"Og her unner vi oss boller," sa den morsomme frekke Carlson.
Så hvorfor ikke unne deg dem?
Sukkerboller med sjarmerende mønstre er elsket av alle!
Og hvis noen sier at han ikke elsker, så er han bare utspekulert!
Eller bare spiste aldri en hjemmelaget bolle med sukker, duftende og sinnsykt deilig.
Vil vi lage mat?
Sukkerboller - generelle matlagingsprinsipper
Boller lages alltid av gjærdeig. Den eltes i vann, melk, kefir. Sukker, salt, mel, olje tilsettes. Noen ganger legger de egg, rømme. Gjær kan tas rå, men flere og flere husmødre bruker tørrgjær.
Testen skal få stige minst en gang, og helst to. Dette vil gjøre ferdige boller mer praktfulle, mykere, og vil ikke la dem bli hardere. Etter den første økningen blir deigen søvnig med hendene for å senke den. Etter den andre lå på bordet og danner boller. Stigningstiden avhenger av kvaliteten på gjæren og romtemperaturen, da anbefales deigen alltid å holdes varm.
Slik skulpturer du boller
1. Rund en skive deig og la den ligge i 5 minutter. Rulleprosessen vil bli enklere.
2. Kjevle ut en lang stripe deig i form av et rektangel.
3. Smør med olje. Du kan bruke smeltet smør eller vegetabilsk olje, men luktfri.
4. Slå av rullen.
5. Vi bøyer rullen i to, legger på kanten.
6. Vi gjør et snitt ved brettet. Lengden skal ikke nå de frie kantene på 1,5-2 centimeter.
7. Utvid kantene og få et hjerte! Inntil deigen kommer opp, kan boller korrigeres.
Klar boller legges ut på en smurt bakeplate. Men arket kan også dekkes med et silikonteppe, bakepapir. Så får produktene heve seg, smurt med et egg, drysset med sukker og bakt i ovnen, sett 200 grader.
Oppskrift 1: Melk gjærdeigboller
Den klassiske oppskriften på boller med sukker fra hjemmelaget gjærdeig.
Ingrediensene
• 8 gram gjær;
• 250 gram melk;
• 80 gram olje;
• 100 gram sukker;
• 0,5 ts salt;
• 450 gram mel;
• vanilje.
For registrering trenger du olje, kornet sukker og eggeplomme.
forberedelse
1. Vi tilbereder deigen på forhånd, minst 2 timer i forveien. Den skal stige godt. I varm melk, legg 2 ss sukker, tilsett gjær og la stå i 15 minutter for å aktivere.
2. Tilsett en klype salt, resten av sukkeret, tilsett smeltet smør.
3. Sikt melet i en bolle, lag en fordypning i midten.
4. Hell i gjærblandingen, tilsett vanilje og elt deigen.
5. Dekk bollen med et håndkle og la det være varmt i 1,5-2 timer. Deigen skal heve seg to ganger, etter den første økningen må den eltes.
6. Vi danner boller. Prosessen er beskrevet ovenfor.
7. Vi legger ut på en bakeplate smurt eller dekket med bakepapir. Ikke glem at produktene vil øke i størrelse, vi legger igjen avstand mellom dem.
8. La bollene varme i ytterligere en halv time.
9. Smør med eggeplomme, dryss over sukker og stek til det er rosenrødt på 200 grader.
Oppskrift 2: Boller med sukker fra gjærdeig på vann
Hvis det ikke er melk, kan gjærdeig også tilberedes på vann. Den passer også til boller med sukker, men for å bli deilig, må du legge til noe.
Ingrediensene
• 280 ml vann;
• 500 gram mel;
• 2 egg;
• 8 gram gjær;
• 50 ml olje;
• 40 gram sukker;
• en klype salt;
• 2 ss rømme eller krem.
Egg, smør og sukker til pynt.
forberedelse
1. Som vanlig fortynner vi gjær i en varm væske og tilfører granulert sukker. La blandingen stå i flere minutter.
2. Tilsett egg pisket med salt, hell i olje, ha rømme og tilbered deigen med mel. Rømme vil hjelpe deg med å bli kvitt tomheten i smaken, og vil gjøre produktene bedre. Du kan tilsette kondensert melk i stedet, men sukkermengden i dette tilfellet er bedre å redusere.
3. La deigen dekkes til i varme, la den heve to ganger.
4. Kjevle ut deigbitene, skulptur bollene.
5. Vi legger ut på et ferdig forberedt stekeplate, la heve, smøre, strø over sukker og bake.
Oppskrift 3: Kefir Dough Sugar Buns
Kefirdeig sammenligner seg positivt med at den koker litt raskere. Og alt takket være syren i melkeproduktet, som akselererer gjæringen. Samtidig er baking veldig verdig.
