200 gram sukker;
• kanel - 2 små pinner;
• 1 ts mandelessens;
• kremfløte i en boks til servering.
Tilberedningsmetode:
1. Overfør kirsebærvinen fra krukken med juice i vinen fortynnet med vann, tilsett sukker, sett kanelstenger og kok opp. Reduser varmen litt og kok opp kirsebær i vinsirup i en halv time.
2. Fjern fra ovnen og tilsett mandelsessens i den varme suppen.
3. Bland hver rømme med krem med en skje eller en visp hver for seg, uten å piske.
4. Innfør den kremede kremmassen forsiktig i den varme suppen, bland den grundig til den er jevn og avkjølt.
5. Server den avkjølte suppen i en gjennomsiktig bolle med kremfløte fra en boks. Du kan legge en liten vaniljestang ved siden av kremen.
Oppskrift på søt gresskar suppe med fløte og kanel
ingredienser:
• gresskar, masse - 600 gram;
• 80 ml krem 22%;
• kornsukker - 2 ss. l .;
• en halv teskje lite bordsalt;
• 10 gram smør, søt krem;
• 20 gram (ufullstendig spiseskje) hvitt mel;
• 1 ts kanel, bakken.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær gresskarmasse renset fra frø og skrell i terninger, halvannen, to centimeter. Hell i vann slik at terningene bare er litt dekket, og kok massen til den er helt myknet under lokket på en liten ild.
2. Bland melet i en panne med smeltet smør og stek under omrøring hele syv minutter. På slutten av steking vil melet bli en delikat kremfarge.
3. Slip det ferdige gresskaret uten buljong eller bank prosessoren i potetmos. Gå inn i en tynn strøm av krem, tilsett sukker og salt, og bland godt, ha i et oppkok.
4. Tilsett malt kanel, bland suppen godt igjen, og varm den ikke på kokende kokeapparat i omtrent tre minutter.
Karamell banan kald søt suppe suppe oppskrift
ingredienser:
• petioleselleri - 1 liten;
• en saftig honningpære;
• et lite surt eple;
• 100 ml ryazhenka av middels fett;
• en spiseskje flytende lett honning;
• en halv sitron;
• moden, helst til og med litt overmoden, banan;
• to ss granateplefrø.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær en banan uten skrell i små centimeter firkanter, som et alternativ - tynne halvringer og stek forsiktig i smør (1 ts) med tilsetning av litt vann. Det skal være litt, bare en spiseskje. Etter 3 minutter tilsett honning i bananer, bland raskt og fjern fra varmen til avkjøling.
2. Legg kjødet til en pære-, eple- og rotselleri i blenderskålen, kuttet i små halv centimeter biter. For en pære med et eple, sørg for å fjerne kjernen med frø. Hell i ryazhenka og slå.
3. Hell kald suppe i en bolle, pynt med bananskiver kokt i honning og dryss over granateplefrø.
Søte supper - tips og triks
• Suppe tilberedt på en kompott av frosne kirsebær vil vise seg å være mer mettet på smak hvis du først tiner de tine bærene og bare koker basen til suppen.
• Rosiner i søte supper bør tas lite lett, det er disse variantene som ikke inneholder frø. Men det skal bemerkes at lette varianter er mindre søte.
• I stedet for sukker, i tykke melkesupper, legg tykk honning når du serverer, vil parabolen være mye mer sunn.
• Hvis du ikke kunne finne en sviske uten frø, vil en vanlig gjøre det, men fjern frøene først etter at bærene har hovnet opp, etter bløtlegging.