Ingrediensene
• 0,2 l kefir;
• 3 ss olje;
• 4 ss sukker;
• 3 kopper mel;
• 1 ts gjær;
• vanilje;
• 1 egg.
forberedelse
1. Pisk egget med sukker, kefir og smør. Tilsett litt salt for smak. Sikt melet hver for seg, tilsett vanilje og tørr gjær. Vi setter alt sammen, vi lager en elastisk, men ikke veldig kjølig deig.
2. Legg den i en pose eller bare dekk den til. La oss ligge i en time, slik at den når full beredskap.
3. Vi lager boller.
4. Og vi går i henhold til standardopplegget: legg ut på en stekeplate, gi litt stigning, smør og dryss. Stek til roserød farge.
Oppskrift 4: Sukker og valmueboller
Valmue frø boller, og til og med med sukker. Drømmen om enhver søt tann. Vil vi lage mat? Deigen blir elt i vann, men du kan legge til litt av melken i den. Produktene er støpt litt annerledes, valmue og sukker legges inni.
Ingrediensene
• 380 ml vann;
• 700 gram mel;
• 80 gram olje;
• 2 ss sukker;
• 10 gram gjær;
• en klype salt.
Smør, valmuefrø og sukker til pynt.
forberedelse
1. Elt deigen i varmt vann. Tilsett sukker og salt, gjær og smør, tilsett mel. Etter grundig elting, fjern den i varmen for å løfte.
2. Valmesortering.
3. Vi får den henvendte deigen, deler i biter.
4. Rull ut teipen, smør, dryss over sukker og valmuefrø. Vri rullene og kutt bollene.
5. Legg på en stekeplate, la den komme og bake til den er mør.
Oppskrift 5: Boller med sukker og rosiner fra rask deig
Oppskriften på fantastiske rosinboller laget av rask gjærdeig. Funksjonen er tilsetningen av både gjær og en kultivator.
Ingrediensene
• 1 glass melk;
• 400 gram mel;
• 1 glass olje;
• 3 ss sukker;
• 11 gram gjær;
• 10 gram bakepulver;
• salt.
Det vil også ta 150 gram rosiner, et egg, smør og litt sukker.
forberedelse
1. Kombiner salt med sukker, tilsett melk og smør. Varm blandingen lett til en varm tilstand.
2. Gå inn gjæren, rør rundt. Tilsett melet som kultivatoren er blandet i. Elt deigen til boller og la stå i bare 30 minutter.
3. Skjær i biter, rund og la ligge på bordet i ytterligere 5 minutter.
4. Hell rosiner med varmt vann og la de tørkede druene svelle. Tørk med et håndkle.
5. Rull koloboksene i bånd, smør med olje, dryss med rosiner. Curl.
6. Skjær og brett ut bollene, legg på en stekeplate.
7. Smør med et slått egg før du baker og strø granulert sukker over.
Oppskrift 6: Sukker og kanelboller
Kanel gir bakervarer en spesiell aroma og smak. Så hvorfor ikke legge den til bollene? Elt deigen i henhold til hvilken som helst oppskrift, gjær.
Ingrediensene
• 1 kg deig;
• sukker;
• 2 ss kanel;
• egg;
• 2-3 ss olje.
forberedelse
1. Vi deler deigen i biter på 100 gram, du får 10 boller. Rund av og la litt komme opp på bordet.
2. Rull ut et langstrakt rektangel, smør med olje og dryss med en klype sukker, strø kanel over det.
3. Spinn rullen, kutt bunten og la den komme opp på stekeplaten.
4. Bryt egget i en bolle, rist det med en gaffel, smør bollene og strø sukker på toppen, litt trengs.
5. Vi baker og nyter sinnsykt aromatiske kaker.
Sukkerboller - tips og triks
• Mye sukker er ikke veldig bra. Deigen blir tung, vag og ikke luftig. Og hvis det er mye sukker på selve bunken, så steker den dårlig, den vil være stygg. Alt skal være et mål, følg oppskriften!
• Aromatiske tilsetningsstoffer blir ofte tilsatt sukker for dekorering av boller. Men du kan legge vanilje, kanel og essenser i olje for smøring. Baking vil være enda mer aromatisk, og lukten vil gå fra innsiden.
• Det er ikke nødvendig å skulpturere boller i form av hjerter. De kan lages i form av roser. For å gjøre dette er den forberedte rullen helt kuttet fra den ene kanten, og stripene er stablet i en sirkel i form av kronblad.
• Ikke gjør boller for små, spesielt ikke hvis de stekes en eneste dag. Jo større kaker, jo lenger holder det seg friskt. Og små boller er enkle å tørke og de foreldes mye raskere.
• Boller kan lages ikke bare søte! Fra kringle deigen kan du lage boller med hvitløk, aromatiske krydder, paprika og overraske husholdningen.
